Pildītas pelengas cepeškrāsnī: recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pelengas nav zivju delikatese, taču tas neliedz daudziem gardēžiem pret to izturēties ar lielu cieņu. Neliels kaulu skaits, sniegb alta smaržīga gaļa, blīva, bet ne cieta āda un tajā pašā laikā zemā cena ir šīs zivs galvenās īpašības.

Kas nav pagatavots no pelengām! To cep un cep, sālī un kūpina, marinē korejiešu gaumē un no tās gaļas gatavo m alto gaļu kotletēm, lazanjai, zivju klimpām. Salīdzinoši zemās izmaksas pat krīzes apstākļos padara šo zivi par lielisku iespēju ikdienas ēdienkartei. Bet tā lieliskā garša spēj sacensties pat uz svētku galda. Domājot par ēdienkarti svinīgam mielastam, neņemiet vērā šo zivi, pelengas var kļūt par galveno galda rotājumu.

Cepeškrāsnī to parasti gatavo veselu. Tas ļauj saglabāt sulīgu gaļu, un šāds gardums izskatās gluži kā karalis.

Zivju gatavošana

Nav viegli notīrīt pelengas no svariem. Zvīņas noņemas viegli, bet izklīst pa visu virtuvi. Tomēr, ja iespējams, atstājiet šo jautājumu pārdevēja ziņāsaki viņam, lai viņš neaiztiec iekšpusi.

Ja ar savām rokām jātiek galā ar netīrītām zivīm, apbruņojies ar speciālu tīrīšanas līdzekli un turpini. Labāk ir sākt ar asti. Esiet īpaši uzmanīgs ap spurām - zem tām slēpjas cietas mazas zvīņas.

Izmantojiet knaibles (vai speciālas knaibles, ja tādas ir), lai noņemtu žaunas. Cepeškrāsnī ceptas pelengas izskatās iespaidīgāk ar galvu, ja iespējams, turiet to vietā.

Vēders vai mugura?

Kāpēc gan nevajadzētu pasteigties ar iekšpusi? Daudzi speciālisti iesaka lielas zivis ar smalkiem taukiem griezt nevis no vēdera, bet no muguras. Tas saglabās maigu, treknu gaļu uz vēdera. Pretējā gadījumā visas sulas un tauki tiks izkausēti caur griezumu. Jā, un atbrīvoties no mugurkaula ir daudz vieglāk.

Izdariet iegriezumu ar ļoti asu nazi gar visu muguru, izvelciet to abās kores pusēs. Ar šķērēm izgriež mugurkaulu pie astes un pie galvas, tas viegli padosies, un ribas tam sekos. Uzmanīgi noņemiet iekšpusi, uzmanieties, lai nesabojātu žults maisiņu. Noskalojiet liemeni zem tekoša ūdens, noņemiet plēves no vēdera dobuma iekšējās virsmas. Starp citu, neaizmirstiet, ka šai zivij ir ēdamas un garšīgas aknas. To var pagatavot, tāpat kā pašu pelengas - cepeškrāsnī, kopā ar dārzeņiem.

Papildu komponenti

Šai receptei varat izmantot jebkuru no saviem iecienītākajiem dārzeņiem: rāceņus, zaļos zirnīšus, sparģeļus un sparģeļuspupiņas, baklažāni, brokoļi, daudzas sīpolu šķirnes. Piemērots receptēm un sēnēm.

Pelengas cepeškrāsnī, kuras recepte sniegta šajā rakstā, ir pildītas ar jauniem cukini, burkāniem, sīpoliem un zaļumiem.

Dārzeņus sagriež kubiņos, atsevišķi apcep eļļā. Pēc tam samaisiet un īsi vāra pusglāzē b altvīna. Pievienojiet šķipsniņu piparu, koriandra un sāls maisījumam.

Pildījums

Sarīvē zivi no iekšpuses un ārpuses ar sāli. Citronu sula ir vēl viena sastāvdaļa, ko pēc izvēles var izmantot šajā receptē. Pateicoties viņam, jūs krāsnī iegūsit vēl maigākas un smaržīgākas pelengas.

Fotogrāfija parāda, kā sadalīt pildījumu. Un, lai zivs nesadalītos, piesieniet to ar virtuves auklu, ieduriet ar zobu bakstāmajiem vai vienkārši aizšujiet griezumu aizmugurē.

Folijā, piedurknē vai neko?

Ir milzīgs skaits cepšanas iespēju. Jūs varat nolikt zivis uz sīpolu gredzenu, zaļumu un sakņu spilvena, tad iegūstat kraukšķīgu zeltainu garoziņu. Ja jums garšo maiga gaļa, nosūtiet pelengas uz cepšanas piedurknes, tas saglabās visas sulas un garšas. Bet gatavojot, zaudētais mitrums paliks piedurknē, zivs tiks sautēta.

Pelengas cepeškrāsnī folijā izcepas ātrāk, pateicoties tam, ka folija saglabā temperatūru. Īsāk sakot, dariet, kā vēlaties.

Cepšana krāsnī

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 grādiem. Cepešpannu iestatiet vidējā stāvoklī un cepiet, līdz gatavs. Pelengas cepeškrāsnī cepas veselas ilgāk nekā zivis gabalos, tās pilnībā izcepsies aptuveni 30-40 minūtēs.

Kā pārbaudīt gatavību? Galvenā iezīme ir gatavās zivs noturīgais aromāts, kas līdz gatavošanas beigām izplatīsies visā dzīvoklī. Lai pārliecinātos, varat caurdurt mīkstumu ar garu bambusa iesmu - tam vajadzētu viegli iekļūt.

Pasniegšana un garnēšana

Vai ir vērts pasniegt piedevu tādam ēdienam kā ceptas pelengas? Cepeškrāsnī zivis jau tika pagatavotas ar dārzeņiem, un ēdienu var saukt par pašpietiekamu. Tomēr, salīdzinot ar dārzeņu zivju daļu, to ir ļoti maz. Tāpēc gluži loģiski būtu kā piedevu pasniegt kartupeļu biezeni vai vārītus drupinātus rīsus.

Šis ēdiens var būt arī lielisks makaronu piedeva. Izvēlieties formas, kas labi notur mērci: čaumalas, konusi, spirāles.

Zivju ēdienus tradicionāli pasniedz ar b altvīnu ar nelielu cukura daudzumu. Bet cepeškrāsnī ar dārzeņiem ceptās pelengas izrādās diezgan izteiksmīgas un kalorijas, tāpēc var pasniegt kā uzkodu un ar stipro alkoholu.

Šam ēdienam lieliski der tomātu vai dārzeņu sula, dzērveņu sula, minerālūdens.

Vislabāk veselu pelengu pasniegt uz liela lēzena trauka – tas radīs šļakatām. Vispirms noteikti noņemiet fiksējošos pavedienus vai iesmus. Zivis var izklāt uz salātu vai aisberga lapām, dekorēt ar olīvām, plānām citrona šķēlītēm, viburnum ogām,apstādījumi. Klājot galdu, neaizmirsti par zivju galda piederumiem un dakšām.