Konditorejas izstrādājumi ar gaļu: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Sātīgi un smaržīgi pīrāgi ar gaļas pildījumu ir ļoti populāri visā pasaulē. Tāpēc gandrīz katrai tautai ir sava tehnoloģija šādu ēdienu pagatavošanai. Tiek iegūti neticami garšīgi kārtainās, rauga un smilšu konditorejas izstrādājumi ar gaļu. Šādu pīrāgu receptes tiks apspriestas šodienas rakstā.

Vispārīgi ieteikumi

Nav noslēpums, ka puse panākumu slēpjas pareizajā mīklā. Lai padarītu to mīkstu un pūkainu, tajā ielej iepriekš izsijātus miltus. Tātad tā būs piesātināta ar skābekli un padarīs mīklu gaisīgāku. Lai gatavie pīrāgi iegūtu vieglu krēmīgu garšu, tiem pievieno kvalitatīvu sviestu, nevis margarīnu. Receptē norādīto majonēzi var droši aizstāt ar dabīgo jogurtu, kefīru vai skābo krējumu.

Kas attiecas uz pildījumu, tā pagatavošanai var izmantot jebkuru gaļu. Tā var būt ne pārāk trekna cūkgaļa, liellopa gaļa, vistas gaļa vai tītara gaļa. Lai pagatavotu konditorejas izstrādājumus ar gaļu, kuru receptes var apskatīt nedaudz zemāk, izrādās sulīgākas un maigākas,pildījumu bieži pārlej ar biezu krējumu. Dažas mājsaimnieces m alto gaļu papildina ar kartupeļiem, kāpostiem, sēnēm vai rīsiem. Pateicoties tam, gatavie izstrādājumi kļūst apmierinošāki.

Austrālijas pīrāgs

Šis neparastais, bet neticami gardais pīrāgs ir gatavots no smilšu kūkas un kārtainās mīklas. Un gaļas pildījuma sastāvam tiek pievienots tā sauktais vegemīts, kas ir īpaša pasta, kuras pamatā ir rauga ekstrakts. Tam ir specifisks aromāts un tas izceļ gaļas ēdienu garšu. Lai pagatavotu smilšu mīklu, jums būs nepieciešams:

• 100 grami sviesta.
• ½ tējkarotes sāls.
• 150 grami miltu.
• 3 ēdamkarotes ledusūdens.

Tā kā šis konditorejas izstrādājums ar gaļu sastāv ne tikai no mīklas, bet arī no pildījuma, iepriekš minētais saraksts ir jāpaplašina. Turklāt viņi to veicina:

• Mārciņa m altas liellopu gaļas.
• Liels sīpols.
• Ēdamkarote miltu.
• Glāze gaļas buljona.
• Tējkarote vegemīta un timiāna.
• 50 grami kūpinātas krūtiņas.
• Pāris ēdamkarotes tomātu mērces.
• Sāls, garšaugi un garšvielas.

Cita starpā pa rokai jābūt gatavas kārtainās mīklas kārtai un olas dzeltenumam.

Darbības algoritms

Gaļas pīrāgu cepšana ir diezgan sarežģīts process, ko var iedalīt vairākos vienkāršākos soļos. Vispirms jums vajadzētu veikt pārbaudi. Lai to pagatavotu, bļodā ielej izsijātus miltus un apvieno arsāls, sasmalcināts sviests un ledus ūdens. Visu ļoti ātri sajauc, un iegūto masu sarullē bumbiņā un nosūta uz ledusskapi.

Tagad laiks sākt gatavot pildījumu. Šim nolūkam uz pannas apcep sasmalcinātu krūtiņu un sasmalcinātu sīpolu. Pēc dažām minūtēm pievienojiet tiem m alto gaļu un visu sautējiet uz minimālas uguns. Kad gaļa maina krāsu, pannā ber miltus un nedaudz apcep. Pēc tam topošo pildījumu pārlej ar buljonu un tomātu mērci, apber ar sāli, garšvielām, sasmalcinātiem zaļumiem un vegemītu. Visu kārtīgi samaisa, pārklāj ar vāku un sautē apmēram pusstundu.

