Kā pagatavot biezpiena mērci mājās: soli pa solim recepte ar fotoattēlu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kā mājās pagatavot sulīgu ar biezpienu? Kas tas par ēdienu? Atbildes uz šiem un citiem jautājumiem atradīsit rakstā. Sulas ir maigas, smaržīgas, kūst mutē, pamatoti tiek uzskatītas par labāko tējas uzkodu. Ne daudzas mājsaimnieces zina, kā cept šos apbrīnojamos produktus. Kā pagatavot sočenu ar biezpienu, uzzini zemāk.

Apraksts

Ikviens zina, kas ir sulu spiedes. Šie mutē kūstošie pīrāgi, kas ir plakana kūka ar biezpiena pildījumu, pārlocīti uz pusēm, bija ļoti mīlēti cariskajā Krievijā. Jaroslavļas sočņikus pildīja ar smaržīgām ogām vai saldo biezpienu, Arhangeļskas – ar zivi vai gaļu, bet Vitegorskas – uz rudzu mīklas ar biezpiena pildījumu.

Šis konditorejas izstrādājums bija kā krāsnī cepti pelmeņi ar nesaspiestām malām. Sochniki gatavoti visos Krievijas reģionos, viņi tos sauca tikai savā veidā. Šī ēdiena recepšu daudzveidība liecina, ka sukulenti joprojām ir populāri, kas nemaz nav pārsteidzoši. Garšīgiun maigos sukulentus nekad neaizmirsīs konditori un maiznieki.

Klasiskā recepte

Kā pagatavot sochen ar biezpienu pēc tradicionālās tehnoloģijas? Pārbaudei mēs veicam:

• 60 g miltu;
• divas šķipsniņas sāls;
• viena vistas ola;
• 160 g augsta tauku satura skābā krējuma;
• cukurs - 125 g;
• 7g sodas;
• 60 g sviesta.

Pildījumam ņemiet:

• viens vistas proteīns;
• skābais krējums - 30 g;
• 0, 2 kg biezpiena 18%;
• paciņa vaniļas cukura;
• 55g cukura;
• 30g miltu.

Vai neproti pagatavot sulīgu ar biezpienu? Veiciet šīs darbības:

1. Vispirms samīca mīklu. Lai to izdarītu, ņemiet piemērotu parametru traukus, sakuliet tajā olu ar cukuru. Nepārtraucot putošanu, pievieno mīkstu sviestu un saldo krējumu istabas temperatūrā. Pievieno sāli un sakuļ masu putās.
2. Apvienojiet sodu un izsijātus miltus. Šo sastāvu nelielās porcijās lej bļodā ar olu masu, nepārtraukti maisot. Kad bļodā ir mīcīta mīklu, mīciet to uz galda, apberot darba virsmu ar miltiem.
3. Gatavo blīvo un plastisko masu ietiniet celofānā un atstājiet uz 20 minūtēm.
4. Tagad pagatavojiet pildījumu desertam. Lai to izdarītu, apvienojiet cukuru ar biezpienu, olb altumvielām, vaniļu un skābo krējumu. Masu samīca, pamazām pievienojot izsijātus miltus. Tādējādi noregulējiet pildvielas blīvumu.
5. Mīklu sagriež porcijās, ar rullīti izrullē apaļu0,5 cm biezas plāksnes.
6. Ielieciet pildījumu uz vienas apļa malas. Pārklājiet biezpienu ar otro mīklas daļu, pārlokot to uz pusēm. Viegli nospiediet ar roku, saspiediet stūrus (pildījumam vajadzētu izskatīties ārā). Izklājiet cepešpannu ar foliju, uzlieciet sagataves.
7. Produktu virspusi ieziež ar dzeltenumu, saputotu ar dakšiņu.
8. Sulīgo liek cepeškrāsnī 180°C uz 20 minūtēm.

Pasniedziet desertu nedaudz atdzesētu.

Saskaņā ar GOST ar mannu

Uzzināsim, kā pagatavot sočenu ar biezpienu ar mannu. Jums būs nepieciešams:

• 500 g miltu;
• 160g skābā krējuma;
• 400 g biezpiena;
• 10g cepamā pulvera;
• 150g cukura;
• 75g sviesta;
• 10g vaniļas cukura;
• 4 olas;
• 20g mannas.

Kā gatavot?

