Ar rīsiem un m alto gaļu pildīti pipari: receptes, gatavošanas noslēpumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vasarā saldie pipari ir barojošāko un vitamīnu bagātāko ēdienu pamatā - svaigiem salātiem, omletei, borščam u.c. Aprakstītās ar gaļu un rīsiem pildītās paprikas receptes ir spilgti karstās sezonas ēdienkartes pārstāvji..

Spilgts dārzenis ir vitamīnu un uzturvielu krātuve

Vai vēlaties šovasar uzlabot savu imūnsistēmu? Iekļaujiet savā uzturā bulgāru piparus, ēdiet tos svaigus, sautētus un ceptus. Pildīti pipari katlā nav izņēmums. Tie satur lielu daudzumu P, C vitamīna un karotīna. "Noderīguma" sarakstā ir vitamīni B1, B2, B9, P, PP, mikroelementi kālijs, kalcijs, magnijs, alumīnijs, silīcijs, sērs, fosfors un hlors.

Šis saraksts nevienam maz pasaka, iespējams, jūs pārsteigs tas, ka tieši pipari ir atbildīgi par asins attīrīšanu un nervu sistēmas darbības normalizēšanu. Lielākā daļa slimību, kas saistītas ar kālija deficītu, jūs apies, ja ēdat pietiekami daudz dārzeņu. Tas ietver saaukstēšanos, bezmiegu,atmiņas traucējumi un zarnu trakta traucējumi. Sastāvā esošie antioksidanti pagarinās ādas jaunību.

Ar rīsiem un m alto gaļu pildīto papriku recepte vienlīdz pieder bulgāru, rumāņu, moldāvu un azerbaidžāņu virtuvei. Oriģinālās receptes un variācijas par šo tēmu ir norādītas zemāk.

Klasiskā recepte

Galvenās sastāvdaļas:

1. Bulgāru pipari - 8-9 gab.
2. M alta gaļa (cūkgaļa/liellopa gaļa - 50:50) - 450 grami.
3. Rīsi - ¾ tase.
4. Sīpols - 1 galva.
5. Burkāni - 1 gab.
6. Tomāti - 2 gab.
7. Tomātu pasta - 50 grami.
8. Ķiploki - 3 daiviņas.
9. Pētersīļi, dilles - 4-5 zariņi.
10. Cukurs - šķipsniņa.

Tomātu mērce:

• Tomātu pasta - 80 grami.
• Attīrīts neapstrādāts ūdens - 500 mililitri.

Ēdiena gatavošanas padomi: piparu gatavošana

Vispirms ir jāizvēlas saldie pipari – augļiem jābūt lieliem, lai ietilptu dažas ēdamkarotes pildījuma. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus, izņemiet serdi, notīriet sēklas. Pannā ar minimālu saulespuķu eļļas piedevu apcep trauka pamatni pusminūti no katras puses. Pārnes uz šķīvi.

Piparu pildījums

Tomātu mērcē pildītās paprikas garša lielā mērā ir atkarīga no pareiza pildījuma. Rīsi jānomazgā vairākos ūdeņos un jāvāra sālsūdenī līdzpusgatavs. Nolejiet ūdeni, atstājiet pārslas atdzist.

Sīpolam noņem mizu, sagriež mazākos kubiņos. Receptē norādīto burkānu daudzumu nomizo, sagriež nelielos kubiņos. Pannā ielej pusi glāzes augu eļļas, apcep sīpolu. Kad tas sāk brūnēt, pievienojiet burkānus. Uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.

Lielā bļodā sajauciet m alto gaļu, rīsus un sīpolu-burkānu maisījumu.

Nomazgājiet tomātus, izveidojiet krustveida iegriezumu apakšējā daļā, uz minūti ielieciet verdošā ūdenī, pēc tam pēkšņi aukstā ūdenī. Vienkārša manipulācija ļaus viegli noņemt ādu no sarkanā dārzeņa. Sarīvē mīkstumu. Ķiplokam noņem mizu, krustnagliņas izlaiž caur presi. Smalki sagrieziet zaļumus. Pievienojiet m altajai gaļai tomātu biezeni, makaronus, ķiplokus, garšaugus, garšvielas.

Pipari, kas pa šo laiku jau ir atdzisuši, cieši piepilda ar iegūto masu. Ielieciet kompakti pildītus dārzeņus biezā katlā.

Tomātu mērce

Atšķaidiet tomātu pastu ar karstu ūdeni, pievienojiet pamata garšvielas pēc garšas. Samaisiet līdz gludai, pārlejiet piparus ar mērci.

