Galvenie pīrāgu veidi un to pagatavošanas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pīrāgi ir diezgan bieži viesi katras ģimenes ēdienkartē, taču, neskatoties uz to, viņiem nekad nenāk garlaicīgi. Tas ir tāpēc, ka ir tik daudz vietējās tradicionālās virtuves pīrāgu veidu, kā arī ārzemju iecienītāko kārumu veidi, kas patika visiem. Tie ir saldi, sāļi, atvērti, slēgti, pūkaini, kraukšķīgi, un pildījumu daudzveidība ir vienkārši pārsteidzoša. Viena smarža ir tā vērta! Ja mājā smaržo pēc pīrāgiem, tad mājā ir komforts, miers un labi paēduši mājinieki.

Bērni ir izvēlīgākie degustētāji, un pīrāgs bieži vien ir glābiņš jebkurai mammai. Galu galā, bērns neskatās uz pildījumu, bet vienkārši aprij to, pat nepazīdams nīsto sīpolu.

Lai pilnveidotu savas prasmes veselīgas, barojošas un gardas m altītes gatavošanā visai ģimenei un pat pārsteigtu ar jaunumiem ar neparastām garšām un pasniegšanas izsmalcinātību, jānoskaidro, kuriem pīrāgu veidiem ir visvairāk piekritēju.

Atvērt

Atvērtie pīrāgiraksturīgs cepts pildījums ar garoziņu. Tos rāda tiem, kam nepatīk daudz mīklas. Saldā versija ir piemērota kā deserts tējai, un sāļā versija ir lieliski piemērota vieglām vakariņām.

Mīklu tiem visbiežāk izmanto kārtainās bezrauga, smilšu kūkas, sviesta vai cepumu drupatas, un raugu izmanto reti. Jūs varat izrotāt atvērtu kūku ar sarežģītiem rakstiem vai lentēm no vienas un tās pašas mīklas, novietojot tās šķērsām, režģa veidā.

Tradicionāli Krievijai pīrāgi, siera kūkas, lūpas - arī vaļā, bet pīrāgi.

Tart

Šis ir sava veida saldie smilšu pīrāgi. Tarte ir cēlies no Francijas, taču ir izpelnījies lielu popularitāti saldummīļu vidū visā pasaulē. Prestižāko restorānu šefpavāri sacenšas par to.

Tā pamatā ir smilšu kūkas mīkla ar kraukšķīgu, drupanu tekstūru, perfekti apaļu formu un ar vissmalkāko pildījumu olu krēma formā. Dekorē ar mutē kūstošām ogām vai augļu gabaliņiem, virsū pārkaisa ar pūdercukuru. Šķiet, ka nekur nav vieglāk, bet, lai kūka izdotos kā nākas, ir nepieciešama augsta profesionalitāte.

Zemeņu torte

Sastāvdaļas:

• Smilkmaizes mīkla (saldēta) - 300g
• Krējums (trekns piens) - 0,5 l.
• Dzeltenumi - 5 gab.
• Cukurs - 100 g
• Ciete - 1 tējkarote
• Kviešu milti - 2 ēd.k. l.
• Zemenes - 0,5 kg.
• Vaniļas pāksts.

Ēdiena gatavošana:

1. Izrullējiet mīklu un ievietojiet iepriekš ieeļļotā formā. Cep cepeškrāsnī 180grādos apmēram 30 minūtes. Ļaujiet pilnībā atdzist.
2. Uzkarsē 0,4 litrus vaniļas krēma un noņem no uguns, tiklīdz parādās pirmās vārīšanās pazīmes.
3. Olu dzeltenumus sakuļ ar cukuru līdz gludai. Maisot pievieno miltus, cieti un atlikušo krējumu. Saputo. No krējuma izņem vaniļu un pievieno dzeltenumu maisījumu. Vāra krējumu, nepārtraukti maisot, 7 minūtes. Ļaujiet pilnībā atdzist.
4. Piepildi veidni ar krēmu un noslīcini tajā ogas. Liek ledusskapī uz vairākām stundām.

Zemeņu torte ir gatava pasniegšanai!

Quish

Šāda veida pīrāgus gatavo arī no smilšu mīklas. Ēdiens ir diezgan apmierinošs, un to var piedāvāt kā neatkarīgu ēdienu. Pildījums ir olu un krējuma maisījums, kam pievienotas dažādas sastāvdaļas, piemēram, siers, vārīta gaļa, dārzeņu gabaliņi. Pirms gaļas, sēņu vai dārzeņu pievienošanas ieteicams tos vispirms vārīt vai apcept, lai atbrīvotos no liekā šķidruma.

