Spageti ar tomātiem un ķiplokiem: sastāvs, sastāvdaļas, soli pa solim recepte ar fotogrāfijām, niansēm un gatavošanas noslēpumiem

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Tie laiki, kad vakariņās ēdām makaronus un kotletes, ir pagājuši. Eiropas virtuve arvien vairāk pārņem mūsu valsti. Mūsdienās ir modē ēst spageti bolognese vai ko citu ar nesaprotamu un dīvainu nosaukumu. Kas ir spageti un ar ko viņi ēd?

Spageti ir gari un plāni makaroni no Itālijas. Tos plaši izmanto itāļu virtuvē un ir ļoti daudzu ēdienu pamatā. Visbiežāk Itālijā spageti pasniedz ar tomātiem un ķiplokiem. Bet ir arī daudzi citi veidi. Populāri, piemēram, spageti ar tomātu mērci, spageti ar tomātiem, sieru un ķiploku, spageti ar ķiploku un sviestu. Zināms Krievijā un spageti Bolognese. Tomēr viena no klasiskākajām receptēm ir spageti ar tomātiem un ķiplokiem.

Spageti parādījās Itālijā jau 13. gadsimtā, bet savu nosaukumu ieguva tikai 1842. gadā, pateicoties tam, ka tie izskatījās pēc tievas auklas (it. spago). Šodien ir aptuveni176 makaronu veidi. Sākotnēji "spageti" sauca par 50 cm gariem makaroniem, taču sakarā ar to, ka tos bija neērti uzglabāt, garums tika samazināts uz pusi - līdz 25 cm Interesanti ir arī tas, ka katrā Itālijas reģionā makaronus gatavo savā savā veidā.

Ir viegli uzminēt, ka ir ļoti daudz recepšu spageti ar tomātiem un ķiplokiem. Galu galā tikai Itālijā ir 20 reģioni, no kuriem katrs spageti gatavošanā izmanto savus trikus un noslēpumus. Mēs koncentrēsimies uz vienu no vienkāršākajām iespējām. Ēdienu gatavošana prasīs apmēram četrdesmit minūtes. Tātad, kā pagatavot spageti ar tomātiem un ķiplokiem?

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu vakariņas 6 personām, jums būs nepieciešams:

• 4 nogatavojušies tomāti;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas;
• 1/4 tējkarotes sasmalcināta sarkanā čili;
• sāls un m alti melnie pipari pēc garšas;
• 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• 1/2 tase rīvēta siera;
• 8 svaigas bazilika lapas;
• spageti.

Bazilika ķiploku eļļai:

• olīveļļa - 1/4 tase;
• 8 veselas ķiploka daiviņas;
• 10 svaigas bazilika lapas;
• 1/4 tējkarotes sasmalcināta sarkanā čili.

Tomātu mērce

Pirmais solis ir sagatavot tomātu mērci. Ar asu nazi noņemiet tomātiem ādu. Pēc tam pārgrieziet tomātus uz pusēm un izņemiet sēklas. Plašā katliņā uzkarsē 2ēdamkarotes olīveļļas. Pievieno tomātus, saberztus sarkanos piparus, nedaudz apkaisa ar sāli un pipariem. Pēc dažām minūtēm tomāti kļūs mīkstāki. Tad tie ir jāizņem no pannas, smalki sagriež. Pēc tam tomātus vāra 20 minūtes, līdz tie ir mīksti un mērce gluda. Ja mērce ir pārāk skāba (iespējams, jūsu tomāti bija nesaldināti vai nav pilnībā nogatavojušies), pievienojiet 1/2 tējkarotes cukura. Ja spageti vēlaties izmantot tomātu-ķiploku mērci, kopā ar pipariem varat pievienot arī ķiploku.

