Pētersīļi: noderīgas īpašības un kontrindikācijas lietošanai

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Neviens svētku galds neiztiek bez sulīgām un smaržīgām pētersīļu lapām. Bet patiesībā šī produkta darbības joma ir daudz plašāka. Par kādām pētersīļu organismam labvēlīgajām īpašībām būtu jāzina ikvienam? Kādas šī auga daļas var izmantot? Atbildes uz šiem un citiem jautājumiem atradīsit mūsu rakstā.

Pētersīļi: noderīgas īpašības

Šis produkts cilvēkiem ir zināms kopš seniem laikiem. Tulkojumā no grieķu valodas tā nosaukums nozīmē "aug uz akmeņiem". Sākotnēji pētersīļus izmantoja ēdiena gatavošanā. Šis pikantais garšaugs uzlabo daudzu ēdienu garšu un vizuālās īpašības. Bet augstais vitamīnu, minerālvielu un augu šķiedrvielu saturs padara to par neaizstājamu līdzekli daudzu orgānu sistēmu darbības normalizēšanai. Sīkāk apsveriet pētersīļu derīgās īpašības un kontrindikācijas.

Sistemātika un bioloģiskais apraksts

Pētersīļi, kuru derīgās īpašības mēs pētām mūsu rakstā,ir tipisks Umbelliferae dzimtas divdīgļlapu augu pārstāvis. Šo divgadīgo lakstaugu viegli atpazīt pēc raksturīgajām lapām. Tie ir tumši zaļā krāsā un spīdīgi. Lapu lāpstiņas ir trīsstūrveida formas, ar dubultām virsotnēm. Tie atrodas uz zema, taisna kāta.

Pirmajā gadā augs nezied. Pētersīļiem ir sabiezināta galvenā sakne, kas uzglabā ūdeni un barības vielas. Pateicoties šai rezervei, augs pacieš aukstumu, un līdz nākamās vasaras vidum parādās pirmās ziedkopas. Viņu veids ir sarežģīts lietussargs. Mazie ziedi ir b alti vai dzelteni. Rezultātā veidojas augļi - divpusējās akenes.

Lietojumprogrammas

Tradicionāli svaigas lapas tiek uzskatītas par šī auga vērtīgāko daļu. Bet tas tā nemaz nav. Noderīgas īpašības ir gan pētersīļu sēklām, gan saknēm. Kā šīs daļas var izmantot? Pavāri zivju ēdieniem un mērcēm pievieno sasmalcinātu pētersīļu sakni. Tas tiem piešķir pīrāgu un pikantu garšu. Ēteriskās eļļas iegūst no zaļumiem un augļiem, kurus izmanto konservēšanā.

Jau 17. gadsimtā bija zināmas pētersīļu ārstniecisko preparātu receptes. Tos izmantoja kā diurētisku un pretiekaisuma līdzekli, ārstējot nieru un aknu slimības.

Ķīmiskais sastāvs

Pētersīļu labvēlīgās īpašības ir saistītas ar to organisko un minerālvielu sastāvdaļu daudzveidību. Pirmā grupa ir ogļhidrāti un olb altumvielas. No makroelementiem vērtīgākie ir dzelzs, magnijs, kālijs,kalcijs un fosfors. Šis augs ir bagāts ar vitamīniem. Pirmkārt, tā ir askorbīnskābe un nikotīnskābe, retinols un tiamīns.

Raksturīgo garšu dažādām pētersīļu daļām piešķir ēteriskās eļļas. Lielākā daļa no tiem ir atrodami augļos un svaigās lapās. Eļļas galveno vielu sauc par apiolu jeb pētersīļu kamparu. Zinātnieki ir pierādījuši, ka tam piemīt ķīmiski aizsargājošas īpašības – tas aptur vēža šūnu augšanu.

Dziedināšanas sakne

Pētersīļiem ir pārveidota pazemes daļa. To sauc par sakņu kultūru. Vidusjūras piekrastē un Eiropas valstīs ēd pētersīļu sakni. Un to var ēst gan svaigu, gan vārītu. Saknes mizā ir daudz ēterisko eļļu, tāpēc pirms gatavošanas to vislabāk nomazgāt ar mīkstu otiņu. Šis produkts tiek pagatavots ļoti ātri - tas būs gatavs pēc piecām minūtēm pēc ūdens vārīšanas. Un ziemai jūs varat pagatavot pulveri no ārstniecības saknes. Lai to izdarītu, sakņu kultūra būs jāsadrupina, jāizžāvē un tikai pēc tam jāsasmalcina. Šādu pagatavojumu var pievienot zupām, gaļas ēdieniem, zivīm un salātiem.

Pētersīļa saknes derīgās īpašības izmantoja senie dziednieki un šamaņi. Šī auga daļa ir bagāta ar ogļhidrātiem: šķiedrvielām un cieti. Šīs vielas palīdz palielināt apetīti, normalizē gremošanu un zarnu kustīgumu. Liela daudzuma B, A, E vitamīnu kombinācija ar makro un mikroelementiem padara šo produktu neaizstājamu kā diurētisku, baktericīdu un pretiekaisuma līdzekli.

