Siera kūkas no biezpiena, kā bērnudārzā. Gardas sulīgas siera kūkas: recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Garšīgas biezpiena pankūkas, kā bērnudārzā - kurš gan nemīl šo brīnišķīgo ēdienu. Ja tās pareizi pagatavosi, nepārcep un nepāržāvē, burvju siera kūkas vienkārši izkusīs mutē. Pavārgrāmatu piedāvātās receptes ir pavisam vienkāršas. Bet tomēr ir vairākas nianses, kas jāzina, lai nesabojātu šo ēdienu.

Kāpēc syrniki, nevis biezpiena pankūkas?

Cilvēki biezpienu ēd jau kopš seniem laikiem. Ir vēsturiski pierādījumi, ka šis produkts bija diezgan populārs senajā Romā. Senie romieši izmantoja tā saukto abomasum, lai raudzētu pienu un pārvērstu to biezpienā. Tā ir daļa no teļu, kazlēnu vai jēru kuņģa gļotādas, kas ēda mātes pienu. Šos dabiskos saldskābju fermentus izmanto vēl šodien.

Kāpēc ēdienu, kas gatavots no biezpiena, sauc ne visai pareizi - syrniki? Toreiz viņus būtu saucuši par biezpiena strādniekiem. Bet šim nosaukumam, kas cēlies no gadsimtu dzīlēm, ir pilnīgi filoloģisks skaidrojums. Krievijā bija ierasts zvanīt slāviembiezpiena siers. Tā tas notika vēsturiski. Un visus ēdienus no biezpiena sauca par sieru. Pēc kāda laika vārds "siers" krievu valodā tika fiksēts tikai cietajiem sieriem. Bet vecais krievu nosaukums "syrniki" palika tik stingri prātā, ka ir saglabājies līdz mūsdienām.

Biezpiena derīgās īpašības un tā uzturvērtība

Siera kūkas no biezpiena, tāpat kā bērnudārzā, ir ne tikai ļoti garšīgas, bet arī ļoti veselīgas. Pateicoties maigai termiskai apstrādei, šajā ēdienā esošais biezpiens saglabā gandrīz visas savas derīgās īpašības, kuru ir daudz.

Pirmkārt, biezpiens ir ļoti bagāts ar kalciju, kas ir neaizstājams bērnu pārtikā, kā arī vecuma cilvēki. Otrkārt, olb altumvielu saturs biezpienā ir gandrīz tāds pats kā zivīs vai gaļā. Bet ir vērts atzīmēt, ka cilvēks daudz labāk absorbē šādu proteīnu. Galu galā, kamēr biezpiens pamazām nogatavojas, arī tā proteīns pamazām pārvēršas par vērtīgām aminoskābēm, kuras organisms pārstrādā daudz vieglāk. Noderīgās vielas uzsūcas gandrīz pilnībā. Biezpienā ir arī šādi vitamīni:

• A;
• R;
• E;
• B grupa.

Bet kādi mikroelementi ir bagāti biezpienā:

• dzelzs;
• fluors;
• cinks;
• fosfors;
• nātrijs;
• varš;
• magnijs.

Tātad, ja vēlaties, lai uz jūsu galda būtu veselīgs un garšīgs produkts, sulīgās biezpiena pankūkas ir vispiemērotākā recepte jūsu ģimenei.

Klasiskās siera kūkas

Siera kūku pagatavošanaipēc klasiskās receptes jums būs nepieciešams:

• 400g zema tauku satura biezpiena;
• 5 ēdamkarotes miltu;
• 1 ola;
• puse tējkarotes sāls;
• 1 ēdamkarote citronu sulas;
• 3 ēdamkarotes cukura.

Neaizmirstiet arī mīklā sagatavot augu eļļu cepšanai un, ja vēlaties, rozīnes, 100-120 gramus. Vispirms tas ir jāizmērcē glāzē verdoša ūdens apmēram pusstundu, lai tas uzbriest un nav sauss mīklā. Ja biezpiens ir pārāk slapjš, taukains, tad mīklai vajadzēs pievienot vēl nedaudz miltu.

