Aprikožu zefīra recepte mājas apstākļos

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mājas zefīrs ir neticami gards un ārkārtīgi veselīgs deserts, ko var pagatavot no dažādām ogām un augļiem. Tas satur pektīnu, šķiedrvielas un vitamīnus. Pat iesācējs var pagatavot zefīru no aprikozēm. Aprikožu zefīram ir skaista krāsa un garšīgs aromāts. Turklāt pēc garšas tas ir ļoti salds, tāpēc to gatavojot, cukuru nevar pievienot vispār! Apsveriet dažas aprikožu zefīra receptes. Mājās pagatavot šādu desertu nebūs grūti.

Padomi

Pakavēsimies pie vispārīgajiem gatavošanas principiem:

1. Aprikozes augstas kvalitātes zefīram jāņem tikai nogatavojušās. Lietojot negatavus augļus (pat nelielos daudzumos), gatavais produkts izrādīsies rūgts.
2. Aprikozes labi jānomazgā, ja ir bojātas vietas, tās jānoņem, jāizņem sēklas.
3. Aprikožu zefīru var pagatavot gan no svaigiem augļiem, gan pēc to termiskās apstrādes.
4. Ja augļi ir ļoti saldi, nepievienojiet cukuru deserta pagatavošanainepieciešams.
5. Zefīru ieteicams žāvēt mājās caurvējā, cepeškrāsnī, lēnajā plītī vai žāvētājā.
6. Ja zefīra pagatavošanai ņem kartupeļu biezeni, tad tas jāvāra uz ļoti zemas uguns, līdz masa ir uz pusi.

Uzglabāšanas metodes

Gatavs zefīrs jāuzglabā vēsā vietā, burciņā ar vāku vai nelielām paplātēm. Ja zefīrs paredzēts ilgstošai uzglabāšanai, tas jāsaritina burkās ar metāla vāciņiem.

Aprikožu zefīra recepte

Apdomāsim zefīra pagatavošanu pēc senas receptes. Vispirms jums ir jāsagatavo aprikožu biezeni. Lai to izdarītu, jums jāņem nogatavojušās aprikozes, rūpīgi jānoskalo, jāizņem sēklas. Ielieciet augļus traukā, pievienojiet cukuru - ar ātrumu divas ēdamkarotes uz kilogramu augļu. Ja aprikozes ir saldas, cukuru var izlaist. Iegūto maisījumu liek uz mazas uguns un vāra, nepārtraukti maisot, līdz masa samazinās uz pusi. Vārīšanās laiks var ilgt vairākas stundas.

Gatavo biezeni izberž caur sietu, izklāj uz cepešpannas, kas vispirms jāpārklāj ar kalcinētu cepampapīru. Ja vēlaties iegūt kraukšķīgu aprikožu zefīru, biezenis jāizklāj 0,5 cm slānī, maigākai un maigākai tekstūrai - 1 cm biezumā. Cepešpannas liek saulē, lai zefīrs nožūst. Kad tas nedaudz izžūst, noņemiet to no papīra un uzlieciet uz koka dēļiem. Žāvē vairākas reizesdienas. Gala rezultāts ir blīvs, nelipīgs aprikožu zefīrs. To var sagriezt dažādos gabalos vai vienkārši sarullēt.

Aprikožu zefīrs mājās

Pagatavosim zefīru, kuram nav nepieciešama termiskā apstrāde. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešamas ļoti nobriedušas aprikozes un jebkurš gaišs medus (akācijas, āboliņa, liepas vai kazenes). Vispirms jums ir nepieciešams mazgāt augļus, izņemt no tiem sēklas un pagatavot biezeni no aprikozēm. Pievienojiet medu pēc garšas.

Masu labi samaisa un plānā kārtā izklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu vai pārtikas plēvi. Pārklājiet ar marli no augšas (izvairieties no saskares ar zefīru) un lieciet nožūt. Šim nolūkam varat izmantot gāzes cepeškrāsni vai elektrisko žāvētāju, vai arī vienkārši izžāvēt zefīru saulē.

Aprikožu zefīrs elektriskajā žāvētājā

Šim zefīram mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• aprikozes - 1 kg;
• ūdens - 200 ml;
• granulētais cukurs - 1 kg;
• citronskābe - 1 g;
• kanēlis - šķipsniņa.

