Kā atpazīt labu medu? Kādam jābūt īstajam medum? Labākās medus šķirnes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Medus ir dabisks produkts, ko Apis mellifica bites ražo no ziedu nektāra. Tam ir ne tikai lieliska garša, bet arī tas stiprina un baro cilvēka ķermeni. Tā ražošana ir ilgstošs, darbietilpīgs process, tāpēc laba medus augstajai cenai nevajadzētu pārsteigt.

Dabīgais medus

Rūpīgi izpētot īsta medus ķīmisko sastāvu, varam izdarīt vienkāršu secinājumu: šis produkts ir labs veselībai. Kāpēc? Tas satur vienkāršus cukurus (glikozi un fruktozi), olb altumvielas, fermentus (inhibīnu), organiskās skābes, ēteriskās eļļas, vitamīnus un krāsvielas. 100 g šī produkta - apmēram 5 mg kalcija, 16 mg fosfora, 0,9 mg dzelzs, 5 mg magnija un vanādija, molibdēns, niķelis, fluors, bors, kob alts, bārijs, palādijs, volframs, alumīnijs, cinks, alva un citi mikroelementi. Tas satur vitamīnus A, B2, C, PP, globulīnu un albumīnu. Organiskās skābes ir atbildīgas par medus garšu, bet ēteriskās eļļas - par tā aromātu. Ir plašs krāsu klāsts: no b altas līdz krēmkrāsas, no dzeltenas līdz brūnai unpat zaļgani. Vieglās šķirnes pēc garšas ir maigas. Jo tumšāks produkts, jo asāka un pikantāka garša.

Kristalizācijas un iepildīšanas datums

Svaigs, īsts dravas medus ir viskoza, bieza, bet tomēr šķidra konsistence. Jebkurai šī produkta šķirnei pēc kāda laika vajadzētu izkristalizēties, kas ir pierādījums tā dabiskumam.

Šī procesa ātrums ir atkarīgs no medus veida. Lielākajai daļai tās sugu vajadzētu kristalizēties pēc 3-4 mēnešiem no iepildīšanas datuma. Rapsis kristalizējas visātrāk - no trešās iepildīšanas dienas, savukārt akācijai ir visilgākais laiks (kristalizācijas process ilgst līdz 12 mēnešiem).

Kā iegādāties dabisku produktu?

Pērkot medu, vēlams izvēlēties dabisku, jo tikai tas satur veselībai vērtīgas bioloģiski aktīvās sastāvdaļas enzīmu, antioksidantu, organisko skābju, vitamīnu un minerālvielu veidā. Mākslīgais šajā ziņā ir bezjēdzīgs, jo satur tikai saharozi. Veikalu plauktos ir pieejams plašs šo produktu klāsts. Apsveriet, kā atpazīt labu medu pēc etiķetes un burciņā esošā dabīgā produkta raksturīgās īpašības. Lai to izdarītu, pievērsiet uzmanību šādiem punktiem:

• Izcelsme - šī produkta etiķetē ir jānorāda, no kurienes tas nāk. Uzmanieties no produktiem, kuru apraksts ir: "Ārpus ES izcelsmes medus maisījums." Tas nozīmē, ka jums, iespējams, irnodarbojas ar mākslīgo produktu no Ķīnas. Labāk izvēlēties Krievijas ražotāju.
• Cena ir noteikts rādītājs. Labs medus diemžēl ir dārgs pārtikas produkts. Ja cena par to ir ārkārtīgi zema, neizvēlieties preci: visticamāk, tas ir viltojums.
• Nosaukums - par medu var saukt tikai tādu produktu, kas ir dabiska saldviela, ko Apis mellifica bites ražo no augu nektāra. Nosaukums "medus" nav jāmaina, un tādi termini kā "medus kā dabīgs" arī nav pieņemami. Ir atļauti nosaukumi "bišu medus", "dabīgais medus" uc Pievērsiet uzmanību marķējumam "mākslīgais". Ražotāji ir gudri un parasti šo informāciju ievieto sīkā drukā produkta etiķetes pašā apakšā. Ja jums ir redzes problēmas, neaizmirstiet savas brilles.
• Izskats - ja produkts ir dabisks, tam vajadzētu kristalizēties (aprakstīts iepriekš). Pirmā kristalizācijas pazīme ir tās nelielais duļķainums. Tā nav sliktas vai zemas kvalitātes pazīme, bet gan tās dabiskuma apliecinājums. Kristalizēts vai daļēji kristalizēts produkts ir veselīgs, to var izņemt no plaukta un iegādāties un izmantot mājas gatavošanā.
• Konsistence - labam medum jābūt biezam. To var viegli pārbaudīt, pagriežot burku. Ja produkts brīvi pārvietojas stikla burkā, varat būt pārliecināts, ka tas ir viltots.

