Kā mērcēt sālītas zivis: receptes, padomi un mērcēšanas noteikumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kā mērcēt sālītas zivis, ja nepieciešams pagatavot ēdienu no mazsālīta produkta? Kuru varētu interesēt šādi jautājumi? Kurai zivju kategorijai noderētu mērcēšana?

Kāpēc tas ir vajadzīgs?

Paņēmieni liekā sāls noņemšanai ir piemēroti zivīm, kuras sālītas mājās, taču kaut kas nogāja greizi un sāls uzvarēja, padarot zivs garšu neredzamu. Lietojot neveiksmīgi sālītu zivju, papildus garšai, kas var patikt dažiem cilvēkiem, tajā esošais sāls saturs var radīt bīstamas sekas tā cilvēka ķermenim, kurš uzdrošinās apēst kādu sālītu produktu.

Jautājums par to, kā mērcēt zivis, bieži rodas pirms makšķerēšanas entuziastiem, kuri vēlas nogaršot pašu nozvejotas un žāvētas (žāvētas) zivis ar alu. Šiem cilvēkiem īpaši aktuāls ir jautājums par to, kā sālītas zivis iemērc pirms žāvēšanas. daudzos salātos unaukstās uzkodas ietver nedaudz sālītas zivis, jo spēcīgā sāls garša noteikti padarītu salātus tikai par neēdamu produktu komplektu.

Vai to var izmirkt?

Izrādās, ka patiesībā ir daudz situāciju, kurās būtu noderīgi uzzināt par receptēm un dažām niansēm, kā pareizi atbrīvoties no liekā sāls, to mērcējot. Tāpēc šodien izdomāsim, vai ir iespējams mērcēt sālītas zivis un kā to izdarīt pareizāk.

Sāksim ar to, ka laba sālītas siļķes, makreles vai sarkanās zivs uzkoda galu galā sākas ar stipru sālīšanu. Lai iznīcinātu mikroskopiskos parazītus, kas vienmēr atrodas jēlā zivju filejā, zivis tiek sālītas ļoti spēcīgi. Makšķerēšanas vietu iedzīvotāji zina visu par to, kā pareizi sālīt un kā mērcēt stipri sālītas zivis.

Kas par sāli?

No zivīm ir iespējams un pat nepieciešams atbrīvoties no liekā sāls. Tādā veidā jūs saglabājat savu veselību. Šī garšviela ir diezgan kaitīga un pat bīstama, ja nezināt, kā to izmantot cilvēku uzturā. Lūk, kā sāls negatīvi ietekmē tādu cilvēku orgānus un stāvokli, kuri neievēro piesardzību:

• kairina visa gremošanas trakta gļotādu;
• ir katalizators pastiprinātai kalcija izvadīšanai no organisma, izraisot kaulu trauslumu;
• liela sāls uzņemšana veicina roku un kāju, sejas pietūkumu;
• sāls var nogulsnēties locītavās un darboties no iekšpuses, tās iznīcinot un izraisot cilvēkam sāpes;
• problēmas ar asinsvadiem un sirdi, visticamāk, radīsies pārmērīgi sāļa ēdiena cienītājiem, kas lielā mērā veicina augstu asinsspiedienu.

Un tas nav viss iespējamo problēmu saraksts. Tāpēc, atgriežoties pie jautājuma, kā mērcēt sālītas zivis, pāriesim, iespējams, tieši pie receptēm.

Gatavošanās procesam

Lai mērcēšanas procedūra būtu ērta, vispirms pārliecinieties, vai jums ir šie rīki un tos papildinošie elementi:

• Rīki un trauki ērtākai zivju apstrādei un tīrīšanai. Šajā sarakstā noteikti ir iekļauts griešanas dēlis, naži, šķēres.
• Kuģis pārklāts ar vāku. Izmantojiet jebkuru piemērotu un tīru trauku: izlietni, spaini, kastroli, tvertni - tas viss derēs. Izvēlieties mērcējamo trauku tilpumu atbilstoši apstrādājamo zivju daudzumam.
• Mērcēšanas šķīdums (pagatavots pats).
• Dažādas garšvielas zivīm.
• Pati visa procesa vaininiece ir sālīta zivs.

