Vīnogu gliemežu recepte. Trauki no vīnogu gliemeža

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kas ir vīnogu gliemežu ēdiens? Recepte šādu vakariņu pagatavošanai tiks prezentēta šī raksta materiālos.

Vispārīga informācija

Lielākajai daļai cilvēku gliemeži vispār nav saistīti ar pārtiku. Taču kulinārijas speciālisti zina, ka no šāda produkta var pagatavot ne tikai ļoti garšīgu, bet arī cilvēka organismam veselīgu ēdienu. Jāpiebilst, ka minēto vakariņu gatavošanas process pie mums nāca no franču virtuves.

Mūsu valstī gliemežu ēdieni tiek uzskatīti par eksotiskiem, tāpēc ļoti dārgiem. Šajā sakarā tos gatavo ļoti reti un tikai brīvdienās.

Produktu izvēle

Kādas sastāvdaļas ir jāiegādājas, lai pagatavotu vīnogu gliemežu ēdienu? Gatavošanas recepte var ietvert pilnīgi citu sastāvdaļu izmantošanu, tostarp dārzeņus, garšaugus, garšvielas utt. Tomēr viena lieta tajā paliek nemainīga - tie ir gliemeži. Tos var iegādāties svaigus, saldētus vai marinētus. Tomēr jāatzīmē, ka konservēti gliemeži nav piemēroti dažām receptēm.

Cik maksā vīnogu gliemeži?Cena par 1 kg šī produkta var atšķirties. Tomēr vidēji tas ir aptuveni 250 Krievijas rubļu. Tāpēc no šādas sastāvdaļas pagatavots ēdiens izrādās diezgan dārgs.

Gatavošanas princips

Kā tiek gatavots vīnogu gliemežu ēdiens? Recepte neprasa daudz brīva laika. Tomēr vēlos atzīmēt, ka, ja vēlaties pilnībā pagatavot šo ēdienu ar savām rokām, jums vajadzētu aizmirst par savu riebumu.

Mūsu valstī visizplatītākā ir gliemežu recepte franču valodā. Starp citu, franči to sauc par "escargot". Šāds ēdiens iegūst neparastu garšu, pateicoties tam, ka gliemežvākus pilda ar smaržīgu ķiploku mērci, pievienojot eļļu.

Kā tad pagatavot vīnogu gliemezi mājās? Šobrīd ir daudz recepšu, kurās izmantots minētais produkts. Gliemežus marinē ar vīnu un sojas mērci. Tos izmanto arī ēdienu pagatavošanai cepeškrāsnī, pannā, lēnajā plītī utt.

Vīnogu gliemežu recepte ar mandelēm

Patiesībā attiecīgā ēdiena gatavošanā nav nekā sarežģīta. Galvenais ir ievērot visas receptes prasības.

Kādas sastāvdaļas mums vajadzīgas, lai pagatavotu vīnogu gliemežus? Lai to izdarītu, iegādājieties:

• gliemežvāki - 12 gab;
• konservēti vīnogu gliemeži - 12 gab;
• augsta tauku satura sviests - apmēram 3 lielas karotes;
• šalotes - pēc garšas;
• ķiploka daiviņa –1 gab;
• Rīvēts parmezāna siers - apmēram 1 deserta karote;
• sasmalcināti svaigi pētersīļi - deserta karote;
• smalki sasmalcinātas mandeles - deserta karote;
• galda sāls - pievienojiet savai gaumei;
• b altie svaigi m alti pipari - pievieno pēc garšas.

Sastāvdaļu sagatavošana

Šī ēdiena pagatavošanai neizmanto dzīvus vīnogu gliemežus. Šim nolūkam tiek izmantots tikai konservēts produkts. Turklāt gliemežvākus iegādājas atsevišķi. Tos rūpīgi nomazgā karstā ūdenī, pēc tam uzliek dvielī un ļauj pilnībā nožūt. Pēc tam smalki sagriež šalotes sīpolus, pievieno mīkstu sviestu, rīvētu ķiploka daiviņu un sakapātus zaļos pētersīļus. Visas sastāvdaļas apkaisa ar sāli, svaigi m altiem b altajiem pipariem un labi ierīvē.

Kas attiecas uz gliemežu gaļas konserviem, tad to iemet caurdurī un ļauj notecināt visu marinādi. Un pēdējais ir saglabāts. Tas noderēs čaulu pildīšanai.

Visbeidzot uz smalkas rīves ierīvē Parmezāna sieru un smalki sakapā arī mandeļu kodolus. Abas sastāvdaļas apvieno vienā bļodā un labi samaisa.

