Konkrēts konditorejas izstrādājumi: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Custard ir viens no vispieprasītākajiem britu konditoru izgudrojumiem, ko plaši izmanto kulinārijā. To izmanto kā pildvielu kūkām, konditorejas izstrādājumiem, kruasāniem un citiem saldumiem. Šodienas publikācijā ir apkopotas interesantākās receptes cepšanai ar olu krēmu.

Tart

Šis gardais drupinātais mīklas pīrāgs ir lieliski piemērots nelielai ģimenes saietam. Lai to izceptu, jums būs nepieciešams:

• 150g auksta sviesta.
• 225g miltu.
• 100 g cukura.
• 1 svaiga ola.
• 1 citrons.
• 1 dzeltenums.

Tas viss būs nepieciešams, lai mīcītu mīklu, kas kļūs par pamatu konditorejas izstrādājumiem ar olu krēmu. Lai izgatavotu pašu pildvielu, jums būs nepieciešams:

• 900 ml krējuma.
• 125g cukura.
• 9 dzeltenumi.
• Melts muskatrieksts (pēc izvēles).

Sviestu sagriež kubiņos un apvieno ar rīvētu citrona miziņu un miltiem. To visu saputo ar blenderi, līdz iegūst drupatas, un tad papildinacukurs, ola un dzeltenums. Iegūto mīklu ietin plēvē un uz pāris stundām noliek ledusskapja plauktā. Nākamajā posmā to izrullē apaļā kārtā un sadala pa veidnes apakšu, neaizmirstot izveidot augstas malas. Tas viss ir pārklāts ar pergamentu, pārklāts ar pupiņām un cep 190 grādos apmēram ceturtdaļu stundas. Pēc tam kūku atbrīvo no papīra un pupiņām un liek atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 10 minūtēm. Kad norādītais laiks ir pagājis, to pārklāj ar krēmu, kas pagatavots no krējuma, cukura, olu dzeltenumiem un m alta muskatrieksta. Tarte tiek pagatavota 130 grādos 45-50 minūšu laikā. Pirms lietošanas tas ir jāatdzesē un tikai tad jāsagriež porcijās. Silta tarte ļoti slikti notur formu, un, ja sākat to dalīt, pirms tā nav pilnībā atdzisusi, tā vienkārši izjuks.

Kūka

Cepšana ar olu krēmu, kuras recepte sniegta zemāk, noteikti patiks gan lieliem, gan augošiem saldummīļiem. Tas izrādās ļoti mīksts un maigs. Un, lai to pagatavotu, nav nepieciešama cepeškrāsns. Lai pagatavotu šo kūku pašam, jums būs nepieciešams:

• 500 g parasto veikalā nopērkamo cepumu.
• 150 g cukura.
• 700 ml govs piena (500 no tiem krējumā).
• 2 atlasītas olas.
• 2 ēd.k. l. milti.
• Vanilīns.

Kūkas pagatavošana bez cepšanas ar olu krēmu ir pietiekami ātra un vienkārša. Vispirms jums ir jādara olas. Tos saputo ar cukuru, pēc tam papildina ar pienu, miltiem un vaniļu. To visu apstrādā ar slotiņu, uzvāra līdz vajadzīgajam blīvumam un atdzesē. Cepumus iemērc pienā un izklāj veidnē,izklāta ar pergamentu. No augšas to smērē ar krēmu. Slāņus maina, līdz beidzas visas sastāvdaļas. Nobeiguma stadijā bezcepšanas kūku ar cepumiem un olu krēmu dekorē pēc saviem ieskatiem, atstāj uz īsu brīdi un pasniedz ar tēju.

Eklēri

Gaišas populārās kūkas var ne tikai iegādāties konditorejas nodaļā, bet arī cept pašiem. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 4 olas.
• ½ pakas sviesta.
• 1 glāze miltu un ūdens.
• Sāls.

Tiem, kuri nevar iedomāties pilnvērtīgu tējas ballīti bez cepšanas ar olu krēmu, kuras recepte ir sniegta šajā publikācijā, ir jāsaprot, ka eklēru pagatavošanai būs nepieciešami vēl daži papildu komponenti, no kuriem pildījums tiks izgatavots. Lai iegūtu saldo pildvielu, jums būs nepieciešams:

• 1 glāze cukura.
• 1 ¾ tase piena.
• 2 olas.
• 2 tējk mīksts sviests.
• 2 ēd.k. l. milti.
• 1 tējk vaniļas.

Sālītu ūdeni apvieno ar eļļu un nosūta uz plīts. Uzvārīto šķidrumu noņem no degļa un papildina ar miltiem. Visu kārtīgi samīca, īsi uzvāra uz mazas uguns, atdzesē un saputo ar olām. Gatavo mīklu, izmantojot konditorejas maisiņu, liek uz cepešpannas un cep 200 grādos apmēram ceturtdaļu stundas. Pēc tam cepeškrāsns temperatūru samazina līdz 150 0C un pagaidiet vēl 15 minūtes. Brūninātos eklērus pilda ar krējumu no piena, cukura, vanilīna, miltiem, sviestaun olas. Ja vēlas, tos pārlej ar kausētu šokolādi vai kādu citu saldu mērci.