Lielu zivju liemeni labāk sagriezt gabalos: tā no tā iznāks vairāk sāls.

Ko mēs iesūksim?

Pirms mērcēt sālītas zivis, izlemiet, kādā šķīdumā to mērcēsiet. Kam tu dod priekšroku - ūdenim, tējai vai pienam? Vai varbūt jūs dotu priekšroku zivij, kas mērcēta marinādē? Šī metode ir piemērota, lai noņemtu lieko sāli no izsmalcinātākām, sarkanām zivīm.

Auksts ūdens (lētākais veids)

Bet mēs sāksim no pašavienkāršs un pieejams veids tiem, kurus mulsina jautājums par to, kā ātri iemērc sālītas zivis. Ūdens ir tas, kas no ļoti sāļām zivīm palīdzēs padarīt zivis patīkamākas un veselīgākas. Pastāv uzskats, ka zivis ir nepieciešams mērcēt tieši tik ilgi, cik ilgi tās vēstnieks. Bet, iespējams, reti kurš zina precīzu stundu vai dienu skaitu, kuru laikā zivs atradās sālī pirms nonākšanas pie mums pārstrādei. Tāpēc mēs rīkojamies saskaņā ar klasiskajām tehnoloģijām.

Vispirms nomazgāsim zivis aukstā ūdenī. Pēc tam ielieciet to piemērotā traukā un piepildiet ar aukstu ūdeni. Procesa laikā labāk, ja trauki ar zivīm atrodas ledusskapī. Ik pēc divām stundām ūdens jāmaina uz svaigu. Nepalaidiet garām šo mazo noteikumu, tad zivīm būs patīkamāka garša. Sālīta zivs ir ļoti smaga, tāpēc vispirms tā būs trauka apakšā ar aukstu šķidrumu. Pēc kāda laika, kad no tā sāk izdalīties sāls, zivs jutīsies labāk un jau metīsies virspusē. Kad izmērcētā zivs parādījās, process bija veiksmīgs.

Tomēr tas notiek, ja nepieciešams izmērcēt daudz zivju. Šajā gadījumā der liela tvertne un auksts ūdens no akas vai kolonnas (ja process notiek apstākļos, kas ir tuvu dabiskajiem). Konteiners jāuzstāda vēsā vietā, lai saules stari nekādā gadījumā neatrastu jūsu zivju krājumus. Pieciem kilogramiem sālītu zivju izmanto desmit litrus ūdens. Mainiet ūdeni ik pēc divām stundām. Un, lai pazeminātu temperatūru, bļodā ar zivi ielej ledu.

Spicy Ambassadorzivis

Pikantā sālījumā pārsālītu zivi var salabot ar ūdeni un etiķi. Lūdzu, nejauciet etiķi un etiķa esenci. Pirms šķīduma pagatavošanas pārliecinieties, vai jums ir galda etiķis.

10 daļām ūdens nepieciešama viena daļa etiķa. Pievienojiet zivīm dažas garšvielas un ievietojiet sālītās pikantās sālītās zivis sagatavotajā marinādē. Negrieziet liemeņus, atstājiet tos veselus. Trauku ar zivīm uz vairākām stundām ievieto ledusskapī. Parasti pietiek ar piecām līdz sešām stundām. Pēc šī laika zivs kļūst mazāk sāļa.

Kūpinātas zivis

Dažreiz var nākties atbrīvoties no liekā sāls no jau pagatavotām kūpinātām zivīm. Kā šādā situācijā ātri izmērcēt kūpinātas sālītas zivis?

Pirmais solis. Ievietojiet zivis nelielā traukā (ar vāku). Sagatavojiet šķīdumu, lai atbrīvotu to no liekā sāls. Paņemiet vienādu daudzumu auksta ūdens un auksta svaiga piena.

