Karamele ir Kā pagatavot savu karameli

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Karamele ir prieks pieaugušajiem un bērniem. Saldi, garšīgi, uz kociņa un bez, nu kā var baidīties, pat neskatoties uz zobu ļaunumu. Un pats labākais ir tas, ka karameli var viegli pagatavot mājās ar parasto cukuru.

Ēdienu gatavošanai atliek tikai izvēlēties pareizos ēdienus, sagatavot nepieciešamās sastāvdaļas un iepriecināt visus ar saldumu bez mākslīgām piedevām un krāsvielām.

Kas ir karamele? Produkta sastāvdaļas

Šis mīļais vārds daudziem ir zināms kopš bērnības. Karamele ir dedzināts cukurs, kā mēdz teikt parastajā cilvēkā. Jā, šī nav nekas cits kā salda konfekte, kas iegūta, kausējot cukuru. Taču mājās gatavotās un rūpnieciskās karameles sastāvā ir atšķirības. Otrās sagatavošanas procesā tam tiek pievienotas mākslīgās krāsvielas, ķīmiskie biezinātāji un aromatizētāji.

Gatavojot paštaisītus kārumus, visas šīs ķīmiskās vielas ir izslēgtas. Galvenās sastāvdaļas ir cukurs, ūdens, citronskābe vai etiķis. Bet papildus tam varat pievienot:

• rieksti;
• sukādes un žāvēti augļi;
• augļu gabaliņi;
• kokosriekstu skaidiņas utt.

Karamele ir ne tikai kaitīga zobiem, bet arī sitiens pa vidukli, ja to ēd pārmērīgi.

Bet viena maza konfekte nekaitēs, tikai prieks. Kas attiecas uz karameles kaloriju saturu, uz 100 gramiem šī produkta ir 362 kcal. Lai gan kurš gan vienā reizē vai dienā apēstu 100 gramus labumu?

Karameļu veidi

Karamele notiek:

• sauss, konfektes veidā;
• mīksts vai pusciets, ko var izmantot kā piedevu citiem desertiem;
• pildīta karamele, kuru ir grūtāk pagatavot, jo tās ārējais apvalks ir konfekšu karamele, bet iekšpusē ir jebkuras garšas šķidrs pildījums.

Mājās vieglāk pagatavot konfektes un maigu saldumu.

Ēdiena gatavošanas pamatprincipi

Viens no galvenajiem mājas saldumu gatavošanas principiem ir mākslīgo piedevu noraidīšana.

Karamele tiek pagatavota ļoti ātri, tāpēc pirms tās gatavošanas viss jāsagatavo iepriekš, un nevajag novērsties no paša procesa, pretējā gadījumā saldums piedeg.

Ja gatavošanas laikā uz traukiem nokļūst izkusis cukurs, tas nekavējoties jāizmērcē, jo vēlāk to būs grūtāk notīrīt.

Sagatavošanās

Pirms pats taisi karameli, viss jāparedz un jāsagatavo.

1. Parkaramele, niedru cukurs ir ideāls, jo tieši no tā tika pagatavots pirmais saldums. Un arī tā ir veselīgāka par bieti, un gatavajai karamelei piešķir patīkamu pikantumu.
2. Cukurs jāvāra uz lēnas uguns, lai tas nepiedeg.
3. Savas drošības labad valkājiet cimdus, jo piededzis cukurs, nonākot saskarē ar ādu, var izraisīt apdegumus.
4. Piemēroti virtuves trauki - ar biezu dibenu (čuguna panna vai alumīnija panna).

Sausās karameles gatavošana mājās

Šī recepte ir paredzēta iesācējiem, jo tā ir vienkārša. Lai pagatavotu smaržīgas konfektes, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 200 grami cukura;
• 60ml ūdens;
• dažus pilienus etiķa vai citrona sulas.

No ēdieniem:

• dziļs katls vai panna;
• dziļa plate;
• ledeņu veidnes, daudzi izmanto tējkarotes, karotes iepriekš jāieeļļo.

Gatavošanas process:

1. Ielejiet šķīvī vēsu ūdeni.
2. Pannā ielej 60 ml ūdens, uzliek uguni. Aizmigt cukurs.
3. Tiklīdz cukurs sāk kust, tas tiek maisīts.
4. Iegūtajam cukura sīrupam pievienojiet citrona sulu vai etiķi.
5. Tiklīdz cukurs kļūst šķidrs, tajā iemērc sviesta karotes un piepilda ar karameli.
6. Piepildīto karoti ātri iegremdē ūdens šķīvī uz 7–10 sekundēm un pēc tam pārnes uz sausu dvieli.
7. Aizpildiet visas veidlapas šādā veidā līdzšķidrums katlā neiztecēs.

Cukura kušanas procesā tam var pievienot ārstniecības augu ekstraktus, krējumu vai ogu sulu. Tādējādi izlaide būs klepus pilieni, piena vai augļu konfektes. Ir arī karameles priekšrocības.

Mājas mīksta karamele

Mīkstā karamele ir garšīga gan atsevišķi, gan kā piedeva kūkām un konditorejas izstrādājumiem.

Tas ir sagatavots no:

• 300 grami cukura;
• tauku krējums vai skābs krējums - 335 grami;
• sālīts sviests - 70 grami.

