Gaļa franču valodā: recepte ar ananāsiem. Franču gaļa ar sēnēm un ananāsiem

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Franču gaumē cepta gaļa jau sen ir bijusi kulinārijas recepšu hīts. Šis ir ļoti garšīgs ēdiens, kas rotās jebkuru svētku galdu. Un ir daudz gatavošanas iespēju. Un, lai gan tradicionāli šo ēdienu cep cepeškrāsnī, daži šefpavāri gaļu gatavo franču valodā pannā, mikroviļņu krāsnī un pat lēnajā plītī.

Kura gaļa ir vislabākā

Pēc klasiskās receptes šim ēdienam ņem jaunu teļa gaļu vai maigu liellopu gaļu. Lai gan krievu virtuvē biežāk priekšroka tiek dota cūkgaļai. Ir arī daudzas receptes, kas dod priekšroku francijā ceptai vistas gaļai.

Ko izvēlēties? Tas ir jūsu gaumes jautājums, kā saka. Ar vistu šis ēdiens būs diētiskāks un maigāks. Ja ņemat cūkgaļu, kaloriju saturs ievērojami palielināsies. Galvenais ieteikums - mīkstumam jābūt svaigam, nav ieteicams lietot saldētu produktu, pretējā gadījumā gaļa var izžūt.

Ņemam tikai mīkstumu, fileju. Šajā ēdienā nedrīkst būt kauli. Gaļu jāsagriež vienmērīgās šķēlēs apm.1-2 centimetrus un labi sasit ar virtuves āmuru. Var viegli marinēt - sāli, pievienot piparus, garšvielas, garšvielas, k altētus zaļumus un likt ledusskapī uz 20 minūtēm. Šajā laikā vari pagatavot pārējās sastāvdaļas.

Ar sulīgiem ananāsiem

Tāpēc apgūsim elegantāko veidu: franču gaļas, ananāsu recepte. Mums būs nepieciešams:

• apmēram 800 grami gaļas;
• 300 grami ananāsu (svaigu vai konservētu);
• 200 grami cietā siera;
• 2-3 vidējas spuldzes;
• 100 grami majonēzes;
• garšvielas, pipari, sāls - pēc garšas.

Vispirms iesmērējiet cepešpannu ar augu eļļu un uzlieciet uz tās gredzenos sagrieztu sīpolu. Šī sīpolu pamatne papildinās ēdienu. Uz sīpola liek marinētos gaļas gabalus. Katrai šķēlei uzliek ananāsa gredzenu. Mēs iegūsim ļoti maigu gaļu franču valodā. Ananāsu recepte ļauj izmantot gan svaigus augļus, gan konservētus izstrādājumus.

Ananāsus pārkaisa ar sieru, iesmērē ar majonēzi un nosūta uz 40 minūtēm cepeškrāsnī.

Cik daudz gatavot

Parasti šī ēdiena pagatavošana prasa 40-50 minūtes. Kādai jābūt temperatūrai cepeškrāsnī? Gaļa franču valodā gandrīz visās receptēs ir pārklāta ar sieru virsū. Un, lai siera garoza neiznāktu pārāk cieta un nepiedegtu, ieteicams temperatūru iestatīt uz aptuveni 180 grādiem.

Ja tu taisi uguni lielāku, tad tujūs riskējat iegūt apdegušu virskārtu. Ja padarīsi zemāku temperatūru, tad gaļa netiks cepta, bet gan sautēta. Tas prasīs daudz vairāk laika, un skaisti izcepta garoza nederēs. Šādā gadījumā, ja vēlaties padarīt gaļu tumšāku, nekavējoties nepārkaisiet trauku ar sieru. Pievienojiet to 10 minūtes pirms gatavības un nekavējoties uzlieciet lielu uguni cepeškrāsnī. Tad siers ātri izkusīs un kļūs zeltains.

Kas vēl jāpievieno

Ir daudz padomu, kā pagatavot gardu franču gaļu. Ananāsu recepte liecina, ka šo ēdienu var kombinēt ar sēnēm, kartupeļiem, konservētu kukurūzu un dažiem dārzeņiem.

Ja vēlies vienā ēdienā iegūt gan gaļu, gan piedevu, tad, protams, kartupeļi tev palīdzēs. Uz gaļas kārtas uzklājiet aprindās sagrieztu neapstrādātu kartupeļu kārtu, uz tiem - ananāsus un pēc tam sieru. Sagrieziet kartupeļus apmēram 5 milimetrus biezos gredzenos.

