Kā pagatavot vīnogu ievārījumu: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vīnogas jau sen lieto svaigas vai k altētas (rozīnes). Tie tika arī apstrādāti, lai iegūtu sulu vai vīnu. Bet vīnogu ievārījums mūsu valstij ir deserts, drīzāk eksotisks. Tikmēr gardums izrādās ļoti gards. To var pagatavot ar vai bez kauliem, kā arī pievienojot dažādus augļus, riekstus un garšvielas. Labākās vīnogu ievārījuma receptes ziemai ir piedāvātas mūsu rakstā. Šeit varat atrast arī iespējas pagatavot gardu želeju un biezu ievārījumu no šīs veselīgās ogas.

Ātrā vīnogu ievārījuma recepte ar sēklām

Vēlies iepriecināt savus mīļos ar kādu neparastu gardumu? Pēc tam pagatavo vīnogu ievārījumu. Ar kauliem tas būs diezgan viegli izdarāms. Bet to iegūšana no ogām ir īsts pārbaudījums, kuru ne visi var izturēt. Šīs ziemas ražas recepte ir šāda:

1. Ogas izņem no ķekara, sašķiro, ieliek caurdurī un rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens. Kopā vajadzētu iegūt 1 kg vīnogu bez zariem un lapām.
2. Ielejiet dziļā katliņā 3 tases ūdens un ielejiet 5 tases cukura. Uz mazas uguns iepriekš minētās sastāvdaļas vāra sīrupā.
3. Tiklīdz cukurs izšķīst, pannu var noņemt no plīts.
4. Tīras ogas, smērētas karstā sīrupā.
5. Kadiņš tiek nosūtīts atpakaļ uz plīti. Sīrupā esošās vīnogas uzvāra, pēc tam noņem no uguns un atdzesē 6 stundas.
6. Kad ievārījums ir ievilkts, pievienojiet ķiršu lapas (5 gab.). Pēc tam tas būs jāvāra vēl 3 reizes 3 minūtes ar 10 stundu pārtraukumu starp katru termisko apstrādi.
7. Pēdējās vārīšanas laikā pievienojiet citronskābi (½ tējk.). Pēc tam ievārījumu izliek sterilās burkās un sarullē ziemai.

vīnogu ievārījums bez sēklām

Nākamā garduma gatavošanai ideāli piemērota ir sultānas deserta šķirne. Šādas vīnogas nesatur sēklas, kas ir viena no galvenajām priekšrocībām. Taču jāņem vērā, ka tā ogām ir arī diezgan patīkama garša.

Vienkāršu bezsēklu vīnogu ievārījumu gatavo šādā secībā:

1. Ogas izņem no zariem, ieliek caurdurī un nomazgā zem tekoša ūdens. Rezultātā vajadzētu iegūt tieši 2 kg vīnogu.
2. Šajā laikā cukura sīrupu vāra uz lēnas uguns no 50 ml ūdens uncukurs (1,3 kg).
3. Nedaudz k altētas ogas pievieno karstajam sīrupam un labi uzkarsē, bet ne uzvāra. Pēc tam pannu noņem no uguns un atdzesē 4 stundas.
4. Līdzīga procedūra jāatkārto vēl trīs reizes. Pēdējā vārīšanas reizē vīnogas jāuzvāra un jātur uz lēnas uguns 1 stundu. Pēc tam ievārījumam pievieno citrona sulu, kanēļa standziņu un dažas krustnagliņas. Pēc 2 minūtēm gatavo kārumu var liet burkās.

Valriekstu un vīnogu ievārījuma recepte

Soli pa solim nākamā mājas deserta gatavošana ir šāda:

1. Vīnogu ievārījuma pagatavošana gan ar, gan bez valriekstiem nav nemaz grūta. Bet pirmajā gadījumā mēs iegūstam arī veselīgu gardumu smadzenēm. Tātad, pirmajā posmā jums ir jāsagatavo visas sastāvdaļas: jāsašķiro un jānomazgā vīnogas (1 kg) un nomizo riekstus (100 g).
2. Sagatavotās ogas blanšē verdošā ūdenī 3 minūtes, tad pārliek bļodā ar aukstu ūdeni.
3. Citā katliņā uzvāra biezu un dzidru sīrupu no 750 g cukura un 80 ml ūdens.
4. Ogas iemērc katliņā ar sīrupu, uzvāra un vāra 5 minūtes. Noņemiet vīnogas no karstuma un atdzesējiet 10 stundas.
5. Nākamajā dienā atkārtojiet tās pašas darbības, neaizmirstot ievārījumam pievienot valriekstus un vanilīnu. Vāra gardumu 10 minūtes, pēc tam kārto sterilās burkās.

