2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06
Kotletes ir viens no populārākajiem gaļas ēdieniem daudzu pasaules tautu vidū. Ir milzīgs skaits recepšu to pagatavošanai, termiskās apstrādes veidi un daudzi citi smalkumi, kas profesionāliem šefpavāriem un labām mājsaimniecēm vienmēr ir noliktavā. Mēs arī iepazīsim dažus no tiem.
Kotlešu veidi un gatavošanas pamatmetode
Gaļas kotletes var būt no jauktas m altas gaļas (liellopu gaļa plus cūkgaļa, ņemta dažādās vai vienādās proporcijās) vai viena veida, t.i., tikai cūkgaļa, liellopa gaļa vai vārīta no medījuma, kā arī putnu gaļa (diētiskā vistas gaļa, tītari). Traukā kā papildu sastāvdaļas tiek pievienotas dažādas garšvielas. Un, lai cepšanas laikā tās nesadalītos, gaļas kotletēm pievieno maizi, kartupeļus, olas un papildus taukus. Atkarībā no gatavošanas metodes ēdienu var tvaicēt, cept cepeškrāsnī, cept uz pannas vai grilēt, pat uz iesma un iesma.
Kotletes parastas sasmalcinātas
Tātad gatavosimklasiskās kotletes, gaļa (recepte ar šādu kotlešu fotoattēlu ievietota iepriekš, tagad jūs izlasīsit). Puskilogramu gaļas samaļ gaļas mašīnā. Dariet to divas reizes, lai izslīpētu cauri skrimšļiem, vēnām, kas var būt palikušas pirmajā rullī. Centies nebūt pārāk resna, bet arī ne liesa – tauku klātbūtne gatavajam produktam piešķir sulīgumu. Iepriekš uzglabāta, nedaudz novecojusi b altmaize (var arī sātīgu bulciņu), apmēram 120-130 g, mērcēt pienā (var izmantot arī aukstu ūdeni, bet ar pienu sanāks garšīgāk), viegli saspaida un pievieno m altā gaļa. Sajauc ar rokām un vēlreiz izlaiž cauri gaļas mašīnā. Pateicoties šai apstrādei, gaļas kotletes izrādīsies sulīgas, mīkstas, ļoti maigas, burtiski kūst mutē. Sāls pēc garšas, pipari. Ja jums patīk pikants ēdiens, sasmalciniet dažas ķiploka daiviņas. Kas attiecas uz sīpolu, kas piešķir ēstgribu aromātu, gaļas kotlešu pagatavošana pieļauj divus tā iekļaušanas variantus: vai nu jēlu galvu kopā ar gaļu izlaist cauri “mašīnai”, vai arī sasmalcināt, apcept un likt m altā gaļā. Vēl viena sastāvdaļa ir zaļumi. Daudzi franču pavāri uzskata, ka klasiskam ēdienam vajadzētu pievienot nedaudz diļļu. Ja vēlaties, varat sekot viņu ieteikumiem. Beigās m altajā gaļā iecilā vienu vai divas olas – lai jūsu kotletes pannā nesadalās. Kad visas sastāvdaļas kārtīgi samaisītas (ar rokām!) viendabīgā masā, no tās veido nelielas apaļas vai ovālas kūciņas, viegli apviļā, apviļā rīvmaizē (vai miltos, kviešu vai kukurūzas) unliek uz pannas, kas sakarsēta ar eļļu. Cepiet kotletes pārmaiņus, līdz tās kļūst brūnas, vispirms no vienas puses, tad no otras puses. Katram tas aizņem apmēram 10 minūtes Kad ēdiens ir gatavs, pasniedzot to uz galda, pārkaisa to ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Tas izrādīsies vienkārši lieliski!
Kotletes ar siera mērci
Cits ēdiens, ne mazāk brīnišķīgs, varat gatavot pēc šīs receptes. Pagatavojiet pusfabrikātus, kā aprakstīts iepriekšējā receptē. Un pagatavo viņiem piena mērci, tikai biezu: uzkarsē pannā karoti sviesta (ēdamkaroti), pievieno tikpat daudz miltu un viegli apcep. Tad ielej glāzi karsta buljona (gaļas), pusglāzi saldā krējuma un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, līdz sabiezē. Tad pievieno sāli, pieliek gabaliņu sviesta un apmaisa. Tagad rīkojieties šādi: ielieciet kotletes uz pannas vai cepešpannas, labi ieeļļotas. Uz katra izveido padziļinājumu-"tranšeju" un piepilda ar mērci. Sarīvē sieru, uzkaisa virsū un liek cepeškrāsnī uz 20 minūtēm - cep. Pasniedzot kotletes pārlej ar sulu, kas izveidojās cepšanas laikā. Un neaizmirstiet par zaļumiem, tas ēdienam piešķirs patīkamu pikanci. Izmēģiniet to - jūs to nenožēlosit!
Veiksmi kulinārijas mākslā.
Ieteicams:
Mērce zivīm: recepte visiem gadījumiem
Dažādas mērces palīdzēs izcelt zivju garšu un pagatavot gardēžu ēdienu. Kā tieši tos darīt?
Siera pīrāgs - garšīgi konditorejas izstrādājumi visiem gadījumiem
Siers ir ļoti veselīgs un garšīgs siers, kas ir jāēd. Rakstā mēs apsvērsim vairākus pīrāgu veidus, kas ietver šo brīnišķīgo produktu
Produkts visiem dzīves gadījumiem - vārīti brokoļi. Kaloriju brīnumkāposti
Kā ēst, lai zaudētu svaru? Mūžsena problēma, kas nav atkarīga no dzimuma un vecuma atšķirībām! Uztura speciālisti, kas sacenšas savā starpā, saka, ka badoties ir vienkārši stulbi, un, lai zaudētu svaru, noteikti ir jāēd. Jums tikai rūpīgi jāizvēlas produkti un jāpievērš uzmanība pagatavošanas metodei. Jo īpaši ir vērts apsvērt vārītus brokoļus
Labākā lavaša salātu recepte: uzkoda visiem gadījumiem
Kāda ir universāla salātu recepte pitas maizē? Uz šo jautājumu ir grūti atbildēt, jo katrai saimniecei ir savs. Jā, un improvizācijas ēdiena gatavošanā ir tikai apsveicamas
Salāti ar siļķi un kartupeļiem: receptes visiem dzīves gadījumiem
Siļķe un kartupeļi ir ideāla kombinācija gardām un sātīgām uzkodām. Un tiešām, kas var būt labāks par ēstgribu treknu sālītu siļķi ar vārītiem kartupeļiem? Iesakām mainīt tradīcijas un pagatavot salātus no šiem produktiem