B altkrievijas nacionālā virtuve: populārākie ēdieni un to pagatavošanas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

B altkrievijas nacionālā virtuve ir slavena ar savu bagātīgo ēdienkarti, kurā ietilpst sātīgi un diezgan vienkārši ēdieni. Neskatoties uz to, ka tas veidots, pamatojoties uz krievu, ukraiņu, lietuviešu un poļu kulinārijas tradīcijām, tajā ir daudz unikālu zupu, salātu un citu gardumu, kuriem nav analogu nevienā pasaules virtuvē. Izlasot šodienas rakstu, jūs uzzināsit dažas oriģinālas receptes.

Svarīgākās nianses

Jāatzīmē, ka b altkrievu nacionālās virtuves galvenajām iezīmēm ir vēsturisks fons. Sākotnēji šajā valstī attīstījās rietumu un austrumu virzieni. Vienu no viņiem sagaidīja katoļu muižnieki, bet otru - pareizticīgie b altkrievi. Ja uz pirmo galdiem bija daudz gaļas ēdienu, tad otro ēdienkartē dominēja augļi, dārzeņi un graudi.

Mūsdienu b altkrievu virtuvē ir vairāk produktu nekā pirms vairākiem gadsimtiem. Tomēr tas joprojām saglabājāsoriģinalitāte un vienkāršība. Vietējie garšvielas praktiski nelieto, uzskatot, ka tās izkropļo ēdiena dabisko garšu. Vienīgie izņēmumi ir melnie pipari, kanēlis, krustnagliņas, ķimenes un koriandrs.

B altkrievijas virtuvei, kuras nacionālie ēdieni ir zināmi tālu aiz šīs valsts robežām, ir vēl viena iezīme. Gandrīz visi izmantotie produkti tiek pakļauti ilgstošai termiskai apstrādei. Pamatiedzīvotāji dod priekšroku sautētam un vārītam ēdienam, vairāk kā putrai. Dažkārt šīs gatavošanas metodes mijas ar cepšanu.

Populārākie ēdieni

Nevienas b altkrievu pusdienas neiztikt bez pirmajām. Populārākie šķidrie ēdieni ietver aukstu dzērienu. To gatavo no bietēm, kvasa, sīpoliem un skābā krējuma. Dažreiz tam pievieno gurķus un garšvielas.

Cits diezgan populārs ēdiens ir tā sauktais jour. Tas ir sagatavots vairākos dažādos veidos. Tas var būt liesa, gaļa vai piena. Par pamatu gatavošanai izmanto filtrētu auzu pārslu šķīdumu.

B altkrievijas nacionālās virtuves ēdienkartē ir daudz otro ēdienu. Tie ir izgatavoti no zivīm, gaļas un dārzeņiem. Ļoti bieži uz vietējo iedzīvotāju galdiem parādās tā sauktie juti. Tas ir cūkgaļas vai liellopa kuņģis, kas pildīts ar graudaugu un gaļas maisījumu. Vēl viens neparasts ēdiens ir mokanka. Tas ir izgatavots no miltiem, ūdens, speķa un gaļas atgriezumiem. B altkrievi mīl arī vārītas vai ceptas zivis.

Kas attiecas uz desertiem, tos pārstāv konditorejas izstrādājumi. Īpaši bieži šeitsagatavot pankūkas, pankūkas, klaipus un visu veidu pīrāgus. No dzērieniem b altkrievi dod priekšroku kvasam, augļu un ogu kompotiem un alkoholiskajām tinktūrām.

Ledusskapis

B altkrievijas nacionālā virtuve ir slavena ar savām zupām. Viens no populārākajiem pirmajiem ēdieniem ir holodnik. Vasaras karstumā tas bieži parādās uz vietējo iedzīvotāju galdiem. Lai pagatavotu divas šīs zupas porcijas, jums būs nepieciešams:

• Četri simti gramu vārītu biešu.
• Glāze saldā krējuma.
• Divi simti gramu svaigu gurķu.
• Pāris cieti vārītu olu.
• Simts grami zaļo sīpolu.
• Biešu vai maizes kvass.

