Garšīgs mājās gatavots piena biezpiens: recepte, gatavošanas iespējas un ieteikumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Lai pagatavotu biezpienu mājās, nav nepieciešamas profesionāla pavāra prasmes. Pietiek iepazīties ar noderīgo ieteikumu sarakstu, un rīt jūs varat iepriecināt savu mājsaimniecību ar dabisku produktu. Biezpienu gatavo no veikala vai lauku piena, pēc vajadzības izvēloties tauku saturu.

Šķiet, ka nav vērts runāt par paštaisīta produkta priekšrocībām salīdzinājumā ar veikalā nopērkamajiem līdziniekiem. Tomēr ir tādi, kas teiks: viņi saka, kāpēc tērēt laiku un gatavot rūgušpiena ēdienu pašam, ja var doties uz tuvāko lielveikalu un izvēlēties preci pēc savas gaumes? Atbilde ir vienkārša: mājās gatavotajā biezpienā nav nekādu organismam kaitīgu konservantu un piedevu. Savā virtuvē varat pagatavot tik daudz produktu, cik ģimenei konkrētajā laikā nepieciešams.

Tā paša ēdiena pagatavošanai var izmantot dažādas sastāvdaļas. Tiek prezentētas populārākās un pieejamākās recepteszemāk.

Siers no piena un kefīra

Ēdienu gatavošanā var izmantot gan pašu gatavotu kefīru (raudzēts ar piena sēnītēm), gan veikalā nopērkamo kefīru. Gatavā produkta garša neatšķirsies.

Galvenās sastāvdaļas:

1. Piens - 2 litri.
2. Kefīrs - 250 mililitri.

Ēdiena gatavošanas padomi

No piena un kefīra gatavota mājas biezpiena recepte ietver vienkāršu manipulāciju sarakstu.

Vispirms piens jāuzvāra un jāatdzesē līdz istabas temperatūrai. Ielejiet kefīru un atstājiet uz galda, pārklātu ar vāku (jābūt 1-2 centimetru atstarpei). Dienas gaišajā laikā pienam vajadzētu kļūt skābam. Ja no rīta ieliekat raudzētu, varat pusdienot ar dabisku, pašu gatavotu produktu.

Izveidojas liels blīvs trombs. Tas nozīmē, ka apstrādājamo priekšmetu var apstrādāt. Lūdzu, ņemiet vērā: biezpiena kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no temperatūras, kurā piens sarec. Indikators nedrīkst būt augstāks par 95 grādiem. Pretējā gadījumā rūgušpiena ēdiens izrādīsies smalks un ciets. Biezpiena recepte (kā redzat, to nav tik grūti pagatavot no piena mājās) ir saistīta ar rūpīgu ēdienu izvēli ūdens vannai. Tam jābūt ar biezu dibenu un labu vāku.

Kad ūdens katla dibenā vārās, uguns jāsamazina līdz minimumam. Pēc 40-60 minūtēm trombs sāks atpalikt no sienām. Pēc 90-100minūtēs veidojas liels biezpiena gabaliņš, un sūkalu daudzums dubultosies. Pēc 2 stundām receklis kļūs smagāks un nosēdīsies uz pannas dibena. Pēdējā saturs ir rūpīgi jāsamaisa.

Biezpienu jāvāra vēl 30 minūtes, lai veidojas atsevišķi kunkuļi.

Gatavo produktu iemet caurdurī un pagaidiet, līdz sūkalas pilnībā izstiepjas. Nav nepieciešams to izliet. No tā iegūst lielisku pankūku mīklu, kā arī okroshkas mērci.

Ja saimniece ievēroja recepti, mājas biezpienam no kefīra un piena jāsanāk mēreni mitrs, rupji graudains un neskābs.

Sajauciet to ar skābo krējumu, grieķu jogurtu vai ievārījumu, lai iegūtu lieliskas brokastis. Raudzēta piena trauks ir lieliski piemērots pelmeņu, kastroļu vai siera kūku pagatavošanai.

Mājas siers

Ja ledusskapī ir noteikts produktu komplekts, varat pagatavot sieru, kas pēc garšas nav zemāks par veikalu Rossiysky. Lietderības ziņā vietējā versija acīmredzami pārsniegs rūpniecisko versiju.