Īpašipētersīļu sakne ir noderīga hipertensijas pacientiem un cilvēkiem, kuri cieš no diabēta un urolitiāzes. Dzelzs saturs nosaka šīs saknes hematopoētiskās īpašības, bet magnijs - spēju tonizēt muskuļu audus. Šo līdzekli novērtēja arī kosmetologi, jo tam piemīt balinošas īpašības: izgaismo vecuma plankumus, vasaras raibumus, saules apdegumus. Ir arī zināms, ka uz tā bāzes gatavotas maskas stimulē matu augšanu.

Gastronomiskās īpašības

Ēdienu gatavošanā pētersīļi ir ieguvuši plašu popularitāti nevis ar savu unikālo garšu, bet gan ar spēju izcelt citus produktus. Zaļie dzinumi piešķir tiem aromātu, noņem nepatīkamo smaku un garšu. Īpaši tas attiecas uz gaļas un zivju buljoniem, uz kuru pamata tiek gatavoti pirmie ēdieni. Ukha, kāpostu zupa, borščs, sālījumi, kāposti nav pilnīgi bez pētersīļu pievienošanas. Šo garšvielu var pievienot arī miežu, auzu pārslu vai prosas putrai.

Pētersīļi ir daļa no daudziem salātiem, kas gatavoti no svaigiem dārzeņiem un garšvielām, izmanto kā dekoru ēdieniem, mērcēm, panēšanai, tos pievieno arī konservēšanai sālītiem un marinētiem dārzeņiem, adžikai, mērcēm, sēnēm.

Žāvētas lapas

Nenoliedzamas ir arī k altētu pētersīļu derīgās īpašības. Tas, protams, ir zemāks par svaigu garšaugu garšu, bet ziemā tas būs vienkārši neaizvietojams. Šai garšvielai ir savs spilgts aromāts, taču tā nepārtrauc pamatēdiena garšu un smaržu, bet tikai papildina to.

Izmantojiet k altētus pētersīļus tautas medicīnā. Šim nolūkam no tā tiek gatavoti novārījumi,uzlējumi un losjoni. Šos līdzekļus izmanto, lai normalizētu uroģenitālās un gremošanas sistēmas darbību, palielinātu imunitāti un ar alerģiskām ādas reakcijām. Ielieciet tējkaroti k altētu pētersīļu glāzē ūdens un uzvāriet. Šādā rīkā varat pievienot šī auga sasmalcināto sakni.

Šo vērtīgo produktu varat pagatavot pats mājās. Lai to izdarītu, zaļos dzinumus sasmalcina, izklāj uz līdzenas virsmas plānā kārtā un atstāj labi vēdināmā vietā, līdz tie izžūst. Jūs varat paātrināt šo procesu. Lai to izdarītu, zaļumus var žāvēt cepeškrāsnī. Bet temperatūra nedrīkst pārsniegt 50 grādus. Pretējā gadījumā visi vitamīni un minerālvielas tiks iznīcinātas. Pēc termiskās apstrādes dzinumus sasmalcina manuāli vai ar blenderi.

Sausos pētersīļus uzglabā pārtikas traukos vai maisiņos. Ir ļoti svarīgi, lai tie būtu aizzīmogoti. Tad noderīgā garšviela tiks glabāta līdz nākamajai ražai.

Uzlējumi un novārījumi

Šo zāļu pagatavošanai var izmantot visas auga daļas. Zaļie dzinumi, lapas, sēklas vai saknes (apmēram 50 g) jāsadrupina, jāaplej ar ūdeni un jāliek uz nelielas uguns. Pēc vārīšanas jums ir jānosaka 5-7 minūtes, pēc tam noņemiet no karstuma un atstājiet apmēram pusstundu. Pēc tam buljonu filtrē un ielej atsevišķā uzglabāšanas traukā.

Kādas ir pētersīļu uzlējuma derīgās īpašības? Tos var pievienot kosmētikas maskām, tīrīšanas līdzekļiem, losjoniem

Tinktūras un novārījumi uz pētersīļu bāzescīnīties ar problemātisku ādu un likvidēt infekcijas, iekaisuma procesus. Iekšpusē ieteicams lietot pētersīļu uzlējumus, lai mazinātu sejas un ekstremitāšu pietūkumu, normalizētu menstruālo ciklu.

Pētersīļu sēklas: noderīgas īpašības

Sastāva un vērtīgo īpašību ziņā sēklas nekādā ziņā neatpaliek no zaļumiem un sakņu kultūrām. Papildus ēteriskajām eļļām, vitamīniem E, C un PP, magniju, kāliju un dzelzi, tie satur inulīnu. Tas ir polisaharīds, kas ir fruktozes polimērs. Pēc ķīmiskās dabas tas pieder pie uztura šķiedrvielu grupas. Inulīns sadalās tikai cilvēka resnajā zarnā, veicinot šīs kuņģa-zarnu trakta daļas mikrofloras augšanu. Medicīnā to izmanto kā prebiotiku, bet rūpniecībā - fruktozes iegūšanai.

