Alus "Pilsner": fotogrāfijas un atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pilsner ir visu laiku alus, pēc patiesu cienītāju domām. To argumentē fakts, ka jebkuru alu iedala eilā un lāgā. Pēdējais ir populārāks nekā pirmais. Gandrīz 90% šī alkoholiskā dzēriena cienītāju dzer lager alu. Atšķirība ir raugā, no kura tiek gatavots dzēriens. Liela loma ir arī fermentācijas temperatūrai. Lager alus rūgst lēni un zemā temperatūrā, savukārt eili rūgst ātri un augstā temperatūrā. Lielākā daļa ražotāju izmanto lager metodi, jo tā ir drošāka un mazāk paredzama. Bet alus alu masveidā ražot ir gandrīz neiespējami.

Tāpēc šādu alu brūvē tikai privātās alus darītavas. Tātad mēs varam teikt, ka Pilsner Urquel ir ar rokām darināts alus, kam nepieciešama noteikta izturēšana un temperatūra.

Izskata vēsture

19. gadsimta 40. gados Čehijas alus darītava ražoja3600 litri alus, kas radīja šļakatu tā laika brūvēšanā. Jaunā alus paaudze ir pilnībā mainījusi cilvēku domāšanu par dzēriena garšu un izskatu.

1842. gada oktobra sākumā gadatirgū tika prezentēts dzēriens, kura krāsa mirdzēja no gaiši zeltainas līdz dzintaram. Un pēc dažiem mēnešiem Pilsner alus kļuva pazīstams ne tikai visā Čehijā, bet arī aiz tās robežām. Ar tā izskatu sākas daudzu tagad slavenu alus zīmolu vēsture. Tajā pašā laikā daži cilvēki var izskaidrot, kāpēc lielākā daļa lager alus ražotāju sāka kopēt šo Pilsner alu. Viena versija apgalvo, ka tas noticis dzēriena krāsas dēļ. Tā dzintara-zelta krāsa tik skaisti mirdz saulē, ka alus cienītāji sāka to masveidā pirkt. Likumsakarīgi, ka pārdošanas līmenis būtiski pieauga un peļņa pieauga. Attiecīgi citi ražotāji vēlējās izmantot šo mārketinga triku un sāka ražot alu, kas pēc krāsas un garšas ir līdzīgs Pilsner. Šo informāciju ražotājs sniedz uz alus aizmugurējās etiķetes.

Wolters Pilsner alus ir labas kvalitātes, ko daudzi uztver kā vācisku. Tās nosaukums to ietekmē. Lai gan pareizi jāatzīmē, ka vēlāk šo alu sāka ražot Vācijas alus darītavās. Bet patiesībā šis ir čehu alus, kas lika pamatu daudziem vācu zīmoliem.

Fake

Pilsner iesala alus popularitātes dēļ tā laika negodīgie alus darītāji ātri saprata un sāka brūvētviltojumi ļoti līdzīgi oriģinālam. Eksemplāri tika pārdoti ar zīmoliem "Pils", "Pilsner" un daudziem citiem. Pēc tam nosaukums "Pilsner" tika saistīts ar jebkuru zelta alu un netika uztverts kā alus zīmols.

Lai pasargātu savu produktu no viltošanas, ražotāji jau 19. gadsimta beigās oriģinālajam nosaukumam pievienoja vārdu "Ekwell". Rezultātā tika pieņemts, ka sākotnējais alus nosaukums bija Pilsner Urquel.

Pirmā gadsimta alus

Pirms alus garšas, ko varam baudīt šodien, Pilsner iesala alus kvalitātes standarti un receptes vairāku brūvēšanas gadu desmitu laikā mainījās ļoti bieži. Tas bija arī tā laika nemiernieku dēļ. Alus dzērāji, sajutuši, ka iemīļotā dzēriena garša nemainās uz labo pusi, sarīkoja protestus. Bieži alus darītāji tajos ieklausījās un sāka izstrādāt jaunas ražošanas tehnoloģijas.

Jau 1839. gadā tika uzcelta jauna rūpnīca, kas alus brūvēšanas laikā sāka pielietot Bavārijas tehnoloģijas. Tika veikti eksperimenti ar alus novecošanu, kuru laikā tika izmantota grunts fermentācija. Šīs metodes priekšrocība bija tā, ka alus glabāšanas laiks tika ievērojami palielināts.

Šī metode bija tik veiksmīga, ka tā tika publicēta Čehijas laikrakstā.

