Krēms: receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kas var būt garšīgāks par putukrējumu! To raksturo gan maiga, gan gaisīga tekstūra, patīkama garša un daudzpusība. Šis krēms ir piemērots gan dekorēšanai, gan biskvīta un citu kūku kārtu smērēšanai. Saskaņā ar klasisko recepti tajā ir tikai divas sastāvdaļas: krējums ar tauku saturu vismaz 30% un cukurs. Tālāk bāzes versijai tiek pievienoti augļi, rieksti, kakao un citi komponenti, papildinot un atklājot tā garšu. Labākās krēmkrējuma receptes ir sniegtas mūsu rakstā.

Gatavošanas iespējas un ieteikumi

Šie profesionālu konditoru noslēpumi palīdzēs pareizi saputot krējumu:

1. Pirms darba sākšanas ievietojiet visas sastāvdaļas, bļodu un putotājus no miksera ledusskapī uz vismaz 12 stundām. Atdzesēts krējums saputo daudz vieglāk nekā silts krējums. Traukiem jābūt pilnīgi tīriem, bez taukiem un ūdens pilieniem.
2. Ja telpā ir pārāk karsts, ieteicams krējuma bļodu ievietot bļodā ar ledu, kamēr darbojas mikseris.
3. Pirms pērkatputukrējumu, ieteicams pievērst uzmanību to tauku saturam. Tam jābūt vismaz 30–35%.
4. Lai krēms būtu biezs, tam var pievienot želatīnu vai īpašus biezinātājus.
5. Pucošanas laikā ir svarīgi nodrošināt, lai krēms nesadalītos krējumā un sviestā. Ja tā notiek, varat mēģināt viņu glābt, pievienojot nedaudz kakao, iebiezinātā piena, b altās vai tumšās šokolādes. Bet visas šīs metodes ir efektīvas tikai tad, ja problēma tika pamanīta laikus un krēmam nav bijis laika pārvērsties sviestā.
6. Gatavo krēmu nav ieteicams pārāk ilgi uzglabāt. Tādējādi viņš var zaudēt savu garšu.

Pamata krēmkrēmu recepte

Nākamā gatavošanas iespēja ir pamats daudziem desertiem un konditorejas izstrādājumiem. Saskaņā ar šo recepti krēms no krējuma (attēlā iepriekš) ir viendabīgs, maigs un gaisīgs. Tas lieliski saglabā savu formu un var tikt izmantots kā konditorejas izstrādājumu, kūku un kēksu dekors. Pietiek tikai noteikt sev optimālo cukura attiecību un var sākt putošanas procesu.

Soli pa solim recepte ietver šādu darbību secību:

1. Ielejiet atdzesētu krējumu dziļā bļodā. Sāciet tos putot ar mazu miksera ātrumu, pakāpeniski palielinot apgriezienu skaitu.
2. Pagaidiet, līdz krēms sāk sabiezēt. Nepārtraucot putošanas procesu, apjomā palielinātajā masā ieber cukuru vai pulveri. Sastāvdaļu attiecība jāpielāgo atbilstošipēc jūsu gaumes. Aptuvenās proporcijas: ēdamkarote cukura uz 1 glāzi krējuma.
3. Saputo saldo krējumu, līdz masa kļūst tik bieza, ka pārstāj pilēt no putotāja. Tagad to var izmantot paredzētajam mērķim.

Mascarpone krēms un krēms

Izsmalcināts krēmsiera krēms pārvērš jebkuru desertu par kaut ko īpašu, gaisīgu, vieglu. Tās neparasta tekstūra ir skaidri redzama fotoattēlā. Krējuma krēmu ieteicams pagatavot ar maskarponi. Tomēr der jebkurš cits krēmsiers, ja vien tas ir svaigs.

Gatavojot krēmu, jāievēro noteikta darbību secība:

1. Aukstu biezu krējumu (100 ml) saputo līdz stingrām virsotnēm.
2. Kad mikseris joprojām darbojas, krējuma masai bļodā pievienojiet maskarponi (400 g) un dažas ēdamkarotes pulvera (pēc garšas).
3. Saputo, līdz maisījums ir spīdīgs un gluds.