Sāksim gatavot.

1. Biezpienu ar olu samīca ar dakšiņu vai masieri.
2. Sāls pēc garšas, pievieno cukuru, pārlej ar citrona sulu un vēlreiz kārtīgi ierīvē.
3. Apkaisa rozīnes un pievieno miltus. Labi samaisiet šo maisījumu.
4. No mīklas veido mazas bumbiņas, saplacina un apviļā miltos.
5. Ievietojiet tortiljas pannā, kas ir labi uzkarsēta un bagātīgi ietaukota ar augu eļļu.
6. Cep mājas siera kūkas trīs minūtes no vienas puses un no otras puses.

Varat pasniegt karstus vai ļaut tiem nedaudz atdzist. Atcerieties, ka gatavās siera kūkas ledusskapī drīkst uzglabāt ne ilgāk kā divas dienas, pretējā gadījumā šis produkts var sabojāties.

Ar mannas putraimu pievienošanu

Dažas mājsaimnieces miltu vietā labprātāk pievieno mannu. Īpaši šisieteicams, ja nolemjat gatavot bērnu siera kūkas. Tie izrādīsies maigi un garšīgi, un manna pievienos kalorijas un uzturvērtību. Lūk, kā pagatavot siera kūkas: soli pa solim recepti var atrast zemāk.

1. Sajauciet kopā biezpienu, mannu un cukuru.
2. Ļaujiet mīklai nostāvēties 5 minūtes, lai manna uzbriest.
3. Ja biezpiens ir pārāk sauss, mīklai var pievienot pienu, kefīru vai ūdeni.

Jums būs nepieciešams:

• 300 grami biezpiena;
• 3 ēdamkarotes mannas;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 1-1, 5 ēdamkarotes piena vai kefīra.

Kā cept syrniki

Lai no biezpiena pagatavotu pūkainas siera kūkas, kā bērnudārzā, vajag ne tikai kārtīgi mīcīt mīklu, bet arī pareizi cept kūkas. Sagatavo 2-4 ēdamkarotes miltu, kuros ripināsi siera kūkas. Ar karoti paņemiet mīklu un novietojiet šo bumbiņu uz miltiem apkaisītās rokas. Viegli izveidojiet bumbu un saplaciniet to no abām pusēm. Gatavo kūku izklājam uz karstas pannas un cepam apmēram 2 minūtes uz lielas uguns un pēc tam vēl 3-4 minūtes uz mazas. Tad siera kūkas apgriežam pannā uz otru pusi un cepam tāpat. Nepārcepiet tos, lai tie nekļūtu pārāk cieti.

No šī produktu daudzuma iegūsiet 7 vidējas siera kūkas vai apmēram duci mazu. Izmērs ir atkarīgs no jūsu vēlmēm.

Neparastas sastāvdaļas

Siera kūkasklasiskās ir ļoti garšīgas, bet reizēm gribas savus mīļos iepriecināt ar kādu oriģinālāku recepti. Lai to izdarītu, parastajai mīklai būs jāpievieno vārīti burkāni. Tad jūsu siera kūkas izrādīsies maigi rozā krāsā, un sakņu kultūra piešķirs tām unikāli pikantu garšu.

Ņem 2-3 vidējus burkānus, nomizo, sagriež šķēlēs. Pievienojiet ceturtdaļu tases ūdens un pusi ēdamkarotes augu eļļas. Burkānus sautē uz lēnas uguns 20 minūtes un pēc tam izberž caur sietu. Sajauc ar biezpienu (300 grami), pievieno pusglāzi mannas vai miltu, vienu jēlu olu. Pievienojiet sāli, cukuru un citronu sulu pēc savas gaumes. Rūpīgi samaisiet mīklu un apcepiet siera kūkas, kā aprakstīts iepriekšējā receptē.

Kartupeļu palīdzība

Mēs jau esam izdomājuši, kā pagatavot vienkāršas siera kūkas, un tagad varat mēģināt nedaudz sarežģīt recepti. Interesanta garša izrādīsies, ja biezpienam pievienosi … vārītus kartupeļus. Izmēģiniet to, tas ir ļoti pikants.

