Kūka "Ērla drupas" ar bezē: soli pa solim recepte ar fotoattēlu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šodien cepsim brīnišķīgu kūku "Grāfa drupas" ar bezē. Gatavā deserta fotoattēls sniegs vispilnīgāko priekšstatu par to, kā tas var izskatīties. Deserta izskats ir atšķirīgs. Tas ir atkarīgs no saimnieces iztēles un spējām. Bet viena lieta paliek nemainīga - kūkā ir ar cukuru saputots olu b altums.

Perestroikas laikā, kad veikalu plaukti un skapji virtuvē nevarēja lepoties ar pārpilnību, kūku "Grāfa drupas" ar bezē dievināja bērni un mīlēja pieaugušie. Lai to pagatavotu, bija nepieciešami daži produkti. Pārsvarā tās bija olas un cukurs. Atbilstoši finansiālajām iespējām tortei "Ērla drupas" ar bezē tika pievienoti dažādi jauni produkti un dekorēti pēc viņu vēlmēm.

Šī gaisīgā kūka tika izgudrota tajos ne pārāk bagātīgajos perestroikas laikos Padomju Savienībā. Untagad viņš joprojām ir slavens galvenokārt mūsu valstī un dažās NVS valstīs.

Sāksim ar budžeta visizdevīgāko kūkas "Ērla drupas" ar bezē versiju. Gatavu elegantu desertu fotoattēli pamodinās jūsu iztēli. Un varbūt tieši tavas "drupas" kļūs gleznainākas. Un pēc tam pārejiet pie sarežģītākām receptēm ar vairākām sastāvdaļām.

Vienkārša recepte

Ērla drupu recepte ar bezē, vai, precīzāk sakot, gandrīz pilnībā sastāv no bezē, vispirms mēģināsim to izcept.

Cepšanai piemēroto produktu savākšana:

• pieci neapstrādāti proteīni;
• cukurs - divi simti piecdesmit grami;
• iebiezinātais piens - var iztikt ar pusburciņu;
• kakao pulveris - kūkas apkaisīšanai un dekorēšanai - pēc jūsu ieskata;
• kokosriekstu skaidas - to var izmantot ar kakao, lai dekorētu desertu; tiem, kam kokosrieksts īsti negaršo, skaidu trūkums kūkā "Earl ruins" ar bezē nebūs kritisks.

Proteīna sastāva sagatavošana

Ir ļoti rūpīgi jāatdala dzeltenumi no b altumiem un jāsaputo tikai b altumi. Ar mikseri sāc kult ar vidēju ātrumu. Kad olb altumvielas ir nedaudz saplīsušas un sāk burbuļot, nelielās porcijās pievienojiet cukuru. Labāk ir izšķīdināt katru svaigo cukura porciju pirms nākamās pievienošanas. Kad proteīna mīkla pārliecinoši saglabā savu formu, sāksim cept.

Proteīna mīklas cepšana

Laksne, uz kurastortei "Grāfa drupas" cepsim proteīna bezē ar bezē, iepriekš izklājam ar cepampapīru.

Izmantojot konditorejas maisiņu vai lielu karoti, kas iemērc aukstā tīrā ūdenī, novietojiet gaisīgus proteīna produktus uz cepešpannas. Cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz simt četrdesmit grādu temperatūrai, mēs cepam olb altumvielu "piramīdas" apmēram stundu. Gatavos bezēs izņem no cepeškrāsns un pēc atdzišanas ķeras pie kūkas "Ērla drupas" veidošanas ar bezē.

Deserta veidošana

Uz plakana un plata trauka uzlieciet proteīna "piramīdu" kārtu. Atveriet iebiezinātā piena burku un viegli apūdeņojiet b altumus.

Nedaudz apkaisa tos ar kakao pulveri, vienmērīgākai smidzināšanai izmantojot jebkuru sietiņu.

Pēc tam uz pirmās kārtas atkal izklājiet proteīna pusfabrikātus. Atkārtojiet manipulācijas ar iebiezināto pienu un kakao pulveri.

Rezultāts ir skaists bezē pauguriņš, kas pārkaisīts ar kakao. Gatavai kūkai vēlams nostāvēties impregnēšanai vismaz dažas stundas. Pēc dienas deserts kļūst daudzkārt garšīgāks. Tomēr "izdzīvo" līdz nākamajai dienai pie tortes "Ērla drupas" ar bezē reti iznāk, šo gardumu ēd gluži kā zibeni.

Nākamā iespēja ir ne mazāk populāra bijušās Padomju Savienības valstīs. Tā sastāvā papildus galvenajiem elementiem ir daži papildinājumi. Tas palielina deserta produktu izmaksas, bet padara kūku vēl garšīgāku un barojošāku.