Kūkas pagatavošana pietiekami ātri, kas ir ļoti ērti. Arī quiche dzimtene ir Francija, pareizāk sakot, Lotringa.

Brokoļu quiche

Sastāvdaļas:

• Smilkmaizes mīkla (saldēta) - 250g
• Brokoļi - 350 g
• Bekons - 200 g
• Vidēja spuldze - 1 gab.
• Olas - 2 gab.
• Krējums vai skābs krējums - 200 ml.
• Cietais siers (vēlams parmezāns) - 100g
• Sāls, garšvielas, pipari pēc garšas.

Ēdiena gatavošana:

1. Cep bekonu pannā, līdz ir taukitiks noslīcināts. Tad pievieno smalki sagrieztu sīpolu un brokoļus, kas izjaukti ziedkopās. Cep līdz mīkstam.
2. Izņem mīklu no ledusskapja un izrullē tā, lai tā atbilstu cepamā trauka dibena un sieniņu kontūrai.
3. Lai pagatavotu pildījumu, kārtīgi samaisiet olas, krējumu (skābo krējumu), pusi rīvētā siera. Pipari, sāli un pievieno Provansas garšaugus.
4. Apakšā izklāj dārzeņus, atlikušo siera pusi un gaļu un uzmanīgi pārlej ar olu maisījumu.
5. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem uz 30 minūtēm.

Slēgts

Slēgtos pīrāgos pildījums ir paslēpts zem mīklas kārtas. Tātad produktu sulas un garša tiek labāk saglabāta. Ja priekšroka tiek dota gaļai vai zivīm kā galvenajai sastāvdaļai, tad ir nepieciešams mīklas vāks. Tvaiks izplūst pa maziem caurumiem.

Krievijā pīrāgus uzskatīja par mājturības pazīmi. Tāpēc krievu virtuvē ir ļoti daudz slēgtu veidu rauga mīklas pīrāgu.

Katrai mājsaimniecei vienmēr ir bijuši savi noslēpumi, kā panākt pamatnes pompu un maigumu. Visbiežāk tās bija rauga mīklas šķirnes. Sastāvdaļas vienmēr ir izvēlētas individuāli, kā arī to attiecība. Kā starteri izmantoja rūgušpienu, skābo krējumu, sūkalas. Labākai fermentācijai tiek pasniegts alus, misa, apiņi.

Kurnik

Kurnik tiek uzskatīts par visu pīrāgu karali, un viņi to gatavo grandioziem svētkiem. Sākotnējā recepte ir ļoti darbietilpīga, sarežģīta un laikietilpīga. Būtiski vienkāršojot gatavošanas tehnoloģiju, saimniecespielāgots, lai daudz biežāk iepriecinātu mīļotos ar yummy. Tie, kas neizjūt mīlestību pret mīklas pārpilnību, tiek galā ar pankūkām vien. Par laimi, globālais tīkls ir pilns ar dažādām oriģināla interpretācijām. Jūs varat viegli novērtēt mūsu senču "augsto" virtuvi: nedaudz entuziasma, un šedevrs ir gatavs.

Derēs jebkura veida mīkla, ko pavārs prot vislabāk. Pildījumu veido iecienīto produktu kārtu veidā, kas atdalītas ar pankūkām. Jo sarežģītāks pildījums, jo labāk. Tas var būt sēnes, vista, zivis, rīsi, griķi, olas un daudz kas cits. Bet nebaidieties, pietiek aprobežoties ar nelielu daudzumu sastāvdaļu kombināciju pildījumam. Galu galā šīs ir tikai vakariņas, nevis kāzas.

Pīrāgu tradicionāli pasniedz ar mērci. Tas ir izgatavots no krējuma, tomātiem, siera. Ikviens to darīs atbilstoši ģimenes locekļu gaumei.

Osetijas pīrāgi

Šis pīrāgu veids ir plaši pazīstams ar savu neatkārtojamo garšu un plānu, sārtainu, kraukšķīgu sviestā samērcētu mīklu. Viņi stāsta, ka Padomju Savienības laikā viena no augstajām amatpersonām pat pasūtījusi kaukāziešu nacionālo ēdienu ar lidmašīnu no pašas Osetijas uz Maskavu. Pīrāgi ieradās vēl karsti. Tas var būt izdomājums, bet tas ļoti izskatās pēc patiesības.