Lai pagatavotu gardu un vieglu auksto ēdienu, iepriekš minētais saraksts jāpapildina ar sāli, cukuru, dillēm un citronu sulu. Šo sastāvdaļu daudzums ir atkarīgs no pavāra personīgajām vēlmēm.

Ledusskapis pagatavojas ļoti ātri. Šajā ziņā tas ir līdzīgs daudzām citām b altkrievu zupām. Šī ēdiena pamatā ir kvass. Bet, ja nepieciešams, to var aizstāt ar izkātu buljonu, kurā tika vārītas bietes.

Kvasu atšķaida ar nelielu daudzumu vārīta ūdens. Pēc tam tam pievieno plānās strēmelītēs sagrieztus gurķus un bietes. Tur sūta arī sasmalcinātus zaļumus, sasmalcinātus sīpolus, citronu sulu, cukuru un sāli. Katliņu ar gatavo zupu liek ledusskapī. Pirms pasniegšanas to dekorē ar vārītu olu riņķiem un garšo ar skābo krējumu.

Kartupeļu vecmāmiņa

Jāpiebilst, ka kulinārija nacionālaB altkrievijas virtuve parasti neaizņem daudz laika un pūļu. Lai jūsu ģimene varētu nogaršot kartupeļu babku, iepriekš ir jāpārbauda, vai jūsu arsenālā ir visi nepieciešamie produkti. Jūsu virtuvē jābūt:

• Kilo kartupeļu.
• Trīs sīpoli.
• Viena svaiga ola.
• Ēdamkarote kviešu miltu.
• Liela vistas fileja.

B altkrievijas virtuve, kuras nacionālie ēdieni ir īpaši vienkārši un barojoši, ir diezgan daudzveidīga. Bet vietējie iedzīvotāji cenšas izmantot minimālu garšvielu daudzumu. Tāpēc kartupeļu babkas pagatavošanai kā papildu sastāvdaļas tiks izmantota tikai olīveļļa, sāls, m alti pipari, skābs krējums un svaigi garšaugi.

Uz uzkarsētas pannas liek divus iepriekš nomizotus un sasmalcinātus sīpolus un viegli apcep. Kad tie iegūst zeltainu nokrāsu, viņiem tiek nosūtīta vistas fileja, kas izritināta caur gaļas mašīnā. Tvertnes saturu sāli, piparus, labi samaisa un turpina cept.

Iepriekš nomazgātus un nomizotus kartupeļus apstrādā ar rupjo rīvi un apvieno ar sasmalcinātu sīpolu. Tur pievieno arī jēlu olu, ēdamkaroti miltu un nedaudz atdzesētu m alto vistu. To visu sālī un labi samaisa līdz viendabīgai konsistencei.

Iegūto masu liek ar augu eļļu ieziestā multivarkas bļodā, pārklāj ierīci ar vāku un aktivizē “Cepšanas” režīmu. Apmēram četrdesmitminūtes gatavo vecmāmiņu izņem, apsmērē ar krējumu, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz.

Kulaga

B altkrievijas nacionālā virtuve jau sen ir slavena ne tikai ar pirmo un otro ēdienu, bet arī ar desertiem. Viena no tām ir kulaga. Šis saldais ēdiens ir pagatavots no svaigām ogām. Tāpēc, pirms sākat gatavot, noteikti dodieties uz veikalu pēc nepieciešamajiem produktiem. Šajā gadījumā jūsu pieliekamajā ir jābūt:

• Četri simti gramu ogu (pīlādžu, aveņu, brūkleņu, melleņu vai viburnum).
• Pāris ēdamkarotes miltu.
• Septiņdesmit grami dabīgā medus.

Uz plīts liek katliņu ar šķirotām un nomazgātām ogām. Kad tie vārās, pievieno miltus, kas izšķīdināti nelielā ūdens daudzumā, un medu. Visu kārtīgi samaisa un tur uz minimālas uguns, līdz iegūta bieza viskoza masa, kas pēc izskata atgādina želeju. Pasniedz ar b altmaizi, pankūkām un pienu.