Pārklājiet trauku ar vāku, uz vidējas uguns uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet to līdz minimumam. Pildītos piparus tomātu mērcē gatavo 40-50 minūtes (atkarībā no izmēra). Kad esat pabeidzis, ļaujiet tai brūvēt vēl 10-15 minūtes. Pasniedziet ar biezu skābo krējumu un smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.

Skābā krējuma mērcē pildīti pipari

Piemērota alternatīva sautēšanai var būt dārzeņu gatavošana cepeškrāsnī. Šeit, lai aizstātu bagātīgo tomātu garšu mērcēmaigs skābs krējums nāks.

Pamatsastāvdaļas:

1. Saldie pipari - 8-10 gab.
2. Cūkgaļas mīkstums, liellopu gaļa - 450 grami.
3. Rīsi apaļgraudu - 200 grami.
4. Sālījums (ēdamkarote cukura, sāls, etiķis, pārējais ir ūdens) - 2,5 litri.
5. Vidēja tauku satura skābs krējums - 500 grami.
6. Milti iekšā / ar - 2 ēdamkarotes.

Soli pa solim gatavošanas recepte

Kā pagatavot pildītus piparus ar rīsiem un gaļu? Soli pa solim sniegtie ieteikumi palīdzēs precīzi pagatavot ēdienu, ko novērtēs gan pieaugušie, gan bērni.

1. solis. Lai izveidotu m alto gaļu, cūkgaļu un liellopu gaļu, kas atlasīti vienādās proporcijās, nomazgā, sagriež mazos kubiņos un ritina caur gaļas mašīnā. Sīpola galva, jēla vistas ola un garšvielas tiek pievienotas, lai pabeigtu garšu.

2. solis. Nomazgātos rīsus iemērc sālsūdenī, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Liekais šķidrums tiek notecināts, graudaugi atdziest.

3.solis. Abas pildījuma sastāvdaļas apvieno, sajauc. Tos var likt ledusskapī vai atstāt uz galda.

4. darbība. Noņemiet pipariem kātiņu un serdi. Sagataves mazgā zem auksta ūdens.

5. solis. Sagatavojiet sālījumu, uzlieciet uguni, uzvāra. Nolaidiet papriku, pagatavojiet līdz pusei. Liek pa vienam uz lielas šķīvja, notecina lieko ūdeni.

6. darbība. Pildīto piparu recepte ar rīsiem un gaļu ietver spilgtas pildījumu.dārzeņu saturs tējkarotē par 80-85%. Termiskās apstrādes laikā rīsi palielināsies, un m altā gaļa vienkārši izkritīs.

7. solis. Lai pagatavotu skābā krējuma mērci, sajauciet divas tases istabas temperatūras sālījuma ar divām ēdamkarotēm kviešu miltu. Pievieno norādīto daudzumu saldā krējuma, samaisa, pievieno pēc garšas ar garšvielām.

8. solis. Pildītos piparus liek biezu sienu traukā (pannā, katlā utt.) un pārlej ar skābo krējuma mērci. Pēdējam pilnībā jāpārklāj dārzeņi (ja ar to nepietiek, varat pievienot pārējo sālījumu).

9. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Cep 40 minūtes līdz zeltaini brūnai. Kārto uz šķīvjiem, pārlej ar mērci, pārkaisa ar svaigiem zaļumiem.

Pipari, kas pildīti ar rīsiem un m alto gaļu skābā krējuma mērcē, ir sulīgi, maigi, ar mērenu pikantumu, pateicoties sālījuma saldskābajai garšai, kurā tie nīkuļoja.

Pildīti pipari lēnajā plītī

Multivārāmā plīts ir kompakta daudzfunkcionāla ierīce, kas stingri ienākusi mūsu dzīvē un ievērojami samazinājusi laiku, ko mājsaimnieces pavada virtuvē. Apstiprinot to - vienkārša recepte ar m alto gaļu un rīsiem pildītiem pipariem. Trauks izrādās pārsteidzoši maigs un mīksts, savukārt nepārvēršas par bezveidīgu skābpienu, kā, piemēram, ja katlā tas būtu pārgaismots. Jums nav jāuztraucas, ka paprika piedegs vai mērce novārīsies - viedā mašīna visu izdarīs jūsu vietā!