Sēklas veidojošās vielas normalizē cukura līmeni asinīs, vielmaiņas procesus un kaulaudu augšanu, vairogdziedzera un virsnieru darbību, izvada no organisma liekos sāļus un uztur muskuļu tonusu. iekšējo orgānu sienas. No šīs auga daļas gatavo novārījumus, kurus var lietot gan karstus, gan aukstus.

Pabalsti sievietēm

Daiļā dzimuma pārstāvēm pētersīļu īpašības īpaši noderēs menstruālā cikla normalizēšanai. Tās lietošana var samazināt asiņošanu, novērst sāpes, aizkaitināmību un normalizēt menopauzes gaitu. Fakts ir tāds, ka pētersīļi satur vielu apiolu, kas iedarbojas uz sievietes ķermeni tāpat kā hormons estrogēns.

Sievietēm var izmantot arī pētersīļu labvēlīgās īpašībaskosmētiskiem un atjaunojošiem nolūkiem. Maskas, losjoni, uzlējumi un svaiga sula uz tā bāzes palielina ādas tvirtumu un elastību, mazina pietūkumu un nogurumu, savelk poras, balina un tonizē. Šādai kosmētikai varat pievienot citronu sulu un medu.

Pētersīļi noderēs arī sievietēm, kuras nolemj notievēt. Šim produktam ir zems kaloriju saturs - tikai 49 kcal uz 100 g zaļumu. Augstais uztura šķiedrvielu saturs ļauj ātri remdēt izsalkuma sajūtu, aktivizēt vielmaiņas procesus, izvadīt no organisma lieko šķidrumu, pazemināt holesterīna līmeni, stimulēt taukaudu šūnu sadalīšanos. Tam īpaši efektīva būs sula no svaigiem pētersīļu dzinumiem.

Priekšrocības vīriešiem

Pētersīļi ir noderīgs produkts stiprajam dzimumam. Mēs runājam par ietekmi uz prostatas dziedzera potenci un darbību. Pētersīļu derīgās īpašības vīriešiem ir saistītas ar vielas, ko sauc par flavonoīdu miristicīnu, klātbūtni. Tas uzlabo asinsriti, tādējādi uzlabojot erekciju. Cits flavonoīds, apigenīns, kavē sievišķā hormona estrogēna izdalīšanos.

Kā lietot šo līdzekli? Visefektīvākā ir pētersīļu sula. Tā kā tas ir ļoti koncentrēts, to var atšķaidīt. Šim nolūkam ir piemērota burkānu vai selerijas sula. Ieteicamā proporcija ir 1:3. Šis maisījums ir labs līdzeklis tūskas, cistīta un zarnu gāzu noņemšanai.

Bieži izmantojiet sēklu uzlējumus. Tie vienkārši jāielej.verdošs ūdens un pēc 8 stundām var lietot 4 reizes dienā pirms ēšanas. Sakņu novārījumus var pagatavot ar ūdeni un pienu.

Uzmanību: kontrindikācijas

Kā zināms, ar mēru viss ir labi. Dienā ieteicams apēst aptuveni 50 g pētersīļu. Katram produktam ir noderīgas īpašības un kontrindikācijas. Īpaši svarīgi to atcerēties slimību saasināšanās periodā. Tas jo īpaši attiecas uz cilvēkiem, kuri cieš no nieru darbības traucējumiem, urīnpūšļa, urolitiāzes. Tā kā aktīvo vielu koncentrācija pētersīļos ir diezgan augsta, to pārmērīga lietošana var izraisīt akmeņu pārvietošanos urīnceļu sistēmā un sāpīgas sajūtas.

Pētersīļiem ir noderīgas īpašības un kontrindikācijas sievietēm. Nav ieteicams to lietot grūtniecības laikā, jo tas veicina dzemdes gļotādas atgrūšanu. Tas var izraisīt spontānu abortu vai priekšlaicīgas dzemdības.

Flavonoīda miristicīna blakusparādība, kas aktivizē asinsriti un kam ir stimulējoša iedarbība, ir slikta dūša, reibonis un pat halucinācijas.

Tātad, pētersīļi, kuru derīgās īpašības mēs apskatījām mūsu rakstā, ir vitamīnu, minerālvielu un augu šķiedru krātuve. Audzēšanas un uzglabāšanas laikā tas neprasa daudz pūļu. Uz tā balstītas zāles var patstāvīgi izgatavot mājās visu gadu. Tas padara pētersīļus par daudzpusīgu un pieejamu produktu, kas papildinās jebkuru ēdienulabs ķermenim.