Lielu kotletes - recepte. gatavošanas noslēpumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

No m altās gaļas tika izdomāti ļoti daudzi ēdieni - gan svētkiem, gan parastam galdam. Visbiežāk liellopa gaļas kotletes gatavo mājsaimnieces: recepte ir pavisam vienkārša, tās īstenošanas laikā tiek apstiprināti jebkādi uzlabojumi, lai garšu varētu variēt plašā diapazonā. Sulīgas kotletes lieliski sader ar jebkuru piedevu, iet uz skolas sviestmaizēm, bērniem ir viegli sakošļājamas un sagremojamas – kopumā tās ir ļoti daudzfunkcionāls ēdiens.

Kā pagatavot liellopa gaļas kotletes: noslēpumi un padomi

Dažkārt mājsaimnieces atsakās gatavot kotletes tāpēc, ka ar tām "neiznāk". Vienu vai divas reizes pamēģinājušas, neveiksmes vīlušās dāmas padodas un pievērš uzmanību citiem ēdieniem, kas viņām šķiet pieejamāki. Patiesībā nekas nav vieglāks par liellopa gaļas pīrādziņiem: recepti var apgūt ar pirmo mēģinājumu, ja ņem vērā dažas procesa sarežģītības.

1. M altā gaļa jāgatavo tieši pirms kotlešu veidošanas. Ja tas ir sagatavots iepriekš, nepievienojiet tam nekādas citas sastāvdaļas - gatavošanā jābūt tikai gaļai.
2. Lielu gaļu sasmalcina vismaz divas reizes.
3. Pirms kotlešu veidošanas m altā gaļa ir jānosit nost: ieliek maisiņā un vairākas reizes uzsit pa galdu. Tad gala produkts būs sulīgs.
4. Ja m altās gaļas veidošanas stadijā tajā ielej nedaudz ledus ūdens, kotletes sanāks neparasti sulīgas.
5. Cepot produktus vajag tikai vienu reizi apgriezt, lai neizjauktu radušos garoziņu.

Un, ja vēlaties iegūt vismaigāko produktu, pēc cepšanas (vai tā vietā), tad apcepiet liellopa gaļas kotletes cepeškrāsnī. Vai tos sautēt mērcē, tas jau ir personīgā viedokļa un izvēlētās receptes jautājums.

Sulīgs pildījums

Neapskatīsim primitīvākos kotlešu variantus: ja ievērosi iepriekš minētos padomus, tie izdosies arī bez skrupulozas sastāvdaļu svēršanas un mērīšanas. Cepeškrāsnī labāk pagatavot īpašas liellopa gaļas kotletes. Uz 700 gramiem gaļas ņem divus lielus sīpolus, pāris ķiploka daiviņas un pienā izmērcēta klaipa šķēli. To visu samaļ, m altajā gaļā iemaisa olu, sāli un garšvielas. Pēc "pēriena" to atstāj sūkties uz ceturtdaļu stundas. Kotletes tiek formētas, katrā tiek ielikts gabaliņš kausētā siera. Sagataves sasmalcina panējumā, izklāj uz ietaukotas cepešpannas un ieliek cepeškrāsnī uz četrdesmit minūtēm.

Gaismas kotletes

Daudzas mājsaimnieces stingri iesaka gatavot citas liellopa gaļas kotletes. Recepte no citām atšķiras ar nestandarta sastāvdaļu komplektu m altai gaļai, taču tas ļauj iegūt garšīgi sulīgu un maigu ēdienu. Ne pārāk liels spinātu ķekars un dažas sīpolu spalvas sadrupj sarullētā liellopa gaļā (puskilograms). Tad pievieno lielu kartupeli, nomizo un sarīvē uz mazākās rīves. Sulu nespied, sajauc ar to! M alto gaļu sālī, piparu, garšvielu (ja patīk kādas citas garšvielas kotletēs). Krūzītē nedaudz sakuļ olu, lej kopējā bļodā un m alto gaļu samīca līdz galam. Veidojas mazas kotletes. Ja vēlaties, varat nemaizīt, cept tieši. Kad viena muca ir apsārtusi, produkti tiek apgriezti, uguns tiek samazināta un tie tiek sakārtoti zem vāka.

