Sula ar biezpienu: recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Maiga, neticami garšīga, mutē kūstoša sulīga ar biezpienu - īsteni krievisks gardums tējai, kas populārs jau gadu desmitiem.

Classic juicy ir konditorejas izstrādājums, kas gatavots no neraudzētas mīklas, kas pildīta ar biezpienu, āboliem un citiem augļiem, ievārījumu, ogām, gaļu vai kāpostiem. Sočni atšķiras no parastajiem pīrāgiem ar to, ka to malas ir apzināti atstātas vaļā, lai pildījums nedaudz izlīstu ārā.

Daļa informācijas par cienastu

Padomju laikos par populārāko uzskatīja sulīgo ar biezpienu. Viņu recepte ietver smilšu mīklas gatavošanu no kefīra vai skābā krējuma. Protams, šo sastāvdaļu klātbūtne kompozīcijā padara bulciņu ne gluži drupanu, bet mitrāku un gaisīgāku. Rezultāts ir mīksta, bagātīga mīkla ar maigu biezpiena pildījumu – neaizmirstama kombinācija. Tieši šīs sulas tiek uzskatītas par tradicionālām un labi zināmas jau no bērnības tiem, kas auguši padomju laikos.

Vizuāli šīs maizītes bieži vien atgādina lielus pelmeņus ar vaļējām malām. Starp citu, sulīgie ieguva tik neparastu nosaukumu, pateicoties tam, ka viņi kādreiz tika pieņemtisagatavoties Ziemassvētku vakara priekšvakarā. Senatnē sočni tika gatavoti dažādos veidos un ar dažādiem pildījumiem, tāpēc to veidu bija ļoti daudz. Katrā Krievijas nostūrī bija tas gods iegūt savu īpašo sulīgāka recepti.

Funkcijas

Ir pagājuši gadu desmiti kopš šī brīnišķīgā konditorejas izstrādājuma parādīšanās. Protams, šajā laikā sulīgā ar biezpienu receptes ir būtiski mainījušās, papildinātas ar citām sastāvdaļām un ražošanas metodēm. Starp citu, tas tikai apliecina to milzīgo popularitāti, kas nekrītas gadu no gada.

Ir daudz recepšu, kā pagatavot sulīgu ar biezpienu no smilšu kūkas, olu krēma, neraudzētās mīklas. Un katram no viņiem ir savi fani. Visizplatītākā šīs mīklas pagatavošanas metode saskaņā ar GOST jau sen tiek uzskatīta par visizplatītāko. Viņi cep tādas maizītes gan skolu ēdnīcās, gan bērnudārzos, gan konditorejas veikalos, gan mājās.

Vari izvēlēties vienkāršāko biezpiena sulīgo recepti un pagatavot gardu cienastu ar savām rokām. Ģimene noteikti priecāsies par iespēju baudīt smaržīgus mājas konditorejas izstrādājumus ar smalku un veselīgu pildījumu.

Garšīgu sulu pagatavošanas noslēpumi

Oriģinālā krievu garduma pastāvēšanas laikā ir sakrājušies daudzi cepšanas noslēpumi, kas ļaus mājās izcept gardāko cienastu:

• Lai bulciņu malas būtu viļņotas, tās jāapgriež ar speciālu apaļo nazi ar atbilstošu uzgali.
• Ja cepumu apakša jau ir brūna, bet pildījums joprojām navgatava, ielieciet veidni ar ūdeni cepeškrāsnī.
• Var pagatavot ne tikai saldās maizītes, bet arī sulīgas ar sāļo pildījumu. Lai to izdarītu, biezpiens ir viegli sālīt, pievienojiet tam smalki sagrieztas dilles, rīvētu ķiploku, garšvielas un skābo krējumu. Tajā pašā laikā mīklā jāliek mazāk cukura, lai tā nebūtu pārāk salda.
• Lai recepti dažādotu sulīgāku ar biezpienu, vienkārši pievienojiet pildījumam dažus sukādes augļus, riekstus, rozīnes, žāvētus augļus vai šokolādi.
• Vārītas maizītes istabas temperatūrā varat uzglabāt 2-3 dienas.
• Ja jūsu rīcībā nav blendera, sietiņa vai gaļasmašīnas, sasmalciniet biezpienu ar rokām vai ar dakšiņu, cītīgi mīcot lielus kunkuļus.
• Bērniem varat pagatavot miniatūras sulīgas maizes, izrullējot tās uz pusi mazākas nekā parastās. Starp citu, viņu cepšana ir divreiz ātrāka.

