Ērkšķogu ievārījums: recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ērkšķogu ievārījuma recepte spēj ieņemt vienu no pirmajām vietām ziemas preparātu sarakstā. Šo biezo un neticami garšīgo delikatesi var pasniegt brokastīs vai desertā pēc galvenā mielasta. Tas lieliski sader ar svaigu kraukšķīgu maizi, mājās gatavotām pankūkām un pīrāgiem. Taču īpaši patīkami to ēst kopā ar karstu tēju aukstajā sezonā, kad aiz loga ir pamatīgs sals.

Kā tiek gatavots ērkšķogu ievārījums?

Kopumā ērkšķogu ievārījuma recepte no jums neprasa nekādas īpašas kulinārijas prasmes, un tajā pašā laikā tas tiek uzskatīts par delikatesi. Kāpēc? Iemesls tam ir galvenā sastāvdaļa - ērkšķogas. Šāds deserts veikalu plauktos ir ārkārtīgi reti sastopams, un tas pārsvarā tiek gatavots mājās.

Ir daudz un dažādas ērkšķogu ievārījuma receptes. Ziemai to ieteicams novākt ogu nogatavošanās sezonā - tādējādi desertā tiks saglabātas visas tā pamatīpašības. Papildus galvenajai sastāvdaļai šādam ievārījumam tiek pievienoti arī papildu produkti: citrusaugļi, ogas, garšvielas un pat šokolāde. Šīs sastāvdaļas palīdz padarīt to garšīgāku un oriģinālāku.

Pamataieteikumi

• Lielākā daļa ērkšķogu ievārījuma recepšu no saimnieces prasa diezgan daudz laika, jo deserts tiek gatavots vairākos posmos: vispirms uzvāra, pēc 5 minūtēm izslēdz gāzes padevi un ļauj atdzist, pēc tam atkārtojiet procesu divas vai trīs reizes.
• Ir arī ātrā gatavošanas metode, saskaņā ar kuru ogas vāra ceturtdaļu stundas, noņem no uguns un atstāj istabas temperatūrā 7-8 stundas, pēc tam atkal uzvāra un vāra. uz 15 minūtēm.
• Ievārījuma pagatavošanai atļauts ņemt jebkuras ērkšķogas - sarkanas, zaļas utt.
• Lai ātri noņemtu visas astes no ogām, vēlams izmantot mazās šķēres.
• Ērkšķogu ievārījums izrādīsies maigāks un viendabīgāks, ja vispirms no ogām izņemsiet visas sēklas. Tikai šis process ir diezgan darbietilpīgs un prasa lielu pacietību.

Tātad, apskatīsim labākās ērkšķogu ievārījuma receptes ar fotogrāfijām, kas jau ir ieguvušas ievērojamu popularitāti.

Ērkšķogu ievārījums - klasiska recepte

Lai iegūtu vienkāršu ērkšķogu ievārījuma recepti, jums jāņem:

• puskilogramu ogu;
• 0, 75 kg cukura;
• pusglāze ūdens.

Tīras un vēlams nedaudz nenobriedušas ogas izšķirojiet un noņemiet visas astes. Lai tie ātrāk dotu sulu, vēlams katru ar adatu iedurt vairākās vietās. Sagatavotās ērkšķogas aplej ar ūdeni un atstāj istabas temperatūrā uz 12 stundām, uz nakti. Pēc šī laika pievieno cukuru, visu samaisa un ar zemu gāzes padeviļaujiet tai vārīties. Vāra masu 5 minūtes, pēc tam atdzesē. Atkārtojiet šo procesu 2-3 reizes, pēc tam ielejiet karsto ievārījumu iepriekš sterilizētās burkās un aizveriet.

Ērkšķogas ar riekstiem

Šajā ērkšķogu ievārījuma receptē tiek izmantota īpaša papildu sastāvdaļa, lai deserts būtu patiesi garšīgs. Viņam jums ir jāsagatavo:

• puskilogramu ogu;
• puskilograms cukura;
• 50g riekstu;
• 0, 25 litri ūdens;
• zvaigžņu anīss.

Tīras ogas šķiro un sagriež katru divās daļās. Valriekstu kodolus samaļ blenderī vai javā. Tālāk visas sastāvdaļas, izņemot riekstu skaidiņas, liek gatavošanas traukā (nav emaljētā!) Un uzvāra. Ik pa laikam apmaisot, masu vāra ceturtdaļu stundas, tad izslēdz gāzes padevi un atdzesē istabas temperatūrā – tas prasīs aptuveni 7-8 stundas. Vēlreiz ļaujiet ievārījumam uzvārīties, pievienojiet riekstus un vāriet uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. Karsto desertu kārto tīrās burkās.

Citrusaugļu ērkšķogas

Ērkšķogu ievārījuma ar apelsīnu recepte ietver tikai trīs sastāvdaļu izmantošanu:

• puskilogramu ogu;
• puskilograms cukura;
• 2 mazi (vai 1,5 lieli) apelsīni.

