Creme brulee deserts: recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Creme brulee ir pārsteidzoši delikāts deserts, kas pieder franču nacionālajai virtuvei. Šis gardums ir izsmalcināts olu krēms, kas pārklāts ar neparastu karameļu garozu. Parasti izsmalcinātu desertu pasniedz aukstu kopā ar augļiem un ogām. Tradicionālā creme brulee tiek piedāvāta gandrīz visos prestižajos pasaules restorānos. Un tā prasmīga sagatavošana liecina par profesionālajām prasmēm un jebkura pavāra lepnumu.

Tiesa, mūsu valstī creme brulee deserta recepte, nez kāpēc, nav populāra, bet tikai retais zina, kā to pareizi pagatavot. Lai gan patiesībā šis izsmalcinātais gardums ir pelnījis uzslavu un noteikti patiks īstiem gardēžiem. Ja iepriekšējā dienā ieplānots kāds svinīgs pasākums vai vienkārši vēlaties pārsteigt savus mīļos ar kādu neparastu cienastu, noteikti ņemiet vērā vienkāršu creme brulee recepti. Mājās šo gardumu pagatavot nemaz nav tik grūti.

Apraksts

Patiesībā ir grūti iedomāties smalkāku un izsmalcinātāku desertu par krēmbrulē. Šo franču gardumu tradicionāli gatavo no olu dzeltenumiem un krējuma. Vispirms tiek pagatavots īstais krēms, pēc tam to sadala mazās veidnēs un cep cepeškrāsnī. Ja tavā virtuvē jau sen ir smaržīga vaniļas pāksts, tad krēmbrulē ir tieši tas gardums, kur tas ir pelnījis īpašu vietu.

Klasiskā franču deserta iezīme ir karameļu garoza, kas rada neparastu kontrastējošu kombināciju ar maigu olu krēmu. Delikatese nekad netiek pasniegta lielās formās. Tas, pirmkārt, ir saistīts ar faktu, ka tā tekstūra ir tik maiga, ka tai nepieciešama rūpīga attieksme. Turklāt kraukšķīgums, kas rodas, kad karamele ir saplaisājusi, ir unikāla krēmbrulē īpašība, un tā ir jāizbauda ikvienam, kurš izmēģina šo kulinārijas izstrādājumu.

Izstrādājumi kārumu pagatavošanai

Jāteic, ka slavenā franču deserta noslēpums slēpjas nevis eksotisku produktu izmantošanā, bet gan prasmīgā gatavošanā. Detalizēta krēmbrulē recepte palīdzēs padarīt šo gardēžu kārumu patiesi ēstgribu un maigu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 3 olas;
• 300ml bieza krējuma;
• 120g cukura;
• vaniļas pāksts.

No norādītā sastāvdaļu daudzuma sanāks 4 mutē kūstoša deserta porcijas. Un gatavošanas process prasīs apmēram pusotru stundu. Turklāt krēmam būs nepieciešams zināms laiks, lai tas atdziest.

Šim desertam vajag tikai dzeltenumus, lai b altumus varētu izmantot jebkuriem citiem ēdieniem.

Ēdiena gatavošanas funkcijas

Pirmais jautājums, ar ko saskaras mājsaimnieces, ir "kā dabūt kraukšķīguskarameļu garoza uz deserta?". Ir vairākas ražošanas metodes, no kurām labākā tiek uzskatīta par speciāla gatavošanas degļa izmantošanu. Tā izmēri ir tik mazi, ka ļauj pilnībā kontrolēt procesu līdz detaļām. Taču tādas ierīci diez vai var atrast katrā virtuvē. Un pirkt degli ir tikai kreme brulee pagatavošanai ir dārgi.

Otrā metode ietver tā saukto uzliesmošanu. Uz krējuma esošais cukurs ir jāapkaisa ar spirtu un jāuzdedzina - degšanas laikā kristāli paši pārtaps karamelē. Tomēr ne katra saimniece piekritīs strādāt ar uguni savā virtuvē. Tāpēc trešā garozas veidošanas metode pamatoti tiek uzskatīta par pieejamāko un drošāko. Tas sastāv no tā, ka desertu vajadzētu pārkaisīt ar cukuru un ievietot cepeškrāsnī tikai dažas minūtes. Šim nolūkam vislabāk ir izvēlēties "grila" funkciju.