Labākās medus šķirnes

Medus īpašības galvenokārt ir atkarīgas no tā, no kādiem augiem bites savāc nektāru un ziedputekšņus. Tātad, populārākās šķirnesno šī produkta ir:

• Griķi. Veicina kaulu šūnu atjaunošanos, stiprina imūnsistēmu. Paātrina brūču dzīšanu un kaulu augšanu. Pateicoties augstajam rutīna saturam, asinsvadu attīrīšanai, to ieteicams lietot aterosklerozes, koronāro sirds slimību un hipertensijas gadījumā. To lieto arī nieru iekaisuma, atmiņas traucējumu, glaukomas, redzes un dzirdes traucējumu ārstēšanai. Kā izskatās griķu medus? Visbiežāk tas ir tumšs vai brūns. Tam ir raksturīgs aromāts un pikanta garša. Bites to ražo no griķu ziediem. Ja salīdzinām ar gaišajām šķirnēm, tad tajā ir 2 reizes vairāk mikroelementu un aminoskābju, kas nozīmē, ka tas ir visnoderīgākais.
• Kaļķis. Šķidrā stāvoklī tas ir gaiši dzeltens, dažreiz dzintars ar zaļganu nokrāsu. Smarža atgādina liepu ziedus. Garša ir pikanta, reizēm ar nelielu rūgtumu. Tam ir antiseptiska, spazmolītiska, sviedrējoša, pretdrudža, atkrēpošanas un sedatīva iedarbība. Tas palīdz gripas, saaukstēšanās, klepus, akūtu un hronisku slimību, angīnas, sinusīta un elpceļu iekaisumu ārstēšanā. Ieteicams urīnceļu slimībām un neirozēm. To raksturo augsta antibiotiku aktivitāte.
• Akācija. Šķidrā stāvoklī tam ir spilgti dzeltena krāsa. To raksturo antibiotiku aktivitāte. Noder kuņģa čūlas, divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, mukozīta un tievās un resnās zarnas spastisku stāvokļu ārstēšanā. Ieteicams paaugstinātas gremošanas sistēmas jutības gadījumā. Ar peptisku čūlu tas paātrina audu reģenerāciju, gļotādas atjaunošanos. Mīkstsmazina iekšējo trauksmi, palīdz iemigt, stiprina nogurušu, izsmeltu ķermeni. Augstā fruktozes satura dēļ to var lietot dažu veidu diabēta ārstēšanai.
• Heather. Ir brūna un sarkana krāsa. Labs viršu medus diezgan ātri kristalizējas, kļūstot želejveidīgi oranžā vai tumši brūnā krāsā. Tas nav pārāk salds, tam ir patīkama viršu smarža. Ieteicams pie urīnceļu, prostatas, nefrolitiāzes, kā arī zarnu iekaisuma un caurejas slimībām. Tas palielina ķermeņa pretestību un aizsargā pret infekciju attīstību.
• Kastanis. To raksturo tumša krāsa, bieza tekstūra un patīkama rūgta garša. Šī šķirne kristalizējas diezgan lēni. Tam ir augsta antibiotiku aktivitāte. Ieteicams pie urīnceļu slimībām, noder gripas, saaukstēšanās un caurejas ārstēšanā. Piegādāts uz Krievijas reģioniem no Altaja, Kubanas un Adigejas.
• Safroīns. Tas izceļas ar izcilu caurspīdīgumu un vieglu dzintara nokrāsu, mēreni saldu garšu un neparasti patīkamu smaržu. Tā kristalizācija notiek lēni, kamēr tā kļūst b alta. Šis ir vērtīgs produkts, jo ir bagāts ar mikroelementiem, vitamīniem un bioloģiski aktīvām vielām. Tas satur karotīnu, askorbīnskābi un vērtīgus fermentus. Šis ir labs medus tiem, kas vēlas stiprināt savu ķermeni, nomierināt nervu sistēmu.
• Donņikovijs. Šai šķirnei ar vieglu vaniļas aromātu ir spilgti dzintara krāsa, kas kristalizējoties kļūst vēl gaišāka vai dzeltena. Viņšsatur kumarīnu, kas pazemina asinsspiedienu. Medum ir nomierinoša un hipnotiska iedarbība. Ieteicams pie sirds neirozes un citām sirds un asinsvadu slimībām. Novērš sirds muskuļa deģenerāciju aterosklerozes un tromboflebīta gadījumā. Ietekmē asins recēšanas samazināšanos, pazemina asinsspiedienu un tai piemīt antikoagulanta aktivitāte. Ieteicams kā spazmolītisks līdzeklis koronāro sirds slimību un koronāro trombožu gadījumā. To var ieteikt arī bezmiega, migrēnas, neiralģijas un menopauzes sindroma gadījumā.

Kurš medus ir vislabākais pret saaukstēšanos?

Medus jau senatnē ir pazīstams kā efektīvs līdzeklis cīņā pret saaukstēšanos.