Galvenās sastāvdaļas:

1. Pipari lieli - 7-8 gab.
2. M alta gaļa - 700 grami.
3. Rīsi - 70–80 grami.
4. Sīpoli - 3 vidēji lieli.
5. Burkāni - 2 lielāki.
6. Tomāti (sulīga šķirne) - 400 grami.
7. Augu eļļa, lauru lapa, zaļumi, sāls, pipari.

Kulinārā procesa apraksts

M altai gaļai var izmantot jebkuru gaļu - ar vistu ēdiens būs gatavs ātrāk, jēra gaļa pievienos tauku saturu, liellopu gaļu var ēst pat tie, kas seko skaitlim.

Aprakstītajā ar rīsiem un m alto gaļu pildīto papriku receptē izmantota cūkgaļa, kas ir visizplatītākais gaļas produkts postpadomju telpas iedzīvotājiem.

Sagriež gabalos gabalos un izlaiž caur gaļasmašīnu kopā ar sasmalcinātu sīpolu, pievieno nedaudz sāli un piparus. Rīsus noskalo vairākos ūdeņos, pievieno m altajai gaļai. Samaisiet, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.

Nomazgājiet burkānus un sīpolus, noņemiet mizu, sasmalciniet ērtā veidā.

Lēnā plītī iestatiet "Cepšanas" režīmu, ielejiet nedaudz saulespuķu eļļas, apcepiet dārzeņus 20 minūtes ar atvērtu vāku.

Paprikai izņemiet kātu un sēklas, rūpīgi noskalojiet. Piepildiet ar m alto gaļu.

Sarīvē tomātus, vispirms noņem mizu.

Kad sīpoli un burkāni ir pietiekami brūni, pildīto papriku var pārlikt uz pannas. Ielejiet svaigi pagatavotu tomātu biezeni, sāli, piparus, pievienojiet lauru lapu.

Mērcei pilnībā jāpārklāj pildītie dārzeņi, tāpēc būs jālej karsts ūdens. Piezīme:šķidruma daudzums nedrīkst pārsniegt maksimālo atzīmi uz bļodas.

Cieši aizveriet multivarkas vāku, iestatiet režīmu "Gatavošana". Cik ilgi sautēt ar rīsiem un m alto gaļu pildītus piparus? Optimāli - 1,5 stundas, pēdējās 10-20 minūtes, lai pārbaudītu pildījuma gatavības pakāpi.

Pildīti pipari saldētavai

Izmantojot vienkāršus ieteikumus, salnā ziemas vakarā varat atgriezt mājā gabaliņu vasaras, pagatavojot pirmatnēji saulainu ēdienu. Lai ziemā palutinātu sevi ar izciliem pildītajiem pipariem, vasarā būs smagi jāstrādā.

Sagatavēm jums būs nepieciešami 2 kilogrami bulgāru piparu, rūpīgi nomazgāti, bez kātiem, sēklām un iekšējām vēnām.

Recepte pildītajiem pipariem ar m alto gaļu un rīsiem ietver pēdējo tvaicēšanu. Tas mīkstinās dārzeņa elastīgo mizu, to būs daudz vieglāk pildīt ar m alto gaļu. Lai to izdarītu, vienkārši iemērciet pākstis ūdenī uz 25–30 sekundēm.

Nepilnu glāzi rīsu izskalojiet ūdenī, vāriet, līdz tie ir vidēji mīksti. Izmetiet caurduri, ļaujiet atdzist.

Gatavo liellopu vai liesu cūkgaļu (pietiek ar kilogramu), sīpolu rupji sakapā, izvij caur gaļas mašīnā. Pievienojiet jēlu olu, garšvielas un rīsus. Rūpīgi samaisiet.

Kā sasaldēt pildītos piparus? Cieši piepildiet pākstis ar m alto gaļu un novietojiet uz līdzenas virsmas pirmajai sasaldēšanas pakāpei.

Griešanas dēlis darbojas labi. Sagataves uz dienu ievieto saldētavā. Kad m altā gaļa "sagrābjas", papriku pārliek maisiņosturpmākai kompaktai uzglabāšanai. Apstrādāta pārtika ir jāizlieto 6 mēnešu laikā.

Turpmākā sagatavošana ir pēc iespējas vienkāršāka. Saldētos piparus izklāj pannā, kur iepriekš apcepti sasmalcināti sīpoli un burkāni, pārlieti ar tomātu vai krējuma mērci un sautēti stundu. Lai padarītu garšu pilnīgāku, gatavo ēdienu var pārkaisīt ar svaigi saldētiem vai k altētiem garšaugiem (pētersīļiem, dillēm, cilantro, baziliku).