Taisnstūra formas apakšā, kas ieziesta ar augu eļļu, tiek sadalīta auksta smilšu kūkas mīkla. Pa virsu izklāj atdzesēto gaļas pildījumu. Šī topošā pīrāga lauku pārklāj ar kārtainās mīklas kārtu, malas noblīvē, vairākās vietās sadursta ar dakšiņu, iezied ar dzeltenumu un sūta uz cepeškrāsni. Tas tiek cepts standarta simts astoņdesmit grādu temperatūrā. Burtiski pēc pusstundas to izņem no krāsns, nedaudz atdzesē un pasniedz.

Kārtainās mīklas izstrādājumi

Tiem, kuri vēlas palutināt savus mīļos ar kaut ko garšīgu, noteikti interesēs vēl viena vienkārša recepte cepšanai ar gaļu cepeškrāsnī. Tas ir labi, jo tas ir saistīts ar iegādātās kārtainās mīklas izmantošanu. Tas ļauj ievērojami samazināt pīrāgu gatavošanas procesu. Lai pagatavotu šādu kārumu, iepriekš uzglabājiet visus nepieciešamos produktus. Šoreiz jums būs nepieciešams:

• Pmārciņa gatavās kārtainās mīklas.
• 350 grami m altas cūkgaļas un liellopa gaļas.
• Sīpolu pāris.
• 50 grami kviešu miltu.
• Vistas ola.
• ½ tējkarotes sāls.
• 50 mililitri augu eļļas.

Darbību secība

Tā kā šī kārtainās mīklas izstrādājums ar gaļu ir izgatavots no veikalā pirktas mīklas, tad uzreiz var sākt pildīt. Cepamajā pannā apcep sasmalcinātu sīpolu. Kad tas ir viegli brūns, tam tiek nosūtīta divu veidu m altā gaļa un turpina gatavot, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.

Iepriekš atkausētu rauga kārtaino mīklu izklāj uz darba virsmas, kas pārkaisīta ar nelielu daudzumu miltu, izrullē un sagriež aptuveni vienādos kvadrātos. Katram no tiem centrā liek atdzisušo pildījumu un rūpīgi salīmē malas, veidojot pīrāgus. Iegūtos pusfabrikātus pārnes uz cepešpannas, eļļo ar sakultu olu un nosūta uz cepeškrāsni, uzkarsē līdz simts astoņdesmit grādiem. Pēc aptuveni divdesmit minūtēm sātīgā un smaržīgā kārtainā mīkla ar gaļu būs pilnībā gatava ēšanai.

Ātrais kefīra pīrāgs

Šī tehnoloģija ir tik vienkārša, ka pat iesācējs pavārs ar to var viegli tikt galā. Šāds gaļas pīrāgs būs īsts atradums tiem, kurus bieži apmeklē negaidīti viesi. Lai mīcītu mīklu, jums būs nepieciešams:

• Glāze miltu un jogurta.
• ½ tējkarotes cepamās sodas un sāls.
• Vistu olu pāris.

Tā kā šādi konditorejas izstrādājumi ar gaļu sastāv ne tikai no mīklas, bet arī no pildījuma, tad iepriekš minētajam sarakstam tiek veikti nelieli papildinājumi. Papildus iepriekš uzskaitītajām sastāvdaļām jums būs nepieciešams:

• 350 grami jebkuras m altas gaļas.
• Sīpolu pāris.
• Sāls un garšvielas.

Procesa apraksts

Vispirms jāsāk gatavot mīklas. Lai to izdarītu, kefīrs, sāls, cepamā soda un olas tiek apvienoti vienā bļodā. Ielejiet tur iepriekš izsijātus miltus un labi mīciet. Rezultātā jums vajadzētu iegūt mīkstu un tajā pašā laikā mīklu.