Bumbieru ievārījums ar vīnogām

Sekojošajam desertam ir skaista rubīna krāsa un jauka tekstūra. Tajā lieliski apvienots bumbieru cukurotais saldums un vīnogu vieglais skābums. Starp citu, pagatavot šādu ievārījumu ir pavisam vienkārši:

1. Tīrus un žāvētus bumbierus (600 g) nomizo, izsēj un sagriež mazos gabaliņos. Pēc tam tos liek katliņā un pārkaisa ar cukuru.
2. No vīnogām (400 g) tiek izspiesta sula ar mīkstumu. To var izdarīt caur sietu vai jebkurā citā veidā.
3. Svaigi spiestu sulu lej virsū bumbieriem ar cukuru. Šajā formā augļi iedarbosies 1 stundu vai līdz cukura kristāli pilnībā izšķīst.
4. Kadu ar bumbieriem vīnogu sulā liek uz uguns un tā saturu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz maksimālo siltumu.
5. Apkures temperatūra ir samazināta līdz minimumam. Šajā režīmā ievārījums tiek pagatavots apmēram 40 minūtes. Šajā laikā tai vajadzētu iegūt rubīna krāsu un kļūt biezam.
6. Gatavs deserts tiek izklāts burkās un sarullēts.

Gruzīnu ievārījuma recepte sīrupā

Vai jums garšo rozīnes? Pēc tam izmēģiniet šādu vīnogu ievārījumu. Ziemai to var pagatavot pat no ogām ar sēklām. Bet tikai sākumā jums ir nedaudz jāstrādā un jāizvelk tās no vīnogām, izmantojot parasto tapu. Tos izņem tāpat kā kauliņus no ķiršiem.

Ievārījuma recepte ir šāda:

1. Pagatavo cukura sīrupu no ūdens (2 ēdamkarotes) un cukura (1 kg). Pietiekamipagaidiet, līdz cukurs izšķīst, un varat noņemt kastroli no uguns.
2. Pilnībā atdzesējiet sīrupu. Pēc tam lej tajā gatavās ogas, uzvāra un uz mazas uguns vāra līdz vajadzīgajai konsistencei, neaizmirstot periodiski apmaisīt saldo masu.
3. Pašās vārīšanas beigās ievārījumam pievieno citronskābi (1 tējkarote).

Persiku ievārījums ar muskatriekstu un vīnogām

Sekojošajam desertam ir patīkama pikanta garša un aromāts. Ievārījuma gatavošana no gataviem persikiem (2 kg) un vīnogām bez sēklām (1 kg). Pretējā gadījumā tie būs jāizņem ar jebkādiem līdzekļiem.

Vīnogu ievārījuma recepte ir šāda:

1. Persikus rūpīgi nomazgā, izņem kauliņus, sagriež mazos kubiņos un liek katliņā.
2. Sagatavotos augļu gabaliņus pārklāj ar cukuru (3 kg) un atstāj katliņā uz 12 stundām.
3. Ēdienus ar persikiem liek uz vidējas uguns. Augļu masu uzvāra un vāra 5 minūtes.
4. Persiku ievārījumam pievieno tīras un žāvētas vīnogas, muskatriekstu (1 ēdamkarote) un ceturtdaļu tējkarotes citronskābes.
5. Pēc vēl 5 minūšu lēnas vārīšanas deserts būs gatavs.

Biezais vīnogu ievārījums mājās

Nākamajam vīnogu ievārījumam der jebkuras ogas ar sēklām vai bez tām. Bet, lai deserts izdotos skaists, vēlams dot priekšroku zilām vai rozā vīnogām, nevis b altajām. Pārējam sagatavojietievārījums ir vienkāršs:

1. Vispirms jāsašķiro un jānomazgā 1 kg vīnogu.
2. Ielejiet ogas ievārījuma bļodā, ielejiet 30 ml ūdens un uzlieciet uz nelielas uguns.
3. Ļaujiet ogām vārīties un turpiniet tās gatavot 10 minūtes.
4. Noņemiet izlietni no plīts. Ja dažas ogas neplīst, sasmalciniet tās ar karoti vai kartupeļu biezeni.
5. Vīnogas apkaisa ar cukuru un atstāj uz 2 stundām.
6. Nolieciet traukus uz plīts. Vāra baseina saturu, līdz tā tilpums samazinās 2 reizes.
7. Atstājiet ievārījumu 5 stundas istabas temperatūrā, lai pilnībā atdziest.
8. Vārītās ogas sarīvē caur sietu. Ievārījumu vēlreiz vāra 10 minūtes, pievienojot tam 20 ml citrona sulas.
9. Ielejiet karsto ievārījumu puslitra burkā.

