2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Mēs nevaram iedomāties savu dzīvi bez zupas: karstas, biezas un bagātīgas vai vieglas dārzeņu, aukstās vasaras okroškas, gaspačo vai smaržīgā un karstā boršča - tie ir stingri ieņēmuši savu vietu mūsu ikdienas uzturā. Ziemā tie sasilda un dod spēku, bet vasarā - vēsumu un svaigumu. Ir visi iecienītākie zupu veidi, taču ir arī ļoti neparasti un eksotiski. Piemēram, ķīniešu putnu ligzdas zupa jeb kiburu, kas nāk no Tanzānijas, tiek vārīta, pievienojot parasto zemi.
Bet tradicionālajā kulinārijā visas zupas iedala trīs lielās grupās: karstās, aukstās un saldās.
Karstas zupas
To visu pamatā ir vai nu dažādi buljoni (gaļa, zivis, dārzeņi, sēnes), vai piens. Kā, piemēram, piena zupa ar vermicelli, kas visiem zināma kopš bērnības. Līdzīgi viens otram un to sagatavošanas tehnoloģijai. Pirmkārt, šķidrā bāze tiek vārīta. Un tad tajā tiek ievesti gatavi dārzeņi, sēnes, pākšaugi, graudaugi un miltu izstrādājumi (makaroni, vermicelli, nūdeles).secība.
Pēc pagatavošanas metodes izšķir šādus karsto zupu veidus: pildījums, kartupeļu biezenis, caurspīdīgs.
Zupu uzpildi
Lielākā un slavenākā grupa ir zupu mērce. Galvenā sastāvdaļa ir sautēti dārzeņi (vai visām saimniecēm zināms cepetis), pievienojot miltus vai bez tiem. Šādu zupu pagatavošanas tehnoloģija ietver tādas darbības kā buljona vārīšana, dārzeņu sagatavošana un sautēšana, pievienošana zupai un pēc tam garšvielu pievienošana garšvielām un zaļumiem. Populārākie mērces zupu veidi ir: schi, marinēta zupa, borščs, soļanka, itāļu minestrone, kartupeļu zupa ar dārzeņiem, makaroni un pākšaugi (pupiņas, zirņi), kas Krievijā pazīstami kopš neatminamiem laikiem.
Zupas biezenis
Zupas-biezenis pēdējā laikā kļuvušas populāras uz mūsu galdiem. Bet Eiropas virtuvē tie ieņem gandrīz pirmo vietu starp pirmajiem ēdieniem. Sastāvdaļu sastāvs ir līdzīgs zupu mērcei, atšķirība attiecas tikai uz vienu pagatavošanas posmu. Visas šīs kategorijas zupas sastāvdaļas (dārzeņi, pākšaugi, graudaugi, sēnes, gaļa) sasmalcina ar blenderi vai izberž caur sietu līdz viendabīgam biezenim, tad pievieno gatavajam buljonam, ko vēl nedaudz pavāra. laiks. Lai iegūtu garšu un lielāku uzturvērtību, šādas zupas garšo ar krējumu un sviestu. Pasniedz ar grauzdiņiem vai krekeriem. Šajā plašajā grupā ietilpst dažāda veida zupas, un to pagatavošana var būt gan elementāri vienkārša, gan diezgan sarežģīta.
Skaidras zupas
Skaidras zupassastāv no divām sastāvdaļām: buljona un garnējuma. Tos var pasniegt kopā vai atsevišķi. Buljonu vāra, stingri ievērojot visu tehnoloģiju, lai tas paliek caurspīdīgs. Garnīram var būt dažādas sastāvdaļas, un to gatavo atsevišķi. Pēc pasniegšanas veida to nosacīti iedala divās grupās: pirmos pasniedz kopā ar buljonu (pelmeņi, gaļas vai zivs gabaliņi, klimpas, klimpas, olas u.c.), bet otrās atsevišķi (pīrādziņi, kulebjaki)., grauzdiņi, pīrāgi, grauzdiņi). Populārākie zupu veidi šajā kategorijā ir bagātīga zivju zupa, rafinēta franču konsommē, dažādi sautējumi un neparasts ķīniešu danhuatang.
