2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Pat slinkākā saimniece zina, cik ļoti garšvielu ietekmē mainās vienkāršākā ēdiena garša. Kas ir tur! Jebkurš vecpuisis, kurš vēlas nedaudz dažādot savu ikdienas olu kulteni, ielej tajā to, ko atrod naktsskapī - ja vien tas būtu garšīgāks un ne pārāk līdzīgs tam, ko viņš ēda vakar.
Šajā gadījumā daudzi cilvēki pieļauj kļūdu. Ne katra garšviela ir apvienota ar ēdiena galveno sastāvdaļu. Gadās, ka pievienotās garšvielas ne tikai padara ēdienu "nē", bet var novest to līdz pilnīgai neēdamībai. Tāpēc pirms garšaugu pievienošanas vakariņām pajautājiet, vai tas ir saderīgs ar šo ēdienu?
Cālis un tradīcijas
Vistas gaļa joprojām ir visnepretenciozākā un ātrāk pagatavojama gaļa mūžīgi aizņemtiem laikabiedriem. Tomēr viņas gaļa pēc garšas ir diezgan blāva. Tātad, kā to izrotāt?
Tie, kam pāri trīsdesmit, droši vien joprojām atceras laikus, kad visas garšvielas sastāvēja no sāls, pipariem un lavrushkas. Bez šaubām, viņi ir ļoti demokrātiski. Un kā garšviela vistas gaļai tie ir diezgan piemēroti. Principā tie ir piemēroti jebkurai gaļai (un ne tikai). Tomēr nav interesanti pārvaldīt tikai šo komplektu.
Mūsdienu piedāvājumi
Visredzamākā izeja ir izvēlēties vieglāko ceļu. Tagad lielveikalos ir ļoti daudz krāsainu maisiņu ar uzrakstu “Vistas garšviela”, un uz visiem uzraksti vēsta, ka šis ir labākais garšaugu un garšvielu komplekts, kas padarīs Jūsu vistas ēdienu unikālu. Savā ziņā viņiem var uzticēties. Tātad uz viena no iepakojumiem lasām, ka maisījuma sastāvā ir paprika, k altēti ķiploki, koriandrs, sāls, kurkuma, karijs, suneli apiņi, muskatrieksts, ingvers un garšvielas. Principā uzskaitītās sastāvdaļas patiešām ir apvienotas ar putnu, bet ko nozīmē vārds "garšvielas"? Ko tieši tu ar to domā? Jā, un karijs ir neskaidra lieta. Šī vistas garšviela īsti nerada pārliecību. Turklāt tā sastāvs nav pilnībā norādīts: garšas pastiprinātāji, kā arī garšas un krāsvielas nav norādītas.
Viss ir atkarīgs no tā, ko jūs gatavojat
Ir vēl viena nianse, ko ar pārliecību pateiks ikviens kulinārijas speciālists (pat amatieris) ar pieredzi un mīlestību pret gatavošanu. Garšvielas vistas gaļai tiek izvēlētas atkarībā no tā, kādu ēdienu gatavojat no mājputnu gaļas. Tā, piemēram, baziliks ir ļoti labs neatkarīgiem vistas ēdieniem, bet, ja tiek gatavota zupa, tad tai jābūt vai nu uz zivju, vai tomātu bāzes. Vistas buljons ar baziliku nav īpaši draudzīgs.
Tāpat, cepot vai cepot putnu gaļu, vistas gaļai labākā garšviela ir garšaugi. Ņem to pašu baziliku ar majorānu un salvijujā, pievienojiet rozmarīnu, timiānu un piparmētru un ierīvējiet liemeni ar šo sastāvu - jūs nevarat iedomāties neko garšīgāku. Un, ja putns ir sautēts, daudzi garšaugi zaudēs savu garšu un būs praktiski nederīgi.
Pareizas kombinācijas
Un tomēr, kādas garšvielas ir piemērotas vistas gaļai? Papildus uzskaitītajiem augiem un tradicionālajam padomju komplektam varat ņemt ķiplokus un pat k altētus b altos piparus - tas rada vēl labāku iespaidu nekā parastais melnais un ingvers. Principā vista ir diezgan “draudzīga” ar daudzām garšvielām. Bet, ņemot vērā to, ka viņas gaļa ir neveselīga (nav brīnums, ka šis putns ir iekļauts lielākajā daļā diētas ēdienkartes), jums nevajadzētu tai tērēt maigas, smalkas garšvielas. Garšvielām vajadzētu piešķirt vistas gaļai raksturu, tāpēc to garšai jābūt diezgan asai, un garšai vēlams būt pikantai vai rūgtenai.
