Smilšu maize ar pildījumu: vienkārša recepte ar fotogrāfiju

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kas var būt labāks par saldajiem konditorejas izstrādājumiem? Protams, smilšu kūkas cepumi ar pildījumu! Tas var būt īsts kulinārijas šedevrs. Smalkie, drupanīgi smilšu kūkas cepumi, ko papildina sulīgs pildviela, patiks ikvienam. To var izgatavot gan slēgtu, gan atvērtu. Tālāk ir sniegtas dažas pildītu smilšu kūku receptes, un katra parāda, kā pagatavot brīnišķīgi gardu kārumu.

Šokolādes pildījuma iespēja

Šie cepumi ir pildīti ar šokolādes pildījumu, kas skaisti ietīts smilšu kūkas mīklā. No malas tas var šķist standarta deserts, taču tā maigā garša un pildījums padara to unikālu. Tam jums būs nepieciešams:

• pusotra tase miltu;
• pusglāze kukurūzas cietes;
• 1 tējk sāls;
• 200 grami nesālīta sviesta, mīkstināts;
• pus glāzescukurs;
• 1 ola;
• 1 tējk vaniļas ekstrakts;
• 3/4 tases lazdu riekstu šokolādes smērvielas (Nutella, Alise utt.).

Pildījuma gatavošana

Vispirms atdzesējiet smērējamās šokolādes kārbu, ievietojot to saldētavā pa partijām apmēram stundu pirms plānojat to lietot. Tas tiek darīts šādi.

Izklājiet cepešpannu vai lielu šķīvi ar cepampapīru. Novietojiet tējkaroti mazu pastas bumbiņu uz papīra zināmā attālumā vienu no otras. Šim nolūkam varat izmantot arī nelielu deserta kausiņu. Lai gan makaroni uzreiz nenoturēs formu, pēc atdzišanas var veidot vienmērīgas bumbiņas. Ielieciet kopā 20 porcijas makaronu un ievietojiet cepešpannu (vai šķīvi) saldētavā apmēram stundu. Recepte ietver smilšu kūku cepumu gatavošanu ar pildījumu iekšpusē, tāpēc ir nepieciešama iepriekšēja sagatavošana.

Kā pagatavot mīklu?

Iepriekš uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C. Izklājiet divas cepešpannas ar cepampapīru.

Vidējā bļodā sajauciet miltus, kukurūzas cieti un sāli. Nolikt malā.

Dziļā bļodā saputojiet sviestu ar mikseri vidējā ātrumā. Tad pievieno cukuru un puto 3-5 minūtes. Iegūtajai masai jābūt gaisam. Pievienojiet olu un vaniļas ekstraktu, turpinot kult, līdz tie ir pilnībā apvienoti. Maisījums var izskatīties nedaudz gabaliņos, tas ir pilnīgi normāli. Apturiet, lai noskrāpētu bļodas malas, un vēlreiz mētājiet, lai pārliecinātos, ka visas sastāvdaļas irapvienots.

Pievienojiet sauso sastāvdaļu maisījumu 2-3 piedevās, pēc katras pievienošanas ar mazu ātrumu samaisiet, līdz viss ir apvienots. Periodiski apstājieties, lai no bļodas malām noskrāpētu salipušo mīklu. Maisījumam galu galā jāveidojas mīkstā, elastīgā mīklā. Ja tas ir pārāk lipīgs, ievietojiet trauku ledusskapī uz dažām minūtēm. Miltiem nokaisītās rokās tas būs mīksts, bet vijīgs.

Smīļu kūkas ar pildījumu vākšana: recepte ar fotogrāfiju

Izņemiet no bļodas mīklas gabalu, apmēram lielu ēdamkaroti. No mīklas veido plakanu, bet diezgan biezu apli ar diametru 5-7 cm. Varat tos darīt pa vienam vai visus uzreiz, izklājot mīklas gabalus uz lielas virsmas.

Izņemiet uz cepešpannas izklāto šokolādes ziepju no saldētavas. Strādājot pa vienam, ielieciet pildījumu viena mīklas apļa centrā. Apvelciet mīklas malas ap malām un ar pirkstiem izveidojiet mīkstu kupolu, pārliecinoties, ka mīkla nosedz visas šokolādes pildījuma puses. Ja produkti nav pilnībā noslēgti, pildījums cepšanas laikā iztecēs.