Ēdienu gatavošana

Tātad, lai mājās pēc receptes pagatavotu gardu sulīgu ar biezpienu, būs nepieciešams (testam):

• 150g sviesta;
• glāze cukura;
• 2 olas+1 ola smērēšanai;
• 100 ml skābā krējuma;
• 10 g vanilīna;
• tāds pats daudzums cepamā pulvera;
• 3 glāzes miltu.

Un sagatavojiet pildījumam:

• 4 ēdamkarotes skābā krējuma;
• tējkarote vaniļas;
• pusglāze cukura;
• 400 g biezpiena.

Kas attiecas uz biezpienu, tad sulīgam vislabāk gatavot sausu produktu, bez sūkalām. Ja tas ir pārāk slapjš, tadizspiediet to iepriekš, ievietojot to marlē. Tas nepieciešams, lai cepšanas procesā neizplūstu sulas un neizplūstu pildījums.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka cepšanai biezpiens rūpīgi jāsagatavo: samaļ caur sietu, izlaiž cauri gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī. Tikai tādā veidā jūs padarīsit pildījumu patiesi gaisīgu un maigu.

Mēģiniet uzņemt treknu, biezu skābo krējumu, lai maizītes būtu porainas un mitras.

Soli pa solim recepte sulīgākam ar biezpienu (ar foto)

Šīs maizītes bija populārākās padomju laikos. Gatavots pēc klasiskās receptes, sulīgs mīklas izstrādājums ar biezpienu vienmēr izrādās neparasti maigs, mīksts un garšīgs.

1. solis. Pirmais solis ir mīcīt pamatu turpmākajām maizītēm. Lai to izdarītu, ielejiet cukuru ērtā dziļā traukā, nosūtiet uz to mīkstu, gabaliņos sagrieztu sviestu. Starp citu, jūs varat to aizstāt ar lētāku cepamo margarīnu. Bet šajā gadījumā produktam būs nepieciešams divreiz vairāk.

Sagatavotās olas iecilā masā, pievieno vanilīnu, saldo krējumu un cepamo pulveri. Ja pēkšņi tā nav, varat droši izmantot sodu, kas apslāpēta ar dažiem pilieniem etiķa. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc ar dakšiņu vai putotāju.

2. solis. Nepārtraukti maisot maisījumu, pakāpeniski pievienojiet izsijātus miltus. Kad masa kļūst bieza, sāc mīcīt mīklu ar rokām. Centieties neizmantot pārāk daudzmiltus, lai sulas būtu mīkstas un gaisīgas. Mīklai jāiznāk nedaudz mitrai, bet tomēr viendabīgai. Gatavo masu pārklāj ar dvieli un noliek malā.

3. solis. Kamēr mīkla atpūšas, sagatavo biezpiena pildījumu. Lai to izdarītu, vispirms sagatavojiet raudzēto piena produktu, rūpīgi samaļot to jebkurā jums ērtā veidā. Pēc tam nosūtiet skābo krējumu, vanilīnu un cukuru traukā ar biezpienu. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa. Ir ļoti svarīgi, lai maisījums nebūtu pārāk šķidrs, bet ne pārāk ciets.

4. darbība. Apkaisiet galdu ar nedaudz miltiem un izklājiet mīklu. Izrullējiet to 2-3 mm biezā kārtā. Tradicionāli sukulentiem ir viļņotas malas. Lai iegūtu tieši tādu, jāizmanto īpaša veidne vai nazis. Varat arī izmantot citus parocīgus rīkus, piemēram, dzelzs kēksu formas.

