Kā pagatavot jūras velšu risoto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Risotto ir nacionālais itāļu ēdiens, kura galvenā sastāvdaļa ir apaļie cieti saturošie rīsi. Papildus tam pievieno sēnes, dārzeņus, mājputnus, garneles, mīdijas un citas sastāvdaļas. Šodien mēs sīkāk aplūkosim dažas vienkāršas jūras velšu risoto receptes.

Ar parmezānu un šalotes sīpoliem

Šim garšīgajam un smaržīgajam ēdienam ir salīdzinoši zems kaloriju saturs. Tāpēc tas ļaus dažādot diētu cilvēkiem, kuri ievēro diētu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 200 g rīsu.
• 400 g jūras velšu kokteilis.
• 1L svaiga zivju buljona.
• 100 ml sausā b altvīna.
• 100g parmezāna.
• 3 šalotes.
• Visa laima.
• 3 ķiploka daiviņas.
• Puse čili pāksts.
• Sāls, olīveļļa un garšaugi.

Klasiskā jūras velšu risoto pagatavošana ir pavisam vienkārša. Sākumā nomizotos un sasmalcinātos šalotes sīpolus sautēkarsta eļļota panna. Tiklīdz tas sāk mainīt krāsu, tajos ieber rīsus un visu kopā karsē vairākas minūtes, pēc tam pārlej ar b altvīnu un spirtu iztvaicē. Uzreiz pēc tam trauka saturu papildina ar siltu buljonu un sautē nedaudz mazāk par pusstundu. Īsi pirms plīts izslēgšanas risoto pievieno jūras veltes, marinē vīnā, kas sajaukta ar saspiestu ķiploku, laima sulu un asajiem pipariem, un apcep olīveļļā. Pēdējā posmā to visu saberž ar rīvētu parmezānu un sasmalcinātiem garšaugiem.

Ar tomātiem

Vidusjūras virtuves cienītājiem iesakām pievērst uzmanību citai risoto ar jūras veltēm receptei. Zemāk ir atrodama paša ēdiena foto, bet pagaidām uzzināsim, kas nepieciešams tā pagatavošanai. Šajā gadījumā jums ir jābūt:

• 200 g kalmāru.
• 120 g garneļu.
• 60 g sīpolu.
• 230 g nomizotu tomātu.
• 360 g arborio rīsu.
• 800 ml sēņu buljona.
• 15 ml balzamiko etiķa.
• 60 g kvalitatīva sviesta.
• Sāls, garšvielas un parmezāns.

Sasmalcinātus sīpolus apcep pusē no pieejamā kausētā sviesta. Tiklīdz tas ir apbrūnināts, tajā ieber rīsus un īsu brīdi karsē uz mazas uguns. Burtiski pēc minūtes balzamiko etiķi un siltu buljonu ielej kopējā traukā. Tas viss ir sālīts, garšvielām pievienots un sautēts līdz mīkstam. Īsi pirms risoto procesa beigām pievieno kartupeļu biezenitomāti un jūras veltes, kas ceptas kausētā sviesta pārpalikumos. Pirms pasniegšanas apkaisa ar rīvētu parmezānu.

Ar zaļajām pupiņām

Šī slavenā Vidusjūras reģiona ēdiena variācija noteikti ieinteresēs dārzeņu, kalmāru un mīdiju cienītājus. Lai mājās atkārtotu šo jūras velšu risoto recepti, jums būs nepieciešams:

• 300 g arborio rīsu.
• 200 g garneļu.
• 250 g mīdiju.
• 150 g svaigu zaļo pupiņu.
• 100g parmezāna.
• 150 ml laba b altvīna.
• 600 ml krājuma.
• ķiploku maurloki.
• Sīpola galva.
• Kalmāru karkass.
• Sāls, olīveļļa, itāļu garšaugi un kajēnas pipari.

