Sēnes krēmā: sastāvdaļas, soli pa solim recepte ar fotogrāfijām, niansēm un gatavošanas noslēpumiem

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Sēnes ir daudzpusīgs produkts, kas harmoniski sajaucas ar gandrīz visām sastāvdaļām. Jo tos bieži pievieno zupām, salātiem, kastroļiem, pankūku piedevām un mājas pīrāgiem. Šodienas ierakstā būs dažas oriģinālas krēmveida sēņu receptes.

Vispārīgi ieteikumi

Šādu ēdienu pagatavošanai vienlīdz piemērotas ir gan meža sēnes, gan parastie šampinjoni. Tie var būt svaigi, žāvēti vai pat saldēti. Parasti sēņu pirmapstrāde ir saistīta ar to tīrīšanu, mazgāšanu un sagriešanu. Pēc tam tos parasti apcep kausētā sviestā ar ķiplokiem un sīpoliem.

Atkarībā no izvēlētās receptes sēnes krēmā papildina ar papriku, zaļajām pupiņām, vistu, m alto gaļu vai rīvētu sieru. Speciālisti neiesaka pārlieku mīlēt garšvielas, jo tās var sabojāt gala ēdiena garšu. Vislabāk ir pievienot vairāk svaigu diļļu vai pētersīļu.

Ar sīpoliem un ķiplokiem

Tas ir izsmalcināts undiezgan sātīgs ēdiens var būt laba piedeva ceptai gaļai vai mājputnu gaļai. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 500 g sēņu.
• 100 ml krējuma.
• 1 sīpols.
• 3 ķiploka daiviņas.
• Sāls, dilles, pipari un augu eļļa.

Pat nepieredzējuša saimniece var viegli sautēt sēnes krējumā. Galvenais ir saglabāt visas ieteicamās proporcijas un neatkāpties no tālāk aprakstītajiem norādījumiem.

1. darbība. Nomazgātus un nomizotus sīpolus sagriež plānos pusgredzenos un apcep eļļotā pannā.

2. darbība. Tiklīdz tas kļūst caurspīdīgs, tajā ielej sagrieztas sēnes, sāli, garšvielas, izspiestu ķiploku un sasmalcinātas dilles.

3. darbība. Pēc dažām minūtēm to visu pārlej ar krējumu un sautē uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot. Pieredzējuši pavāri iesaka šampinjonus mērcē vārīt ne ilgāk kā ceturtdaļu stundas.

Ar majonēzi un skābo krējumu

Tiem, kam jāorganizē nelielas ģimenes brīvdienas, jāpievērš uzmanība zemāk esošajai receptei. Krējuma sēnēm cepeškrāsnī ir laiks ne tikai pilnībā izcepties, bet arī pārsūkties ar garšvielu un maigās mērces aromātiem. Lai tos izceptu, jums būs nepieciešams:

• 1 kg sēņu.
• 150g siera.
• 50 ml krējuma (30%).
• 500 ml piena (2,5%).
• 2 olas.
• 1 sīpols.
• 3 ēd.k. l. milti.
• 2 ēd.k. l. majonēze.
• 2 ēd.k. l. skābs krējums (20%).
• Sāls, eļļa un garšvielas.

1. darbība. Smalki sagrieztus sīpolus apcep sakarsētā ietaukotā pannā.

2. darbība. Tiklīdz tas maina krāsu, uz tā lej sēņu plāksnes un sautē, līdz šķidrums iztvaiko.

3. darbība. Iegūto masu sadala pa ietaukotas dziļās formas dibenu. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka to darīt, lai visa pieejamā sula paliktu pannā.

4. darbība. Tas viss tiek sālīts, garšvielām un pārlej ar sakultu olu, majonēzes, krējuma, miltu, krējuma un silta piena maisījumu.

5. darbība. Nākamajā posmā veidnes saturu pārkaisa ar siera skaidiņām un nosūta termiskai apstrādei. Gatavojiet sēnes krējumā līdz 200 ° C uzkarsētā krāsnī ne ilgāk kā divdesmit piecas minūtes. Pieredzējuši pavāri iesaka gatavo kastroli vispirms nedaudz atdzesēt un tikai tad sagriezt porcijās.

Ar vistu

Šis sātīgais ēdiens var aizstāt pilnvērtīgu m altīti lieliem un augošiem ēdājiem. Tas ir harmoniski apvienots ar makaroniem un graudaugiem, kas nozīmē, ka katru reizi jums būs garšīgas un barojošas vakariņas. Tā kā šai sēņu ar krējumu un vistu recepti ir nepieciešams īpašs ēdienu komplekts, iepriekš pārbaudiet, vai jums ir pa rokai:

• 300 g sēņu.
• 300g vistas filejas.
• 300 ml krējuma.
• 1 ķiploka daiviņa.
• 1 ēd.k l. b altie milti.
• Sāls, garšvielas un augu eļļa.

1. darbība. Nomizotus ķiplokus apcep ietaukotā sakarsētā pannā.

2. darbība. Burtiski pēc minūtes tajā ielej sasmalcinātu vistu, sāli, garšvielas un miltus,izšķīdināts 100 ml krējuma.

