Bezholesterīna diēta: nedēļas ēdienkarte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Par holesterīna kaitīgumu organismam ir tapuši neskaitāmi raksti, un droši vien katrs otrais par to var runāt. Tomēr vai tas tiešām ir tik vienkārši? Kas ir diēta bez holesterīna? Kādus ēdienus jūs varat ēst?

Kas ir holesterīns?

Holesterīns ir organisks savienojums, dabisks lipofils spirts, kas atrodams visu dzīvo organismu šūnu membrānās, izņemot sēnītes un prokariotus.

Gandrīz 80% holesterīna organisms ražo pats, atlikušos 20% mēs iegūstam ar pārtiku un dzērieniem. Lai kontrolētu šos 20%, ir norādīta diēta bez holesterīna. Kādus pārtikas produktus jūs varat ēst, to pateiks tikai ārsts.

Hesterīna atklāšanas vēsture

1769. gadā franču ķīmiķis Pultjē de la Salle spēja no žultsakmeņiem izolēt blīvu b altu vielu, kurai piemīt daudzas tauku īpašības. Savu atradumu viņš nosauca par "resnu". 1789. gadā šo vielu tīrā veidā saņēma cits francūzis, Nacionālā konventa biedrs Antuāns Fransuā de Furruā. Un tikai 1815. gadā parādījās nosaukums "holesterīns". To izgudroja franču organiskais ķīmiķis MišelsChevrel, apvienojot vārdu "žults" ("chole") ar vārdu "tauki" ("sterīns"). Taču holesterīns nav tauki: 1859. gadā cits francūzis Pjērs Bertelo pierādīja, ka viela pieder spirtu klasei, tāpēc kopš 1900. gada to sauc par holesterīnu. Krievijā šis nosaukums neiesakņojās.

Kam paredzēts holesterīns?

Holesterīnam ir liela nozīme organisma funkcionēšanā, tāpēc izvēlētajai bezholesterīna diētai to nevajadzētu pilnībā izslēgt no uztura. Šī viela ir neaizstājams celtniecības materiāls šūnu membrānu veidošanai. Holesterīns aizsargā šūnu un intracelulārās struktūras no brīvo skābekļa radikāļu bīstamās iedarbības, tāpēc šūnas spēja izdzīvot, kā arī tās izturība un stabilitāte ir atkarīga no tā daudzuma membrānā.

Holesterīns ir nepieciešams arī virsnieru garozas steroīdo hormonu un dzimumhormonu ražošanai. Turklāt tas nepieciešams A, E, D un K vitamīnu vielmaiņai un uzsūkšanai, D vitamīna un insulīna ražošanai, muskuļu tonusa un minerālvielu metabolisma uzturēšanai, labai imūnsistēmas darbībai. Bez holesterīna serotonīna receptori, kas atrodas smadzenēs, nedarbosies pareizi.

Kāpēc holesterīns ir bīstams?

Pasaules Veselības organizācija secinājusi, ka holesterīns ir viens no aterosklerozes izraisītājiem. Patiešām, ar tā pārpalikumu uz asinsvadu iekšējām sieniņām veidojas plāksnes, kas samazina to diametru un attiecīgi samazina to caurlaidību. Kā likums, sāpes un orgānu disfunkcija aterosklerozes gadījumārodas tikai tad, ja asinsvadi ir bloķēti par divām trešdaļām vai vairāk. Tas rada nopietnus draudus, jo ateroskleroze ir daudzu sirds un asinsvadu sistēmas slimību pamatā - insults, miokarda infarkts, koronārā sirds slimība, tromboze un citas. Tāpēc, ja ārsts jums ir ieteicis diētu bez holesterīna, jums rūpīgi jāapsver viņa padoms.

Kas izraisa augstu holesterīna līmeni?

Pretēji izplatītajam uzskatam, holesterīna līmeni paaugstina ne tikai diēta. Protams, ļoti svarīgi ir izvēlēties pareizos produktus: piemēram, nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot piesātinātos taukus, kas ir sarkanajā gaļā, speķos, desās, konditorejas izstrādājumos, cietajos sieros un daudzos citos produktos. Riska grupā ietilpst arī cilvēki, kuriem ir liekais svars un slikti ieradumi, kā arī zemas fiziskās aktivitātes.

Diēta bez holesterīna

Kas tad ir bezholesterīna diēta, kādus ēdienus ar to nevar ēst? Šī ir diēta, kurā cilvēks atsakās no piesātināto tauku, cigarešu un alkohola lietošanas. Kopumā nav stingru ierobežojumu, pietiek ievērot dažus noteikumus. Jaunu diētu vēlams apvienot ar sportu – tas tikai pastiprinās efektu.

Ko nevar ēst, ievērojot diētu bez holesterīna?