"Ērlu drupas" - klasikabezē recepte

Kas jums nepieciešams:

• divas tases cukura;
• pusglāze pūdercukura;
• šķipsniņa sāls;
• divas vāveres - no tām taisīsim krēmu;
• simt piecdesmit grami miltu;
• piecdesmit grami jebkuras šokolādes;
• puse tējkarotes sodas, tā vispirms jānodzēš ar etiķi;
• pusglāze valriekstu;
• piecas olas - izlietosim pilnībā;
• trīs vāveres - no tām gatavosim bezē;
• burciņa salda koncentrēta piena;
• viena burka vārīta iebiezinātā piena;
• sviests (iepriekš nedaudz mīkstina) - divi simti gramu.

Kūkas gatavošana

Piecas olas labi samaisa ar pusi no kopējā cukura daudzuma un sakuļ masu. Pēc tam olām pievieno dzēstu sodu un miltus. Sajauc iegūto mīklu.

Formu, kurā cepsiet biskvīta kūku, ieziest ar augu eļļu bez aromāta. Tagad jums jāuzsilda cepeškrāsns, kad tās temperatūra sasniedz simts astoņdesmit grādus, ievietojiet formu ar mīklu cepeškrāsnī. Pēc pusstundas gatavo kūku izņem no cepeškrāsns un atdzesē uz jebkuras rievotas virsmas (lai iegūtā produkta apakšdaļa nesamirktu).

Bezē gatavošana kūkai. Trīs svaigus olu b altumus, kas iepriekš atdalīti no dzeltenumiem, sakuļ ar mikseri vai putotāju. Ar mikseri, protams, ērtāk un ātrāk. Bezē gatavošanas procesā nelielās porcijās (divās vai trīs devās) pievieno receptē norādīto atlikušo cukura likmi. Veicam šo procedūru, līdz olu putu virsotnes paliek stabilas un sniegb altas.

Gatavosim loksni olu pusfabrikātu cepšanai. Lai to izdarītu, cepešpannā ieliekam vai nu speciāli izstrādātu cepamo papīru, vai parasto pergamentu (atšķirība ir neliela). Bezē var cept, zem tiem paklājot silikona paklājiņu, kas kļuvis par aizvietotāju daudziem kilometriem cepamā papīra. Galvenais ir tas, ka gatavo proteīna sagatavju apakšdaļa nelīp pie cepešpannas un nesabojā visu mūsu gatavošanas prieku.

Apbruņojamies ar konditorejas šļirci vai maisiņu (arī konditorejas izstrādājumi). Ja jums nav šo palīgu pie rokas, varat izmantot parasto karoti. Ar karoti izklājam gaisa masu uz cepešpannas. Pirms katras jaunas olu putu porcijas uzņemšanas karote jāsamitrina aukstā ūdenī. Šis paņēmiens palīdzēs bez zudumiem izplatīt olb altumvielas uz cepešpannas, tās nelīp pie karotes. Ja izmantojat maisiņu vai šļirci, nodarbība ir ievērojami vienkāršota. Mēs izspiežam olb altumvielu gaisa maisījumu uz pergamenta, atstājot atstarpes starp sagatavēm (apmēram divus vai trīs centimetrus). Iestatiet cepeškrāsns temperatūru uz simts grādiem un pēc uzsildīšanas vienu stundu cepiet proteīna bezē.

Nākamais solis ir saputot olb altumvielu masu krējumam. Lai to izdarītu, saputojiet tā ražošanai paredzētos proteīnus ar pusi glāzes pūdercukura. Visas darbības ir identiskas iepriekšējai pēršanai. Tiklīdz masa sasniedz stabilitāti, uzmanīgi pievienojiet tai sasmalcinātus valriekstus.

Krēms

Lai pagatavotu biezu sviesta krēmu, sakuļ burciņu vārīta kondensētā piena ar sviestu. Masa būs viendabīga un bieza. Atsevišķa daļa (biskvīta eļļošanai).

Atlikušajā krējumā ielej koncentrētu pienu un vēlreiz sakuļ. Šis būs otrais kūkas krēms (tajā jāiemērc katrs bezē gabaliņš).

Kūkas montāža

No olām un miltiem ceptu kūku pārgriež divās vienādās daļās. Mēs to pārklājam ar biezu krēmu. Iemērciet bezē gabaliņus šķidrajā krēmā un izdaliet tos slaidu veidā uz biskvīta. Pēdējais pieskāriens ir izkausēt šokolādes tāfelīti (50 grami), iegūto glazūru uzklāt kūkai virsū un nosūtīt uz nakti ledusskapī mērcēt krēmā.