Bostonas pīrāgs

Šis gardais mīklas izstrādājums ar olu krēmu vairāk atgādina kūku. Tātad, to var sagatavot īpaši bērnu svētkiem. Lai izdabātu savam mazajam saldumiņam, jums būs nepieciešams:

• 215g miltu.
• 1115 ml piena.
• 95g sviesta.
• 90g cukura.
• 3 atlasītas olas.
• Cepamais pulveris, sāls un vaniļa.

Lai pagatavotu krēmu, jums būs nepieciešams:

• 225 ml piena.
• 20 g kartupeļu cietes.
• 35g sviesta.
• 55g cukura.
• 3 dzeltenumi.
• Vanilīns.

Lai izveidotu glazūru, pa rokai jābūt:

• 125g kakao.
• 75g cukura.
• 50 ml krējuma.

Olas saputo ar cukuru un tad pārlej ar kausētu sviestu, pienu, cepamo pulveri, miltiem, sāli un vaniļu. Iegūto mīklu izklāj veidnē un cep 175 grādos ne ilgāk kā pusstundu. Gatavo kūku sadala uz pusēm. Apakšējo daļu iesmērē ar krēmu, kas pagatavots no piena, cukura, cietes, sviesta, vanilīna un dzeltenumiem. Virsū uzklājiet otro kūkas daļu un pārlejiet to ar glazūru no krējuma, kakao un cukura.

Ābolu pīrāgs

Šis smaržīgais konditorejas izstrādājums noteikti ieinteresēs ikvienu, kam patīk augļi. Lai pagatavotu tik maigu un gardu kūku, jums būs nepieciešams:

• 180g sviesta.
• 150 g cukura.
• 360 g miltu.
• 1 ola.
• 2 ēd.k. l. svaigs skābs krējums.
• Cepamais pulveris un sāls.

Pildījumam un krēmam būs nepieciešams:

• 350 ml piena.
• 1 ola.
• 2 lieli āboli.
• 4 ēd.k. l. cukurs.
• 2 ēd.k. l. kartupeļu ciete.
• Vanilīns.

Bļodā samaisiet birstošās sastāvdaļas un sasmalciniet tās ar aukstu sviestu. Iegūto drupatu papildina ar olu un skābo krējumu, samīca un liek ledusskapī. Pēc kāda laika mīklu sadala divās nevienādās daļās. Lielāko daļu izklāj veidnē, apber ar sasmalcinātiem āboliem un pārlej ar krējumu no piena, cukura, cietes, vanilīna un olām. To visu dekorē ar atlikušo mīklu un cep 180 grādos apmēram 40-50 minūtes.

Kroasāni

Šis mīklas izstrādājums ar olu krēmu nepaliks nepamanīts franču virtuves cienītājiem. Lai pagatavotu to īpaši svētdienas brokastīm, jums būs nepieciešams:

• 500 g miltu.
• ½ pakas sviesta.
• 2 atlasītas olas.
• 1 glāze piena.
• 4 ēd.k. l. cukurs.
• 2 ēd.k. l. sausais raugs.

Lai pagatavotu krēmu, jums būs nepieciešams:

• 50g miltu.
• 2 tases lauku piena.
• 1, 5 glāzes cukura.
• 2 atlasītas olas (+1 eļļošanai).

Raugu un cukuru izšķīdina siltā pienā. To visu papildina ar olām un miltiem, mīca un atstāj prom no caurvēja. Pēc pusstundasuzrūgušo masu aromatizē ar eļļu un notīra karstumā. Pēc kāda laika no gatavās mīklas veido bageļus, pilda ar krējumu no piena, cukura, miltiem un olām. Iegūtos produktus izklāj uz pergamenta papīra. Pēc tam tos bagātīgi apsmērē ar sakultu olu un cep 180 grādos 20 minūtes.

Puffs

Šis mīklas izstrādājums ar olu krēmu tiek pagatavots, pamatojoties uz iegādāto mīklu, un tas būs īsts atradums vairumam aizņemtu mājsaimnieču. Lai palutinātu to savai ģimenei, jums būs nepieciešams:

• 100 g cukura.
• 300 ml piena.
• 500 g kārtainās mīklas (neraudzētas).
• 50 g kartupeļu cietes.
• 2 dzeltenumi.
• Vanilīns.

Atkausēto mīklu atbrīvo no iepakojuma, izrullē kārtā un sadala vienādās daļās. Katrs no tiem ir piepildīts ar krēmu, kas izgatavots no piena, cietes, vanilīna, dzeltenumiem un cukura, un pēc tam dekorēts pēc saviem ieskatiem un izklāts uz cepešpannas. Cep pufas 200 grādos 20 minūtes. Pirms pasniegšanas varat ļaut tiem pilnībā atdzist. Bet tie ir garšīgi arī silti.