2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Makaronu gatavošana nav tik vienkārša, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena. Šķiet, ka jums vienkārši nepieciešams iemest makaronus verdošā ūdenī, samaisīt un pagaidīt, līdz tie ir gatavi. Tomēr daudzas mājsaimnieces tos nepagatavo pareizi. Sākumā tie nav gatavi, vēl nedaudz - un viss, makaroni ir pārvārīti un bezcerīgi sabojājušies. Bet kā noteikt makaronu gatavību? Vai ir kādi noslēpumi gardu makaronu pagatavošanai? Protams, jā! Un tie ir diezgan pieņemami parastai mājsaimniecei.
"Pareizi" makaroni
Pirms sākat gatavot makaronus, jums vēl jāiemācās tos izvēlēties. Galu galā ir pareizi pagatavot to līdz al dente stāvoklim. Tas ir atkarīgs arī no izmantoto makaronu kvalitātes. Fakts ir tāds, ka tad, kad tie tiek pagatavoti, ciete tiek izlaista ūdenī. Šī iemesla dēļ makaroni vārās. Jo vairāk tā ir makaronos, jo grūtāk ir pagatavot "nepietiekami pagatavotus" makaronus.
Kas nosaka daudzumuciete tajā? Protams, no izmantotajiem miltiem. Īstiem itāļu makaroniem viņi ņem tikai tos, kas ir izgatavoti no cietajiem kviešiem. Iekšzemes plauktos var atrast dažādas kvalitātes produktus. Piemērota ir tikai pasta, kas apzīmēta ar burtu "A". Tas maksā nedaudz vairāk, bet pēc vārīšanas tas labāk saglabā formu un nevārās mīksti.
Makaronu gatavošana
Pareizo makaronu iegāde ir puse panākumu. Tie joprojām ir jāsagatavo līdz vajadzīgajai gatavības pakāpei. Šeit nav nekā sarežģīta un sarežģīta, taču daudzi cilvēki neievēro vienkāršus noteikumus. Rezultātā gardu vakariņu vietā sanāk makaronu putra. Tātad, kāds ir al dente makaronu gatavošanas noslēpums? Vissvarīgākais ir proporciju ievērošana. Uz katriem 100 gramiem makaronu ņem 1 litru ūdens, 10 gramus sāls un 20 ml olīveļļas.
Vispirms lielā katlā uzvāra ūdeni, tad pievieno sāli un makaronus. Labi samaisa vairākas reizes, lai tie nesaliptu kopā, un vāra, līdz tie ir mīksti. Bet tas, cik ilgi tas nepieciešams, ir atkarīgs no makaronu veida. Parasti laiks ir norādīts uz iepakojuma. 1-2 minūtes pirms paredzamās makaronu gatavības ir jāizmēģina uz zoba. Tiklīdz tie šķiet nedaudz nepietiekami izcepti, salieciet tos uz sieta un noteciniet ūdeni. Piepildiet ar olīveļļu. Makaroni ir gatavi!
Al dente ir…
Daudziem, protams, šis termins ir pazīstams. Tomēr ne visi pilnībā saprot, ko tas nozīmē. Burtiski tulkots no itāļu valodas kā "uz zoba". Tāds nosaukumssakarā ar to, ka makaronu gatavības pakāpi nosaka tikai ar paraugu ņemšanu. Ja makaroni, sakožot, jūtas nedaudz atsperīgi, tie ir gatavi un ir laiks notecināt ūdeni.
Tomēr, neskatoties uz to, daudziem joprojām izdodas nepareizi pagatavot makaronus. Daži no tiem ir nepietiekami termiski apstrādāti, citi ir sagremoti. Fakts ir tāds, ka al dente gatavības pakāpe ir ļoti plāna līnija starp neapstrādātiem, vārītiem un bojātiem makaroniem. Konts iet burtiski uz sekundēm. Tāpēc ir jāpamēģina makaroni "ar zoba". Tiem vajadzētu viegli sadalīties, bet joprojām būt nedaudz stingriem no iekšpuses. Zinot, kā pareizi izvēlēties un pagatavot makaronus, varat mēģināt gatavot tos ar dažādām mērcēm.
Pasta carbonara
Viens no iecienītākajiem itāļu makaronu ēdieniem ir carbonara pasta. Tas ir izgatavots no produktiem par pieņemamu cenu, bet izrādās ļoti apmierinošas vakariņas. Tātad, vispirms jums ir jāsagatavo mērce. Viņam sakapā 2-3 ķiploka daiviņas, vislabāk smalki sakapāt. 150g bekona vai šķiņķa sagriež plānās strēmelītēs Apcepiet ķiplokus nedaudz olīveļļas, pievienojiet tam bekonu un turpiniet cept, līdz tas kļūst brūns.
Siers, ideālā gadījumā parmezāns, smalki sarīvēts. Tam vajadzēs apmēram 50 gramus. Sakuļ 3 olu dzeltenumus kopā ar sāli un m altiem pipariem. Nav nepieciešams pārspēt. Pievieno 150 ml krējuma un rīvētu parmezānu. Visu labi samaisa. Vāra spageti līdz al dente. Makaroni carbonara būs gatavi pēc visu 3 sastāvdaļu sajaukšanas: cepta bekona, krējuma mērces un izvārīšanasspageti.