Tā lietošana ir ieteicama imunitātes stiprināšanai visa gada garumā, īpaši rudens-ziemas periodā. Produktu ir vērts lietot arī vīrusu infekciju laikā, jo tas mazina augstu drudzi, iekaisis kakls un klepus.

Saaukstēšanās profilaksei visnoderīgākās ir šķirnes, kurās ir daudz propolisa un bišu ziedputekšņu. Propoliss nodrošina aizsardzību bitēm stropā pret baktērijām, vīrusiem, sēnītēm un pelējumu, un bišu ziedputekšņi ir vitamīnu koncentrāts. Vislabākais imunitātes stiprināšanai ir liepu, griķu, akāciju medus.

Atcerieties, ka to nevar pievienot karstai tējai, jo tā zaudē visas ārstnieciskās īpašības. Maksimālā temperatūra, kas nekaitē produkta derīgajām vielām, ir 40 grādi.

Kā atpazīt autentiskumu ar paštaisītumetodes?

Mājās grūti pārbaudīt, vai ir laba vai slikta, sliktas kvalitātes prece, ko iegādājāmies. Bet ir dažas metodes, kas parāda, cik īstam medum jābūt:

• Vienkāršākā iepriekš aprakstītā metode ir kristalizācijas fakts. Bieži veikalos janvārī var atrast, piemēram, liepziedu medu pilnīgi šķidrā stāvoklī (neskatoties uz to, ka tam vajadzētu kristalizēties 3-4 mēnešus pēc iepildīšanas pudelēs). Tas norāda uz tā viltojumu. Dažkārt šādas produkta konsekvences iemesls ir tas, ka ražotāji to karsēja un zaudēja savas labākās īpašības.
• Šķidrais medus, liets ar karoti, veido uz virsmas izliektu piltuvi. Tas ir tāpēc, ka reālajam produktam ir jābūt pareizam blīvumam.
• Dabīgais medus, ieliets glāzē ūdens, plūst lejā vienmērīgā strūklā, nosēžas apakšā un lēnām izšķīst. Mākslīgais izšķīst ātri un vienmērīgi.
• 1 litra tvertnei jāsver 1,4 kg.

Viltots vai bojāts produkts

Visizplatītākā medus viltošanas metode ir barot bites ar cukura sīrupu, kas palielina ražu no stropa. Pārāk augsts saharozes saturs liecina par viltotu medu, taču tā daudzumu var pārbaudīt tikai laboratorijā. Bites, kas barojas ar cukura sīrupu, ražo produktu, kas ir bālganā krāsā, bez ziedu aromāta un bez raksturīgas garšas. Turklāt tam nepiemīt dabiskā medus ārstnieciskās un uzturvērtības īpašības.

Kā pareizi uzglabāt preci?

Daudzi cilvēki nezina, kur vislabāk uzglabāt medu,lai tas pēc iespējas ilgāk saglabātu savu uzturvērtību. Produkts jāglabā vēsā un sausā vietā (līdz 18°C) un prom no tiešiem saules stariem. Saules stari negatīvi ietekmē tās labvēlīgās īpašības, tāpat kā augstā temperatūra.

Kontrindikācijas

Papildus daudzajām medus ārstnieciskajām īpašībām, tā lietošanai ir arī kontrindikācijas. Tas var izraisīt alerģiju bērniem un pieaugušajiem. Visbiežāk alerģiska reakcija pret medu rodas cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret ziedu, koku, stiebrzāļu ziedputekšņiem. Alerģijas simptomi šim produktam ir dermatoloģiski, kuņģa un retāk elpošanas ceļu simptomi.

To nedrīkst dot bērniem pirmajā dzīves gadā, jo tas rada botulisma risku. Zīdaiņu botulisma simptomi ir aizcietējums, anoreksija, miegainība, sūkšanas refleksa vājums, un vissmagākajos gadījumos rodas elpošanas mazspēja. Pieaugušajiem ir pilnībā izveidojusies zarnu mikroflora, kas pasargā tos no saindēšanās ar C. Botulinum sporām. To saturs medū var svārstīties no 4 līdz 20%.

Produkts jāierobežo vai pilnībā jāizslēdz cilvēkiem ar fruktozes malabsorbciju. Medus viņu gadījumā var izraisīt caureju.

Kur ir labākā vieta, kur iegādāties?

Vislabāk bišu produktus iegādāties tieši no nelielas uzticamas dravas. Labas kvalitātes krievu medu var viegli iegādāties tiešsaistē. Tad jūs varat atrast vairākinformācija par produktu veidiem un ražotāju.

Ja atpazīstat sertificētu bioloģisko medu, varat arī iegādāties labu medu pārtikas preču veikalos.

Jums jābūt ļoti uzmanīgiem, pērkot preci no pārdevējiem uz ceļiem un noteiktos tirgos (jūs nezināt, cik ilgi tas tika pakļauts saules gaismai).

Tagad zināt, kuru medu labāk izvēlēties un kā atšķirt dabīgu produktu no viltota.