Sīpolus un ķiplokus apcep karstā ietaukotā pannā, neaizmirstot laiku pa laikam apmaisīt. Pēc pāris minūtēm tajos ielej rīsus un gaida, līdz tie ir piesātināti ar eļļu. Uzreiz pēc tam to visu sālī, pārkaisa ar garšvielām, pārlej ar vīnu un papildina ar pupiņām un jūras veltēm. Pēdējā posmā risoto pievieno siltu buljonu un vāra uz mazākās uguns divdesmit piecas minūtes. Gatavo ēdienu pārkaisa ar kajēnas pipariem un pārkaisa ar rīvētu parmezānu.

Ar cukini

Šis garšīgais un veselīgais ēdiens ir diezgan interesants rīsu, dārzeņu, garšvielu un jūras velšu savienojums. Tāpēc tas ļaus ne tikai dažādot ierasto uzturu, bet arī veiksmīgi iekļausies svētku ēdienkartē. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 200 g arborio rīsu.
• Jauns cukini.
• Kalmāru taustekļi - 300g.
• ķiploku maurloki.
• Sīpola galva.
• 30 ml laba b altvīna.
• 500 ml krājuma.
• Sāls, olīveļļa, paprika, rozmarīns, smaržīgie pipari un asie pipari.

Noskaidrojot, kādi produkti ir iekļauti šajā ēdienā, jāizdomā, kā pagatavot jūras velšu risoto. Sākumā sīpolu, ķiploku un rozmarīnu sautē iepriekš uzkarsētā ietaukotā pannā. Tiklīdz dārzeņi kļūst caurspīdīgi, tiem pārlej rīsus, neaizmirstot izņemt smaržīgo garšaugu. Pēc pāris minūtēm pannas saturu papildina ar vīnu un alkohols pilnībā iztvaiko. Pēc tam topošo risoto pārlej ar buljonu, sālī, apkaisa ar garšvielām un vāra uz lēnas uguns divdesmit piecas minūtes. Īsi pirms termiskās apstrādes pabeigšanas cukini gabaliņus un ceptu kalmāru taustekļus izklāj kopējā traukā.

Ar krēmu

Šis bagātīgais un mazkaloriju ēdiens ir lieliski piemērots vieglām vakariņām. Lai pagatavotu šo krēmīgo jūras velšu risoto, jums būs nepieciešams:

• Glāze garo rīsu.
• 500 g jebkuras jūras veltes.
• 250 ml viegla krēma.
• 500 ml svaigu dārzeņu buljona.
• 80 ml laba b altvīna.
• šalotes.
• Sāls, augu eļļa, garšaugi un daži smaržīgo piparu zirņi.

Sasmalcinātus sīpolus apcep sakarsētā ietaukotā pannā. Tiklīdz tas kļūst caurspīdīgs, tam pievieno nomazgātus rīsus un visus kopā apcep vairākas minūtes. Tad uz kopējo pannuielej vīnu un gaida, kamēr tas iztvaiko. Nākamajā posmā topošo risoto sālī, apkaisa ar garšvielām, papildina ar buljonu un vāra uz lēnas uguns. Pēc kāda laika uz pannas saturu tiek nosūtītas jūras veltes un krējums. Tas viss nav īpaši ilgi uzkarsēts uz komplektā esošās plīts un pārkaisīts ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Ar zirņiem

Zemāk aplūkoto jūras velšu risoto recepti noteikti novērtēs laimīgie lēno plīšu īpašnieki. Lai to reproducētu savā virtuvē, jums būs nepieciešams:

• 12 art. l. rīsu putraimi.
• 300 g jūras velšu.
• 150 ml kvalitatīva b altvīna.
• 600 ml krājuma.
• Zirņu kārba.
• 2 sīpoli.
• Sāls, smaržīgie pipari, jebkuras garšvielas, sviests un garšaugi.

Sīpolus apcep multivarkas bļodā. Tiklīdz tas iegūst patīkamu zeltainu nokrāsu, tajā ieber putraimus un turpina gatavot. Pēc pāris minūtēm to visu sālī, pārkaisa ar garšvielām, pārlej ar vīnu un atstāj režīmā “Dzēšana”. Tiklīdz alkohols ir pilnībā iztvaikojis, multivarkas saturs tiek papildināts ar buljonu un tiek aktivizēta programma “Putra”. Īsi pirms ierīces izslēgšanas uz kopējo tvertni tiek nosūtītas iepriekš apceptas jūras veltes un zirņi. Gatavo risoto atstāj karsēšanas režīmā vēl uz pusstundu, un tikai tad to dekorē ar zaļumiem un pasniedz.

