Par dārzeņu un augļu sagriešanu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Dārzeņi un augļi padara ikdienas ēdienkarti veselīgu un daudzveidīgu. Zinātnieku eksperimenti pierādījuši, ka veselības uzturēšanai pietiek ar vidēji 400 gramiem augļu dienā. Turklāt jums pastāvīgi jālieto dažādi pārtikas produkti neapstrādātā vai termiski apstrādātā veidā. Visādi veidi, kā sagriezt dārzeņus un augļus, palīdzēs pagatavot jebkuru ēdienu sātīgai un gardai m altītei katru dienu.

Produktu sagatavošana griešanai

Ēdienu gatavošanā ir parādījušies daudzi dažādi ēdamo augļu griešanas veidi. Pati slīpēšana ir nepieciešama ērtībai ēdiena ēšanas procesā. Turklāt ēdiena izmērs un forma ietekmē gatavošanas ātrumu un ēdiena garšu, kā arī ēdiena izskatu. Dārzeņus sagriež salātiem, zupām, piedevām, sautējumiem, pīrāgiem, marinādēm un mērcēm.

Pirms griešanas produktiem ir jāveic primārā apstrāde. Kārtojiet, izvēloties tikai svaigus, nebojātus augļus. Pēc tam tie rūpīgi jāizskalo. Ja ir pārtikā nederīga miza, tā ir jānoņem un pēc tam vēlreiz jānoskalo ar ūdeni. Nomizo dārzeņusnepieciešams tieši pirms gatavošanas, lai izvairītos no vītuma un garšas zuduma.

Smalcināšanas un smalcināšanas instrumenti

Mūsdienīgas kulinārijas tehnoloģijas nāks palīgā katrai mājsaimniecei. Ir divi galvenie dārzeņu sagriešanas veidi:

• manuāli (izmantojot nažus);
• mehāniska (uz rīves vai dārzeņu griezēju).

Ja nepieciešams sasmalcināt nelielu daudzumu dārzeņu, varat izmantot nazi. Piemērots gan metāla, gan keramikas virtuves instrumentiem. Paņemiet īpašu nazi dārzeņiem un augļiem. Tā asmens garums ir 8 cm. To var aizstāt ar universālu nazi ar griešanas daļu 12 cm. Instrumentam jābūt labi uzasinātam.

Produktu griešanai lielos daudzumos racionālāk ir iegādāties daudzfunkcionālu dārzeņu griezēju. Ražotāji piedāvā universālas virtuves iekārtas ar maināmiem mehānismiem. Ar viņu palīdzību jebkuri produkti tiek sasmalcināti visos iespējamos veidos. Piemēram, viņi griež ābolus, gatavo korejiešu burkānus vai kartupeļus, lai pagatavotu čipsus.

Vienkāršākie malšanas veidi

Dārzeņu griešanas pamatveidi tiek iegūti, pateicoties vairumam kulinārijas speciālistu zināmām metodēm. Šīs elementārās formas ir:

• šķēles;
• šķēles;
• kubi;
• salmiņi;
• bāri;
• lentes;
• loki;
• gredzeni un pusgredzeni.

Ir izplatītasieteikumus, kā sasmalcināt dažādus dārzeņus konkrētam ēdienam. Taču kulinārijas eksperimentu procesā daudzas mājsaimnieces atrod sev ērtas metodes, kas nemaz nav aizliegtas.

Vispusīgākā griešanas metode ir kubi. Šādi sasmalcinātus dārzeņus liek salātos, mērcē zupās, gaļas sautējumos. Kartupeļus cepšanai sagriež šķēlēs vai stienīšos, sautēšanai - šķēlēs. Plānas dārzeņu strēmelītes gatavo buljoniem un svaigiem salātiem. Gredzenus un pusgredzenus iegūst, sasmalcinot sīpolus un saldos piparus. Vārītus kartupeļus, redīsus un svaigus tomātus sagriež aprindās trauku dekorēšanai. Kāpostus, skābenes, spinātus, salātus sagriež šaurās garās lentās.

Noderīgi padomi pārtikas apstrādei

Lai saglabātu ēdiena garšu un svaigumu, kā arī to skaisti pasniegtu, dārzeņu griešanai izmantojiet šādus ieteikumus:

1. Tomātiem ir nepieciešams asākais nazis, lai tie neradītu pārāk daudz sulas.
2. Gurķus salātiem labāk sagriezt lielākus. Tad ēdiens nebūs pārāk ūdeņains liekā dārzeņu šķidruma dēļ.
3. Mazi dārzeņi pārgriezti uz pusēm vai atstāti veseli. Piemēram, ķiršu tomāti.
4. Pētersīļiem un dillēm ir izturīgi kāti, un tos neizmanto ēdiena gatavošanai.
5. Ja dārzenis sastāv no dažādu tekstūru daļām, piemēram, brokoļiem, tad blīvākas vietas sagriež mazākas, bet irdenās – lielākas. Pēc tam termiskās apstrādes laikā tie gatavos vienlaikus.
6. Lai saīsinātu cepšanas laiku, dārzeņus sagriež slīpi.

Oriģinālas idejas svētku galdam

Prasmesskaisti sagriezti dārzeņi noderēs, gatavojot ēdienus viesu ierašanās brīdim. Svētku galda pasniegšanai viņi ņem platus plakanus šķīvjus. Ja ņemat b altus traukus, produkti uz tiem izskatīsies spilgti un pievilcīgi.

Saskaņā ar pasniegšanas noteikumiem augu un dzīvnieku izcelsmes pārtiku nedrīkst kombinēt vienā traukā. Tāpat turiet dārzeņu izcirtņus atsevišķi no augļu izcirtņiem, kas tiks pasniegti kā deserts. Jūs varat dekorēt ēdienus ar zaļumiem. Mērces pasniedz atsevišķi.

Svētkos dārzeņus un augļus var sasmalcināt ierastajā veidā. Lai pārsteigtu viesus, izmantojiet cirtaini griešanas formas. Tad produkti izskatīsies šādi:

• ķemmītes;
• zobrati;
• zvaigznītes;
• ziedi;
• spirāle.

Jebkurš vienkāršs ēdiens kļūs svinīgs, ja tam pievienosiet rozes formas dārzeņus. Visbiežāk pumpurus veido no tomātiem, kā arī no gurķiem, burkāniem un bietēm. Kā izskatās gatava dekorācija, var redzēt fotoattēlā. Dārzeņu griešana grebšanas tehnikā ir īsta māksla!

Skaisti noformēti ēdieni priecēs aci un rosinās apetīti.