Krējums ar putukrējumu un biezpienu

Pamatojoties uz pamatrecepti, varat pagatavot daudzas citas piedevas un desertu iespējas. Piemēram, putukrējumam pievienojot biezpienu, var iegūt pilnīgi jaunu krēmu: ar maigu tekstūru un patīkamu skābumu. To var izmantot gan kūkas dekorēšanai, gan kūku slāņošanai, gan deserta pasniegšanai.

Receptes biezam un garšīgam krēmam ar krējumu un biezpienu ir parādītas zemāk:

1. Pirmajam variantam jums būs nepieciešama 1 glāze pamatnes. Bāzes krēmssagatavots no krējuma un cukura (pulvera) saskaņā ar iepriekš piedāvāto recepti. Biezpienam (200 g) pievieno ēdamkaroti citrona vai apelsīnu sulas. Masu vispirms sajauc ar karoti, un tad izberž caur smalku sietu vai saputo blenderī. Tagad krēma biezpiena daļu ar lāpstiņu uzmanīgi apvieno ar krēma daļu.
2. Pēc otrās receptes biezpienu (400 g) arī samaļ vai saputo blenderī līdz gludai. Tad tam pievieno pūdercukuru (6 ēdamkarotes) un biezu krējumu (100 ml). Masu vēlreiz kārtīgi saputo, pēc tam gatavo krēmu var izmantot kūkas vai kūciņu dekorēšanai. Ja nepieciešams, to var ievietot tīrā traukā, pārklāt ar pārtikas plēvi un uzglabāt ledusskapī līdz 5 dienām.

Krējums kūkai no vārīta iebiezinātā piena ar krējumu

Nepatīk eļļaini sviesta krēmi? Pēc tam nomainiet šo sastāvdaļu ar krēmu, un jūs iegūsit pavisam citu rezultātu. Sviesta krēms ar iebiezināto pienu ir patīkamas struktūras, labi sader ar augļiem un ir piemērots cepšanai no jebkura veida mīklas. Soli pa solim tās sagatavošanas recepte ir šāda:

1. Krējumu ar tauku saturu 33% (500 ml) labi atdzesē, ielej bļodā un saputo ar mikseri vidējā ātrumā. Darbības laikā nemainiet apgriezienu skaitu un pārliecinieties, ka krēms nepārvēršas eļļā.
2. Ielejiet citā bļodā vārītu iebiezināto pienu (380 ml).
3. Pārvietojiet trešo krējuma daļu uz iebiezināto pienu un samaisiet ar mazu ātrumu. Kad masa kļūst viendabīga, to vajadzētu apvienot ar putukrējuma masu.
4. Krēms arkrēmu kūkai atkal sajauc ar lāpstiņu vai putojamo slotiņu. Pēc tam to vajadzētu pievilkt ar plēvi un nosūtīt ledusskapī uz 1 stundu.

Creamy Cream Biskvīts

Ar šo krēmu noteikti nav papildus jāimpregnē sausās kūkas. Skābais krējums to darīs labāk nekā jebkurš sīrups. Bet, gatavojot šādu krēmu no krējuma, jāņem vērā vairākas nianses. Pirmkārt, skābais krējums, tāpat kā krējums, ir jāuzņem ar vislielāko tauku saturu (25-30%), otrkārt, visas sastāvdaļas pirms saputošanas jāuzglabā vienu dienu ledusskapī.

Pretējā gadījumā krēma recepte ir ļoti vienkārša:

1. Vispirms ir jānosver skābais krējums (600 g), lai no tā izietu liekās sūkalas. Tas sabiezēs krēmu.
2. Izklājiet sietu ar vairākās kārtās salocītu marli un uzlieciet uz pannas.
3. Uzlieciet skābo krējumu, pārklājiet to un nosūtiet sietu ledusskapī uz 6 stundām. Šajā laikā pannā iztecēs daudz sūkalu.
4. Bļodā liec skābo krējumu, krējumu (300 ml) un 250 g pulvera.
5. Izmantojot mikseri, vispirms saputojiet sastāvdaļas ar mazu ātrumu un pēc tam lielā ātrumā līdz krēmīgai konsistencei. Pirms kūku slāņošanas ieteicams to atdzesēt.

