Marināde liešanai. Marinādes gatavošana ieliešanai

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Marinādei liešanai var būt iekļauti pavisam citi produkti. Turklāt noteiktu sastāvdaļu komplekts ir pilnībā atkarīgs no tā, kādu preparātu jūs gatavojat. Šajā rakstā mēs nolēmām iepazīstināt jūs ar vairākām receptēm. Izmantojot tos, varat pats pagatavot marinētas sēnes, kāpostus un citus dārzeņus.

Klasiskā marināde liešanai

Droši, katrs no mums bērnībā vēroja, kā mūsu vecmāmiņas un mammas gatavoja mājās gatavotas marinādes ziemai. Atcerieties to aromātu, kas burtiski lidinājās ap māju, kad lielā katliņā vārīja sālījumu? Lai pagatavotu to pats un izmantotu dārzeņu šuvēšanai, mums var būt nepieciešami tādi komponenti kā:

• parasts filtrēts ūdens;
• vidēja izmēra galda sāls;
• granulētais cukurs;
• galda etiķis.

Sastāvdaļu izvēles iezīmes

Iepazīstoties ar klasisko marinādi liešanai, nenorādām ne šo, ne tādu sastāvdaļu daudzumu. Galu galā katramapstrādājamā detaļa ir tīri individuāla. Piemēram, lai marinētu tomātus, jums vajadzēs vairāk cukura nekā sāls. Bet gurķu gadījumā viss ir tieši otrādi.

Tātad, marināde dārzeņu liešanai sastāv no parastā ūdenī izšķīdināta sāls un cukura, kā arī galda etiķa. Jāņem vērā, ka lielapjoma sastāvdaļām, ko izmanto šāda sālījuma pagatavošanai, jābūt tīrām. Tāpēc labāk tos iegādāties iepakojumos, nevis pēc svara. Turklāt tiem jābūt maziem, jo lielais sāls un cukurs ūdenī izšķīst diezgan ilgu laiku.

Ēdienu gatavošanas uz plīts iespējas

Kā tad sagatavot klasisko marinādi ieliešanai? Lielas sastāvdaļas vienā vai otrā daudzumā jāizšķīdina ūdenī un pēc tam visu liek uz vidējas uguns. Šādā gadījumā vēlams sastāvdaļas nepārtraukti maisīt ar ēdamkaroti.

Kad sāls un cukurs ir pilnībā izšķīdis, iegūto sālījumu ieteicams vārīt uz lēnas uguns apmēram 10-15 minūtes. Šajā laikā uz tās virsmas var veidoties nedaudz putas, un pašā marinādē dažkārt parādās tumšas daļiņas, kas iepriekš atradās starp garšvielu kristāliem.

Lai iegūtu caurspīdīgāku pildījumu, pēc uzvārīšanas sālījums jāfiltrē caur biezu marli vai flaneli. Pēc šo darbību veikšanas šķidrumam jāpievieno galda etiķis. Īpaši jāatzīmē, ka šis process ir jāveic uzreiz pēc marinādes vārīšanas. Pretējā gadījumā tas vienkārši iztvaikos.

Kāpieteikties?

Kā redzams, marinādes sagatavošana liešanai neaizņem daudz laika. Kad sālījums ir gatavs, viņiem ir jāaizpilda visi piepildītie konteineri. Turklāt marinādei jābūt pēc iespējas karstākai. Ja nepieciešams, to atkal notecina katliņā, uzvāra un atkal lej burkās ar dārzeņiem.

Marinādes gatavošana kāpostu liešanai

Raudēti kāposti ir ļoti garšīga un smaržīga uzkoda, no kuras lietošanas ir diezgan grūti atteikties. Bet diemžēl ne visas mājsaimnieces zina, kā to pareizi pagatavot. Lai labotu šo situāciju, mēs nolēmām jums pastāstīt par to, kā pagatavot smaržīgu pildījumu šādai uzkodai.

Tātad mums vajag:

• filtrēts dzeramais ūdens - 1,5 l;
• ābolu galda etiķis (ņem 9%) - apmēram 200 ml;
• rafinēta augu eļļa - apmēram 0,5 glāzes;
• mazais sāls - 4 lielas karotes;
• vidēja izmēra smilšu cukurs - 9 lielas karotes;
• lauru lapa - 8 gab.;
• melnie pipari - 10 gab;
• smaržīgas krustnagliņas - 5 gab

Gatavošanas metode

Marinādes sagatavošana liešanai nav īpaši sarežģīts process. Un pirms sākat to, rūpīgi jāapstrādā visi dārzeņi (kāposti un burkāni). Pēc tam, kad galvenās sastāvdaļas ir pareizi sagrieztas, jāsāk gatavot sālījumu. Lai to izdarītu, piepildiet lielu katlu ar ūdeni un pēc tam uzlieciet touzkarsē un saturu uzvāra. Pēc tam šķidrumā nepieciešams ievietot cukuru, melnos piparus, sāli, lauru lapu un krustnagliņu ziedkopas. Maisiet šīs sastāvdaļas, līdz sausās sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas. Pēc tam pievienojiet tiem dezodorētu eļļu un vāriet uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.