Aukstās zupas
Tie ir vienkārši neaizstājami karstās vasarās un visbiežāk tiek gatavoti no sezonas dārzeņiem. Šķidrajai bāzei izmanto kvasu, raudzētos piena produktus (kefīru, airānu, raudzētu ceptu pienu, jogurtu), dārzeņu sulas un novārījumus. Gatavošanas tehnoloģija ir diezgan vienkārša, un galvenais ir tas, ka gatavās zupas temperatūra nedrīkst būt augstāka par 14 grādiem. Ja vēlaties, varat pievienot pārtikas ledu, kas arī piešķirs ēdienam iespaidīgu efektu. Daudzu veidu zupas ir ļoti populāras no šīs kategorijas. Gandrīz visi zina viņu receptes: tradicionālā krievu okroshka, bietes, pikanta un pikanta spāņu gaspačo, sātīgs bulgāru tarators.
Saldās zupas
Ļoti neparasta un spilgta pirmo kursu kategorija. Par pamatu izmanto ogu un augļu sulas, sīrupus, biezeņus. Kā piedevu tiek pasniegti pelmeņi, pudiņi, saldie kastroļi, bezē, kukurūzas vai auzu pārslas, musli. Izvēlieties no garšvielāmkanēlis, krustnagliņas, ingvers, citrusaugļu miziņa un sula, un var dekorēt ar putukrējumu vai skābo krējumu. Ir dažādi augļu zupu veidi, populārākie latviešu un lietuviešu nacionālajā virtuvē.
Zupa ir sātīgu un garšīgu pusdienu neatņemama sastāvdaļa. Ņemot vērā gatavošanas veidu un metožu daudzveidību, jūs varat iepriecināt savu ģimeni un mīļos ar kaut ko jaunu un oriģinālu neticami ilgu laiku un katru dienu.
Ieteicams:
Zupas ar zemu kaloriju daudzumu recepte. Zemu kaloriju zupas svara zaudēšanai ar kaloriju skaitu
Ēdiet mazkaloriju zupas svara zaudēšanai. To pagatavošanai ir daudz recepšu, tostarp pat ar gaļu kā galveno sastāvdaļu. Garša ir pārsteidzoša, ieguvumi ir kolosāli. Kalorijas - minimums
Aukstās zupas. Vasaras zupas receptes
Visbiežāk aukstās zupas gatavo karstajā sezonā. Šis fakts ir saistīts ar faktu, ka tie ir izgatavoti, izmantojot svaigus dārzeņus un garšaugus. Turklāt aukstās zupas ir ļoti atsvaidzinošas, nav smagas vēderam un gatavojas ļoti ātri
Kā pagatavot zupu? Zupas iespējas: receptes un sastāvdaļas
Ārsti pareizai gremošanai iesaka pirmos ēdienus ēst vienu reizi dienā pusdienu laikā. Ir daudz iespēju, tāpēc pat tad, kad saimnieces gatavo pēc vienas receptes, garša atšķiras. Rakstā mēs analizēsim populāros veidus un runāsim par to, kā pagatavot zupu. Izlasiet līdz beigām, lai iegūtu šefpavāru padomus, kas palīdzēs jums to izdarīt pareizi
Vienkāršas zupas receptes. Kā pagatavot gardu zupu no vienkāršām sastāvdaļām
Kas ir vienkāršas zupas receptes? Kādas sastāvdaļas viņiem ir vajadzīgas? Atbildes uz šiem un citiem jautājumiem atradīsit rakstā. Zupas ir neticami populāras krievu virtuvē. Iespējams, to izplatību Krievijā nosaka garās aukstās ziemas un skarbais klimats. Tāpēc daudzas ģimenes pusdienās ēd zupas gandrīz regulāri un ne tikai ziemā. Sātīgas, karstas un biezas zupas ir lieliski piemērotas aukstajai sezonai, savukārt vieglas zupas vislabāk piemērotas siltajai sezonai
Zupas tehnoloģija. Galvenie zupu veidi
Visu pirmo ēdienu daļu, ko sauc par zupām, var iedalīt vairākās grupās, kurām ir kopīgas ārējās īpašības un līdzīga gatavošanas metode. Kulinārijas tradīcijās ir aptuveni 150 veidu zupas, kurām, savukārt, ir vairāk nekā tūkstotis pasugu, variācijas, pamatojoties uz izmantotajām sastāvdaļām
