Melnās maizes grauzdiņi: sastāvs, sastāvdaļas, soli pa solim recepte ar fotogrāfijām, niansēm un gatavošanas noslēpumiem

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Melnās maizes krekeri ir vislabākā piedeva glāzei auksta alus. Un, ja nav grūti iegādāties kvalitatīvu dzērienu, tad gardas uzkodas izvēle rada zināmas grūtības. Lieta tāda, ka krekeru ražotāji to pagatavošanai parasti izmanto ne tikai novecojušu maizi, bet arī pievieno daudzas kaitīgas vielas. Garšas, krāsvielas, garšas pastiprinātāji, konservanti - pat biedējoši skatīties uz delikateses sastāvu. Šāda uzkoda ne tikai nesniegs gaidīto baudu no ēšanas, bet arī kaitēs organismam.

Bet brūnās maizes grauzdiņus varat pagatavot arī cepeškrāsnī un pannā. Process ir tik vienkāršs, ka ar to var tikt galā pat tie, kas ir tālu no gatavošanas pasaules.

Uzturvērtība

Melnās maizes grauzdiņus ieteicams iekļaut savā uzturā cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz lieko svaru. Tā kā produkta kaloriju saturs ir ļoti zems, tas palīdz atbrīvoties no liekā svara. Pat neliela daļa krekeru varremdēt izsalkuma sajūtu. Tas viss, pateicoties produktā esošajai šķiedrai.

Uzkoda satur B2, B6, B9, PP, E un H vitamīnus, kas uzlabo nervu sistēmas darbību. Cinks, kob alts, varš, vanādijs, fosfors un kalcijs, ar kuriem krekeri ir bagāti, arī nesīs nenovērtējamu labumu ķermenim.

100 grami kraukšķīgas uzkodas satur:

• olb altumvielas - 16,0 g;
• ogļhidrāti - 70,0 g;
• tauki - 1,0 g;
• kalorijas - 336 kcal.

Galveno sastāvdaļu izvēle

Kā pagatavot brūnās maizes grauzdiņus, lai tie izrādītos patiesi garšīgi? Pirmkārt, jums ir jāizvēlas pareizā galvenā sastāvdaļa. Krekeru ražošanai mājās ir piemērota rudzu maize ķieģeļa formā. Tieši no viņa tiek iegūts visgaršīgākais gardums. Šādai maizei ir silts brūns nokrāsa, tā ir gaišāka par Borodinski, bet tumšāka par ukraiņu.

Uzkoda izveidošanai ieteicams izmantot 24 stundas pirms procesa sākuma ceptu sastāvdaļu. Viegli žāvētu maizi ir vieglāk sagriezt, tā mazāk drūp, un ar to strādāt ir patiess prieks. Ja šādu produktu nevarēja atrast, varat ķerties pie nelielas viltības: ielieciet klaipu ledusskapī ar bezsalšanas funkciju (gaisa cirkulāciju) uz vairākām stundām. Šajā laikā sastāvdaļa sasniegs vēlamo stāvokli. Vēl viena iespēja ietver produkta sagriešanu šķēlēs un žāvēšanu atklātā saulē 1–2 stundas.

Brūno maizes grauzdiņu ar ķiploku recepte pannā

Šī metode ir noderīga tiem, kas nevēlas izmantot cepeškrāsni. Gardu mājās gatavotu kārumu pagatavošanas process aizņems ne vairāk kā pusstundu, kas noteikti patiks mūsdienu mājsaimniecēm. Šajā laikā varat atvēsināt alu un sasaldēt glāzes.

Lai izveidotu gardus brūnās maizes grauzdiņus, jums būs nepieciešams:

• viena liela ķiploka galviņa (vai divas mazas);
• viens rupjmaizes kukulītis (vakar);
• puse tējkarotes smalkās sāls;
• apmēram 50 mililitri olīveļļas (var aizstāt ar rafinētu augu eļļu).