Vajadzēs izvārīt apmēram 600 gramus kartupeļu, kārtīgi samīcīt, ļaut nedaudz atdzist. Tad ņem 500 gramus biezpiena, pievieno tam olu un vārītus kartupeļus. Neaizmirstiet sālīt, pievienojiet 3 ēdamkarotes miltu. Pievieno cukuru pēc garšas, tādas siera kūkas var pagatavot gan saldas, gan sāļas.

Siera kūkas ar kartupeļiem izrādīsies stingrākas nekā ar biezpienu atsevišķi, taču tās ir barojošākas un apmierinošākas.

Ar ko pasniegt?

Daudzas saimnieces jautā, vai siera kūkas var nevis cept, bet cept cepeškrāsnī? Lai pagatavotu siera kūkas no biezpiena,tāpat kā bērnudārzā, ir vēlams tos sūtīt uz cepeškrāsni. Lai to izdarītu, labi uzkarsējiet cepešpannu, ieeļļojiet to ar augu eļļu un izklājiet kūkas 2-3 cm attālumā vienu no otras, lai tās nesaliptu kopā. Cep siera kūkas 180 grādos, līdz tās ir brūnas.

Bet kā vislabāk pasniegt šo gardo ēdienu? Klasiskā versija ir ar skābo krējumu. Var pagatavot piena krējuma mērci. Lai to izdarītu, jums ir jāsagatavo:

• viena glāze piena;
• 2 ēdamkarotes silta ūdens;
• 2 tējkarotes miltu;
• 1 ēdamkarote cukura.

Uzvāra pienu. Tad atšķaida miltus ūdenī, kārtīgi samaisa un pievieno verdošam pienam. Atcerieties visu laiku maisīt, lai nebūtu kunkuļu. Kad maisījums sabiezē, noņemiet to no karstuma un ļaujiet atdzist. Pēc tam pievieno 1-2 ēdamkarotes saldā krējuma un labi samaisa.

Jums ir brīnišķīga piena mērce siera kūkām.

Arī šim ēdienam kā piedeva der parasts skābais krējums (var pievienot ievārījumu un cukuru), ievārījums, medus.

Ja esat gatavojuši siera kūkas ar burkāniem vai kartupeļiem, varat tās droši pasniegt ar karstu mērci. Paņemiet glāzi tīra jogurta, sasmalciniet tajā dilles un pētersīļus, izspiediet ķiploka daiviņu un garšojiet ar vienu tējkaroti karija. Pagatavo lielisku pikantu mērci.

Kam ieteikt syrniki

Biezpienu bērniem dod burtiski no sešiem mēnešiem. Tiklīdz bērnsgadu vecs, siera kūkas var droši ieviest viņa uzturā. Tiesa, tos vajag viegli apcept, lai nav cietas garozas. Biezpiens ne tikai apgādā bērna organismu ar visiem nepieciešamajiem mikroelementiem, bet arī uzlabo asinsrades darbību, labi iedarbojas uz sirdi, apgādā skeleta kaulus ar nepieciešamo kalciju.

Siera kūkas ir neaizstājamas grūtnieču, kā arī barojošo māmiņu ēdienkartē. Tos ieteicams lietot tiem, kuri slimo ar kuņģa-zarnu trakta slimībām: kuņģa čūlu, pankreatītu, hroniskām aknu, žultspūšļa, zarnu slimībām.

Ja nesen esat guvis ekstremitāšu lūzumus, jums ir muskuļu un skeleta sistēmas slimības, tad siera kūkām noteikti vajadzētu parādīties uz jūsu galda vismaz reizi nedēļā.

Biezpiens indicēts arī pie nieru un sirds slimībām, ar paaugstinātu asinsspiedienu, tiem, kam ir cukura diabēts. Biezpiena pankūkas gandrīz vienmēr ir iekļautas veselīgā uzturā. Tāpēc pievienojiet to savai mājas izvēlnei un izbaudiet!