Mīklu gatavo no rūgušpiena ar dzēstu soda. Un jūs varat tos pildīt ar kartupeļu biezeni, gaļu un sieru. Gaumes ir tik dažādas, ka, visticamāk, kaukāziešu virtuves ēdienam kādu dienu vienkārši nevar apnikt.

Tie parasti izskatās: apaļi, pannas izmēra, ieslēgtikuras tiek ceptas. Bet pat pieredzējusi mājsaimniece nevarēs tos pagatavot, nezinot noteiktas nianses un prasmes. Gorjanka ar lepnumu nodod visas kulinārijas radīšanas smalkumus no paaudzes paaudzē.

Ķīniešu kārtas kūka

Ķīniešu ēdienu cienītājiem patīk šis viegli pagatavojamais pīrāgs. Nepieciešamo produktu sastāvs atgādina klimpu sastāvdaļu sarakstu, izņemot ingveru, sojas mērci, sezama eļļu un zaļos sīpolus. Šī buķete ir raksturīga Āzijas virtuvei.

Viss gatavošanas process ir pārsteidzoši vienkāršs. Pīrāgus cep uz pannas uz parastās plīts. Tas noteikti neaizņems daudz laika, bet gardēži novērtēs kādu eksotisku ēdienu. Tāpēc nav iespējams nemēģināt gatavot šāda veida pīrāgus. Fotoattēlā tie izskatās ļoti apetīti.

Sastāvdaļas:

• M altā gaļa (jebkura) - 350 g.
• Vidējas spuldzes - 2 gab.
• Zaļais sīpols - 2 gab.
• Klimeņu mīkla - 0,5 kg.
• Sezama eļļa - 1 ēd.k. l.
• Sojas mērce - 1 ēd.k. l.
• Ingvers - 1 tējkarote
• Ķiploki - 3 daiviņas
• Sāls, pipari pēc jūsu gaumes.

Ēdiena gatavošana:

1. M altajai gaļai pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, tostarp zaļo, garšvielas, ingveru, rīvētu ķiploku, eļļu, sojas mērci.
2. Mīklu sadala trīs daļās. No katra izrullē klimpas biezu apli. Turklāt jūs varat veidot kvadrātus, ja veicat divus griezumus abās apļa pusēs tā, lai attālumi starp tiem būtuvienāds. Varat arī vienkāršot uzdevumu un veikt vienu griezumu no centra līdz malai (piemēram, rādiusā). Tādējādi tiks izveidoti trīsstūri.
3. Pēc tam, kad topošo pīrāgu forma ir noteikta, m altā gaļa jāuzklāj pa visu apļa virsmu, atkāpjoties no visām malām par vienu centimetru.
4. Ja ir viens iecirtums, salokiet visu apli trīsstūrī, un, ja vēlaties kvadrātus, tad tas ir jāsaloka ar aploksni.
5. Saspiediet visas malas un apcepiet katru pīrāgu sviestā pannā no abām pusēm, sākot no šuves. Pēc tam uz 10 minūtēm uz lēnas uguns, pārklājot ar vāku, gatavo gatavību.

Pīrāgi ir gatavi!

Samsa

Uzbekistānas pīrāgi pēc popularitātes drosmīgi konkurē ar slavenajiem čīzburgeriem un hotdogiem. Nevienu gaļas pārstāvi nevar salīdzināt ar samsu, kas pagatavota klasiskā veidā tandūrā. Uzbeki ir cēli gardēži!

Šāda veida kārtainās mīklas pīrāgi ir pildīti ar m altu jēra mīkstumu, sīpoliem un astes taukiem. Garšojiet masu ar klasiskām austrumu virtuves garšvielām. Ķimenes, ķimenes, ķimenes ir maģisks maisījums, kas patiesi dara brīnumus.

Garšīgākās, kraukšķīgākās, maigākās kārtainās mīklas pagatavošanu var salīdzināt ar mākslu. Viņu biznesa guru lieliski tiek galā ar sarežģītu uzdevumu. Lai to padarītu tikpat profesionālu, būs nepieciešams ilgs laiks, lai apmācītu un pieliktu daudz pūļu.

Bet rezultāts ir pūļu un laika vērts, jo sulīgie karstie pīrāgi kūst mutē!

Sarakstā ir norādīta tikai neliela daļa no iecienītākajiem gardumiem. Galu galā, cik daudz māšuvecmāmiņas un sievas, tik daudz garšīgāko pīrāgu veidu. Vienalga, vai tā ir no rauga mīklas vai smilšu kūkas. Ja tas tiek cepts ar mīlestību un rūpēm par mīļajiem un mīļajiem, tad kas var būt garšīgāks?