Mājas gardumu gatavošanas ceļvedis

Maize sadalīta uz pusēm, katru no kurām sagriež apmēram viena centimetra biezās šķēlēs. Tagad gabaliņiem jāpiešķir vēlamā forma: kubiņos vai kociņos.

Nomizojiet ķiplokus, noskalojiet un pēc tam sasmalciniet katru daiviņu ar naža plakano daļu. Nosūtiet sastāvdaļu uz pannu ar olīveļļu. Uzlieciet trauku uz uguns un sildiet tā saturu 1-2 minūtes. Pēc norādītā laika ar karoti izņem ķiplokus un smaržīgajā eļļā ieliek kārtiņu sasmalcinātas maizes. Cepiet gabaliņus no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Gatavos grauzdiņus liek uz papīra dvieļa – tas uzsūks lieko eļļu. Tādā veidā apcep visu gatavo maizi.

Kad salvetes ir uzsūkušas visu eļļu, lieciet grauzdiņus dziļā bļodā un pārkaisiet ar sāli. Pārklājiet konteineru plakaniskibļodā un enerģiski sakratiet. Pateicoties šim procesam, sāls tiek vienmērīgi sadalīts visā delikatesē. Atdzesējiet gardos brūnās maizes grauzdiņus līdz istabas temperatūrai un pasniedziet ar aukstu alu, kas ieliets ledus glāzēs.

Ja grauzdiņi ir diezgan lieli, tos var apcept eļļā un tad katru ierīvēt ar ķiploka daiviņu, kas gareniski sagriezta divās daļās. Maziem priekšmetiem šī metode nav piemērota, jo tas prasīs ilgu laiku.

Ķiploku grauzdiņi cepeškrāsnī

Šī metode aizņem ilgāku laiku, taču gardums iznāk kraukšķīgāks un ar garšu bagātāks. Brūno maizes krekeru cepeškrāsnī recepte noteikti patiks īstiem mājās gatavotu alus uzkodu cienītājiem.

Nepieciešamie produkti:

• smalkā sāls;
• viens rupjmaizes kukulītis;
• 5-7 ķiploka daiviņas (atkarībā no izmēra);
• trīs ēdamkarotes augu vai olīveļļas.

Sālas uzkodas izveide

Ieslēdziet cepeškrāsni uz 100 grādiem. Tam vajadzētu labi iesildīties.

Noskalojiet nomizotos ķiplokus un izlaidiet caur presi. Dziļā bļodā ielej eļļu. Pievienojiet ķiploku pastu un smalko sāli. Pēdējā daudzums ir atkarīgs no jūsu gaumes, parasti tas nepārsniedz pusi tējkarotes. Rūpīgi samaisiet iegūto maisījumu un atstājiet ievilkties trešdaļu stundas.

Šajā laikā pagatavojiet maizi standarta veidā: sagrieziet šķēlēs un pēc tam veidojiet stienīšos, salmiņos, šķīvjus vaikubi.

Galveno sastāvdaļu iemērc sviesta-ķiploku maisījumā un ļoti ātri samaisa, panākot vienmērīgu šķidrās masas sadalījumu pa visiem rudzu gabaliņiem. Novietojiet uzkodu uz cepešpannas. Tas jādara vienmērīgi, lai maizes šķēles būtu vienā kārtā. Nosūtiet cepešpannu uz karstu cepeškrāsni divas stundas. Ik pēc 10-15 minūtēm atveriet cepeškrāsns durvis un samaisiet cepamā trauka saturu.

Gatavos grauzdiņus ielieciet bļodā, kas izklāta ar papīra dvieļiem. Ļauj pilnībā atdzist, pēc tam pārliek grauzdiņus traukā un pasniedz.

Melnās maizes uzkoda ar sāli

Šo gardumu novērtēs tie, kuri nez kāpēc nelieto ķiplokus. Pat mazi bērni, lieli veikalu kārumu mednieki, ar prieku ēdīs mātes gādīgo roku gatavotus brūnās maizes grauzdiņus ar sāli.