3. darbība. Tiklīdz pannas saturs ir gandrīz gatavs, to pārnes karstumizturīgā formā, kuras apakšā jau ir šampinjonu šķīvji.

4. darbība. To visu pārlej ar pārējo krējumu un nosūta uz cepeškrāsni. Ēdienu gatavo mērenā temperatūrā ne ilgāk kā pusstundu.

Ar m alto cūkgaļu

Sēnes krēmā ar m alto gaļu veidos cienīgu kompozīciju ar vārītiem kartupeļiem vai drupinātiem rīsiem. Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 400 g sēņu.
• 450 g liesas m altas cūkgaļas.
• 1, 5 glāzes krējuma (15%).
• 1 sīpols.
• 1 ēd.k l. milti.
• Sāls un augu eļļa.

1. darbība. Sasmalcinātus sīpolus apcep ietaukotā karstā pannā.

2. darbība. Kad tas kļūst zeltains, tam pievieno sēnes un turpina gatavot.

3. darbība. Pēc tam, kad no pannas iztvaiko izplūstošais šķidrums, tā saturu papildina ar m alto gaļu un sāli.

4. darbība. To visu īsu brīdi apbrūnina uz mērenas uguns un pēc tam pārlej ar krējumu, kurā iepriekš bija izšķīdināti milti. Sēnes ar m altu gaļu sautē brīvi noslēgtā traukā ne ilgāk kā desmit minūtes. Pieredzējuši pavāri neiesaka paaugstināt siltumu zem pannas. Pretējā gadījumā spēcīgi burbuļojošs krēms var sarecēt.

Ar kausētu sieru

Pēc tālāk aprakstītās tehnoloģijas tiek iegūtas ļoti garšīgas un reprezentabli pildītas sēnes maigā krēmīgā mērcē. Lai pārsteigtu ģimeni un draugus ar viņiem, jums būs nepieciešams:

• 500 g sēņu.
• 500 ml krējuma.
• 250 g jebkuras m altas gaļas.
• 100g kausēta siera.
• ½ sviesta standziņas.
• Sāls, aromātiskas garšvielas, rīvēts ingvers un labs vīns.

1. darbība. Nomazgātajām sēnēm nogriež kājas un sasmalcina ar asu nazi.

2. darbība. Sasmalcinātas šampinjonu daļas apcep kausētā sviestā, līdz tās viegli brūnas.

3. darbība. Nākamajā posmā tos pārlej ar vīnu un garšo ar ingveru.

4. darbība. To visu karsē, līdz spirts iztvaiko, pēc tam atdzesē un apvieno ar sālītu savītu gaļu.

5. darbība. Iegūto masu pilda ar sēņu cepurītēm un liek piemērotā traukā.

6. darbība. Pildītos šampinjonus ierīvē ar sieru, pārlej ar krējumu un sautē uz mazas uguns, līdz tie ir pilnībā gatavi.

Ar olu

Šis gardais un ārkārtīgi smaržīgais ēdiens ir vienlīdz piemērots gan uz parasta vakariņu galda, gan uz svētku bufetes galda. Tas ir ļoti labi apvienots ar makaroniem, griķiem un kartupeļu biezeni, kas nozīmē, ka tas ienesīs zināmu dažādību parastajam uzturam. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 450 g b alto sēņu.
• 200 ml krējuma.
• 2 ķiploka daiviņas.
• 1 ola.
• Sāls, dilles, garšvielas un augu eļļa.

1. darbība. Sēnes atdala no visa nevajadzīgā, noskalo, nosusina, sagriež šķēlēs un apcep karstā eļļā, neaizmirstot sālīt un garšvielu.

2. darbība. To visu pārlej ar olu maisījumu,saspiesti ķiploki, sasmalcināti zaļumi un krējums.

3. darbība. Iegūto masu pārnes karstumizturīgā formā un nosūta termiskai apstrādei. Cepiet sēnes ar krējumu cepeškrāsnī, uzkarsē līdz standarta temperatūrai, ne ilgāk kā divdesmit piecas minūtes. Lai ēdiena garša būtu intensīvāka, pieredzējuši pavāri iesaka īsi pirms termiskās apstrādes beigām to bagātīgi apkaisīt ar siera čipsiem.

Ar zaļajām pupiņām

Šis viegls un ļoti garšīgs ēdiens nepaliks nepamanīts dārzeņu un šampinjonu cienītājiem. Un apetītlīgās siera garozas klātbūtne piešķir tai īpašu izsmalcinātību. Lai pašam pagatavotu sēnes krējumā, jums būs nepieciešams:

• 350 g sēņu.
• 200 g zaļo pupiņu.
• 100 g sāļa siera.
• 220 ml šķidrā piena krējuma.
• Sāls, smaržīgas garšvielas un jebkura augu eļļa.

1. darbība. Nomazgātus un sasmalcinātus šampinjonus izklāj uz cepešpannas un īsu brīdi žāvē iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī.

2. darbība. Pēc desmit minūtēm tos pārklāj ar gatavām pupiņām, sālītu un garšvielu krējumu, ierīvē ar sieru un atkal termiski apstrādā. Gatavojiet tos 190 ° C temperatūrā, līdz parādās garšīga garoziņa.