Novietojiet cepumus uz sagatavotajām cepešpannām 3–4 cm attālumā viena no otras, lai nodrošinātu gaisa plūsmu. Cep 14-18 minūtes, apgriežot pannas pēc 7 minūtēm. Šie ar šokolādi pildītie smilšu kūkas cepumi ir paredzēti bāli, tāpēc neļaujiet tiem cepties līdz brūniem. Ļaujiet priekšmetiem atdzist uz paplātēm. Ja vēlaties, pārkaisa ar konditorejas cukuru. Pēc tam, kad viņiuzstājieties desmit minūtes, jūs varat tos pasniegt. Uzglabāt hermētiskā traukā istabas temperatūrā līdz 3 dienām.

Ievārījuma un b altās šokolādes variants

Šī ir pildīta smilšu kūka, kas piedāvā tekstūras un garšas kontrastu. Šis ir sviestmaižu tipa deserts. Divi saldi kraukšķīgi cepumi tiek savienoti ar sulīgu saldo aveņu ievārījumu. Gatavojot tos, ir jānodrošina, lai visi cepumi būtu vienāda izmēra. Pretējā gadījumā tie nevarēs cieši piegult kopā, un pildījums iztecēs. Tāpat nepārpildiet ar ievārījumu, jo vēlaties, lai abas pusītes labi saliptu kopā. Lai šis deserts ilgāk saglabātos svaigs, vislabāk to novākt pasniegšanas dienā vai uzglabāt ledusskapī. Kā redzams pievienotajā fotoattēlā, pēc šīs receptes gatavotā smilšu kūka ar pildījumu izskatās ļoti skaista.

Varat izmantot kvalitatīvu veikala ievārījumu vai ievārījumu, taču labāk izvēlēties pašu gatavotu ievārījumu. Tālāk sniegtā recepte iesaka pagatavot ļoti ātru cepumu pildījumu. Viss, kas jums nepieciešams, ir sajaukt nesaldinātas saldētas avenes ar cukuru un pektīnu un pagatavot tās uz plīts, līdz tās ir biezas un mīkstas, apmēram piecas līdz sešas minūtes. Pēc tam pievienojiet nedaudz citrona sulas, un esat pabeidzis.

Smilšu kūkai ar ievārījuma pildījumu būs nepieciešams:

• 2 glāzes (260 grami) miltu;
• ¼ h.l. sāls;
• 1 glāze (225 grami) nesālīta sviesta;
• pusglāze (60 grami) pūdercukura;
• 1 tējk tīrs vaniļas ekstrakts.

Pildījumam:

• pusglāze aveņu ievārījuma vai ievārījuma;
• 60 grami (1/3 tase sasmalcinātas) b altās šokolādes, kausēta.

Aveņu ievārījumam:

• pusotra tējk. (5 g) pulverveida augļu pektīns;
• 1 glāze b altā cukura;
• 340 grami saldētu nesaldinātu aveņu;
• 1 ēd.k l. (10 ml) svaigi spiestas citronu sulas.

Kā pagatavot mīklu šim desertam

Smilšu mīklas recepte pildītajiem cepumiem ir pavisam vienkārša. Vidējā bļodā sajauciet miltus un sāli.

Dziļā bļodā ar mikseri saputo sviestu līdz viendabīgai masai (apmēram 1 minūti). Pievieno cukuru un sakuļ, līdz viss ir labi sajaukts. Ievadiet vaniļas ekstraktu. Uzmanīgi mazās porcijās sāciet pievienot miltus. Lēnām saputojiet līdz gludai.

Sadaliet mīklu uz pusēm, pēc tam katru pusi izrullējiet starp divām pergamenta vai vaska papīra loksnēm, līdz loksnes ir aptuveni 6 mm biezas. Periodiski aptaustiet pergamenta augšējo un apakšējo loksni un izlīdziniet visas grumbiņas. Mīklu liek uz cepešpannas (kopā ar cepampapīru) un liek ledusskapī līdz stingrai (apmēram 30-60 minūtes). Varat to ievietot saldētavā uz 15-20 minūtēm.

