Francijas nacionālie ēdieni. Tradicionālie franču ēdieni un dzērieni

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mūsu valstī ļoti populāri ir franču nacionālie ēdieni. Bet, lai tos izmēģinātu, nav obligāti jāiet uz restorānu. Gardēžu varžu kājiņas, smaržīga sīpolu zupa, smalka bešameļa mērce – to visu var viegli pagatavot mājās.

Varžu stilbiņu gatavošana franču valodā (krējuma mērcē)

Varžu kājiņas krēmīgā mērcē ir slavenākais ēdiens ne tikai Francijā, bet arī citās valstīs. Kā tieši to pagatavot, mēs pateiksim tūlīt.

Tātad, lai pagatavotu franču ēdienu, mums ir nepieciešams:

• varžu kājiņas - 0,5 kg;
• ķiploku daiviņas - 4 gab.;
• šalotes - apmēram 40 g;
• krējums ar augstu tauku saturu - 700 ml;
• puravs - dažas spalvas;
• vistas buljons - apmēram 1 l;
• sviests - apmēram 40 g;
• sāls, melnie pipari un citas garšvielas - izmantojiet pēc vēlēšanās.

Ķepu vārīšanas process uz plīts

Neskatoties uz šķietamo sarežģītību, tradicionālie franču ēdieni tiek pagatavoti viegli un vienkārši.

Lai pagatavotu gardēžu vakariņas, varžu kājas rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens un pēc tam nosusinapapīra salvetes un nogrieziet to apakšējo daļu. Pēc tam ņem vistas buljonu, uzvāra un pievieno iepriekš apstrādāto gaļu.

Tiklīdz šķidrums pannā atkal uzvārās, ķepas ātri noņem ar rievotu karoti un atstāj malā. Pa to laiku smalki sagriež šalotes sīpolus, lej uz pannas ar sasildītu sviestu un viegli apcep. Pēc tam tam pievieno uz mazas rīves sarīvētu ķiploku un izliek iepriekš sagatavotas kājas.

Varžu kājiņas viegli apcep un izņem no pannas un noliek malā.

Krējuma mērces gatavošanas process

Francijas nacionālā virtuve ir iedalīta divās galvenajās nozarēs: izsmalcinātā aristokrātiskā un reģionālā tauta. Trauki ar varžu kājiņām pieder pie otrās.

Lai pagatavotu gardu krēmīgu mērci, tajā pašā pannā, kur iepriekš cepta gaļa, pievienojiet apmēram 100 ml vistas buljona. Arī katliņā lēnām lej biezu krējumu un visu liek vārīties. Sastāvdaļas vāra, līdz iegūst biezu mērci.

Melnos piparus, sāli un citas garšvielas krēmīgajai mērcei pievieno pēc saviem ieskatiem. Tajā ieber arī smalki sagrieztu puravu.

Kā pasniegt varžu kājiņas galdā?

Tradicionālie franču ēdieni parasti tiek pasniegti ar īpašu šarmu. Pēc varžu kājiņu apcepšanas tās skaisti izklāj uz lēzena šķīvja, pēc tam pārlej ar krēmīgu mērci. Ēdienā tiek pasniegti arī svaigi dārzeņi un garšaugi.

Klasiskā sīpolu zupa:soli pa solim gatavošana

Sīpolu zupa ir tradicionāls franču ēdiens, ko gatavo gandrīz visos šīs valsts reģionos. To var izdarīt dažādos veidos. Tomēr tā klasiskā recepte ir vispopulārākā. Lai to īstenotu, mums ir nepieciešams:

• sarkanais sīpols - apmēram 750g;
• puravi - aptuveni 250 g;
• sausais b altvīns - apmēram 250 ml;
• ķiploku daiviņas - 2 gab;
• augu eļļa - apmēram 30 ml;
• sviests - aptuveni 40 g;
• lavrushka - 1 lapa;
• Franču bagete - pāris šķēles;
• Rokfors (siera veids) - apmēram 90 g;
• sāls un drupināti pipari - izmantojiet pēc vēlēšanās;
• vistas buljons - apmēram 2 l.

Galveno komponentu apstrāde

Franču nacionālie ēdieni vienmēr ir izcēlušies ar vienkāršību un pagatavošanas vieglumu. Un sīpolu zupa nav izņēmums. Pirms metināšanas uz plīts, apstrādājiet visas sastāvdaļas pa vienai.

Sarkanos sīpolus nomizo un pēc tam smalki sagriež. Pēc tam puravu rūpīgi nomazgā un sagriež strēmelītēs. Viņi arī nomizo ķiploku daiviņas un sasmalcina tās ar nazi.

Kas attiecas uz Rokforu, tas ir vienkārši sarīvēts.

Franču sīpolu zupas metode

Franču nacionālos ēdienus var pagatavot dažādos veidos. Nolēmām uz plīts pagatavot sīpolu zupu. Lai to izdarītu, paņemiet dziļu pannu, izkausējiet tajā sviestu un pēc tam pievienojietdārzenis. Pēc tam katliņā apcep divu veidu sīpolus (sarkano sīpolu un puravu). Tad tiem pievieno ķiploka daiviņas, sauso b altvīnu, lavrushku un bagātīgu vistas buljonu.