Rūpīgi nomazgājiet augļus un, nenoņemot mizu, sagrieziet mazos gabaliņos. Sagatavotos apelsīnus liek blenderī, pievieno tiemogas. Sastāvdaļas sablenderē līdz gludai.

Ja nav blendera, tad produktus var izlaist caur gaļasmašīnu.

Lai noņemtu graudus, sasmalcinātus augļus un ogas ieteicams sam alt caur sietu. Iegūto masu pārkaisa ar cukuru un atstāj uz pāris stundām. Tālāk visu lej bļodā gatavošanai, ļauj uz lēnas uguns vārīties, tad uzreiz noņem no uguns un atstāj uz 5 stundām. Pēc tam vēlreiz uzvāra ievārījumu un nepārtraukti maisot vāra 10 minūtes. Karsto desertu kārto burkās un cieši aizver.

Ērkšķogu ievārījums ar avenēm

Receptei ņemiet:

• 0,75 kg ērkšķogu;
• 0, 75 kg cukura;
• 150g aveņu;
• 200 ml ūdens.

Nomazgātas ērkšķogas vairākas reizes caurdur ar adatu vai zobu bakstāmo un liek katliņā. Pievieno avenes, cukuru un ūdeni. Uz mazas uguns uzvāra saturu, noņem putas, vāra, nepārtraukti maisot un pēc 10 minūtēm noņem no uguns. Pārklājiet kastroli ar vāku un atstājiet dažas stundas.

Kad ogas ir pietiekami piesātinātas ar cukura sīrupu, liek tās atpakaļ uz plīts un vēlreiz uzvāra. Ievārījumu vāra ceturtdaļu stundas, noņem putas un karstu liek iepriekš sterilizētās burkās. Cieši aizveriet un nosakiet uzglabāšanai.

Karaliskais ērkšķogu ievārījums

Karaliskā ērkšķogu ievārījuma recepte tiek uzskatīta par vienu novisgrūtākais. Kāpēc ir tā, ka? Gatavojot to, no ogām jāizņem visi kauli. To nav viegli izdarīt, bet rezultāts ir tā vērts.

Sagatavojieties ievārījumam:

• puskilogramu ērkšķogu;
• 0, 75 kg cukura;
• glāze ūdens;
• 5 ķiršu lapas.

Lai pagatavotu karalisko ievārījumu, noteikti jāņem negatavas ērkšķogas. Tīras ogas pārgriež uz pusēm un ar adatu izņem visas sēklas. Sagatavotās ērkšķogas aplej ar ūdeni un atstāj uz 5 stundām. Pēc šī laika noteciniet ūdeni un ievietojiet ogas caurdurī.

Atsevišķā bļodā ieber cukuru, pievieno norādīto ūdens daudzumu un ķiršu lapas. Visu samaisa, liek uz plīts un ļauj vārīties. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, noņemiet lapas no sīrupa un ielieciet ogas to vietā. Ļaujiet maisījumam atkal vārīties, pēc tam nekavējoties noņemiet no plīts un atstājiet istabas temperatūrā apmēram piecas stundas, lai tas pilnībā atdziest. Pēc tam atgriezieties uz uguns un pēc vārīšanas ļaujiet tai atkal atdzist. Atkārtojiet šo procesu trīs reizes. Karstu ievārījumu lej iepriekš sterilizētās burkās un aizver.

Ar šokolādi pārklātas ērkšķogas

Daudziem šī ērkšķogu ievārījuma recepte šķitīs pati labākā. Un kā gan citādi, jo tajā ir šokolāde! Desertā ņemiet:

• 0,8 kg ogu;
• 0,7 kg cukura;
• pāris šokolādes tāfelīšu.

Tā kā šajā receptē tiek izmantots cukurs, labāk ir ņemt rūgto šokolādi, pretējā gadījumāŠādā gadījumā deserts var izrādīties cukurots.

Ogas nomazgā, ar mazām šķērēm noņem visas zirgastes un katru sagriež divās daļās. Sagatavotās ērkšķogas pārliek katliņā, pievieno cukuru, samaisa un atstāj uz stundu. Kad masa dod sulu, to vēlreiz jāsamaisa un jāliek uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un, nepārtraukti maisot, vāra ceturtdaļu stundas. Pēc noteiktā laika pievienojiet šokolādes gabaliņus un vāriet, līdz tā ir pilnībā izšķīdusi. Tiklīdz ievārījums sāk radīt burbuļus, tas ir jānoņem no uguns un jāsadala stikla traukos.

Ērkšķogu ievārījums var patiešām pārsteigt, un tā garša būs atkarīga no tā, kādas papildu sastāvdaļas pievienosiet. Nebaidieties eksperimentēt un radīt jaunas oriģinālas receptes!

Labu apetīti!