Un tikai 1813. gadā alus darītavā ieradās Džozefs Grolls, kurš sāka izmantot jaunas iesala šķirnes un ražošanas tehnoloģijas. Tieši viņš izgatavoja pirmo Pilsner alus partiju, kuras garša mums ir zināma līdz mūsdienām.diena. Tolaik šāds dzēriens alus darīšanā kļuva par revolucionāru, pateicoties Bavārijas izturēšanas stilam.

Drīz, pateicoties sakaru un transporta attīstībai, alus kļuva pazīstams visā Eiropā. Tikai 1958. gadā Pilsner alus tika oficiāli reģistrēts kā preču zīme.

Moderns alus

Neskatoties uz modernās fermentācijas ieviešanu, Pilsner rūpnīcā Čehijā joprojām izmantoja atvērto mucu fermentāciju. Un tikai pagājušā gadsimta deviņdesmito gadu sākumā šī tehnoloģija tika mainīta. Sākās lielu cilindrisku tvertņu izmantošana. Bet tas nenotika visās Pilsner alus darītavās. Daži joprojām izmanto vecās metodes, lai salīdzinātu alus garšu.

Soli pa solim slavenākā čehu alus ražošanas process

W alters Pilsner alus labā kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no izejvielām, no kurām tas ir izgatavots. Ir ļoti svarīgi, lai mieži, no kuriem tiek brūvēts alus, būtu čehu pavasara šķirnes. To audzē Morāvijas un Bohēmijas reģionos. Un jau iesals tiek ražots tieši Pilzenes alus darītavā.

Alus brūvēšanas pirmais posms

Iesalu gatavo no atlasītiem miežiem. Lai to izdarītu, miežus iemērc attīrītā ūdenī. Pēc tam miežus jāatstāj piecas dienas, līdz tie uzdīgst. Pēc tam to žāvē. Pēc tam, kad diedzētie mieži labi izžūst, tie jāsasmalcina.

Tagad iesals pārvēršas iesala miltos. Tagad process sākasmakšķerēšana. Iesala miltus sajauc ar ūdeni. Rezultātā jābūt b altai šķidras konsistences masai, ko sauc par sastrēgumu. Mīcīšana tiek veikta, lai aktivizētu fermentus.

Saharifikācijas metode

Šo unikālo metodi V altera Pilsnera brūvēšanas procesā izmanto tikai dažas desmitgades. Trešā iesala daļa tiek nosūtīta uz katlu un karsēta noteiktā nemainīgā temperatūrā. Šī procesa mērķis ir izšķīdināt iesala vielas, veidojot iesala cukuru. Un jau tik ilgas procedūras rezultātā tiek iegūta misa.

Filtrēšana

Iesala masas filtrēšanas laikā tiek atdalītas iesala vielas, kas nešķīst. Tos sauc par granulām. Filtrēšanas procesā šīs vielas nogulsnējas tvertnes dibenā. Pārējā masa caur filtru nonāk tējkannā. Pēc tam vārīšanas laikā misai pievieno apiņus.

Apiņu pievienošana

Šis čehu alus ir izgatavots, izmantojot labi zināmu apiņu šķirni. Pilsner alus receptes noslēpums ir tāds, ka čehu alus brūvēšanai izmanto tikai starpsezonas Žatec apiņu sievišķo ziedkopu čiekurus. Pateicoties tam, alus iegūst raksturīgo rūgtumu un aromātu.

Tātad, apiņu pievienošana notiek trīs posmos. Pirmajā posmā apiņus pievieno granulu veidā, kas iepriekš ir atbrīvoti no balasta vielām. Sakarā ar to, ka apiņi ir granulēti, tos var saglabāt svaigus visu gadu.

Pats misas pagatavošanas processar apiņu piedevu, jābūt ļoti intensīvam, lai dzēriens iegūtu tai raksturīgo rūgtumu.

Otrajā posmā misai var pievienot gan svaigus apiņus, gan granulas. Tas viss ir atkarīgs no tā, kurā periodā dzēriens tiek pagatavots. Tas pats attiecas uz trešo soli, pievienojot apiņus.

Svarīgs process ir fermentācija

Šajā posmā tiek pievienots raugs, lai sāktu fermentācijas procesu. Kopš 1842. gada raudzēšanai tiek izmantots īpašs raugs, kas visu laiku tiek uzglabāts ledusskapī.

Pirms rauga pievienošanas šķidrums ir jāatdzesē. Tas ir nepieciešams, lai ļautu rauga šūnām vairoties. Fermentācijas procesā cukurs, kas parādījās alus pagatavošanas procesā, pateicoties raugam, tiek pārvērsts spirtā un oglekļa dioksīdā.