Lielisks variants šim ēdienam ir svaigu sēņu pievienošana. Var izmantot:

• sēnes;
• austeres;
• ceps;
• pieni;
• sviests;
• medus sēnes.

Ja pie rokas nav svaigu sēņu, der gan marinētas, gan k altētas sēnes. Tikai neaizmirstiet žāvētās sēnes iepriekš iemērc trīs stundas.

Kā dekorāciju šim ēdienam iesakām izvēlēties konservētu kukurūzu, zaļos zirnīšus, olīvas vai olīvas. Tie jau ir pievienoti gatavajam ēdienam dekorācijas veidā. Skaisti izskatīsies arī apstādījumi.

Var uncep

Šim ēdienam nav obligāti jācep cepeškrāsnī. Pannā varat pagatavot gaļu franču valodā. Darba algoritms šeit ir šāds:

1. Sagriezto gaļas gabalu apcep augu eļļā no vienas puses (apmēram 10 minūtes).
2. Apgrieziet gaļu uz otru pusi. Uzklājam divas ēdamkarotes iepriekš sagatavotā kartupeļu biezeņa, pa virsu ananāsus un pārkaisām ar sieru.
3. Pēc tam, kad gaļa ir apcepta no otrās puses 10 minūtes, pārklāj pannu ar vāku, izslēdz uguni un ļauj nostāvēties apmēram 15 minūtes. Šajā laikā trauks labi izsvīst, siers beidzot izkusīs, un ananāss dos sulu.

Šo iespēju ir ērti pagatavot, ja pagatavojat tikai dažas porcijas, kas ietilpst vienā pannā. Turklāt jūs saņemsiet vairāk franču ceptas gaļas. Gatavošanas laiks tiks ievērojami samazināts. Gaļas gatavošanā franču valodā pannā ir vēl viens nenoliedzams pluss. Var pievienot ne tikai ananāsus, bet arī tos produktus, kas palikuši Tavā ledusskapī. Piemēram, pārklājiet gaļas gabalus ar sasmalcinātiem svaigiem tomātiem. Vai pat uz gaļas substrāta liek vārītus makaronus, bet pa virsu pārkaisa ar sieru. Ja ledusskapī ir palikuši vārīti rīsi, tie ir lieliski piemēroti arī šī ēdiena piedevai.

Tāpēc neierobežosim savu iztēli, dodieties uz to.

Daži noderīgi padomi

Lai ēdiens būtu sulīgs, maigs un skaists un nezaudētu savas derīgās īpašības gatavošanas laikā, jums jāievēro daži vienkāršinoteikumi.

1. Šai receptei neizmantojiet saldētu gaļu. Saglabājiet to kotletēm un kotletēm. Ņemiet tikai svaigu un ne pārāk vecu, lai ēdiens neiznāktu ciets.
2. Derēs jebkurš siers, taču, ja izvēlaties tādu, kam ir skaista dzeltena krāsa, jūs iegūsit skaistu krāsu shēmu. Starp citu, sieru var likt uz trauka ne uzreiz, bet pievienot 10 minūtes pirms gatavības. Tad tas netiks pārk altēts.
3. Noteikti pagatavojiet sīpolu substrātu – tā būs jūsu ēdiena pati pirmā kārta. Viņa paspilgtinās gaļu.
4. Ja gatavojat gaļu franču valodā viesiem, neaizraujieties ar garšvielām. Nav zināms, vai pikantais ēdiens patiks visiem viesiem. M altos piparus un citas garšvielas vislabāk pasniegt atsevišķi.
5. Vai pievienot šim ēdienam majonēzi vai nē, tas ir jūsu personīgās gaumes jautājums. Gaļa dos pietiekami daudz sulas un neizrādīsies sausa. Majonēze tikai pievienos taukus. Tāpēc koncentrējieties uz savām kaislībām.
6. Pasniedziet gaļu franču valodā (recepte ar ananāsiem) uzreiz pēc pagatavošanas, pēc cepeškrāsns ļaujot nedaudz nostāvēties, atpūtieties (15-20 minūtes). Jebkurš sausais sarkanvīns vai stiprāki dzērieni – konjaks, degvīns, viskijs – ir lieliski piemēroti šim ēdienam.