Karameļu recepte soli pa solim:

1. Visi 300 grami cukura jāsadala 6 vienādās porcijās, tas ir, katrā pa 50 gramiem.
2. Liek uz uguns katlu ar biezu dibenu. Ielejiet tajā pirmo cukura porciju. Tiklīdz tas izkūst, pievienojiet otro porciju. Nemaisīt.
3. Tādējādi visas cukura porcijas tiek ievadītas pannā. Nejaucieties ar to.
4. Krējumu vai skābo krējumu liek atsevišķi uz uguns, lai uzsilst, bet nevāra.
5. Tiklīdz cukurs kļūst dzidri dzintara krāsā, to noņem no plīts, pievieno sviestu un lēnām lej krējumu. Tagad varat visu maisīt līdz gludai.
6. Tad katliņu ar viskozo masu nosūta atpakaļ uz plīts un vāra uz lēnas uguns vēl 6 minūtes.
7. Pēc laika mīkstā karamele tiek izņemta ledusskapī vismaz uz dienu.
8. Kad nākamajā dienā izņemat karameli, varat to ēst ar karoti, pievienot desertam vai sagriezt kubiņos un ēst mīksta īrisa veidā.

Lemenes

Kurš gan nepazīst karameli uz kociņa? Nevis mūsdienu Chupa Chups, bet karamele uz koka kociņa, bieži vien gailīšu vai zaķu formā. Bērnības garša, ne savādāk.

Šo gardumu ir viegli pagatavot mājās, jo īpaši tāpēc, ka nav nepieciešamas sarežģītas un grūti atrodamas sastāvdaļas. Un arī jāsagatavo gailīšu veidnes (pēc izvēles) un noteikti jāizmanto koka irbulīši, var izmantot zobu bakstāmos.

Ogu sulu var izmantot kā dabīgu krāsvielu, vai var pievienot speciālu pārtikas krāsvielu.

Lai pagatavotu konfektes, jums būs nepieciešams tāds pats sastāvdaļu saraksts, kas nepieciešams, lai pagatavotu "bezlīpju". Saraksts ir pirmajā receptē.

Pagatavošana ir tāda pati, taču ir dažas nianses, kas saistītas ar kociņa ievietošanu konfektē.

1. Tiklīdz karamele izcepusies uz plīts, tā tiek noņemta no uguns.
2. Ātri uzklājiet uz galda cepampapīru, ieziediet to ar augu eļļu.
3. Ar karoti tievā strūkliņā uzlejiet karameli uz papīra, piešķirot vēlamo formu. Un jūs varat izlikt gatavo formu uz papīra (tās pašas gailenes) un ieliet tajā karameli. Uz pergamenta ir jābūt vairākām konfektēm rindā.
4. Ļaujiet tiem nedaudz atdzist, burtiski dažas sekundes, un pēc tam uzmanīgi ievietojiet tajos kociņus. Lai nūjas ieietu ātrāk, tās jāievieto rotējošā kustībā (kā spirālē).
5. Ledenes atstāj šajā formā, līdz tās pilnībā atdziest.

Recepte meduskaramele

Cukuriski salds medus-cukura baudījums vienā mazā karamelē sagādās īstu sajūsmu. Šādu gardumu iespējams pagatavot mājās no:

• cukurs - 150 grami;
• kausēts medus - 200 grami.

Būs nepieciešams arī silikona paklājiņš.

Gatavošanas soļi:

1. Norādītās sastāvdaļas ielej nelielā katliņā ar biezu dibenu.
2. Vāra tos uz lielas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Tādā gadījumā ir nepieciešams maisīt maisījumu ar koka karoti.
3. Pēc cukura izkausēšanas uguni noņem līdz mērenai un sīrupu vāra līdz 160°C, tas ir, līdz maisījums uzvārās un kļūst šķidrs.
4. Karstu karameļu maisījumu lej uz silikona paklājiņa. Ļaujiet tai nedaudz atdzist un sabiezēt.
5. Izmantojot vienu un to pašu paklāju, tie izritina no tā gabaliņu.
6. Tiklīdz karamele atdziest, lai varētu to pacelt, no tās jāizritina biezs žņaugs. Ja veidošanās procesā tas joprojām apdedzina rokas, jāvalkā biezi gumijas cimdi.
7. Ja ir vēlme tikt pie perlamutra krāsas karamelēm, žņaugu vairākas reizes izstiepj un pārloka uz pusēm. Ja tas nav izdarīts, konfekšu krāsa būs caurspīdīga.
8. Žņaugu ar nazi sagriež mazās porcijās.

Secinājums

Karamele ir lielisks veids, kā palutināt mīļos, īpaši bērnus. Tas ir pagatavots vienkārši, sastāvdaļas prasa visvienkāršāko, bet tas izrādās pievilcīgi garšīgs. Dažādas piedevas riekstu vai augļu sulu veidāpadariet karameli vēl garšīgāku.

Ja gribas ko saldu, bet mājās nekā nav, tad dažu minūšu laikā pagatavo cukurkonfektes, kas remdēs saldumu slāpes. Taču atcerieties, ka arī karamele ir kaitīga jūsu zobiem, protams, pārmērīgi.