Lēnā plīts - biznesā

Brīnišķīgs virtuves rīks var atvieglot karbonādes gatavošanu. M altā gaļa tiek pagatavota saskaņā ar jebkuru no aprakstītajām receptēm. No tā tiek izgatavoti iecerētie produkti, kas izklāti multivarkas apakšā, ieeļļoti. Cepšanas režīms tiek ieslēgts desmit minūtes, pēc tam kotletes tiek apgrieztas un darbības tiek atkārtotas. Pēc tam iekārta izslēdzas. Kotletes piepilda ar ūdeni tā, lai tās būtu pārklātas līdz pusei to augstuma. Ja vēlaties, varat iemaisīt karoti tomātu pastas ūdenī. Tiek ieslēgts dzēšanas režīms, kurā liellopu gaļas kotletēm lēnajā plītē vajadzētu vārīties pusotru stundu. Taimera iestatītais laiks ir atkarīgs no vērtībasprodukti.

Varšavas kotletes

Ja neesi veģetārietis, tev noteikti garšos aknu kotletes (liellopu gaļa). Tie ir piemēroti diētiskai pārtikai un bērniem, un parasts veselīgs cilvēks neatteiksies tos ēst. Tie tiek pagatavoti viegli un diezgan ātri. Aknas samaļ caur gaļas mašīnā kopā ar speķi. Produktus ņem proporcijā 3:1. Sāli, smalki sagrieztu ķiploku, garšvielas (piemēram, suneli apiņus vai Provansas aromātiskos garšaugus), pustējkaroti sodas un divus lielus miltus ieber m altajā gaļā (iznāk diezgan šķidra). Masu samaisa līdz viendabīgai masai un ar karoti izklāj pannā - tāpat kā pankūkas cep. Galvenais ir nepārcept: aknas ātri pagatavojas, un kotletes no tām ir sulīgas. Paralēli gatavo mērci: apcep smalki sagrieztu sīpolu, ielej skābo krējumu un maisot pāris minūtes tvaicē mērci. Gatavās "pankūkas" pārvieto uz cepeškrāsns, pārlej ar mērci un sautē tajā apmēram desmit minūtes. Ja jums garšo liellopa aknu pīrādziņi, mērces recepti var mainīt un uzlabot. Viņiem ir piemērota tomātu mērce, krēmīgā un dārzeņu mērce.

Gaļas kūka

Tiem, kam jau ir apnikušas parastās kotletes, var piedāvāt citas m altas liellopu gaļas receptes. Ņem (var sasaldēt) zaļās pupiņas un puķkāpostus, pievieno saldo piparu un sīpolu kubiņus, burkānu nūjiņas un tomātu salmiņus. Dārzeņus sautē līdz mīkstam; kad ūdens gandrīz pilnībā izvārās, pannā tiek izlikts eļļas gabals,sāls, pipari un žāvēti pikanti zaļumi - selerijas, pētersīļi, dilles, baziliks. Kamēr pildījums atdziest, saskaņā ar visiem noteikumiem m alto gaļu gatavo ar nelielu precizējumu: no divām olām (uz kilogramu gaļas) ņem tikai dzeltenumus, plus ieber karoti bez cietes slaida. Dziļo pannu vai cepamtrauku iesmērē ar sviestu un pārkaisa ar sadrupinātu rīvmaizi. Pusi m altās gaļas sadala pa apakšu, izklāj malas. Pildījumu ievieto iegūtajā bļodā. Atlikušo m alto gaļu liek virsū - un cepeškrāsnī. Kad kūka ir gandrīz gatava, to pārkaisa ar rīvētu sieru un uz dažām minūtēm skapī atkal apbrūninās (var zem grila).

Apvalki ar noslēpumu

Receptes no m altas liellopa gaļas var pagatavot pilnīgas vakariņas, kurām nav nepieciešami papildinājumi piedevas veidā. Piemēram, jūs varat iegādāties lielu čaumalu makaronu, piecu centimetru diametrā. Tos pilda ar gatavu m alto gaļu un izklāj (ne pārāk cieši) cepamajā traukā. Virsū izklāj sīpolu pusgredzenu un burkānu salmiņu kārtas. Varat izmantot arī citus dārzeņus. Virsu pārkaisa ar rīvētu sieru. Čaumalas pārlej ar buljonu, kurā iemaisa tomātu pastu (trīs karotes uz glāzi) un nedaudz izspiestu ķiploku. Formu izņem cepeškrāsnī, līdz ēdiens ir gatavs: makaroniem jābūt viegli caurduramiem ar zobu bakstāmo.