Tātad, pamēģiniet pagatavot mājas sieru no biezpiena un piena. Recepte prasa šādas sastāvdaļas:

1. Svaigs biezpiens (rupjgraudains) - 500 grami.
2. Govs piens - ½ litrs.
3. Sviests - 50 grami.
4. Vistas ola (mazāka) - 1 gab.
5. Sāls - puse tējkarotes.
6. Cepamā soda uz naža gala.

Gatavošanas metode

Kadāielej pienu, liek uz vidējas uguns. Biezpienu sasmalcina ar dakšiņu līdz biezenim. Viegli ievietojiet to pienā, samaziniet uguni līdz minimumam, nepārtraukti maisiet, līdz biezpiens pārvēršas blīvā receklī un no piena atdalās sūkalas. Process parasti ilgst dažas minūtes.

Biezpiena receklis noliecas atpakaļ caurdurī, kas pārklāts ar marli. Šķidrumam pilnībā jāiztukšojas. Pēc pusstundas jums manuāli jāizspiež atlikušās sūkalas.

Kad biezpiens vēl silts, laiks siera gatavošanai. Šiem nolūkiem jums ir jāizvēlas pareizais aprīkojums: vai nu moderna nepiedegoša panna, vai arī laika gaitā pārbaudīta alumīnija.

Uz mazas uguns izkausē eļļu, uzliek sadrupinātu biezpienu, pievieno sāli un sodu. Atsevišķā bļodā sakuļ olu līdz gludai, lej pannā. Svarīgs! Pēdējo sastāvdaļu nevajadzētu pagatavot, tāpēc trauks nedrīkst būt karsts. Visas sastāvdaļas tiek intensīvi sajauktas.

Kad biezpiens uzsūc olu un sviestu, tas lēnām sāk kust. Kad maisījums pārvēršas viendabīgā masā, panna jānoņem no uguns un karstais siers jāieliek bļodā. Pēc atdzesēšanas produkts ir gatavs lietošanai.

Šī ir tik vienkārša recepte. Mājas siers no biezpiena un piena izrādās, lai arī ne gluži tāds pats kā veikalā pirktais, taču ar to ēdienkarti var dažādot. No puskilograma biezpiena sanāk 300 grami cietā siera.

Biezpiens no rūgušpiena lēnajā plītī

Skābajam pienam irizteikta smarža, tāpēc to nevar lietot tīrā veidā. Ko darīt, ja noderīgs produkts ir ieskābis, bet žēl to izliet? Pagatavo jaunu ēdienu! Piemēram, pagatavojiet mājās gatavotu biezpienu no rūgušpiena.

Recepte paredz izmantot tikai vienu sastāvdaļu - skābu govs pienu ar tauku saturu 2,5% 1 litra apjomā. Gatavā produkta izlaide no noteikta izejvielu daudzuma ir 150 grami.

Ēdiena gatavošanas tehnoloģija

Tātad, tālāk ir detalizēta recepte. Mājas biezpiens no rūgušpiena lēnajā plītē ir viegli pagatavojams!

1. darbība. Ielejiet pienu ierīces bļodā.

2. darbība. Ieslēdziet sildīšanas režīmu, iestatiet taimeri uz 20 minūtēm.

3. darbība. Atveriet vāku, pārslēdzieties uz vārīšanas režīmu un atstājiet uz 10 minūtēm.

Solis 4. Biezpiena proteīns un caurspīdīgs šķidrums - bļodā būs redzamas sūkalas. Pēdējais ir pilnībā jāiztukšo. Šeit saimniecei palīgā nāks sietiņš.

Tas ir viss! Jūtieties brīvi izmantot savā krājkasītē šo mājās gatavota biezpiena recepti no piena, ko pierādījušas daudzas mājsaimnieces. Soli pa solim recepte ir lielisks palīgs iesācējiem pavāriem. Viņi skrupulozi salīdzina visus punktus, izmēra nepieciešamo sastāvdaļu daudzumu. Tomēr nav nepieciešams stingri ievērot norādījumus. Ir diezgan pieņemami, ja jums ir liela ģimene, palielināt gatavā ēdiena paredzamo masu, pievienojot rūgušpienam svaigu pienu, kefīru vai skābo krējumu.