Pēc norādītā laika sālījumā jāielej galda etiķis un pēc tam viss šķidrums jāfiltrē, izmantojot sietu vai daudzslāņu marli.

Kā lietot?

Pēc tam, kad smaržīgā marināde ir gatava, tās jāpārlej ar iepriekš sasmalcinātiem kāpostiem un burkāniem. Sālījumā dārzeņus vēlams paturēt vismaz dienu. Pēc tam tos vajadzētu ievietot ledusskapī. Vēl pēc 3-5 dienām gardos marinētos kāpostus var droši ēst.

Sēņu gatavošana

Marinādei sēņu liešanai jābūt pēc iespējas smaržīgākai un pikantākai. Galu galā tikai tā jūs iegūsit ļoti garšīgu uzkodu, ko var droši pasniegt svētku mielastā.

Tātad, lai pagatavotu mums nepieciešamo sālījumu (rēķinot uz 500 g sēņu):

• mazais galda sāls - 2 deserta karotes;
• smilšu cukurs - liela karote ar slaidu;
• ābolu galda etiķis - apmēram 50 g;
• lauru lapa - 2 gab.;
• saldo piparu graudi - 5 gab.;
• m alti melnie pipari - ½ mazas karotes;
• smaržīgas krustnagliņas - 3 gab.;
• sinepju pupiņas – ½ mazaskarotes.

Gatavošanas metode

Šādu marinādi ieteicams gatavot kopā ar sēnēm. Tomēr tie vispirms ir jānomazgā un jāuzvāra tīrā ūdenī. Pēc tam sēnes jāizmet caurdurī, jāizskalo un jāieliek katliņā. Pēc tam tie atkal jāpiepilda ar tīru filtrētu šķidrumu, lai tas tikai nedaudz pārklātu produktu.

Pēc verdoša ūdens pievienojiet tam cukuru un sāli. Pēc pāris minūšu sastāvdaļu vārīšanas tām jāliek arī krustnagliņas, lauru lapas, sinepju sēklas, sasmalcinātu papriku un zirņus. Šādā sastāvā sēnes ieteicams vārīt uz lēnas uguns apmēram ¼ stundu. Noslēgumā tos vajadzētu pārliet ar plānu galda etiķa strūklu, pēc tam noņemt no plīts un izklājiet pannas saturu sterilizētos traukos. Pēc burciņu satīšanas tās jāatdzesē un jātur istabas temperatūrā apmēram 3 dienas. Marinētas sēnes vēlams lietot pēc 2-3 nedēļām.

Piparu marinēšana

Kā pagatavot papriku marinādē (pildījumā)? Lai to izdarītu, jums ir jāizmanto tādi produkti kā:

• filtrēts dzeramais ūdens - 1 l;
• ābolu galda etiķis (ņem 9%) - apmēram 100 ml;
• rafinēta augu eļļa - 2 glāzes;
• mazais galda sāls - 3 lielas karotes;
• smilšu-cukurs vidēja izmēra - 7 lielas karotes;
• lauru lapa - 5 gab.;
• melnie pipari - 7 gab;
• smaržīgas krustnagliņas - 3 gab

Gatavošanas process

Lai marinētusaldie pipari, jālieto eļļas pildījums. Lai to pagatavotu, nepieciešams vārīt ūdeni un pēc tam izšķīdināt tajā cukuru un sāli. Tālāk šķidrumam jāpievieno lauru lapa, krustnagliņas un melnie pipari. Pēc komponentu vārīšanas 5 minūtes tās jāpārlej ar rafinētu eļļu. Vēl pēc ¼ stundas sastāvdaļām jāpievieno ābolu sidra etiķis.

Kad lietot?

Pēc tam, kad marināde ir pilnībā gatava, tajās jāiepilda apstrādātie un sterilizētā burkā ievietotie produkti. Pēc konteineru satīšanas tie jāatstāj vairākas nedēļas. Pēc šī laika dārzeņus var droši lietot ēšanai.