Vispirms aprikozes jānomazgā, jāsadala daļās. Ielieciet augļus bļodā un uz lēnas uguns uzvāra, pēc tam noņemiet no uguns un sasmalciniet tos blenderī. Šai masai pievieno 200 gramus granulētā cukura, samaisa, liek uz lēnas uguns un vāra, līdz maisījums sabiezē. Tad tajā jāielej glāze ūdens, jāpievieno atlikušais cukurs un jāpievieno kanēlis un skābe. Turpina gatavot, līdz masa atkal irbiezs. Gatavo produktu izklāj uz pergamenta papīra loksnēm un žāvē elektriskajā žāvētājā, šī procedūra prasīs apmēram 3 stundas.

Pastila lēnajā plītī

Aprikožu zefīru gatavošana lēnajā plītī notiks divos posmos - ievārījuma vārīšana un zefīra žāvēšana. Ievārījumam jāņem 0,5 kilogrami aprikožu un 1 ēdamkarote cukura un jāieliek lēnajā plītī, jāliek režīmā “Cepšana” un jāvāra stundu, neaizverot vāku. Kad masa ir samazināta uz pusi, izņemiet to no multivarkas bļodas un, ja nepieciešams, sakuliet ar blenderi. Ievietojiet masu atpakaļ multivarkā, ieeļļojot to ar augu eļļu. Cep tādā pašā režīmā 1 stundu, pēc tam uzliek pergamentu un nosusina. Ja vēlas, zefīram var pievienot sasmalcinātus valriekstus vai citus riekstus. Gatavu desertu var sagriezt gabaliņos un apviļāt kokosriekstu skaidiņās vai pūdercukurā.

Pastila cepeškrāsnī

Zefīru žāvēšana cepeškrāsnī aizņem daudz mazāk laika nekā svaigā gaisā, saulē. Lai pagatavotu zefīru, ņemam svaigi mazgātas aprikozes bez kauliņiem. Augļus var vārīt nelielā ūdens daudzumā apmēram desmit minūtes vai blanšēt verdošā ūdenī. Gatavo maisījumu noslaukām caur sietu un liek uz mazas uguns, vāra, nepārtraukti maisot, līdz masa samazinās par pusotru līdz divām reizēm. Izklājam biezeni uz sagatavotajām cepešpannām ar līdz 2 centimetriem biezu kārtu un liekam cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 60-70 grādu temperatūrai. Ja nēcepeškrāsni ar šo temperatūru, varat likt parastajā cepeškrāsnī ar zemāko temperatūru un žāvēt zefīru ar atvērtām durvīm. Šī procedūra prasīs apmēram trīs stundas, zefīrs regulāri jāapgriež, atdalot to no papīra.

Desertu dekorēšanai varat pagatavot arī zefīrus. Lai to izdarītu, jums jāņem ļoti nogatavojušās aprikozes, nomizojiet tās, izņemiet sēklas un sasmalciniet blenderī. Uzlieciet plānu kārtu uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu un izlīdzina ar konditorejas otu. Žāvē cepeškrāsnī, līdz zefīrs kļūst caurspīdīgs. Šo zefīru sagriež plānās sloksnēs kopā ar papīru, kas pēc tam tiek noņemts, un pats zefīrs tiek izmantots desertu dekorēšanai.

Mandeļu recepte

Lai pagatavotu zefīru pēc šīs receptes, būs nepieciešami šādi produkti:

• aprikozes - 2 kg;
• cukurs - 0,8 kg;
• mandeles - 0,2 kg;
• nedaudz kanēļa.

Pirmais solis ir aprikozes nomazgāt un izņemt no tām sēklas, sasmalcināt blenderī. Sagatavoto kartupeļu biezeni liek uz lēnas uguns, maisot vāra, neuzvāra. Kad maisījums sabiezē, pievienojiet tajā granulētu cukuru, sasmalcinātas mandeles, kanēli. Vāra masu tik ilgi, cik nepieciešams, lai tā samazinātos uz pusi. Gatavo biezeni 2 centimetru biezumā izklājam uz loksnes ar pergamentu un nosūta uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 50 grādiem.