Pēc atdzesēšanas izņemiet no ledusskapja un noņemiet augšējo loksnipergamenta papīra. Izgrieziet formas, izmantojot cepumu griezēju. Izmantojiet mazāku griezēju, lai izgrieztu caurumus figūriņu vidusdaļā. Nākotnē jūs sakrausit divus sagataves vienu virs otras, un augšējā sīkfailā būs “logs”.

Novietojiet priekšmetus uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, 5 cm attālumā viens no otra. Pēc tam visu liek ledusskapī, lai atdziest, kamēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Cepiet cepumus apmēram 10 minūtes vai līdz tie ir viegli brūni ap malām. Atdzesē uz režģa. Pēc tam varat sākt veidot smilšu kūkas cepumus ar pildījumu.

Kā salikt desertu

Novietojiet izgrieztos cepumus uz režģa un apkaisa ar pūdercukuru. Uzklājiet plānu kausētas b altās šokolādes kārtu uz veselām sagatavēm. Pārklājiet to ar plānu ievārījuma kārtu (apmēram ½ tējk). Novietojiet cepumus ar izgriezumu uz augšu un uzmanīgi ielieciet tos sviestmaizēs, uzmanoties, lai pulveris neizkaisītu no virsmas. Izmantojot nelielu karoti, piepildiet izgriezumu ar vairāk ievārījumu.

Variants ar citrona pildījumu

Šis smalkais citrona kārums ar b altās šokolādes gabaliņiem ir garšīgs un atsvaidzinošs vasaras gardums. Šai pildīto smilšu kūku receptei jums būs nepieciešams šāds.

Cepumiem:

• glāze nesālīta sviesta, mīkstināta;
• pusglāze + 2 ēd.k. l. pūdercukurs;
• 1 tējk vaniļa;
• viena citrona rīvēta miziņa;
• 2 glāzes miltu;
• 100 grami b altās šokolādes, sagrieztas mazos gabaliņosgabali.

Citrona pildījumam:

• pusglāze citrona sulas;
• 2 tējk citrona miziņa;
• pusglāze cukura;
• 2 olas;
• 5 ēd.k. l. nesālīts sviests.

Dekorēšanai:

• 50-60 grami b altās šokolādes;
• puse tējk kokosriekstu eļļa.

Kā pagatavot pildvielu

Tie ir atvērti smilšu kūkas cepumi ar citrona pildījumu, tāpēc pēdējam vajadzētu būt diezgan biezam. Lai to pagatavotu, katliņā izkausē sviestu. Noņem no uguns, pievieno cukuru, citrona sulu un citrona miziņu, sakuļ un vienmērīgi samaisa. Pievieno olas un kārtīgi sakuļ. Liek uz vidējas uguns un vāra uz lēnas uguns 5-6 minūtes, līdz viss cukurs ir izšķīdis un maisījums ir pietiekami biezs, lai nenopilētu no dakšiņas. Atdzesēt.

Kā pagatavot mīklu

Lai pagatavotu smilšu mīklu, sajauciet sviestu, cukuru, vaniļu un sāli līdz gludai. Ieslēdziet mikseri zemā ātrumā un pakāpeniski pievienojiet miltus. Blendējiet līdz pilnīgai sajaukšanai. Pievienojiet smalki sagrieztu b alto šokolādi.

Liek mīklu uz pergamenta papīra un sarullē desā (apmēram 3-4 cm diametrā). Viegli saspiediet ar rokām, cieši ietiniet cepampapīrā un ievietojiet ledusskapī uz 2 stundām, lai atdziest. Ja mīklu pagatavojat pirms laika, varat to uzglabāt ledusskapī līdz četrām dienām vai sasaldēt līdz trim mēnešiem. Šajā gadījumā aptiniet to ar pārtikas plēvi. Kad mīkla ir stingra, uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C un izklāj cepešpannas ar cepampapīru.

Izrullējiet mīklu plānā kārtā un ar apaļu griezēju vai apgrieztu krūzi sagrieziet apaļās šķēlēs. Pārējo sarullē un vēlreiz sagriež. Ja mīkla pārāk drūp, atstāj istabas temperatūrā uz 5-8 minūtēm, tad sagriež. Ja šķēles zaudē formu, piespiediet tās ar pirkstiem. Ielieciet visas sagataves uz cepešpannas 3 cm attālumā viena no otras. Cep 15-20 minūtes, līdz malas ir viegli zeltainas.