Kazas piens kā pamats trekna biezpiena pagatavošanai

Šis produkts ir īsts veselības eliksīrs. Veikalāpar to būs jāmaksā pieklājīga summa, tāpēc labāk gatavot pats. Process ir diezgan vienkāršs un parastas saimnieces pa spēkam. Galvenais ir izvēlēties kvalitatīvas izejvielas – kazas pienu. Tad maigs garšīgs biezpiens patiks ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem.

Galvenā sastāvdaļa ir kazas piens 2 litru apjomā.

Gatavošanas process

Lai sāktu gatavot biezpienu, piens ir jāraudzē. Vasarā šis process būs ātrāks, ziemā – nedaudz ilgāks. Pietiek ieliet pienu burkā un atstāt uz nakti istabas temperatūrā. Nosedziet kaklu ar apgrieztu vāku, lai produkts “elpo”. Blakus ir tējkanna ar karstu ūdeni. Abi trauki ir pārklāti ar tīru virtuves dvieli.

No rīta piens kļūst skābs, kļūst kā blīva bieza masa ar nelielu sūkalu atdalījumu.

Turklāt mājās gatavota biezpiena (no piena) recepte paredz izmantot nelielu katliņu ar biezu dibenu, uz kura uzlikts uz pusēm pārlocīts tīrs dvielis. Tas pasargās burku no liela karstuma iznīcināšanas.

Tātad, banku liek katliņā, tur ielej siltu ūdeni (atbilstoši burkas pildījuma līmenim). Tiklīdz ūdens vārās, noņemiet uguni un atstājiet burku karstā ūdenī pusstundu. Nav ieteicams visu laiku jaukt burkas saturu.

Kā redzat, šī ir arī diezgan vienkārša recepte. Mājas kazas piena biezpienu gatavo tāpat kā govs pienu, bez niansēm. Cietā masa pacelsiesuz augšu, un serums paliks apakšā. Tikai daži cilvēki zina, ka duļķains šķidrums satur rekordlielu kalcija daudzumu, tāpēc ir ļoti noderīgi to periodiski lietot.

Tātad, burkas saturu uzmanīgi lej caurdurī, zem kura tiek likts trauks sūkalu savākšanai. Lai no biezpiena pēc iespējas vairāk izņemtu šķidrumu, tas jāpārklāj ar šķīvi, virsū jāuzliek slodze, piemēram, litru burka, kas piepildīta ar ūdeni. Atstājiet struktūru bez kustības 30-40 minūtes.

Smalkais augstas kaloritātes biezpiens gatavs. Ja stingri ievēro recepti, mājās gatavots biezpiens no piena, ņemts nelielā tilpumā (2 litri), sanāk 350-400 grami.

Beztauku biezpiens tiem, kas tiecas pēc perfektas figūras

Mūsdienās arvien vairāk cilvēku ievēro pareizu uzturu, atsakās no ātrās ēdināšanas, nevēlamiem trekniem ēdieniem un bagātina savu uzturu ar dārzeņiem, augļiem un piena produktiem.

Lai palīdzētu tiem, kam rūp sava veselība un kontrolētu svaru, šāda biezpiena recepte. No piena mājās varat pagatavot veselīgu mazkaloriju produktu ar minimālu tauku saturu.

Galvenās sastāvdaļas:

1. Piens (tauku saturs 1%) - 1 litrs.
2. Pus citrona/citronskābes sula, kas atšķaidīta ūdenī.

100 grami gatavā produkta satur tikai 78 kcal.

Gatavošanas procesa apraksts

Mēs aicinām jūs šodien izmantot tik daudzu multivarkas saimnieces palīdzību, lai vienkāršotu un paātrinātu procesumājas biezpiena (no piena) iegūšana. Recepte ir tik vienkārša, ka visu procesu var aprakstīt tikai dažos vārdos. Ielejiet galveno sastāvdaļu bļodā, karsējiet režīmā "Cepšana" līdz pirmajām vārīšanās pazīmēm, bet nevāriet.

Ielejiet citronu sulu tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, lai piena proteīns vienmērīgi sarecētu.

Sagatavo marli, uzliek proteīna masu, ļauj notecināt liekajam šķidrumam. Gatavs!