Saka, ka šīs sulas ir visgaršīgākās. Pagatavojiet tos šādi:

1. Vispirms sagatavo pildījumu. Lai to izdarītu, salauziet divas olas, sakuliet tās putās. Ieber 60 g cukura un visu vaniļu. Palaidiet mikseri vēlreiz.
2. Biezpienu izberž caur sietu vai samīca ar dakšiņu, pievieno olu maisījumam. Ielejiet mannu, samaisiet līdz gludai. Pārklājiet masu ar polietilēnu un nosūtiet to uz 15 minūtēm saldētavā. Šis paņēmiens novērsīs pildvielas izplatīšanos termiskās apstrādes laikā.
3. Tagad mīciet mīklu. Pirmo reizi tas pielīps pie plaukstām, taču nemēģiniet to salabot, pievienojot lielu daudzumu miltu. Vienkārši sekojietmīcot, līdz tiek iegūts vēlamais rezultāts. Tātad, sasaldēto sviestu ar rīvi sarīvē drumslās, apvieno ar divām olām, pievieno atlikušo cukuru. Mīca ar karoti vai dakšiņu, pievieno saldo krējumu un samaisa.
4. Izsijātus miltus sajauciet ar cepamo pulveri, nelielās porcijās pievienojiet saldā krējuma maisījumam, nepārtraukti maisot, lai izvairītos no salipšanas.
5. Kad visi milti ir pievienoti, kārtīgi mīciet mīklu. Lai tas neliptu pie rokām, ieziediet plaukstas ar augu eļļu.
6. Sagrieziet mīcīto bumbu trīs daļās. Salieciet katru no tiem saišķī.
7. Sagrieziet saišķus gabalos, sarullējiet tos 5 mm biezās apaļās kārtās. Ielieciet sasaldēto pildvielu centrā, aizveriet katru sulu spiedi pie malām.
8. Eļļojiet sagataves ar dzeltenumu zeltaini brūnai.
9. Izklājiet cepešpannu ar pergamentu vai eļļu, uzlejiet sulu.
10. Cep sulīgu cepeškrāsnī 200°C 20 minūtes.

Pasniedziet desertu atdzesētu.

No smilšu mīklas

Un kā mājās pagatavot sulīgu ar biezpienu no smilšu mīklas? Pārbaudei jums būs nepieciešams:

• 200 g miltu;
• 60 g sviesta;
• 60g augsta tauku satura skābā krējuma;
• 75g cukura;
• sāls uz naža gala;
• 5g cepamā pulvera;
• viena ola.

Pildījumam ņemiet:

• 10g vaniļas cukura;
• skābais krējums - 30 g;
• viens vistas olas dzeltenums;
• 35g miltu;
• 250 g biezpiena;
• 75 gcukurs.

Kā pagatavot sulīgu ar biezpienu? Šī recepte nosaka šādas darbības:

1. Mīksto sviestu berzējiet ar cukuru līdz gludai. Ievadiet olu, skābo krējumu, nedaudz sāli. Labi samaisiet ar dakšiņu.
2. Apvienojiet miltus un cepamo pulveri, samaisiet. Sauso maisījumu nelielās porcijās ievadiet eļļas sastāvā, nepārtraukti maisot. Mīciet mīkstu un plastmasu mīklu, kas nelīp pie plaukstām. Ja nepieciešams, nedaudz palieliniet miltus.
3. Tagad sagatavojiet pildījumu. Lai to izdarītu, berzējiet biezpienu ar cukuru un vaniļu. Vistas dzeltenumu sakuļ atsevišķi, apvieno ar biezpienu, bet pirms gatavošanas atstāj sulu spiedes nedaudz ieziest.
4. Biezpiena pildījumu apvieno ar skābo krējumu un izsijātiem miltiem, samaisa līdz viendabīgai masai.
5. Gatavo mīklu sadaliet bumbiņās, katru no tām izrullējiet kūkā ar diametru 10 cm un biezumu 0,5 cm.
6. Ar karoti uzlieciet pildījumu uz pusi topošās sulu spiedes. Nosedziet to ar otru mīklas pusi, lai pildījums būtu redzams no ārpuses.
7. Novietojiet sagataves uz cepešpannas, katru ieziediet ar jēlu olas dzeltenumu.
8. Cep desertu cepeškrāsnī 200°C 25 minūtes.

Pirms pasniegšanas atdzesējiet.

Vienkārša recepte

Jūs joprojām nezināt, kā pagatavot sulīgu ar biezpienu? Apsveriet citu recepti. Iesācējiem pavāriem visas iepriekš minētās iespējas var šķist sarežģītas, taču šī ir pavisam vienkārša. Lai veiktu pārbaudi, jums ir jābūt:

• viena ola;
• 400 g miltu;
• 240gcukurs;
• 120 g augsta tauku satura skābā krējuma;
• sāls (naža galā);
• 12g sodas;
• 60g sviesta.

Pildījumam būs nepieciešams:

• 60g cukura;
• 30g miltu;
• viena ola;
• 150 g biezpiena;
• 40g skābā krējuma.

