Aveņu ievārījums: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mūsu zemē tradicionāls un iemīļots ēdiens - aveņu ievārījums - ne tikai garšīgs, bet arī neticami veselīgs gardums, kam ir daudz gatavošanas variāciju. Tā garša visiem zināma jau no bērnības, vecmāmiņas un mammas cenšas to uzkrāt visai ziemai, jo ne vienas zāles palīdz cīnīties ar saaukstēšanos tā, kā to dara aveņu ievārījums. Ēdienu recepte var būt dažāda, bet garša tā pati - nekam nelīdzināma un nesalīdzināma.

Viss dabas labums

Pareizi sagatavota un labi uzrakstīta aveņu ievārījuma recepte ļauj saglabāt visas derīgās vielas, tostarp salicilskābi – visu pretdrudža un pretiekaisuma līdzekļu pamatu. Turklāt, ja aspirīna vietā regulāri lietojat kādu aveņu gardumu, varat izvairīties no kuņģa čūlas un gastrīta attīstības.

Aveņu ievārījuma sastāvā ir vitamīni,nodrošinot ādas tvirtumu un elastību, tās veselīgu krāsu un dabisko skaistumu. Tas nozīmē, ka dabīgā delikatese ļauj saglabāt jaunību un novērst agrīnu ādas novecošanos un izbalēšanu. Aveņu ievārījums satur arī dzelzi - vielu, kas pozitīvi ietekmē asinsrades procesu.

Garšīgs un smaržīgs gardums ir vara avots – viela, kas radīs izredzes pret jebkuru antidepresantu. Tāpēc daudzi eksperti iesaka pieņemt vismaz vienu aveņu ievārījuma recepti, lai aukstajā sezonā atbrīvotos no sliktā garastāvokļa.

Ēdiena gatavošanas piederumi

Mūsu vecmāmiņas un mammas arī vārīja aveņu ievārījumu vara traukos. Šodien visi zina, ka šādi ēdieni šiem mērķiem nav piemēroti. Fakts ir tāds, ka ievārījumā var iekļūt vara oksīdi, kas, savukārt, izraisīs askorbīnskābes sadalīšanos. Tas nozīmē tikai to, ka no aveņu ievārījuma būs ļoti mazs labums.

Ja nav citas iespējas, jums rūpīgi jāsagatavo vara baseins darbam. Lai to izdarītu, jums tas rūpīgi jānoslauka ar abrazīvu. Varat izmantot īpašus virtuves instrumentus vai vecmodīgā veidā berzēt izlietni ar smiltīm.

Alumīnija izlietne arī nav piemērota ēdiena gatavošanai. Labākais variants ir emaljas izstrādājumi. Bet šeit jums jābūt īpaši uzmanīgam - aveņu ievārījuma receptē nav tādas sastāvdaļas kā šķeldota emalja.

Kā pagatavot ēdienus?

Viens no visvairākLabākais variants ir nerūsējošā tērauda bļoda, ko var izmantot dažādu ievārījumu pagatavošanai un cita veida konservēšanai. Tiem, kas dzīvo privātmājā un nevar nesagatavoties ziemai, nerūsējošā tērauda virtuves piederumi ir bezkompromisa iespēja. Šajā gadījumā varat izmēģināt vairāk nekā vienu mājās gatavota aveņu ievārījuma recepti.

Tomēr iegurnis nav viss, kas jāsagatavo iepriekš. Vajadzīgas arī burciņas, kas priecēs aci un izraisīs pastiprinātu siekalošanos, kad tajās glabājas smaržīgs ogu ievārījums. Tos var pagatavot, kamēr gardums vēl gatavojas. Pietiek tos rūpīgi nomazgāt un sterilizēt mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā. Vislabāk ir vienkārši vārīt vākus. Atliek tikai pašiem pagatavot ogas un apgūt vienkāršas, neparastas un veselīgas aveņu ievārījuma receptes ziemai.