Lai pagatavotu uzkodas mājās, būs nepieciešams:

• puse rupjmaizes;
• 45 ml augu eļļas (olīvu);
• papildu sāls;
• mīļākās garšvielas.

Detalizēts procesa apraksts

Vispirms jāieslēdz cepeškrāsns uz 180 grādiem, lai tai būtu laiks kārtīgi sasilt.

Šajā laikā sagatavojiet visas sastāvdaļas. Maizi sagriež kubiņos vai sloksnēs, apmēram 1-1,5 centimetrus biezos. Izvēlieties savas iecienītākās garšvielas. Pie šādiem krekeriem lieliski sader k altēti garšaugi (baziliks, rozmarīns vai gatavie maisījumi). Provansas/itāliešu garšvielas), saldā paprika, suneli apiņi. Ja gardums tiek gatavots vīriešiem un visiem ēdienu cienītājiem "ar dzirksti", tad var izmantot sauso adžiku, paprikas maisījumu vai žāvētu čili.

Sagatavotās maizes šķēles ievietojiet vienreiz lietojamā maisiņā. Pēc garšas pievienojiet sāli un izvēlētās garšvielas. Piesien maisu tā, lai tajā būtu pietiekami daudz gaisa, un tas izskatās kā mazs balons. Enerģiski sakratiet un pagrieziet maisu, lai visas garšvielas vienmērīgi sadalītos pa maizes šķēlēm.

Attaisiet maisiņu un ielejiet tajā augu eļļu. Atkārtojiet procedūru vēlreiz ar "balonu". Tagad jums ir jāsadala eļļa pa topošajiem grauzdiņiem.

Ielejiet iepakojuma saturu uz cepešpannas. Izlīdziniet, lai iegūtu plānu un vienmērīgu maizes kārtu. Nosūtiet cepešpannu uz cepeškrāsni, kurai līdz tam laikam jābūt labi uzkarsētai. Cep 10-15 minūtes. Ja gabali ir lieli, tad laiks ir nedaudz jāpalielina.

Gatavos grauzdiņus liek uz papīra dvieļa un ļauj notecināt liekajai eļļai. Atdzesē un pasniedz.

Gardi ar ķiplokiem un zaļumiem cepeškrāsnī

Vēl viena iespēja ļoti smaržīgām, ēstgribu rosinošām un kraukšķīgām uzkodām. Melnās maizes grauzdiņi ar ķiplokiem un zaļumiem cepeškrāsnī ir ļoti pikanti un pikanti. Šāds gardums būs lieliska uzkoda pie alus vai lieliska piedeva zirņu zupai.

Lai pagatavotu garšīgus grauzdiņus, jums būs nepieciešams:

• rudzu ķieģelismaize;
• septiņas ķiploka daiviņas;
• neliels ķekars svaigu diļļu;
• puse tējkarotes m altu melno piparu;
• smalkā sāls;
• glāze olīveļļas.

Asas uzkodas izveide

Lai cepeškrāsns paspētu uzsilt, pirms sastāvdaļu apstrādes tā jāieslēdz uz 200 grādiem.

Sagrieziet maizi 5 × 2 cm kubiņos.

Ķiploki bez miziņas, noskalojiet un pēc tam sasmalciniet ar vidējo rīvi. Dilles noskalo, nosusina ar dvieli un pēc kātu noņemšanas smalki sakapā. Piemērotā bļodā ielej olīveļļu. Pievienojiet tam sagatavotās dilles, ķiplokus, m altus melnos piparus un sāli. Labi samaisa un atstāj uz 5-10 minūtēm.

Ievietojiet maizes šķēles sviesta-ķiploku maisījumā. Ātri un rūpīgi samaisa. Izklājiet sagatavi uz cepešpannas, mēģinot izveidot vienmērīgu slāni.