Cepšana

5. solis. Ar tējkaroti uzklājiet biezpiena pildījumu uz sagatavotajām sagatavēm. Ņemiet vērā, ka tam nevajadzētu būt par daudz, pretējā gadījumā tas vienkārši iztecēs.

Tad katru gabalu pārloka uz pusēm un liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Pergamentu iesmērē ar jebkuru eļļu vai pārkaisa ar miltiem, lai maizītes nelīp. Mazā bļodiņā sakuļ atlikušo olu.

Neaizmirstiet atstāt vairāku centimetru attālumu starp sagatavēm. Ieeļļojiet visas sagataves ar sakultu olu un nosūtiet uzcepeškrāsni uzkarsē līdz 180 grādiem. Pēc receptes sulīgs ar biezpienu jācep 20-25 minūtes.

Gatavām maizītēm vajadzētu ievērojami palielināties un pārklāties ar skaistu zeltainu garoziņu. Pēc cukīniju izņemšanas no cepeškrāsns ļaujiet tiem nedaudz atdzist un pēc tam nekavējoties pasniedziet galdā. Nevilcinieties, jūs iegūsit pārsteidzoši smaržīgas, mutē laistošas un gaisīgas sulas.

Pat pēc vairāku dienu gulēšanas šīs bulciņas praktiski nenoveco un paliek neticami garšīgas. Vienkārši turiet tos papīra maisiņā.

Recepte ar foto sulīgāku ar kefīra biezpienu

Šādi pagatavota mīkla ir neticami viegla un gaisīga. Smalkajām jogurta maizītēm ir ne tikai izcila garša, bet arī liels ieguvums, īpaši, ja tās papildina ar āboliem vai citiem svaigiem augļiem.

Tātad, lai pēc receptes sagatavotu mīklu sulīgai ar biezpienu, būs nepieciešams:

• 0, 2 l kefīra;
• 100g sviesta;
• 0, 5 tējkarotes cepamās sodas;
• pusglāze cukura;
• ola;
• 0,5 kg miltu.

Pildījumam ņemiet:

• 200 g biezpiena;
• viens olas b altums;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• liels ābols;
• karote mannas.

Gatavošanas metode

Dziļā bļodā sakuļ olu, pievieno tai cukuru, sodu un mīkstu sviestu. Rūpīgi samaisiet produktus un pēc tam ielejiet tajos siltu kefīru. Vēlams to nedaudz uzsildīt vai vismaz vienkārši iepriekš izņemt no ledusskapja. Pievienojiet šķipsniņu sāls un pakāpeniski sāciet pievienot miltus. Navaizmirstiet to vispirms izsijāt - tas ir priekšnoteikums jebkurai kvalitatīvai cepšanai.

Ņemiet vērā, ka var būt nepieciešams nedaudz vairāk miltu, nekā norādīts receptē. Mīklas konsistencei jābūt diezgan mīkstai, elastīgai un praktiski nelipīgai. Pēc pagatavošanas ietin masu maisiņā un noliek malā "atpūsties".

Pēdējais posms

Tagad parunāsim par pildījumu. Rūpīgi sarīvētu biezpienu sajauciet ar cukuru, pēc tam nosūtiet tam smalki sarīvētu ābolu, nomizotu un saputotu līdz stingrām putu olb altumvielām. Maisījumam pievieno mannu un visas sastāvdaļas kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai. Pildījums nedrīkst būt šķidrs.

Izrullējiet mīklu plānā kārtā, izgrieziet no tās tādas pašas kūkas, izmantojot speciālu veidni vai vienkāršu glāzi. Pēc tam uz katras sagataves ielieciet tējkaroti biezpiena pildījuma un uzmanīgi salokiet to uz pusēm.

Pārliek produktus uz sagatavotās cepešpannas, nosmērē virsu ar sakultu olu un sūta uz cepeškrāsni. Sulas jācep 20-25 minūtes 200 grādos.