Kas attiecas uz garduma galveno sastāvdaļu - krēmu, tad ar to viss ir pavisam vienkārši. Ražošanas procesā svarīga ir tikai viena lieta - nepāržāvējiet to cepeškrāsnī un pastāvīgi uzraugiet cepšanu. Pretējā gadījumā gardums var izrādīties pārāk ciets vai vienkārši saritināties. Bet, neskatoties uz šķietamo sarežģītību, noteikti mēģiniet vismaz vienu reizi izmantot creme brulee recepti. Ticiet man, šis deserts ir tā vērts. Vienreiz nogaršojot, jūs uz visiem laikiem iemīlēsiet garduma neatkārtojamo garšu un aromātu.

Klasiskā krēmbrulē recepte

Dzeltenumiatdaliet no olb altumvielām, pievienojiet tām pusglāzi cukura un vispirms sāciet kult ar miksera vai blendera minimālo ātrumu. Pēc tam palieliniet ātrumu un apstrādājiet maisījumu 5 minūtes. Rezultātā jums vajadzētu iegūt sulīgu masu ar stabilām putām.

Ielejiet krējumu katliņā, pievienojiet arī pusglāzi cukura un lieciet uz plīts. Uzkarsē tos līdz vārīšanās temperatūrai uz lēnas uguns. Pēc tam pievienojiet vaniļas pupiņu sēklas un labi samaisiet.

Sagatavoto maisījumu plānā strūkliņā lej saputotajos dzeltenumos, masu maisot ar putojamo slotiņu. Pēc tam izkāš caur sietu un sadala pa mazām cepamformām. Tagad ievietojiet tos lielā traukā, kas līdz pusei piepildīts ar karstu ūdeni - tas ir nepieciešams, lai krāsnī izveidotu ūdens vannu. Šajā formā lieciet trauku cept pusstundu 180 grādu temperatūrā. Deserta gatavību var noteikt vizuāli: vidum jāpaliek biezam, bet nedaudz trīc, kā želejai.

Izņemot creme brulee no cepeškrāsns, ļaujiet tai vispirms atdzist līdz istabas temperatūrai un pēc tam ievietojiet ledusskapī uz pāris stundām. Šajā laikā deserts pilnībā sabiezēs.

Karameļu garozas gatavošana

Atdzesēto krējumu pārkaisa ar cukuru un nosūta uz maksimāli uzkarsētu cepeškrāsni uz 5 minūtēm. Parasti ar šo laiku pietiek, lai smiltis karamelizētos. Starp citu, cukura daudzumam jābūt tādam, lai tas pilnībā nosegtu deserta virspusi. Piegādekārumu no cepeškrāsns, atstāj atdzist. Formas vislabāk likt aukstā ūdenī, lai karamele ātri sabiezē. Šajā sakarā var uzskatīt, ka creme brulee pagatavošana saskaņā ar recepti ir pabeigta. Kā redzat, izveidot tik izsmalcinātu kulinārijas šedevru nav tik grūti.

Iesniegšana un apstiprināšana

Ja tomēr nolemjat pagatavot gardu krēmbrulē pēc receptes, tad paturiet prātā, ka tā dekorēšana ir tikpat svarīgs solis. Šis deserts izskatās neticami skaisti, ja to cep stikla veidnēs. Un, lai uzlabotu garduma garšu un padarītu tā pasniegšanu interesantāku, apakšā liek jebkuras ogas pēc savas gaumes: vīnogas, zemenes, avenes vai jāņogas.

Papildus gatavo desertu varat izrotāt ar piparmētru zariņiem un augļu šķēlītēm. Daudz neparastu dizaina ideju jums pastāstīs arī krēmbrulē recepti ar fotoattēlu.