Kad izņemat cepešpannu no cepeškrāsns, nekavējoties viegli piespiediet katra siltā cepuma centru ar glāzes dibenu, lai atbrīvotu vietu citrona pildījumam. Atdzesē uz cepešpannas piecas minūtes, pēc tam pārliek uz restēm, lai pilnībā atdziest. Uz katra cepuma uzklājiet apmēram pusotru tējkaroti citrona pildījuma.

Izkausējiet aptuveni 160 gramus b altās šokolādes un 1/2 tējk. kokosriekstu eļļu, pārliek maisiņā, nogriež stūri un dekorē smilšu kūku ar pildījumu. Vislabāk ir izveidot zīmējumu citrusaugļu šķēlīšu veidā sadaļā.

Variants ar biezpiena pildījumu

Šis pildītais smilšu biskvīts ir interesants sastāvdaļu sajaukums. Tās īpatnība slēpjas cepumu dziļajā šokolādes (ar rūgtumu!) garšu pretstatā smalkajam un saldajam pildījumam. Šie cepumi lieliski papildinās jūsu pēcpusdienas kafiju vai tēju. Jums būs nepieciešami šādi produkti:

Šokolādes mīkla:

• 200 grami nesālīta sviesta, uzglabāts istabas temperatūrā (itjābūt mīkstam, bet ne šķidram);
• Pustases plus ēd.k. l. cukurs;
• 1 ēd.k l. vaniļas ekstrakts;
• 1/4 ēd.k. l. galda sāls;
• 210 grami miltu;
• 70 grami nesaldināta kakao pulvera;
• pūdercukurs apkaisīšanai (pēc izvēles).

Biezpiena pildījumam:

• 4 ēd.k. l. nesālīts sviests;
• 2 glāzes pūdercukura;
• 1/2 ēd.k. l. vaniļas ekstrakts;
• pusotra st. l. piens;
• pusotra glāzes rīvēta rīvēta biezpiena vai krējuma siera.

Kā pagatavot šo šokolādes gardumu

Sajauc miltus, kakao un sāli. Nolikt malā.

Dziļā bļodā, izmantojot elektrisko mikseri, kas aprīkots ar lāpstiņām, saputojiet sviestu un cukuru, pēc tam pievienojiet vaniļas ekstraktu. Pievienojiet sausās sastāvdaļas un samaisiet ar mazu ātrumu. Mīklai jābūt cietai un stingrai.

Uz viegli miltiem apkaisītas virsmas izrullējiet apmēram trešdaļu mīklas 5 mm biezumā. Izgrieziet to ar apaļu griezēju vai apgrieztu stiklu. Pārliek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Savāciet pārpalikumus un sajauciet ar pārējo mīklu, atkārtojiet velmēšanas un sagriešanas procesu, līdz esat izlietojis visu.

Ja vēlaties, apkaisa ar nedaudz cukura. Cep cepeškrāsnī 160°C apmēram 15-17 minūtes. Ļaujiet atdzist minūti vai divas uz cepešpannas, pirms pārvietojat uz režģapilnībā atdzesē.

Kā pagatavot biezpiena pildījumu un salikt desertu

Dziļā bļodā liek sviestu, pūdercukuru, vaniļas ekstraktu, biezpienu un pienu. Samaisiet ar mazu ātrumu. Palieliniet ātrumu un putojiet piecas minūtes (vai ilgāk), līdz krēms ir gaisīgs. Ja pildījums šķiet pārāk biezs, varat pievienot vēl nedaudz piena.

Kā salikt smilšu kūkas cepumus, kas pildīti ar biezpienu? Pusi atdzesēto produktu izklāj uz darba virsmas. Sagatavoto pildījumu ielieciet maisiņā ar nogrieztu stūri un ar apļveida kustībām uzklājiet uz sagatavēm, mēģinot ievietot vairāk centrā. Pārklājiet ar otrajām pusēm, viegli piespiežot, lai pildījums būtu sadalīts. Pasniedziet nekavējoties.