Tātad, ja jūsu izvēle ir diēta bez holesterīna, kādus pārtikas produktus vajadzētu izslēgt no uztura?

Kā jau minēts, jums jālieto mazāk piesātināto tauku. Tajos ietilpst dzīvnieku tauki,tās ir arī daudz kokosriekstu un palmu eļļās. Vislabāk izvēlēties augu eļļas, īpaši olīvu, taču arī tās nedrīkst ļaunprātīgi izmantot.

Diēta bez holesterīna nedēļas ļauj iekļaut savā uzturā gaļu. Prioritāte jāpiešķir putnam. Dažreiz jūs varat atļauties teļa gaļu, liesu liellopu vai liesu jēra gaļu, ļoti reti liesu cūkgaļu. Nogrieziet visus taukus no gaļas. No ēdienkartes ir jāizslēdz subprodukti, gaļas pusfabrikāti, tostarp desas un kūpinājumi.

Ja ir paaugstināts holesterīna līmenis, nevajadzētu ēst kalmārus un zivju ikrus – ārkārtējos gadījumos tos drīkst ēst tikai dažas reizes gadā. No ēdienkartes nav obligāti jāizslēdz olas, tomēr labāk apēst ne vairāk kā četrus gabaliņus nedēļā. Jāatsakās arī no krējuma un skābā krējuma.

Holesterīna līmenis asinīs paaugstinās, kad paaugstinās cukura līmenis asinīs, un tāpēc, ievērojot diētu bez holesterīna, ir jāpārtrauc saldumu ēšana. Alkohols ir aizliegts, izņemot, piemēram, nelielu daudzumu laba sarkanvīna, kā arī kafiju, dabīgo tēju, kofeīnu un gāzētos dzērienus.

Ko jūs varat ēst, ievērojot diētu bez holesterīna?

Ja jums ir norādīta diēta bez holesterīna, jūsu galda ēdienkartē ir jābūt noteiktiem pārtikas produktiem.

Piemēram, zivis ir svarīga sastāvdaļa. Īpaši noderīgas ir tās treknās šķirnes, kas piesātinātas ar Omega-3 taukskābēm – plekste, tuncis, menca, lasis, lasis. Starp citu, daudzi pētījumizinātnieki ir pierādījuši, ka omega-3 taukskābes var samazināt sirds un asinsvadu slimību risku.

Uzturā jāiekļauj arī piena produkti. Varat izvēlēties pienu, jogurtu un biezpienu, kā arī sieru un kefīru ar zemu tauku saturu.

Svaigiem augļiem ir svarīga loma uzturā bez holesterīna, savukārt dārzeņi var būt svaigi vai apstrādāti ar minimālu tauku daudzumu. Ikdienas uzturā jābūt vismaz 400 g dārzeņu un augļu, kā arī dažiem pākšaugiem.

No piedevām jāizvēlas makaroni, bet tikai no cietajiem kviešiem. Ēdieniem var pievienot arī pilngraudu maizi.

Ļoti veselīgi rieksti, kas satur nepiesātinātās taukskābes. Saldumu vietā var ēst žāvētus augļus, bet ir atļauti pāris gabaliņi dienā melnās vai īpaši tumšās šokolādes. No dzērieniem jāizvēlas ogu augļu dzērieni, zāļu tējas, uzvars un kompoti.

Ja ievēro bezholesterīna diētu, ēdienu vajadzētu vārīt, sautēt vai tvaicēt, taču tos cept nav vēlams. Lai iegūtu garšu, pietiek ar pikantu garšaugu pievienošanu, bet sāli nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot. Gatavojot ēdienu, jums jākontrolē tauku daudzums.

Bezholesterīna diētas ēdienkarte

Pārejot uz jaunu diētu, jau iepriekš jāparūpējas par diētas izvēli pirmajai nedēļai, lai pēdējā brīdī nebūtu jāpaliek izsalkušam vai jāēd aizliegti ēdieni. Diēta bez holesterīna nav izņēmums. Nedēļas ēdienkarte ir pietiekami vienkārša, lai jums nebūtu jāpērk retas sastāvdaļas.

Pirmdiena:

Brokastīs varat izdzert glāzi piena un apēst grauzdiņus. Kā viegls deserts der dabīgas marmelādes šķēle.

Pusdienām jāsastāv no salātiem, tiem lietderīgi pievienot vārītu zivi.

Vakariņās atļauts ēst cieto spageti un, piemēram, sautētu lasi. Jauks papildinājums būtu tomātu salāti.

Otrdiena:

Brokastis ļauj iedzert tasi kafijas, bet tikai bez kofeīna, kā arī grauzdiņš ar gabaliņu zema tauku satura siera.

Pusdienās varat ēst kartupeļu biezeni ar tvaicētu gaļu. Var dzert ar glāzi sulas, bez cukura.