Bazilika-ķiploku eļļa

Kamēr tomāti vārās, pagatavojiet bazilika-ķiploku sviestu. Sildiet 1/4 tase olīveļļas nelielā katliņā uz lēnas uguns. Pievieno sakapātus ķiplokus, bazilika lapiņas un sakapātus čili piparus. Katliņai jābūt uz lēnas uguns, lai sastāvdaļas uzsiltu lēnām. Kad ķiploki sāk nedaudz brūnēt, izslēdziet uguni un ļaujiet atdzist 10 minūtes. Izkāš eļļu, izmet visas cietās vielas, lai masa būtu viendabīga.

Spageti

Kvalitatīvai gatavošanai būs nepieciešams katls ar vismaz trīs litru tilpumu. Piepildiet to 2/3 ar ūdeni. Tiklīdz ūdens uzvārās, to sāli un spageti liek pannā, nesalaužot. Ja spageti izlīp, neuztraucieties – pagaidiet minūti: tie mīkstinās un pilnībā iedziļinās ūdenī. Tos rūpīgi jāizklāj ar koka lāpstiņu (lai nesagrieztu makaronus ar asu metālu). Pirmās divas minūtes noteikti samaisiet spageti, lai tie nemainītossalipuši kopā. Kad ūdens vārās otro reizi, samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai. Turpiniet laiku pa laikam maisīt spageti. Nekad neaizsedziet tos ar vāku!

Paskaties, cik ilgi gatavot spageti, saskaņā ar ieteikumiem uz iepakojuma. Samazinot šo laiku par minūti, jūs saņemsiet spageti al dente. Šādiem spageti ēdot vajadzētu radīt vieglu klikšķi vai kraukšķēt. Spageti nokāš caurdurī (ūdeni no tiem labāk vēl nelej). Ja esat pieradis mazgāt makaronus un pēc tam ieziest tos ar eļļu, tad nesteidzieties to darīt ar spageti, speciālisti to neiesaka. Pēc receptes sūtām spageti ar tomātiem.

Mērces un spageti apvienošana

Vārītai tomātu mērcei pievienojiet spageti. Vāra uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot (var pat pannu kratīt dažas reizes), līdz makaroni ir mīksti un mērce ir gluda. Ja mērce šķiet pārāk bieza, pievienojiet nedaudz ūdens, kas paliek pāri no spageti vārīšanas. Noņemiet pannu no plīts un pievienojiet sviestu, baziliku un rīvētu sieru (makaroniem vajadzētu kļūt oranžiem).

Laiks kalpot

Ielieciet pagatavoto ēdienu uz šķīvjiem. Mēs iesakām tos ievietot nedaudz uzsildītā dziļā šķīvī. Ērtības labad izmantojiet īpašas spageti knaibles, lai tās glīti un skaisti izliktu. Katrai porcijai apslaka nedaudz bazilika-ķiploku eļļas. Ja vēlas, var dekorēt ar zaļumiem vai bazilika zariņiem un vēlreiz pārkaisīt ar sieru. Ir svarīgi atcerēties, ka, atkārtoti lietojot, spageti maina savu garšu.uzkarsē, tāpēc vislabāk tos ēst uzreiz.

Ar ko pasniegt spageti?

Ja jūs domājat, ar ko pasniegt spageti, mēs steidzamies nomierināt: spageti ir absolūti pašpietiekams ēdiens, kas netiek uzskatīts par piedevu. Eksperti saka, ka makaroni kopā ar gaļu izraisa ogļhidrātu metabolisma pārkāpumu. Paši itāļi ir pārliecināti, ka no makaroniem nav iespējams iegūt taukus, ja tos nesajauc ar dzīvnieku olb altumvielām (gaļu, zivīm). Spageti ieteicams ēst ar dārzeņu (tomātu) un sēņu mērcēm.

Tas ir interesanti

Krievijā spageti sāka aktīvi ieviest 80. gadu beigās - 90. gadu sākumā. Paralēli sāka izmantot picērijas.

Mums pazīstamas daudzzaru dakšiņas tika izgudrotas tieši spageti ēšanai.

Visus makaronus Itālijā sauc par vārdu "pasta", kas nozīmē "makaronu mīkla".

Makaroniem ir savi svētki - 25. oktobris ir Pasaules makaronu diena.