Raugšana notiek divpadsmit dienu laikā. Pēc tam dzērienu droši var saukt par jauno alu, ko lej lielos traukos un uzglabā tajos vēl mēnesi zemā temperatūrā.

Pēdējais solis alus pagatavošanā

Pēc mēneša nogatavināšanas alus tiek filtrēts un pildīts mucās. Papildus mucām alu var pildīt stikla pudelēs, alumīnija skārdenēs, cisternās vai, kā tos sauc arī, alus cisternās.

Pirms alus iepildīšanas pudelēs skārdenes vai citi trauki tiek pasterizēti. Vienīgie izņēmumi ir tanki. Tā kā tajos esošais alus ir paredzēts izdzeršanai īsā laikā, tas nav jāpasterizē.

Bet ne viss ražotais alus tiek pildīts pudelēsizpārdošana. Noteiktu daudzumu dzēriena atstāj glabāšanai ozolkoka mucās Pilzenes pilsētas alus pagrabos.

Tātad, ja jums ir iespēja apmeklēt šo pilsētu, noteikti apmeklējiet Pilsner alus darītavas tūri, lai iegūtu gardu nefiltrētu un nepasterizētu alu.

Pilsner TM alus

Wolters Pilsner ir viens no daudzajiem Vācijā ražotajiem Polsner alus veidiem. Alus garša ir uzmundrinoša un atsvaidzinoša, nedaudz rūgtena. Tā krāsa ir gaiši zeltaina.

Alus darītava, kurā tiek brūvēts šis alus, atrodas Vācijas ziemeļos. Tā pastāv kopš 17. gadsimta. Bet alus brūvēšana uz tā, izmantojot modernās čehu tehnoloģijas, sākās tikai pagājušā gadsimta sākumā. Otrā pasaules kara laikā alus darītava praktiski tika iznīcināta. Bet dažus gadus vēlāk tas tika pilnībā atjaunots un pārdots.

Šodien Voster alus darītava ir neatkarīga. Alus "Efes Pilsner" ieguva savu nosaukumu, pateicoties pilsētai, kurā to sāka brūvēt. Viņi sāka to ražot Turcijā pagājušā gadsimta vidū. Dzērienam ir zeltaini dzeltena krāsa. Pēc garšas nedaudz salda, nav rūgta. Mūsdienās to ražo vienpadsmit valstīs visā pasaulē.

Alus "Lidskoe Pilsner" ir slavenā alus zīmola b altkrievu analogs, kas pēc garšas, kvalitātes un pat izskata būtiski atšķiras no oriģināla.

Unikāla garša

Vairāk kopšKopš tā pirmsākumiem alus ir novērtēts tā unikālās garšas un harmoniskās aromātu kombinācijas dēļ. Cita starpā šis dzēriens pēc savas garšas lieliski sader ar daudziem kulinārijas ēdieniem un uzkodām. Šis dzēriens ir labs aperitīvs. Tas ļauj izbaudīt tā garšas pilnību un stimulē apetīti.

Kūpināta gaļa, sieri, maizes grauzdiņi un citi ēdieni ir lieliski piemēroti alus uzkodām. Pateicoties tā rūgtenajai pēcgaršai un salduma nošu trūkumam, alu var dzert ar daudziem sāļiem ēdieniem.

Pilsner alus ir viens no retajiem mūsdienu alus zīmoliem, ko var pasniegt kā alternatīvu vīnam. Bet ir vērts atzīmēt, ka alus nevar aizstāt visas vīna šķirnes, bet tikai tās, kuras parasti pasniedz ar jēra vai liellopa gaļas ēdieniem. Šī alus garša lieliski uzsvērs šāda ēdiena garšu un dažos gadījumos to lieliski papildinās.

Lielākā daļa gardēžu un pavāru visā pasaulē dod priekšroku šī zīmola alum. Pasniedzot šādu dzērienu, ir svarīgi ņemt vērā tā temperatūru. Pats labākais, ka tas atklāj savu aromātu un garšu maksimāli plus septiņu grādu temperatūrā. Temperatūra ietekmē arī putu konsistenci, kas veidojas uz alus. Pareizi pasniedzot, krēms ilgstoši saglabājas ne tikai blīvs, bet arī biezs, kas pasargā alu no priekšlaicīgas oksidēšanās.

Pilsnera alus. Atsauksmes

Īsti alus cienītāji var novērtēt tā nedaudz rūgteno, cēlo garšu. Vīrieši to dod priekšroku vairāk nekā sievietes. Bet tietie, kas ir mēģinājuši šo alu Čehijā, saka, ka ir vērts kaut reizi speciāli aiziet uz bāru vai restorānu, lai šo alu nogaršotu.