Veraschaka

Šis ēdiens var droši pretendēt uz b altkrievu nacionālās virtuves vizītkarti. Tas ir sagatavots vairākos dažādos veidos. Lai pagatavotu īstu veraščaku, jums būs nepieciešams:

• Puskilograms cūkgaļas ar ribām.
• Vidēju sīpolu pāris.
• Glāze maizes kvasa.
• Lauru lapa, m alti pipari un sāls.

Nomazgāto, sasmalcināto un ar garšvielām nokaisīto cūkgaļu nosūta uz karstas pannas un apcep no visām pusēm. Sasmalcinātus sīpolus nosūta uz to pašu bļodu. Pēc tam pannas saturu pārnes kastroī, pārlej ar maizes kvasu un nosūta uz plīts. Pēc desmit minūtēm veraščaku noņem no uguns un pasniedz.

B altkrievijas kartupeļu pankūkas

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams minimālais produktu komplekts. Un lielākā daļa no tām vienmēr atrodas katrā mājā. Šajā gadījumā jūsu virtuvē jābūt:

• Kilo kartupeļu.
• Pāris svaigu vistu olu.
• Liels sīpols.
• Augu eļļa.
• Sāls.

Nomazgātus un nomizotus dārzeņus apstrādā ar smalko rīvi. Iegūto masu apvieno ar jēlām olām un sāli. Visu kārtīgi samaisa, ar karoti izklāj uz karstas pannas, iesmērē ar saulespuķu eļļu, apcep no abām pusēm. Gatavas kartupeļu pankūkas pasniedz ar skābo krējumu.

B altkrievijas desas

Šis ēdiens būs īsts svētku galda rotājums. Atšķirībā no veikalā nopērkamajām desām mājās gatavotajos analogos nav kaitīgu piedevu. Pirms tuvojaties plīts, noteikti pārliecinieties, vai jums ir visas nepieciešamās sastāvdaļas. Šajā gadījumā jūsu rīcībā ir jābūt:

• Septiņi simti gramu cūkgaļas.
• Četras ķiploka daiviņas.
• Simts gramu bekona.

Tāpat svarīgi, lai pa rokai būtu dabīgs apvalks un sāls. Kā garšvielas tiks izmantotas ķimenes un m alti pipari.

Tauki un cūkgaļasagriež gabaliņos vai ritiniet cauri lielai gaļasmašīnas restei. Sāli un garšvielas pievieno m altajai gaļai. Viss ir labi sajaukts. Gatavo masu pilda ar dabīgu čaulu. To var izdarīt, izmantojot īpašu sprauslu. Katras desas garums nedrīkst pārsniegt 70 centimetrus. Ar m alto gaļu pildīto čaulu no abām pusēm sasien, rūpīgi sadur ar dakšiņu un iemērc verdošā sālītā ūdenī ar lauru lapu. Pēc divdesmit minūtēm desiņas izņem no pannas. Ja vēlas, tos apcep pannā.

Vitebskas putra

B altkrievijas nacionālā virtuve ir ļoti daudzveidīga. Tas piedāvā milzīgu skaitu oriģinālu ēdienu, kas pagatavoti uz graudaugu bāzes. Viens no populārākajiem gardumiem ir Vitebskas putra. Lai to metinātu, jums iepriekš jāuzkrāj visas nepieciešamās sastāvdaļas. Jūsu pieliekamajā ir jābūt:

• Divi simti gramu rīsu.
• Trīs simti mililitru piena.
• Astoņi kartupeļi.
• Ceturtdaļa sviesta kociņa.
• Sāls un m alti pipari.

Ja vēlas, rīsus var aizstāt ar griķiem vai miežiem. Iepriekš nomazgātus un nomizotus kartupeļus iemērc sālītā ūdenī un vāra, līdz tie ir mīksti. Pēc tam tam pievieno pienu un samīca. Iegūto masu sālī un piparu pēc garšas, apvieno ar iepriekš mazgātiem rīsiem, izklāj veidnē un nosūta uz cepeškrāsni. Vitebskas stila putru cep simts sešdesmit grādu temperatūrā četrdesmit minūtes. Šo ēdienu pasniedz ar svaigiem vai sautētiem dārzeņiem.