Makaroni ar sieru un tomātu
Iespējams, šī ir vienkāršākā recepte, kurā tiek izmantoti makaroni. Lai to pagatavotu, pat nav nepieciešama recepte ar katra soļa fotoattēlu. 4 personām vajadzēs 300 gramus jebkuru makaronu (penne, farfalle u.c.), 200 gramus siera, 2-3 tomātus, sāli, piparus un augu eļļu cepšanai.
Pagatavojiet makaronus, kā norādīts uz iepakojuma. Nokāš caurdurī un labi notecina. Jebkuru cieto sieru sarīvē uz smalkās rīves. Tomātus sagriež kubiņos (ja vēlas, mizu var noņemt, uz dažām sekundēm ielejot verdošā ūdenī) un apcep olīveļļā. Beigās pievieno makaronus, sāli, piparus un sieru. Visu kārtīgi samaisa un uz lēnas uguns karsē vēl 3-4 minūtes. Kas var būt vienkāršāks un garšīgāks par klasiku? Tieši tā, nekas.
Bolognese spageti
Vēl viena iecienītākā Itālijas recepte ir Boloņas spageti. Ir ļoti svarīgi, lai makaroni šajā ēdienā būtu tieši al dente. Tas ļoti ietekmē gala garšu, jo gaļas mērce neder ar pārvārītiem makaroniem. Tas ir jāsāk ar tā sagatavošanu.
Sagatavojiet dārzeņus Boloņas mērcei. Burkānus sarīvē, sīpolu un 2-3 selerijas kātus sagriež nelielos kubiņos. Sīpolu apcep olīveļļā ar 500 gramiem m altas liellopa gaļas, pievieno 2-3 ēdamkarotes tomātu biezenī savā sulā. Tad liek burkānus un seleriju, visu kopā apcep vēl 3-4 minūtes. Pievienojiet atlikušos tomātus (kopā jums vajadzēs 400gramus) un vāra uz lēnas uguns līdz mīkstam. Sāli un piparus tikai gatavošanas beigās, lai nesabojātu mērces garšu.
Pa to laiku uzvāra spageti. Jūs varat tos pasniegt sajaucot ar mērci, vai arī varat tos pasniegt atsevišķi, kā jums patīk šie makaroni. Recepte ar šī ēdiena fotoattēlu liecina par citu porciju. Lai gan spageti, kas ligzdoti ligzdā ar gaļas mērci vidū, izskatās ļoti iespaidīgi.
Ieteicams:
Garšīgi mājās gatavoti ēdieni: mācāmies gatavot biezpiena syrniki
Kā jau minēts, biezpiena pankūkas var cept, izmantojot dažādas tehnoloģijas. Vienkāršākā un visizplatītākā recepte izklausās šādi: uz 5 porcijām jāsaglabā 1 kg paša biezpiena, 130 gr. milti, 1-2 olas, no 75 līdz 100 gr. cukurs (saldiem zobiem), gabaliņš sviesta (75 gr.), nedaudz sāls (pēc jūsu patikas)
Hotdogu maizītes. Mācāmies pagatavot ar rokām gatavotus saldumus šim ēdienam
Gaisma, mīksta, maiga, ar kraukšķīgu garoziņu – tādas ir smalkmaizītes, kas ir hotdoga pamatā. Tas ir tas, ko mēs iemācīsimies gatavot. Kā patstāvīgi savā virtuvē pagatavot hotdogu maizītes, varat uzzināt no šajā rakstā sniegtās papildu informācijas
Mācāmies gatavot nūdeles cepeškrāsnī
Šādi tiek pagatavots pārsteidzošs nūdeļu gatavotājs. Cepeškrāsnī gatavo gan ar cukuru, gan desertam, gan kā uzkodu - ar gaļu vai citiem pildījumiem. Sanāk kaut kas līdzīgs kastrolim, tik garšīgs, ka nav iespējams atrauties no trauka. Pagatavošanai nepieciešami daži produkti, bet gala rezultāts ir kaut kas īpašs
Mācāmies gatavot ceptas baravikas
Mežā var atrast daudz dažādu sēņu. Viena no tām ir baravikas. To var apstrādāt dažādi – vārīt, cept, k altēt un tādējādi uzglabāt ziemai. Tam ir labs, mierīgs aromāts un garša, mežā viegli atpazīstama. Ceptas baravikas ir ļoti garšīgs ēdiens, un sēnes nav grūti savākt un pagatavot
Drīz kāzas? Mācāmies gatavot Avar khinkals
Katrā valstī, republikā, pilsētā, ciemā, ciemā ir tradicionālie ēdieni. Tātad avāriem ir savi mīļākie hinkali. Tos nākamajā dienā pēc kāzām līgavai jāsagatavo viesiem bez jebkādas palīdzības. Meitenes šiem nolūkiem jau no mazotnes mātes māca šo procesu, iepazīstina ar visiem trikiem. Ir tik daudz veidu, kā tos sagatavot