Ābolu-vīnogu ievārījums ar riekstiem

Nākamā garduma pagatavošanai ideāli piemēroti lazdu rieksti (1,5 ēdamkarotes), tos vajadzēs nomizot un 20 minūtes apliet ar verdošu ūdeni. Tad tumšā miza no rieksta tiks viegli noņemta.

Turklāt vīnogu ievārījumu gatavo šādā secībā:

1. Sīrupu no cukura (800 g), ūdens (150 ml), citrona miziņas un sulas gatavo uz plīts 5 minūtes.
2. Ābolus (800 g) nomizo un sagriež strēmelītēs.
3. Tajā pašā pannā pievienojiet nomizotas un mazgātas vīnogas (300 g).
4. Ābolus ar vīnogām pārlej ar verdošu sīrupu, pa virsu liek riekstus. Pannu pārklāj ar vāku un atstāj šādā formā uz 7 stundām.
5. Laika gaitāuzvāra ievārījumu un noliek malā vēl 7 stundas.
6. Trešo reizi katla saturu vāra 2 minūtes un izliek sterilizētās burkās.

Kā pagatavot ievārījumu lēnajā plītī?

Ar virtuves palīga palīdzību jebkuru ēdienu pagatavošana ir kļuvusi daudz vienkāršāka. Tas attiecas arī uz vīnogu ievārījumu. Jā, jums ir jāgaida vismaz 2 stundas, lai iegūtu garšīgu cienastu, taču jums nav jāuztraucas, ka tas piedegs līdz katla dibenam.

Šim ievārījumam vajadzēs 1 kg ogu. Ja izmanto vīnogas bez sēklām, tad pietiek tikai ar tapu caurdurt, lai tā izdalītu sulu. Ja ogās ir kauli, tad tie vispirms būs jāizņem. Lai to izdarītu, katru ogu var pārgriezt uz pusēm un izvilkt ar nazi vai tapu.

Vīnogas bez kauliņiem liek multivarkas bļodā un pārklāj ar cukuru (500 g). Pēc tam iestatiet režīmu "Dzēšana" un izvēlieties gatavošanas laiku - 2 stundas. Tajā pašā laikā nav nepieciešams aizvērt multivarkas vāku, pretējā gadījumā sula iztecēs pa to. Pēc pīkstiena ievārījumu var satīt burkās.

Želejas vīnogas ziemai

Lai pagatavotu nākamo desertu, vajadzēs 1,3 kg ogu un 500 g cukura. Sākumā vīnogām būs jānogriež zari un jānomazgā zem tekoša ūdens. Tad tas jāiemet caurdurī un jāļauj ūdenim notecēt.

Žāvētās vīnogas liek tīrā katliņā un karsē uz lēnas uguns 15 minūtes. Šajā laikā viņam jākļūstmīkstina un izlaiž sulu. Tagad tas ir nedaudz jāatdzesē un jāberzē caur marli. Ievārījumam no vīnogām, kam ir želejas konsistence, nepieciešama tikai sula ar mīkstumu. Kūku un kaulus var izmest.

Iegūto vīnogu sulu ielej katliņā un pēc uzvārīšanas pievieno cukuru. Uz uguns virs vidējā, iegūtā masa ir jāuzsilda un jāgaida, līdz visi kristāli izšķīst. Pēc tam burkas aizvāko un sterilizē 10 minūtes. Turklāt jums nav jāpievieno tiem želatīns. Ievārījums sabiezēsies, kad tas atdziest.

Gatavošanas iespējas un ieteikumi

Šie padomi palīdzēs pagatavot gardu un veselīgu ievārījumu:

1. Svarīgs solis ēdiena gatavošanā ir ogu sagatavošana. Noņemot tos no zariem, ir svarīgi noņemt visu tīklu, lai tas neiekļūtu iestrēgumā.
2. Parasti šāda veida desertu pagatavošanai ogas un cukuru ņem attiecībā 1:1. Kas attiecas uz šo ievārījumu, vīnogu salduma dēļ cukuru var uzņemt mazāk. Ogas to satur diezgan daudz dabiskā veidā.
3. Būs diezgan grūti izvārīt ievārījumu līdz biezai konsistencei, jo vīnogās ir daudz sulas. Pēc izvēles daļu no tā var iztukšot no pannas.