2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Daudzus ēdienus nevar lieliski pagatavot bez tādas garšvielas kā sarkanie pipari. Šī garšviela ir pazīstama arī ar citu nosaukumu - "čili". Daudzus gadsimtus tas tika novērtēts gandrīz zelta vērtībā, un tagad tas ir pieejams ikvienam. Dažas pasaules virtuves, piemēram, meksikāņu un indiešu virtuves, gandrīz nekad neiztiek bez tā. Šis Solanaceae dzimtas augs sākotnēji tika kultivēts tikai Dienvidamerikā. Mūsdienās rūpnieciskā mērogā šo piparu audzē tropu valstīs, bet dažas šķirnes veiksmīgi kultivē Krievijā. Daudzi cilvēki audzē šo piparu mājās uz palodzes. Šis augs ar sazarotiem kātiem, kas pārklāti ar eliptiskām lapām, reti pārsniedz 60 cm augstumu. Zied ar b altiem ziediem (dažreiz ar purpursarkaniem plankumiem). Auglis ir oga ar sēklinieku vai lodveida perikarpu.
Šķirnes
Daudzi dārznieki savos zemes gabalos audzē sarkanos piparus. Kā sauc šo vai citu šī auga šķirni, daži cilvēki zina, bet pasaulē ir noteikta klasifikācija, pēc kuras jūs varat noteikt tās šķirni.
Habanero ir viens no karstākajiem pipariem. Tās augļiapaļš un krunkains. "Cayenne" - ir mazas pākstis. "Putna acs" - asa leņķa plānais pipars. "Jalapeño" - ir iegareni vidēja izmēra augļi. "Serrano" - izceļas ar maziem piparu graudiņiem, kas pēc formas atgādina lodi. "Poblano" - ir lieli vidēji pikantuma augļi. "Anaheim" - atšķiras no citām šķirnēm ar gariem, lieliem augļiem un diezgan maigu garšu.
Sastāvs
Sarkanajiem pipariem ir ļoti asa garša, kas tiem piešķir alkaloīdu kapsaicīnu. Tās saturs dažādās šīs kultūras šķirnēs ir ļoti atšķirīgs. Tā, piemēram, kajēnas piparos tā koncentrācija ir tik augsta, ka sula izraisa ķīmiskus ādas un gļotādu apdegumus. Čili satur daudz C vitamīna. Pākstis satur karotīnu, B6 vitamīnu, taukskābes un ēteriskās eļļas, cukurus, minerālvielas (dzelzi, kāliju, sēru, fosforu, magniju). Lietojot šo produktu, jāatceras, ka nenobrieduši augļi satur daudz mazāk uzturvielu nekā pilnībā nogatavojušies. Sarkano papriku nevar saukt par viszemāko kaloriju produktu, jo 100 g satur 40 kcal, taču praksē reti kurš to ēd lielos daudzumos.
Noderīgas īpašības
Sarkanajai paprikai papildus tās uzturvērtībai piemīt arī ārstnieciskas īpašības. Tās lietošana medicīnā ir saistīta ar dedzinoša kapsaicīna klātbūtni. No tā tiek gatavotas tinktūras, ekstrakti, ziedes, kurām ir sildoša un lokāli kairinoša iedarbība. Pipariem ir imūnstimulējoša īpašība. Kapsaicīns dod priekšrokuendorfīnu ražošana, kas palielina izturību pret stresu un mazina nogurumu. Šī viela spēj absorbēt tādu vielu kā P-neiropeptīds, kas vada sāpju impulsus gar nervu galiem. Pateicoties tam, preparātiem, kas izgatavoti no sarkanās paprikas, ir pretsāpju efekts. Šīs zāles lieto muskuļu un skeleta sistēmas slimībām, muskuļu un locītavu sāpēm. Viņiem ir atkrēpošanas un pretdrudža iedarbība saaukstēšanās gadījumā. Pipari stimulē gremošanas trakta darbību, palielina apetīti, paātrina vielmaiņu. Tam ir arī prettārpu īpašības.
Lietošana kosmetoloģijā
Pēdējā laikā ļoti populāra kļuvusi sarkanās paprikas izmantošana kosmētiskajās procedūrās. Tās tinktūras un ekstrakti tiek izmantoti, lai uzlabotu ādas asins piegādi, stimulētu matu augšanu un stiprinātu nagus. Šī pipara sildošās un kairinošās īpašības tiek izmantotas celulīta apkarošanai. Daudzi kosmētikas uzņēmumi ražo efektīvus krēmus, kas satur šī auga augļu ekstraktus.
Kontrindikācijas
Sarkanā paprika nav ieteicama cilvēkiem ar kuņģa čūlu vai gastrītu, jo tas bieži vien pastiprina šīs slimības. Tāpat nav ieteicams lietot šo produktu (īpaši lielos daudzumos) tiem, kam ir paaugstināts asinsspiediens. Bieži gadās, ka karstie sarkanie pipari izraisa barības vada gļotādas apdegumu. Šajā gadījumā ieteicams lietot pienu,vārīti kartupeļi vai rīsi bez garšvielām.
Ieteicams:
Sarkanā samta kūka: klasiska recepte ar fotoattēlu
Īpaši viegli pagatavojamā Red Velvet kūka ir maiga un garšīga. Gandrīz ikvienam patīk deserta spilgtā ēstgribu krāsa un gaisīgā tekstūra. Klasiskā "Red Velvet" recepte ar krējuma siera krēmu izrādās pārsteidzoši maiga
Sarkanā Velna enerģijas dzēriens
Enerģijas dzēriens Red Devil: zīmola veidošanās un attīstības vēsture, kā dzēriens ieguva popularitāti dažādās valstīs. Dzēriena popularitātes rašanās un attīstība Krievijas tirgū. Produkta sastāvs un īpašības
Sarkanā sālīta zivs: gatavošanas receptes. Kā marinēt sarkanās zivis mājās
Sarkanā zivs tiek uzskatīta par neticami veselīgu un garšīgu delikatesi. Rozā lasis, lasis, forele - no tiem tiek pagatavots neticami daudz ēdienu, un tos izmanto arī suši un rullīšu pagatavošanai un sālījumiem. Tas ir par to, kā ātri un garšīgi sālīt sarkanās zivis, mēs vēlamies runāt mūsu rakstā. Padarīt to pašam nav tik grūti, un rezultāts ir daudz labāks nekā līdzīgam veikala produktam
Cepta sarkanā zivs pannā: recepte gatavošanai ar krējumu, noderīgi padomi
Sarkanā zivs ir garšīgs un veselīgs produkts, ko var pagatavot dažādos veidos. To bieži sālīta, marinē ar garšvielām un zaļumiem, tvaicē, cep un cep. Taču uz pannas cepta sarkanā zivs ne vienmēr ir sulīga un ēstgribu rosinoša. Droši vien katra saimniece saskārās ar problēmu, kad cepšanas laikā zivs izjuka, pielipa pie pannas, kļuva sausa un cieta
Sarkanā menca: gatavošanas receptes. Sarkanā menca cepta cepeškrāsnī
Kas ir sarkanā menca: dažādi jēdzieni dažādiem pavāriem. Ko var pagatavot no sarkanās mencas un kā padarīt to garšīgāku. Kāpēc menca ir veselīgāka pat par citām jūras zivīm, nemaz nerunājot par saldūdeni – viss vienā rakstā
