Bagātīga tatāru virtuve – svētki īstam gardēžiem

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Katra kultūra un mentalitāte veidojas vides ietekmē. Šis faktors ietekmē ne tikai cilvēka raksturu un viņa apģērba izskatu, bet arī mājsaimniecības un gastronomiskās vēlmes. Grūti iedomāties, ka tatāri, sākotnēji nomadu stepju tauta, mūs pārsteigs ar savas virtuves lielo dažādību. Viņi prasmīgi izmantoja dabas veltes, lai izdzīvotu un baudītu ēdienu. Viņu ēdiens lieliski remdē izsalkumu, labdarīgi ietekmēja ķermeni, bija viegls un veselīgs. Viņa deva spēku ilgās kampaņās un kalpoja kā atgādinājums par savām mājām. Tas arī apmierināja vajadzību pēc skaistuma, jo tas bija eleganti izkārtots uz šķīvja un šķita īsts šedevrs.

Augsta kulinārijas māksla nepazīst kompromisus, it īpaši, ja runa ir par tatāru gastronomiskajām gaumēm. Šai virtuvei ir senas tradīcijas. Tāpēc ēdieni izceļas ar izcilu garšu, oriģinālu sagatavošanu un noformējumu. Laika gaitā nomadi, kuru vidū ir arī tatāri, apmetās uz dzīvi un daļēji aizņēmās savas paražas no kaimiņu tautām. Tomēr tatāru virtuves ēdieni ir unikāli un oriģināli, kas spēj apmierināt pat visprasīgāko.gardēdis.

Viens no tatāru iecienītākajiem ēdieniem ir gaļa. Parasti tā ir zirga gaļa un jēra gaļa, dažreiz liellopu gaļa un mājputni (zosis, vistas, pīles). Gaļu vārīja, sautēja, cepa. No tā gatavoja buljonu un k altētas desiņas. Augstā cieņā bija arī produkti, kas gatavoti no aitu un zirgu piena: katyk, biezpiens, kumiss, skābais krējums, ayran.

Tatāru virtuve ir pārsteidzoša senatnes un mūsdienīguma, tradīciju un inovāciju kombinācija, kas papildināta ar smaržīgām garšvielām. Zupas, nūdeles, plovs, dārzeņi un augļi, slavenie austrumu saldumi un stipra tēja liks katra cilvēka sirdij pukstēt straujāk. Zupas gatavo no gaļas buljona, piena un ūdens. Otrajam viesmīlīgs tatārs vienmēr piedāvās kartupeļus, graudaugus vai gaļu, kā arī nesaldinātus pīrāgus. Beļaši un klimpas ir senākie un ļoti izplatītie konditorejas izstrādājumi.

Tatāru virtuve ir slavena ar savu mīlestību pret ceptām un vārītām olām. Kopš neatminamiem laikiem šeit tiek gatavota prosas vai miežu putra, dāsni pārlejot to ar kausētu sviestu. Un tatāriem ir īpaša attieksme pret pārbaudi. Ar putru, kūkām un pankūkām pildīti Kystyby ir ēdieni, ko Čingishana laikos gatavoja nomadu ciltis. Mūsdienās tatāru virtuve mūs iekaro ar produktiem, kas gatavoti no neraudzētas, rauga, sātīgas, skābas un saldas mīklas. Konditorejas izstrādājumi, gan saldi, gan sāļi, vienmēr atrodas uz galda, pie kura sēž mīļš viesis. Kāzām čak-čaks obligāti tiek cepts, pievienojot medu. No dzērieniem ir vērts izmēģināt stipru tēju arpievienojot pienu, airānu ar skābpiena garšu un saldo medus šerbetu, ko pasniedza jaunlaulātajiem.

Tā kā tautas lepnums un gardēžu prieks, tatāru virtuve ar tās gardajiem ēdieniem ir piemērota ģimenes vakariņām un svētku banketam. Šis ir īpašs Tatarstānas orientieris, kas jāsaglabā nākamajām paaudzēm.