Sīpolu zupu uzvāra, pievieno piparus un sāli pēc garšas. Šo ēdienu ieteicams gatavot 20 minūtes. Pēc tam to noņem no plīts un atstāj zem slēgta vāka 5-7 minūtes.

Garšīga franču ēdiena pasniegšana galdā

Francijas nacionālā virtuve izceļas ar savu īpašo izsmalcinātību. Lai viņu labāk iepazītu, lielākā daļa cilvēku dodas uz franču restorāniem. Tomēr šodien esam pierādījuši, ka mājās ir iespējams pagatavot izsmalcinātus aristokrātiskus un reģionālus ēdienus.

Pēc tam, kad franču sīpolu zupa ir gatava, to lej porciju šķīvjos. Tad katrā trauciņā liek pāris grauzdiņus no bagetes, pēc tam tos pārkaisa ar rīvētu rokforu. Pēc tam plāksnes ievieto mikroviļņu krāsnī un karsē, līdz piena produkts pilnībā izkusis. Starp citu, tikpat veiksmīgi var izmantot arī krāsni.

Slavenās franču krējuma mērces gatavošana

Bešamels ir izsmalcināta b altā mērce. To var pasniegt ar dažādiem gaļas, sēņu, dārzeņu un zivju ēdieniem. Starp citu, bez šīs sastāvdaļas nav iespējams pagatavot tradicionālo franču lazanju.

Tiek uzskatīts, ka bešamela mērci izgudroja Francijas karaļa Luija 14. kambarkungs Luiss de Bešamels. Taču saskaņā ar citu versiju autorsšī produkta galvenais šefpavārs no Versaļas Fransuā de la Varēna.

Šodien nav tik svarīgi, kam tieši jāpateicas par tik populāras mērces izgudrošanu. Galvenais ir iemācīties to pareizi pagatavot.

Klasiskās mērces receptes galvenās sastāvdaļas ir kviešu milti, sviests un piens. Starp citu, šos produktus bieži izmanto citu mērču veidošanai. Papildus tiem var pievienot tādas sastāvdaļas kā sasmalcinātus riekstus, ceptus sīpolus, sieru, dažādas garšvielas, garšaugus un daudz ko citu.

Bešamels spēj pārvērst ikdienas ēdienus īstos kulinārijas šedevros, piešķirot tiem unikālu aromātu un garšu. To sagatavot ir diezgan vienkārši. Lai par to pārliecinātos, iesakām ievērot mūsu ieteikumus.

Tātad, lai pagatavotu mērci, mums ir nepieciešams:

• sviests - apmēram 40 g;
• pilnpiens - aptuveni 800 ml;
• b altie kviešu milti - apmēram 50 g;
• m alts muskatrieksts - par deserta karoti;
• galda sāls - šķipsniņa.

Franču bešameļu mērces pagatavošanas metode

Lai mājās pagatavotu slaveno bešamel mērci, stingri jāievēro tālāk aprakstītās prasības. Pienu labi uzsilda, bet ne uzvāra. Tajā pašā laikā citā bļodā izkausē sviestu. Tad tam pievieno kviešu miltus un abas sastāvdaļas ātri sajauc, nenoņemot trauku no plīts.

Pēcno aprakstītajām darbībām siltu pienu nelielās daļās ielej sviestā un miltos. Tajā pašā laikā sastāvdaļas tiek rūpīgi sajauktas, novēršot kunkuļu veidošanos.

Pēc tam, kad viss piens ir pannā, to noņem no uguns. Ja šajā masā tomēr veidojas kunkuļi, tad ieteicams to izberzt caur sietu. Tas padarīs mērci maigāku un garšīgāku.

Pareizi sagatavotai mērcei jābūt šķidra skābā krējuma konsistencei.

Visbeidzot gatavajai mērcei pēc garšas pievieno m altu muskatriekstu un sāli.

Vasaras franču dzēriena Lemon Twist pagatavošana

Kā minēts iepriekš, Francijas nacionālie ēdieni mūsu valstī ir ļoti pieprasīti. Tomēr jāatzīmē, ka bezalkoholiskie franču dzērieni Krievijā ir ne mazāk populāri. Kā tos pagatavot mājās, mēs tūlīt apsvērsim.

Tātad, lai pagatavotu vasaras dzērienu "Lemon Twist" mums nepieciešams:

• dabiskā ābolu sula - 100 ml;
• bezalkoholiskais alus Tourtel - 40ml;
• svaigi spiesta citrona sula - 20 ml;
• svaigas selerijas - 80 g;
• vārītas bietes - 20 g;
• citrona šķēles dekorēšanai.

Kā pagatavot French Lemon Twist dzērienu?

Šāda dzēriena pagatavošana ir vienkārša un vienkārša. Sākumā sajauc ābolu sulu un Tourtel bezalkoholisko alu, pēc tam pievieno citrona izspaidu, sasmalcinātas selerijas un vārītas bietes. Visas sastāvdaļas kārtīgi sakrata ar šeikeri, pēc tam lej augstā stikla glāzē, kas ir dekorēta ar citrona šķēlītēm.

Šis augļu un dārzeņu kokteilis ir ļoti garšīgs. Tas labi remdē slāpes, kā arī satur maz kaloriju. Pateicoties šīm īpašībām, franču dzēriens "Lemon Twist" uzlabo pašsajūtu vasaras karstumā, karstumā, kā arī neveicina svara pieaugumu.