Ar sēnēm

Šim gardēžu itāļu ēdienam ir bagātīga garša un viegls sēņu aromāts. Jo tas būs lielisks variants.pilnvērtīgai ģimenes m altītei. Lai pacienātu savu ģimeni ar jūras velšu risoto, jums būs nepieciešams:

• 15 art. l. rīsi.
• 500 g jūras velšu.
• ķiploku maurloki.
• 1L vistas buljona.
• ½ glāzes b altvīna.
• Sīpola galva.
• 3 lieli šampinjoni.
• Sāls, olīveļļa, parmezāns, baziliks un smaržīgie pipari.

Šis jūras velšu risoto variants ir pagatavots pēc nedaudz pārveidotas shēmas. Sākumā sakapātus ķiplokus apcep ietaukotā karstā pannā. Pēc pāris minūtēm tajā ielej iepriekš vārītus rīsus, sāli un garšvielas. To visu pārlej ar vīnu, viegli samaisa un uz nelielas uguns īsu brīdi sautē. Pēc kāda laika buljonu pievieno kopējam traukam un turpina sautēt uz ieslēgtas plīts. Īsi pirms termiskās apstrādes beigām rīsus pasniedz ar jūras veltēm, kas apceptas ar sīpoliem un sēnēm. Gatavo ēdienu pārkaisa ar rīvētu parmezānu un dekorē ar baziliku.

Ar tomātu mērci

Ar zemāk aprakstīto metodi ļoti ātri var pagatavot gardu jūras velšu risoto, no kura neatteiksies ne lielie, ne mazie ēdāji. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• ½ glāzes rīsu pārslu.
• 80 g kalmāru.
• 6 mīdijas.
• Svaigs astoņkājis.
• 5 garneles.
• 5 sārņi.
• 3 mini sēpija.
• Sīpola galva.
• Liels burkāns.
• Sāls, olīveļļa, vīns, milti, garšaugi, garšvielas, ūdens un tomātsbiezenis.

Nomazgātas un sasmalcinātas jūras veltes liek ietaukotā sakarsētā pannā un viegli apcep uz mērenas uguns. Tad tiem pievieno iepriekš novārītus rīsus un visu maisījumu viegli samaisa. Pēc trim minūtēm to visu pārlej ar nelielu daudzumu vīna un pilnībā iztvaicē. Pēc tam risoto pārlej ar mērci, kas pagatavota no miltiem, olīveļļas, sāls, garšvielām, sīpoliem, burkāniem un tomātu biezeņa, un īsi karsē uz plīts. Gatavo ēdienu pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz.

Ar divu veidu rīsiem

Saskaņā ar tālāk apskatīto tehnoloģiju tiek iegūts diētisks risoto ar jūras veltēm. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 75 g tvaicētu un savvaļas rīsu.
• 500 g jūras velšu.
• divi tomāti.
• divas ķiploka daiviņas.
• 200 ml laba b altvīna.
• Sīpola galva.
• Sāls, dzeramais ūdens, olīveļļa, svaigi garšaugi un garšvielas.

Abas rīsu šķirnes tiek izšķirotas, lai atbrīvotos no sabojātajiem graudiem un putraimos iekritušajiem gružiem, ieber sausā čugunā un uz nelielas uguns īsu brīdi uzsilda. Pēc dažām minūtēm putraimiem pievieno izspiestu ķiploku un labu b altvīnu. Tiklīdz viss alkohols ir iztvaikojis, rīsus aplej ar nelielu daudzumu dzeramā ūdens un vāra divdesmit piecas minūtes. Noteiktā laika beigās uz kopējo katlu tiek sūtīti brūnie sīpoli, cepti tomāti, sāls un garšvielas. Tas viss tiek papildināts ar grauzdētām jūras veltēm, īsu brīdi sautētiem.uz komplektā esošās plīts, viegli samaisiet un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.