Piparkūkas ar kanēli: tradīcijas un receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Piparkūkas ar kanēli un citām garšvielām - smaržīgs gardums, kas jebkuru dienu var pārvērst par svētkiem. Un nav obligāti jāgaida Jaunais gads, lai to pagatavotu. Vasarā tas var šķist pārāk pikants, bet vēss pavasaris, lietains rudens un garā ziema patiks ikvienam smaržīgu saldumu cienītājam. Tradīcija gatavot piparkūkas ar kanēli aizsākās daudzus gadsimtus. Gan toreiz, gan mūsdienās gardums tiek izmantots ne tikai kā cienasts, bet arī kā dekorācija un oriģinālas dāvanas.

No neatminamiem laikiem

Kā radās kanēļa piparkūkas? Recepte esot radusies nejauši. Pirms vairākiem gadsimtiem kāds mūks, kas virtuvē strādāja ar Ziemassvētku kārumu, iesita mīklā garšvielu burciņu. Var tikai nojaust, kādu emociju vētru viņš tajā pašā laikā izjuta: tajos laikos garšvielas pēc vērtības bija gandrīz līdzvērtīgas zeltam. Lai kā arī būtu, cepumi tika sagatavoti, pārbaudīti un apstiprināti. Viņiem tā patika, ka tā kļuva par Ziemassvētku tradīciju. Kāruma izgudrotājitradicionāli tiek uzskatīti par miglainās Albionas mūkiem.

Svētku cienasts

Šodien visā Eiropā Ziemassvētkiem ir ierasts gatavot piparkūkas un cepumus. Un Amerikā pagājušā gadsimta 60. gados radās tradīcija apmainīties ar šādu delikatesi. Svētku noslēgumā katrs no viesiem saņēma cepumu kastīti ar dažādām piedevām un dekorācijām.

Šodien katoļu valstīs gardums obligāti tiek cepts īsi pirms Ziemassvētkiem. Svētku gadatirgos Vācijā, Francijā un Anglijā var atrast dažādus piparkūku cepumus. Ar to rotā eglīti, dāvina un ar prieku ēd.

Pagātne un tagadne

Sākotnēji kanēļa piparkūkas bija apaļas vai ovālas. Izdomāts delikatese kļuva tikai XIX gs. Zvaigznes, puķes, dažādi dzīvnieciņi un cilvēciņi priecēja aci ne mazāk kā eglīšu rotājumi. Piparkūku mājas tika īpaši novērtētas toreiz un tagad, apvienojot kulinārijas prasmes un meistara iztēli.

Šodien var atrast dažādas piparkūkas ar kanēli. Katra autora receptei ar sarežģītu figūru fotoattēlu ir iezīmes. Eļļas daudzums un sastāvdaļu sastāvs var atšķirties. Bieži vien pavāri palielina vai samazina izmantoto garšvielu sarakstā esošo priekšmetu skaitu. Tomēr visbiežāk cepumi atšķiras ar dekoru. Pavāri izmanto glazūru, mastiku, ēdamās krelles, pūdercukuru, un rezultāts katru reizi iedvesmo jauniem eksperimentiem.

Kanēļa piparkūku pamatrecepte

Mīklas gatavošana, kā arī cepšana neaizņem daudz laika. No garšvielām izmanto ingveru un kanēli - pa divām ēdamkarotēm (tējkarotei), kā arī krustnagliņas, kardamonu vai melnos piparus - mazākos daudzumos - pēc garšas.

Mīksto sviestu (200 g) apvieno ar olu un cukuru (200 g). Labākais veids, kā to izdarīt, ir izmantot blenderi. Atsevišķi sajauc miltus (2 glāzes ar slaidu), garšvielas un soda (0,5 tējk.), un tad sausajām sastāvdaļām pievieno šķidrās sastāvdaļas. Ātri samīciet mīklu, ietiniet to plastmasas plēvē un ievietojiet ledusskapī vismaz 15 minūtes. Pēc atdzesēšanas tas kļūs ērtāk lietojams.

Gatavo mīklu izrullē plānā kārtā un, izmantojot veidnes, izgriež cepumus. Cep līdz 180º sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes.

Garšvielas šajā receptē var mainīt. Dažreiz, lai mīkla kļūtu brūnāka, pievieno kakao.

Ar medu

Piparkūkas ar medu un kanēli bieži atrodamas tīklā ar nosaukumu "Ikea". Tam var pievienot dažādas garšvielas. Tradicionāli tiek izmantots ingvers, kanēlis, kardamons un krustnagliņas. Medus mīklai piešķir ne tikai īpašu garšu, bet arī atvieglo tās apstrādi nekā parastā smilšu mīkla.

Garšvielas sajauc ar sodu (1 tējk) un miltiem (200 g). Atsevišķi saputojiet cukuru (100 g) ar mīkstu sviestu (100 g) un pēc tam pievienojiet tiem olu un šķidru medu (3 tējk.). Abus maisījumus apvieno un gatavo mīklu divas stundas nosūta ledusskapī. Tad, tāpat kā iepriekšējā receptē, tas ir plānsizrullē un izgriež formas. Cepumus gatavo 180º apmēram 10 minūtes. Ir svarīgi nepalaist garām brīdi, kad tas kļūst brūns. Sīkfaili var ātri sadedzināt.

Dekorācija

Piparkūkas ar kanēli ir labas un uzreiz pēc cepšanas. Tomēr, ja ir pacietība, to var padarīt nedaudz interesantāku. Lai to izdarītu, jums ir jāsagatavo glazūra. Vienu proteīnu saputo spēcīgās putās. Tad tam pa karoti pievieno pūdercukuru (kopā vajadzēs 200 g) un maisījumu katru reizi saputo. Tad pievieno puscitrona sulu un vēlreiz sakuļ. Glazūru var atstāt b altu vai piešķirt jaunu krāsu ar biešu sulu, ķiršu sīrupu vai pārtikas krāsvielu. Krāsotos cepumus žāvē atdzesētā cepeškrāsnī 50º temperatūrā. Apgleznoti piparkūku cepumi būs garda un neparasta dāvana mīļajiem.

Piparkūku gatavošanas process ir ļoti jautrs. To nevar saukt par grūtu, un aromāti, kas rodas mīklas mīcīšanas un cepšanas laikā, piepilda māju ar komfortu un brīvdienu. Šie cepumi ir lieliski piemēroti tējai, kafijai un pienam. Varat to pagatavot ne tikai Jaunajam gadam, bet burtiski jebkuram gadījumam.