Šajos parametros lieliski iederas safrāns ar košu smaržu, turklāt iekrāso b alto gaļu neparasti dzeltenā krāsā, kas arī tīk acij. Karijs lieliski harmonizējas ar šo putnu gaļu, tomēr ir vērts atzīmēt, ka tas iederas gandrīz visos zināmos ēdienos. Neskatoties uz maigo garšu, saldie (bulgāru) pipari ir labi vistas gaļas ēdienos, pateicoties izteiktam aromātam. Un, protams, čili pipari, ja jums patīk pikants ēdiens.
Grilla funkcijas
Gatavojot vistu uz atklātas uguns, jāņem vērā pašas liesmas ietekme. Tomēr tā ietekmē tiek zaudēta daļa garšvielu aromāta un asuma. Tāpēc pirms gatavošanas putnu ieteicams marinēt:tas uzsūks garšvielu garu, gaļa kļūs sulīga, maiga un smaržīga. Šos mērķus nosaka garšvielas grilētai vistai, kuras sastāvs atšķiras no citiem. Tajā ir vairāk aso garšvielu: vienlaikus melnie pipari, paprika, ķiploki un čili. Jābūt arī smaržīgām sastāvdaļām: kurkumai, suneli apiņiem, koriandram, šambalai, muskatriekstam, ingveram un karijam.
Principā, zinot vistas ar garšvielām un garšaugiem vēlmes un “draudzīgās attiecības”, jūs varat izveidot savu kolekciju, kas atbilst jūsu gaumei, kombinēs ar putnu gaļu un izcels tās priekšrocības. Piemēram, ņemam červilu: tas brīnumaini izceļ vistas garšu, bet, pirmkārt, tās aromāts ir pārāk smalks, un, gatavojot ēdienu, tas jālieto lielos daudzumos, otrkārt, tas ātri izgaist, vienlaikus zaudējot jau tā vājo smaržu.. Bet varbūt tas kļūs par jūsu izcilāko vistas gaļas ēdienu.
Vai, piemēram, oregano, kas patiesībā ir vietējais oregano. To izmanto itāļu ēdienos, bet oregano Krievijā jau sen tiek izmantots kā garšviela. To nav viegli iegādāties (svaigu, jebkurā gadījumā), taču tas ir pelnījis, lai to pievienotu jūsu iecienītāko garšaugu sarakstam.
Ieteicams:
Kā aizstāt safrānu receptē: līdzīgas garšvielas un garšvielas
Šobrīd safrāns ir viena no labākajām garšvielām, kas ne tikai piešķir ēdienam neticami patīkamu garšu, bet arī vieglu oranži zeltainu nokrāsu. Taču īsto garšvielu, kas iegūta no sējas krokusa ziedu k altētajām stigmām, Krievijā ir diezgan grūti iegūt, un tas izmaksās ļoti dārgi. Tāpēc saimnieces, rūpējoties par savu budžetu, diezgan bieži brīnās, ar ko safrānu traukā var aizstāt, lai tam būtu patīkama garša un zelta krāsa
Garšvielas zivīm: garšvielas vārītiem, ceptiem, ceptiem un sālītiem ēdieniem
Gatavojot ēdienu, ļoti svarīgi ir nepārspīlēt ar garšvielām un izvēlēties pareizo to kombināciju. Garšvielām ir jāuzsver zivju garša un jāuzlabo tā, nevis jāpārtrauc. Atkarībā no gatavošanas metodes tiek izmantotas dažādas garšvielas
Aprikožu mērce gaļai un vistas gaļai: recepte, sastāvdaļas
Receptes ar aprikozēm ir diezgan dažādas. Kādam garšo ievārījums vai ievārījums, bet pārējie labprātāk ar tiem garšo gaļas ēdienus. Patiesībā mērces, kuru pamatā ir šīs sastāvdaļas, palīdz izcelt maigas b altās gaļas garšu un aromātu. Sagatavojiet tos dažādos veidos
Garšvielas pelmeņiem: kā padarīt savu iecienīto ēdienu unikālu
Pelmeni ir populārs iecienīts ēdiens. Tā īstie pazinēji turpina paši gatavot pelmeņus, būdami pārliecināti, ka veikala preces nav vienādas. Šāda vēlme ir ļoti apsveicama. Galvenais, lai mājas pavāri pelmeņiem izvēlas pareizo garšvielu. Viņa var padarīt ēdienu par īstu šedevru. Un varbūt bezcerīgi to sabojāt
Pildījums vistas gaļai: receptes ar vistu, sēnēm un kartupeļiem. Vistas gatavošanas noslēpumi
Kurnik ir krievu svētku kūka, kuras recepte pie mums nonākusi no neatminamiem laikiem. Ir daudz versiju par tā nosaukuma izcelsmi. Tātad daži pētnieki uzskata, ka tas savu nosaukumu ieguvis, pateicoties centrālajam caurumam uz “vāka”, no kura izplūst tvaiks (dūmo). Pildījums vistas gaļai var būt ļoti atšķirīgs. Piemēram, cūkgaļa, kartupeļi, vistas fileja, sēnes, skābēti kāposti un pat ogas