Otrais solis. Ar šo maisījumu pārlej zivi un liek ledusskapī uz pusstundu. Pēc trīsdesmit minūtēm jums būs smalka, ne pārāk sāļa kūpināta zivs. Neaizmirstiet to noskalot ar aukstu ūdeni un nosusināt ar papīra virtuves dvieļiem.

Sausa zivs

Atbilde uz jautājumu, vai sausas sālītas zivis var mērcēt, tiks atbildēts pozitīvi. Protams, sausas zivis vairumā gadījumu tiek izmantotas kā patīkama alus uzkoda, taču milzīgs sāls daudzums var sabojāt visu iespaidu par šādu uzkodu. kāAtbrīvojiet šādas zivis no liela daudzuma sāls, ja nepieciešams? Visbiežāk šādas zivis iemērc ūdenī, lai tās gaļa būtu vaļīgāka. Tad, kad zivi pabaro ar ūdeni, to uz vairākām stundām liek aukstā pienā. Sāļuma pakāpi ir viegli pārbaudīt. Vienkārši izņemiet zivis no piena, noskalojiet un nogaršojiet. Ja sāls daudzums ir pārgājis sev atbilstošās normās, droši izņemiet no trauka visas pārējās zivis un pēc noskalošanas ar ūdeni varat izmantot paredzētajam mērķim.

Svarīgi

Izmērcētas nedaudz sālītas zivis nevarēs ilgi uzglabāties. Tāpēc jums tas ir jāizmanto pēc iespējas ātrāk - apēst vai pagatavot kādu ēdienu no tā (un atkal ēst šo ēdienu). Neatstājiet apstrādātas zivis ledusskapī ilgāk par divām dienām.

Sarkanā zivs

Bet kā izmērcēt cēlāku zivi - sarkano? Zemāk ir receptes diviem veidiem, kā atbrīvoties no liekā sāls. Viens veids ir cēlāks. Cits veids ir vienkāršāks, taču slavens ar savu efektivitāti.

Cēls veids cēlām zivīm

Sarkanajām zivīm jābūt iepriekš pagatavotām. Noņemiet galvu, spuras un citas neēdamas daļas. Sagrieziet to gabalos. Var izmantot tikai nodīrātas filejas.

Pievienojiet atbilstošas garšvielas zivju mērcēšanas traukā. To skaits ir tīri individuāls jautājums. Marinādei vēlams pievienot arī ķiršu sīrupu pēc garšas un etiķi (ne esenci). Marinādei bez sāls vajadzētu vārīt un nedaudz atdzesēt. Ielejiet karsto šķidrumu bļodā ar zivīm.

Aukstsmarinādi notecina no zivs un filtrē. Zivis nomazgā aukstā ūdenī un ievieto atpakaļ tīrā traukā. Ielejiet iegūto un izkāsto marinādi. Pēc dažām stundām jūsu galdam būs gatava skaista sālīta sarkana zivs.

Otrā metode (nevērīga)

Ja jūsu mājās ir pārsālītas sarkanās zivis, izmantojiet šo recepti, lai atbrīvotu to no liekā kaitīgā sāls.

Kā tad mērcēt ļoti sāļas zivis?

Ievietojiet filejas vai zivju gabalus bļodā. Piepildiet zivis ar aukstu kefīru. Lūdzu, ņemiet vērā, ka kefīrs jāuzņem pēc iespējas svaigāks. Liek zivis kefīrā uz vienu nakti ledusskapī (8 stundas). No rīta pietiks to izskalot un varēsi izmantot paredzētajam mērķim.

Dažkārt kefīra vietā sarkano zivi ieteicams pildīt ar sūkalām. Saimnieces uzskata, ka kefīrs un sūkalas no šīs zivs noņem sāli efektīvāk. Jā, un mazāk satraukuma - liec iekšā, ielej, ņem ārā, izskalo un izbaudi!