Nosūtiet maizes pannu karstā cepeškrāsnī. Cep apmēram 15-20 minūtes. Šajā laikā vairākas reizes samaisiet pannas saturu.

Uzlieciet karstos grauzdiņus uz papīra dvieļa un atdzesējiet. Ievietojiet uzkodu skaistā bļodā un pasniedziet.

Oriģinālie krekeri ar kūpinātu desu garšu

Eļļa lieliski uzsūc produktu aromātus ar spēcīgu smaržu. Tātad, kāpēc neizmantot šo brīnišķīgo īpašumu ēstgribu uzkodām? Krekeri ar kūpinātas desas aromātu ir ne tikai garšīgāki par veikalā nopērkamajiem līdziniekiem, betun daudz vairāk noderīga. Lielisku piedevu pie alus, pirmajiem ēdieniem vai iecienītākās filmas ir pavisam vienkārši pagatavot.

Produkti oriģinālas uzkodas izveidei:

• 75 mililitri augu eļļas bez smaržas;
• smalkā sāls;
• m alti asie pipari;
• 50 grami sausas kūpinātas desas ar izteiktu aromātu;
• rupjmaizes kukulītis.

Ceļvedis "desu" grauzdiņu pagatavošanai

Pagatavo improvizētu marinādi: sauso desu sagriež ļoti mazos gabaliņos un viegli apcep uz pannas. Pēc termiskās apstrādes produkta aromāts kļūs spēcīgāks. Apvienojiet karstos desas gabalus ar eļļu bez smaržas. Pievienojiet sāli pēc savas gaumes. Iegūto maisījumu rūpīgi samaisa un atstāj uz 30-40 minūtēm. Šajā laikā desa visu savu garšu piešķirs augu eļļai.

Kamēr maisījums ir uzliets, sagatavo pārējos produktus un ieslēdz cepeškrāsni uz 150 grādiem. Maize sagriezta kubiņos, nedaudz vairāk par kvadrātcentimetru. Salieciet gabaliņus uz cepešpannas un lieciet uz 10-15 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī.

Nosūtiet uz uguns tīru pannu. Kad trauki ir labi uzkarsēti, ielejiet tajā esošo eļļu. Desas gabaliņi nedrīkst iekrist pannā. Kad eļļa sāk sprakšķēt, ielieciet tajā gatavos krekerus. Cep, nepārtraukti maisot 2-3 minūtes. Eļļai pilnībā jāiesūcas grauzdiņos.

Gatavo uzkodu novieto uz salvetes, lai uzsūktu atlikušos taukus. Atdzesē un ievieto maisiņā. Pievieno m altus asos piparus, sasien un enerģiskidrebēt. Ja jums nepatīk asi ēdieni, varat droši izlaist pēdējo darbību.

Liek atdzesētus grauzdiņus uz šķīvja un pasniedz.

Piezīme

Tiem, kam patīk paēst gardas uzkodas, bet labprātāk to dara ar vismazākajām sekām uz savu ķermeni, noteikti patiks mājās gatavotu krekeru receptes. Un daži ieteikumi padarīs grauzdiņus vēl garšīgākus un oriģinālākus:

• B altmaizi var izmantot arī grauzdiņu veidošanai. Franču bagete tiek uzskatīta par vispiemērotāko.
• Eksperimentējot ar garšvielām un ēdieniem, varat izdomāt daudzas jaunas garšas, kas patiks ikvienam ģimenes loceklim.
• Sastāvdaļu skaitu var droši mainīt pēc saviem ieskatiem.
• Nepārgaidiet cepeškrāsnī krekerus, tie var ne tikai piedegt, bet arī kļūt pārāk cieti. Kad uzkodu virspusē izveidojusies garoziņa un iekšpusē tās ir mīkstas, tās var droši izņemt no cepeškrāsns. Krekeri sasniegs vēlamo stāvokli, pateicoties gaisam.