Ogu gatavošana

Vai ir vērts teikt, ka avenēm jābūt nobriedušām, bez puves pazīmēm un citiem neestētiskiem ieslēgumiem? Varbūt tā vērts. Fakts ir tāds, ka tautas prakse rāda, cik bieži viss, ko žēl izmest, tiek izmantots ievārījumam. Bet tieši zemas kvalitātes izejvielas izraisa pelējuma veidošanos un tik gardas delikateses bojāšanos.

Avenēm jābūt tīrām, nobriedušām, bez lapām un kātiem. Nomizotus augļus vislabāk lēnām iegremdēt ūdenī. Avenes nav ieteicams mazgāt zem krāna, jo ūdens spiediens var sabojāt tik maigu ogu. Pēc aveņu izņemšanas no ūdens jāgaidakādu laiku, lai ļautu ūdenim glāzi.

Gatavojot ogas vienkāršai aveņu ievārījuma receptei, jāpievērš uzmanība arī infekciju klātbūtnei. Tātad ļoti bieži uz ogu virsmas var atrast vaboļu kāpurus - b alti plankumi ir daiļrunīgs pierādījums šim faktam. Šādas ogas ieteicams apstrādāt ar fizioloģisko šķīdumu. Lai to izdarītu, uz 1 litru ūdens izmanto 10 gramus sāls. Avenes ievieto šķīdumā burtiski uz 10-5 minūtēm, pēc tam kāpuriem vajadzētu uzpeldēt uz virsmas.

Un tagad, kad ēdieni gatavi un ogas nomizotas, var sākt gatavot aveņu ievārījumu. Fotogrāfijas un receptes ir zemāk.

Piecas minūtes

Gandrīz katru ogu ziemai var novākt pēc vienkāršas un nesarežģītas receptes "Piecas minūtes". Avenes nav izņēmums. Šīs metodes skaistums slēpjas faktā, ka ogu termiskā apstrāde tiek samazināta līdz minimumam, kas nozīmē, ka visas derīgās vielas tiks saglabātas maksimālajā daudzumā. Folijskābe un salicilskābe, dzelzs un varš, kālijs, kā arī B vitamīni – to visu var ietaupīt, pateicoties visvienkāršākajai un ātrajai receptei "Piecas minūtes".

Aveņu ievārījums šajā gadījumā izrādās tikpat garšīgs, smaržīgs un veselīgs, kā tas ir pagatavots klasiskā veidā. Tātad, gatavojot ēdienu, jums jāievēro proporcija: 1 kilograms cukura uz tādu pašu ogu skaitu. Avenes, kas pārklātas ar cukuru, atstāj vairākas stundas. Sulu, kas izveidojusies pēc tam, ielejemaljas traukus un vāriet 10 minūtes. Rezultātā vajadzētu iegūt sīrupu. Ielejiet tajā ogas un uz lēnas uguns uzvāra. Pēc vārīšanas tieši 5 minūtes noņemiet ievārījumu no plīts un sadaliet to pa iepriekš sagatavotām burciņām.

Tik vienkāršas receptes aveņu ievārījumam mājās ļauj saglabāt visas ārstnieciskās īpašības un uzturvielas.

Kā Bulgārijā gatavo aveņu ievārījumu?

Nē, saldie pipari šeit nav vajadzīgi. Tāpat kā citi dārzeņi. Bet ēdiena gatavošanas recepte nedaudz atšķiras no parastā veida. Saulainajā Bulgārijā viņi ņem 2 kilogramus cukura, ielej to nerūsējošā tērauda baseinā un piepilda ar vienu kilogramu gatavu aveņu, pievienojot 4 glāzes ūdens. Pēc tam ievārījumu nosūta uz plīti, kur to vienā piegājienā vāra līdz pilnīgai gatavībai.

Neradiet spēcīgu uguni. Vārīšanas procesā ievārījumu vēlams apmaisīt ar apļveida kustībām un ik pa laikam noņemt no uguns. Pašās beigās jāpievieno 1/2 tējkarotes citronskābes. Būtībā tas arī viss. Atliek tikai ieliet gardumu burciņās un cieši noslēgt.