Vakariņas var padarīt vienkāršas, gatavojot dārzeņu salātus un dzerot vāju tēju.

Trešdiena:

Brokastīs ēdiet omleti ar grauzdiņiem un tasi zaļās tējas.

Vakariņās jāiekļauj dārzeņu zupa, kam seko vārīta teļa gaļa un glāze sulas.

Vakariņās varat pagatavot dārzeņu salātus ar maizes šķēli, pēc tam ēst ceptu ķirbi ar burkāniem.

Ceturtdiena:

Burkānu sula lieliski der arī brokastīs, sāta labad var pievienot grauzdiņus.

Pusdienās varat ēst salātus no tomātiem, paprikas un zaļajiem sīpoliem, pievienojot tiem tvaika tītara kotletes.

Vieglas vakariņas ietver vinegretu un tēju.

Piektdiena:

Brokastīs var ēst zema tauku satura biezpienu unizdzeriet glāzi citrusaugļu sulas.

Vakariņās jābūt dārzeņu zupai un vistas krūtiņai, vārītai vai tvaicētai.

Vakariņās jāierobežo kukurūzas vālīte un salāti.

Sestdiena:

Varat ieturēt brokastis ar jebkuru putru, pievienojot tai tasi kafijas bez kofeīna.

Pusdienās varat pagatavot vārītas zivis, bet kā piedevu izmantot dārzeņu salātus.

Vakariņas atkal ir veģetāras: jāizvēlas brūnie rīsi un vinegreta šķīvis.

Svētdiena:

Sāciet savu rītu ar brokastīm ar zemu tauku saturu jogurtu un glāzi burkānu sulas.

Cepts ķirbis ar burkāniem būs lieliskas pusdienas, kam var pievienot kādu vārītas zivs gabalu.

Vakariņās varat pagatavot pildītus piparus un dārzeņu salātus.

Receptes bezholesterīna diētai

Kad pierodat pie šāda veida diētas, piemēram, diētas bez holesterīna, receptes var būt sarežģītākas.

Cukīni biezeņa zupa

4 porcijām zupas jāņem 2 cukini (parastie cukini), 2-3 kartupeļi, mazi sīpoli, 1 litrs ūdens, zaļumi, 1-2 ēdamkarotes augu eļļas, šķipsniņa sāls.

Ielejiet ūdeni katliņā. Cukini nomazgā, nomizo, sasmalcina un liek katliņā, tad pievieno sīpolu, tad kartupeļus. Katlu pārklāj un vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi kļūst mīksti, tad pievieno nedaudz sāli un patur vēl 5 minūtes. Tad jums ir jāizņem panna, jāpievieno augu eļļa un jāsamazina zupa blenderī, pārvēršot to biezenī. Pasniedz arapstādījumi.

Bulgārijas salāti

4 salātu porcijām jāņem 30 g priežu riekstu, 250 g salātu, 3 ābolus, 200 g siera, 2 ēdamkarotes citrona un apelsīnu sulas, ķiploka daiviņu, 20 g zaļie sīpoli, 100 ml zema tauku satura jogurta, 2 saldie dārzeņpipari.

Priedu riekstus vajag nomizot un apcept uz pannas bez eļļas. Šajā laikā salātu lapas nomazgā un rupji saplēš, ābolus nomizo, izņem serdi, apslaka ar citrona sulu un sagriež kubiņos. No pipariem nepieciešams sagriezt sēklas un sagriezt to sloksnēs, sieru - kubiņos. Sasmalciniet zaļo sīpolu, sasmalciniet ķiplokus ķiploku spiedē. Visu samaisa, pārlej ar jogurtu un apelsīnu sulu.

Riekļos cepta sarkana zivs

4 ēdiena porcijām jāņem 800 g sarkanās zivs filejas, 100 g valriekstu, viena citrona sula, 1 ēdamkarote augu eļļas, garšvielas pēc garšas (vēlams bez sāls), 2- 3 ķiploka daiviņas (pēc izvēles).

Ķiplokus sasmalcina ar ķiploku spiedi un sajauc ar citrona sulu. Fileju pārlej ar sulas un ķiploku maisījumu, pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj apmēram pusstundu. Šajā laikā jums vajadzētu sasmalcināt valriekstus, pievienot tiem augu eļļu un garšvielas, samaisīt. No filejas jāizlej sula, apviļā zivi riekstos un jācep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes.

Bezholesterīna diētas rezultāts

Bezholesterīna diēta var palīdzēt organismam nodrošināt pareizu orgānu darbību. Ar pareizu uzturu jūs varat pozitīvitendences: jūsu veselība uzlabosies, un patoloģiskie simptomi, ja tādi ir, pakāpeniski izzudīs.