Zefīra pagatavošanas un sastāva recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šodien pastāstīsim par to, kas ir iekļauts zefīrā. Uzzināsim arī, kā šo gardo našķi pagatavot mājās.

Vispārīga informācija

Pirms apsvērt zefīra sastāvu, vēlos parunāt par to, kas vispār ir šis produkts.

Pastila ir krievu virtuves saldais ēdiens. Starp citu, 19. gadsimtā šis vārds tika rakstīts caur burtu "o". Tomēr tajos laikos, tāpat kā tagad, tas tika saprasts kā kaut kas izplatīts un saistīts ar ražošanas tehnoloģiju.

No kā tie ir izgatavoti?

Marshmallow sastāvs var atšķirties. Īpaši atšķiras paštaisītie un veikalā nopērkamie saldumi. Galu galā pirmajā produktā ir iekļautas tikai dabīgas sastāvdaļas. Runājot par otro, tam bieži tiek pievienotas dažādas garšas un krāsvielas. Tāpēc zefīrus ieteicams gatavot mājās, nevis pirkt lielveikalā.

Šodien šo produktu var izgatavot no pilnīgi dažādām sastāvdaļām. Piemēram, ļoti bieži zefīru gatavo no saputotās ābolu mērces (labāk ņemt skābus augļus). Turklāt minēto saldumu parasti gatavo no šādu ogu mīkstuma: pīlādži, dzērvenes, avenes un jāņogas.

Arī zefīrā ir jāiekļauj cukurs. Galu galā, bezšī sastāvdaļa būs skāba un bezgaršīga. Starp citu, līdz 19. gadsimtam zefīram cukura vietā pievienoja parasto medu.

Kādas citas sastāvdaļas ir iekļautas mājās gatavotā zefīrā? Gatavojot šādu gardumu mājās, dažas saimnieces ieliek tajā olu b altumu. Šis komponents nav obligāts. Taču, pateicoties viņam, zefīrs kļūst daudz vieglāks.

Kur tās žūst?

Agrāk ogu vai ābolu zefīrs, kura recepti aplūkosim vēlāk, tika gatavots tikai krievu krāsnī. Šāda termiskā apstrāde ir vislabāk piemērota šī salduma pagatavošanai. Galu galā cepeškrāsns rada pakāpeniski izzūdoša siltuma efektu, kas nodrošina vienmērīgu kartupeļu biezeni, medus vai cukura, kā arī olu b altuma žāvēšanu.

Šodien šādu produktu žāvē saulē, speciālā žāvētājā vai cepeškrāsnī. Ja izlemjat izmantot pēdējo iespēju, tad jums jāzina, ka šādā veidā zefīrs ir jāvāra ilgu laiku uz minimālas uguns.

Iepirkties marshmallow: produkta sastāvs

Gatavojot saldumu mājās, jūs vienmēr zināt, kāds ir tā sastāvs. Tomēr to nevar teikt par veikalā iegādātajiem gardumiem.

Tātad, kādas sastāvdaļas ietver veikalā pirktais zefīrs? Uz iepakojuma vienmēr jānorāda produkta sastāvs. Parasti veikala zefīrs ietver šādas sastāvdaļas:

• augļu biezenis (piemēram, ābolu mērce);
• granulētais cukurs;
• kviešu milti vai ciete (lai noturētu produktu kopā);
• dzīvnieku izcelsmes produkti unproti, vistas olas.

Cita starpā daži ražotāji šim produktam pievieno krāsas un garšas (dabiskas vai sintētiskas), garšas pastiprinātājus, konservantus, emulgatorus un pildvielas.

Kā pagatavot zefīru mājās?

Mājas zefīra pagatavošana aizņem diezgan daudz laika. Tomēr rezultāts jūs noteikti iepriecinās.

Tātad mums vajag:

• Antonovkas āboli - apmēram 2 kg;
• granulētais cukurs - 200g

Gatavošanas process

Lai pagatavotu mājās gatavotu zefīru, visi augļi labi jānomazgā, pēc tam nomizo, jāieliek cepamajā traukā un jāaplej ar ½ glāzi ūdens. Šajā formā sastāvdaļas jānosūta uz cepeškrāsni 40 minūtes. Ābolus vēlams gatavot 170 grādu temperatūrā.

Pēc tam, kad augļi kļūst mīksti, tie jāizņem no krāsns un jāizberž caur sietu. Saņemot biezu biezeni, tas ir jāuzvāra par trešdaļu, uzliekot nelielu uguni. Šis process var ilgt aptuveni 30 minūtes. Šajā gadījumā visas sastāvdaļas periodiski jāsamaisa. Rezultātā vajadzētu iegūt ļoti biezu un viegli zeltainu masu.

Lai mājās gatavots zefīrs būtu gaisīgs un viegls, biezenim jāpievieno granulēts cukurs un pēc tam jāsakuļ ar mikseri.

Pēc aprakstītajām darbībām ābolu masa jāuzliek uz cepešpannas, kas iepriekš jāpārklāj ar pergamentu. Biezeni vēlams izklāt 2-3 centimetru biezumā. Ja nākotnē jūs dodatiesk altēto zefīru sarullē tūbiņā, tad ābolu masas kārtiņa nedrīkst būt lielāka par 5 milimetriem.

Gatīvo pusfabrikātu varat žāvēt saulē. Bet šajā gadījumā pastila būs gatava tikai pēc dažām dienām. Ja šodien vajag dabūt saldumu, tad iesakām pildīto cepešpannu ievietot cepeškrāsnī. Šādu zefīru vēlams gatavot ar minimālo jaudu aptuveni 11 stundas. Šādā gadījumā vēlams paturēt cepeškrāsns durvis vaļā.

Pēc tam, kad zefīrs ir izžuvis, tas kopā ar pergamentu ir jāizņem no cepešpannas. Pēc produkta novietošanas uz tāfeles ar papīru uz augšu, tas jāpārklāj ar mitru dvieli. Pēc dažām minūtēm pergaments atdalīsies pats no sevis. Nākotnē zefīru var pārkaisīt ar pūdercukuru, sagriezt un sarullēt ruļļos. Vēlams tos uzglabāt ledusskapī maisiņā.