Franču ēdiena veidošana

Gandrīz visi gliemežu ēdieni tiek pagatavoti viegli un vienkārši. Bet pirms ievietošanas cepeškrāsnī, franču vakariņas ir pareizi jāveido. Lai to izdarītu, visas žāvētās čaumalas novieto uz cepešpannas un pēc tam ielej tajās ½ mazas karotes iepriekš atstātās marinādes, pievieno 1konservētu gliemežu un nelielu daudzumu sviesta ar ķiplokiem un zaļumiem. Šādu darbību rezultātā visas čaulas jāaizpilda un jāaizsprosto ar biezu mērci. Visbeidzot tos iemērc mandeļu un parmezāna maisījumā (ar atvērtu galu) un sāk termiski apstrādāt.

Cep cepeškrāsnī

Pēc tam, kad trauks ir izveidots un novietots uz cepešpannas, lai pildījums ar sviestu neizplūstu termiskās apstrādes laikā, traukus sūta uz cepeškrāsni. 250 grādu temperatūrā gliemežus cep, līdz to saturs čukst. Tas var aizņemt aptuveni 3 minūtes.

Kā pasniegt?

Vīnogu gliemeži (cena par 1 kg produkta tika norādīta augstāk) tiek pasniegti pie galda tikai karstā stāvoklī. Tos patērē ar speciālas dakšiņas palīdzību, ar kuras palīdzību no čaumalas izņem smaržīgo gaļu. Pie ēdiena vienmēr tiek pasniegta arī franču bagete vai pāris parastās maizes šķēles.

Gliemežu vārīšana skābā krējuma mērcē

Kā ātri un garšīgi pagatavot vīnogu gliemezi mājās? Lai to izdarītu, mums ir nepieciešami šādi komponenti:

• šalotes - 1 gab.;
• Parmas šķiņķis - apmēram 100g;
• kviešu milti - liela karote;
• sviests - 2 lielas karotes;
• brendijs - 5 lielas karotes;
• konservēti vīnogu gliemeži - apmēram 36 gab.;
• biezs skābs krējums - 30 g;
• olu dzeltenumi - no olām;
• citronu sula - piesakies pēc garšas;
• b altie pipari un sāls- pievienojiet pēc savas patikas;
• kārtainās mīklas tartletes - pēc izvēles;
• zaļais sīpols - 2 spalvas.

Sastāvdaļu apstrāde

Pirms sākat cept trauku, rūpīgi apstrādājiet visas sastāvdaļas. Šalotes sīpolus smalki sagriež, un šķiņķi sagriež plānās šķēlītēs. Gliemežus iemet caurdurī un nosusina.

Plākšņu termiskās apstrādes process

Pēc galveno sastāvdaļu apstrādes katliņā izkausējiet sviestu un pēc tam pievienojiet šalotes sīpolus un šķiņķi. Abas sastāvdaļas ir labi ceptas. Pēc tam tiem pievieno kviešu miltus, konservētus gliemežus, skābo krējumu un brendiju.

Šajā sastāvā produktus lēnām karsē uz mazas uguns un maisa, līdz veidojas bieza viendabīga mērce.

Pēc aprakstītajām darbībām sautēšanas pannu noņem no uguns un tad pievieno sāli, olu dzeltenumus, svaigu citronu sulu un piparus.

Eksotiska ēdiena veidošana

Kad gliemeži skābā krējuma mērcē ir gatavi, pārejiet pie trauka veidošanas. Lai to izdarītu, paņemiet gatavās kārtainās mīklas tartletes un izdaliet virs tām iepriekš pagatavotu trauku. Turklāt katrā tartletē tiek likta ne tikai skābā krējuma mērce, bet arī viens gliemezis.

Garšīga gliemežu ēdiena pasniegšana galdā

Pēc tam, kad visas tartletes ir pildītas, tās liek uz plakana skaista šķīvja (ja vēlas, var dekorēt ar salātu lapām). Tad visus produktus izklāj trauciņos un bagātīgi pārkaisa ar smalki sagrieztu zaļumupriekšgala.

Pasniedziet šo ēdienu galdā, vēlams kā siltu eksotisku uzkodu.

Apkopojiet

Šajā rakstā jums tika piedāvātas divas no populārākajām vīnogu gliemežu pagatavošanas receptēm. Izmantojot tos praksē, jūs varat pagatavot ne tikai ļoti garšīgu, bet arī veselīgu eksotisku ēdienu. Ticiet man, neviens no jūsu ģimenes locekļiem nekad neatteiksies no šādām vakariņām. Tukšas ziņkārības dēļ to noteikti izmēģinās pat visnežēlīgākie cilvēki.