Krēms ar biezu krējumu un želatīnu

Daudzas mājsaimnieces sūdzas, ka viņu sviesta krēms nav pietiekami biezs. Tas nenotur savu formu un burtiski izplūst no kūkas. Parastais želatīns palīdzēs labot situāciju. Kā pagatavot šādu krēmu no krējuma, jūs varat mācīties nosekojiet soli pa solim instrukcijām:

1. Ielejiet 60 ml ūdens nelielā stikla bļodā. Ielejiet tajā tējkaroti želatīna un samaisiet. Atstājiet bļodu uz letes uz 5 minūtēm.
2. Tiklīdz želatīns nedaudz uzbriest, trauks jāpaliek mikroviļņu krāsnī 1 minūti. Tad jāsaņem bļoda, jāsamaisa želatīna masa un vēlreiz jāuzkarsē uz minūti. Atkārtojiet tās pašas darbības trešo reizi.
3. Saputo krējumu ar 30% tauku saturu (2 ēd.k.), līdz uz krēma virsmas parādās raksturīgas vagas.
4. Sagatavoto želatīnu lej plānā strūklā. Sakuļ līdz biezām putām. Ar iegūto masu nekavējoties iesmērē kūkas.

Biezs krēms ar agaru-agaru, krējumu un citronu

Piedāvājam vēl vienu iespēju garšīgai krēmīgai kārtiņai vai dekorēšanai cepumiem un kēksiem. Želatīna vietā kā biezinātājs šādam krējuma krēmam tiek izmantots agars-agars. Tam ir lieliskas želejas īpašības, un 1 g šīs vielas viegli aizvieto 6 g želatīna.

Šāda krēma pagatavošanas recepte sastāv no vairākiem soļiem:

1. Ielejiet katliņā 300 ml piena un 200 ml krējuma.
2. Pievieno 2 g agara-agara, 60 g cukura.
3. Uzlieciet kastroli uz uguns. Lēnām karsē šķidrumu, uzvāra un nekavējoties noņem no plīts.
4. Izspiediet citrona sulu un ātri samaisiet krējumu.
5. Atdzesējiet un izmantojiet kūku smērēšanai vai dekorēšanai.

Krēmīgs zemeņu krēms ar želatīnu un jogurtu

Zemāk ir ļoti garšīga ogu deserta recepte. Šim krēmam ir atsvaidzinoša un tonizējoša garša, tāpēc to var pasniegt gan vienu pašu, gan lietot paredzētajam mērķim. Jebkurā gadījumā tas izrādās ļoti garšīgs un maigs. Vai vēlaties uzzināt recepti?

Krēmu ar krēmu (bildē masa izskatās ļoti apetīti, vai ne?) pagatavo vienkārši:

1. Želatīnu (20 g) iemērc aukstā ūdenī (120 ml) 30 minūtes, pēc tam izšķīdina ūdens vannā un atdzesē.
2. Zemenes (800 g) pārkaisa ar cukuru (150 g) un sasmalcina biezenī.
3. Ogu masu sajauc ar 300 ml dabīgā jogurta un želatīnu.
4. Krējums (500 ml) tiek saputots līdz rievām uz virsmas.
5. Sviesta krēms maigi sajauc ar ogu masu.
6. Cukura daudzums receptē tiek pielāgots atkarībā no konkrētā cilvēka garšas vēlmēm. Krēmu izmanto kūku eļļošanai uzreiz, jo pēc atdzesēšanas tas kļūst arvien biezāks.

Šokolādes krēms ar kakao un krējumu

Sviesta krēms uz sviesta un kausētas šokolādes bāzes, daudziem šķiet pārāk cukurots un taukains. Šī recepte palīdzēs to atvieglot:

1. Kakao (20 g) un pulveri (40 g) iepriekš izsijāt, lai atbrīvotos no kunkuļiem.
2. Krējumu (300 ml) saputo ar nelielu miksera ātrumu, līdz tas sāk sabiezēt.
3. Ielejiet tajās pulveri un kakao. Pamazām palieliniet miksera ātrumu unturpina putot, līdz krēms labi sabiezē. Pēc tam to var izmantot paredzētajam mērķim.

Uz krējuma un šokolādes bāzes var pagatavot garšīgāku krēmu. Lai to izdarītu, flīžu vajadzētu sadalīt gabalos un izkausēt kopā ar krējumu (150 g) ūdens vannā. Atlikušo krējumu (150 ml) saputo ar mikseri, līdz veidojas pūkains putas. Uzmanīgi apvienojiet pirmo krēma daļu ar otro.