Kā glābt avenes? Vienkāršākais veids

Varbūt šī recepte varētu ieņemt pirmo vietu tās vienkāršības dēļ. Pietiek ar kilogramu aveņu un 1,5 kg cukura. Ir nepieciešams iepriekš sagatavot burkas - tām jābūt ideāli tīrām un sausām. Kā ātri pagatavot un pagatavot aveņu ievārījumu? Soli pa solim recepte ar fotoattēlu -jūsu priekšā:

1. Lai šķirotu avenes. Nemazgājiet, bet noņemiet sepals.
2. Ievietojiet ogas emaljētā vai nerūsējošā tērauda bļodā. Apkaisiet nedaudz cukura.
3. Ogas samīca ar koka javu līdz biezenim.
4. Ogas izklāj sausās un tīrās burkās, atstājot nedaudz vietas.
5. Ogas apkaisa ar cukuru, lai novērstu to saskari ar gaisu.
6. Aizveriet burkas ar neilona vāku vai pergamentu.

Šo ievārījumu vislabāk uzglabāt ledusskapī.

Vasara burciņā: biezeņu ievārījuma recepte

Lai pagatavotu gardu cienastu, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kilograms svaigu ogu;
• 350-400 grami cukura;
• 150 grami ūdens.

Avenes jāizšķiro, jāattīra no kauslapiņām, jāieliek emaljētā pannā un jāaplej ar ūdeni. Traukus liek uz plīts un uzvāra, pēc tam ieteicams samazināt uguni un gatavot vēl 3-4 minūtes. Pēc tam jānoņem ievārījums no plīts, jāļauj atdzist un jāizberž caur sietu (tas jādara, lai izņemtu sēklas).

Iegūtais biezenis jāsajauc ar cukuru un jāpagaida, līdz tas pilnībā izšķīst. Pēc tam atkal liek uz plīts, uzvāra un lej tīrās, sterilizētās burkās un cieši aizver vākus. Šādā formā ievārījums jāpatur vēl vienu dienu zem siltas segas, pēc tam vēlams to ievietot pagrabā vai ledusskapī.

Aveņu citronu ievārījums

Ievērojot visus ieteikumus un gatavošanas noteikumus, var iegūt krāšņu, absolūti caurspīdīgu rubīna krāsas sīrupu, kurā peldēs veselas avenes. Vienam kilogramam augļu vajag 800 gramus cukura un vienu vidēja izmēra citronu.

Vispirms ir jānotīra ogas (nav obligāti jāmazgā meža avenes) un jāieliek nerūsējošā tērauda traukā, pārkaisa ar cukuru un jāmaina ar plānām citrona šķēlītēm. Tādējādi jums ir jāizklāj vairāki slāņi un jāatstāj divas stundas. Šajā laikā ogai vajadzētu atbrīvot sulu, kurā izšķīdīs cukurs.

Pēc šī laika varat novietot izlietni uz plīts, nepieskaroties tās saturam. Uzmanīgi uzraugiet ievārījumu, lai būtu laiks to izslēgt sekundi pirms vārīšanas. Pēc tam, kad ievārījums ir pilnībā atdzisis (tas prasīs vismaz 8 stundas), jums tas atkal jāuzliek uz plīts un jāatkārto visas iepriekšējās manipulācijas. Pēc tam ievārījums atkal atdziest. Kopumā ir nepieciešamas 3-4 šādas pieejas. Ievārījuma gatavību nosaka oga - tai jāpaliek blīvai. Tajā pašā laikā sīrups nedrīkst izskatīties pēc kompota.

Noderīgi padomi

Ievārījuma gatavību var noteikt pēc sīrupa - tas tikai jāpilina uz apakštasītes (neizplatošs sīrups daiļrunīgi norāda uz garduma pilnīgu gatavību).

Ievārījums ir smaržīgs, ja vienlaikus lieto ne vairāk kā divus kilogramus ogu.

Joņogu sula piešķir aveņu ievārījumam vēl bagātīgāku un izteiksmīgāku garšu.

Tikai palieksagaidi vasaru un pagatavo gardu aveņu ievārījumu, kas atgādinās par siltajām vasaras dienām aukstajā sezonā.