Nākamajā posmā varat pievērst uzmanību pildījumam. Lai to pagatavotu, vienā bļodā apvieno m alto gaļu un sasmalcinātus sīpolus. Tas viss ir sālīts, garšvielām pievienots un sajaukts.

Cepamajā traukā lej pusi no esošās mīklas. Virsū izklāj pildījumu. To visu pārlej ar atlikušo mīklu un liek cepeškrāsnī. Šādi konditorejas izstrādājumi ar gaļu tiek gatavoti simts septiņdesmit grādu temperatūrā apmēram četrdesmit minūtes.

Lauku kartupeļu pīrāgs

Jāpiebilst, ka pēc šīs receptes tiek iegūts ļoti smaržīgs un sātīgs ēdiens. Tāpēc to var droši pasniegt ģimenes vakariņām. Šī pīrāga galvenā iezīme ir maigā kartupeļu mīkla. Lai šis gardais konditorejas izstrādājums ar gaļu nonāktu jūsu galdā laikā, iepriekš uzkrājiet visu nepieciešamo. Šajā gadījumā jums ir jābūt:

• 200 grami kartupeļu un kviešu miltu.
• Cālisola.
• Ceturtdaļa sviesta kociņa.
• Sāls.

Visi šie produkti ir nepieciešami vieglas kartupeļu mīklas mīcīšanai. Lai pagatavotu pildījumu, jāparūpējas, lai pa rokai būtu:

• Mārciņa m altas cūkgaļas.
• Pāris sīpolu un paprikas.
• Liels nogatavojies tomāts.
• 100 mililitri govs piena.
• Vistu olu pāris.
• Sāls, garšvielas un nedaudz rīvēta siera.

Gatavošanas secība

Nomizotus un nomazgātus kartupeļus aplej ar sālītu ūdeni un vāra, līdz tie mīksti. Pēc tam no tā notecina lieko šķidrumu un samīca biezenī. Iegūtajai masai pievieno sviestu, jēlu vistas olu un kviešu miltus. Visu kārtīgi samaisa līdz gludai un noliec malā.

Tagad ir pienācis laiks pildījumam. Tās pagatavošanai m alto gaļu viegli apcep uz pannas. Pēc dažām minūtēm tam pievieno sasmalcinātu sīpolu, sasmalcinātu tomātu un sasmalcinātu papriku. To visu apcep uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot. Pēc dažām minūtēm pannu noņem no degļa, un tās saturu atdzesē istabas temperatūrā.

Mīksto kartupeļu mīklu vienmērīgi sadala pa cepamtrauku, neaizmirstot noformēt malas. Pa virsu smērē atdzesēto pildījumu un pārlej ar piena, sāls, garšvielu un sakultu vistu olu maisījumu. Konditorejas izstrādājumu gatavošana ar gaļu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz divsimt grādiem, apmēram pusstundu. Tad kūku pārkaisa ar rīvētu sieru un pagaida vēl desmit minūtes. Kad uz produkta virsmasparādīsies skaista zelta garoza, to izņem no krāsns, nedaudz atdzesē un pasniedz.

Rauga kūka

Izmantojot tālāk aprakstīto tehnoloģiju, tiek iegūti neticami garšīgi konditorejas izstrādājumi ar gaļu (receptes ar fotogrāfijām atrodamas šodienas rakstā). Tas lieliski apvieno sulīgu pildījumu un smalku plānu pamatni. Lai pagatavotu šo pīrāgu, jums būs nepieciešams:

• 800 grami cūkgaļas.
• 200 mililitri gaļas buljona.
• Liels sīpols.
• 12 grami sausā šķīstošā rauga.
• 500 mililitri piena.
• Vistas ola.
• 100 grami nesālīta sviesta.
• Pāris ēdamkarotes cukura.
• 6 glāzes b alto miltu.
• Dzeltenumi no divām vistu olām.
• Sāls un garšvielas.