Gatavojam sulīgi

Kā tad pagatavot sulīgu ar biezpienu? Ieviesiet recepti soli pa solim šādi:

1. Visām sastāvdaļām jābūt vienādas temperatūras, tāpēc iepriekš tās izņemiet no ledusskapja. Vispirms pagatavojiet mīklu. Lai to izdarītu, berzējiet cukuru ar skābo krējumu, sakuliet ar blenderi divas minūtes. Cukuram vajadzētu daļēji izšķīst.
2. Šeit ievadiet sāli, olu un kausētu sviestu, vēlreiz sakuliet ar blenderi. Izsijātus miltus sajauc ar sodu, sauso maisījumu mazās porcijās pievieno saputotajai pamatnei.
3. Apkaisa galdu ar miltiem, uzliek mīklu. Mīciet to, lai tas neliptu pie plaukstām. Tā rezultātā mīklai jābūt mīkstai. Pārklājiet to ar celofānu un ļaujiet nostāvēties.
4. Tagad pagatavojiet pildījumu. Atdaliet olb altumvielas no neapstrādātas olas, sakuliet to ar mikseri putu formā. Ievadiet cukuru, vēlreiz sakuliet ar maisītāju, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši. Pievieno saldo krējumu, pievieno biezpienu un miltus.
5. Izrullējiet mīklu plānā plāksnē. Izmantojot bļodu, izgrieziet apaļas sagataves sukulentiem. Viegli piespiediet katra vidusdaļu, lai mīklu šajā vietā atšķaidītu.
6. Vienā pusē ielieciet biezpiena pildījumu, pārklājiet ar otro mīklas pusi. Līmestūros, ar lāpstiņu liek uz ietaukotas cepešpannas.
7. Cep sulīgu 190°C trešdaļu stundas.

Gluži kā bērns

Kā pagatavot maigākās mājas biezpiena sulu spiedes? Lai to izdarītu, mēs iesakām atgriezties bērnībā. Mājās šī tehnoloģija ir viegli īstenojama. Veikt:

• 200 g sviesta;
• 450 g miltu;
• četras olas;
• 400 g biezpiena;
• 75g cukura;
• 40 g skābā krējuma 25%;
• 60 ml augsta tauku satura piena;
• 8g cepamā pulvera;
• 100 g pūdercukura;
• sāls (pie naža gala).

Turpinām izdomāt, kā pagatavot sulīgu ar biezpienu. Recepte ar fotoattēlu iesaka veikt šādas darbības:

1. Sajauc pāris olas ar pūdercukuru, sakuļ stingrās putās. Citā bļodā sajauciet mīkstu sviestu ar sāli, samaisiet līdz viendabīgai masai.
2. Ielejiet izsijātus miltus (400 g) un cepamo pulveri citā bļodā. Sauso maisījumu pievieno olām, mīca mīklu.
3. Sadala mīklu 4 daļās, no kurām katru sagriež vēl trīs daļās. Jums vajadzētu iegūt 12 identiskus gabalus.
4. Sarullējiet bumbiņās, pārklājiet ar palagu, lai ievilktos.
5. Tagad sagatavojiet pildījumu. Lai to izdarītu, apvienojiet cukuru ar biezpienu, veselu olu, skābo krējumu un atsevišķu olb altumvielu. Labi samaisa un pievieno izsijātus miltus (50 g).
6. Sāciet veidot izstrādājumus. Izrullējiet bumbiņas noapaļotās kārtās, izmantojiet nazi, lai malas būtu vienmērīgas. Izklāj vienā gabalāklāj lielu karoti pildījuma, pārklāj ar otro mīklas daļu. Saspiediet malas tā, lai biezpiena pildījums nedaudz parādītos ārā.
7. Mīklu pārsmērē ar saputotu olu b altumu, liek uz sviesta vai ar pergamentu izklātas cepešpannas.
8. Cep sukulentus 200°C 30 minūtes.

Mīklas recepte

Tā kā sukulentus var pagatavot ne tikai ar biezpienu, bet arī, piemēram, ar sēnēm, vistu un citiem pildījumiem, iesakām izpētīt citu mīklas recepti. Jums ir jābūt:

• 480 g miltu;
• 130g cukura;
• viena ola;
• 100 g sviesta;
• 8g sāls;
• 125g skābā krējuma;
• divas šķipsniņas sodas.

Ieviesiet šo universālo mīklas recepti šādi:

1. Bļodā samaisiet olu, cukuru, sāli, skābo krējumu, mīkstu sviestu. Saputo visas sastāvdaļas ar mikseri.
2. Pievienojiet šim sastāvam sodu, lēnām pievienojiet izsijātus miltus. Lai izvairītos no kunkuļiem, nepārtrauciet maisīšanu. Mīciet mīklu, līdz tā pārstāj lipt pie rokām.
3. Mīklu pārklāj ar celofānu un liek ledusskapī uz 1 stundu.
4. Tālāk sāciet veidot sulu spiedes.

Sochni ar biezpienu ir iecienīts gardums, kas lieliski sader ar tēju. Izvēlieties savu iecienītāko recepti un ieprieciniet savus mīļos.