Ēdiena gatavošanas tehnoloģija

Sākotnējā posmā jums ir jāgatavo gaļa. To mazgā, ielej ar aukstu ūdeni un nosūta uz uguni. Kamēr tas tiek gatavots, varat pievērst uzmanību testam. Lai to pagatavotu, vienā traukā sajauc pusi no pieejamā uzsildītā piena, raugu un tējkaroti cukura. Visu labi samaisa un atstāj malā. Pēc desmit minūtēm uz virsmas parādīsies putu vāciņš, kas norāda, ka ir pienācis laiks pāriet uz nākamo posmu.

Atsevišķā traukā sajauciet atlikušo silto pienu, sakultas sālītas olas, kausētu sviestu un cukuru. Uz turieni tiek sūtīta arī pietuvinātā mīkla un iepriekš izsijāti milti. Labi izmīcītu mīklu pārklāj ar tīru salveti un atstāj iekšāpusstundu silts.

Tikmēr varat pabeigt pildījuma gatavošanu. Gatavo gaļu izņem no buljona, sasmalcina ar blenderi un nosūta uz pannas ar viegli ceptiem sīpoliem. Tur ielej 200 mililitrus buljona un sautē zem vāka apmēram septiņas minūtes.

Uzrūgusi mīkla ir sadalīta divās nevienlīdzīgās daļās. Lielāku gabalu sarullē plānā kārtā un pārliek uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru. Uz augšu vienmērīgi sadaliet pildījumu un pārklājiet ar pārējo mīklu. Malas rūpīgi saspiež, un pašu produktu apsmērē ar dzeltenumiem, saputo ar nelielu ūdens daudzumu un liek cepeškrāsnī. Burtiski pēc četrdesmit minūtēm uz jūsu galda parādīsies brūni smaržīgi konditorejas izstrādājumi. Mīkla, gaļa un nedaudz pacietības ir viss, kas nepieciešams, lai pagatavotu sātīgu mājās gatavotu cienastu.

Grieķu pīrāgs

Šajā gardajā ēdienā ir vienkārši un viegli pieejami produkti, no kuriem lielākā daļa vienmēr ir katras mājsaimnieces krājumos. Tomēr, lai izvairītos no nepatīkamiem pārsteigumiem, iepriekš pārbaudiet, vai jums ir pa rokai:

• Iegādātās mīklas iepakojums.
• Mārciņa m altas gaļas.
• 300 grami cieta, vāji kūstoša siera.
• Pāris jēlu olu.
• 250 grami siera.
• 2 spuldzes.
• Svaigu garšaugu ķekars.
• Sāls un garšvielas.

Tā kā šis konditorejas izstrādājums ar gaļu tiek gatavots no veikalā pirktas mīklas, tad uzreiz var sākt pildīt. Lai to izveidotu, m alto gaļu apcep ar sviestu ieziestā pannā. Tad tam pievieno pasivētos sīpolus, olas un sasmalcinātu sieru. Turpievieno arī iepriekš rīvētu sieru un sasmalcinātus zaļumus. Tas viss ir sālīts, garšots ar iecienītākajām garšvielām un viegli sajaukts.

Iepriekš atkausētu iegādāto mīklu sadala uz pusēm un izrullē uz darba virsmas, kas viegli pārkaisīta ar izsijātiem miltiem. Vienu no iegūtajiem slāņiem izklāj ar augu eļļu ieziestā veidnē. Virsū vienmērīgi izklāj gaļas pildījumu. To visu pārklāj ar otru mīklas gabalu un rūpīgi saspiež malas. Šāda kūka tiek cepta standarta simts astoņdesmit grādu temperatūrā. Pēc apmēram pusstundas to var izņemt no krāsns un pasniegt ar tēju.