2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Augļu un ogu pārbagātībā vasarā slinkās saimnieces labprāt vāra ievārījumu, kompotus, ievārījumus un marmelādes. Un starp visiem saldajiem pagatavojumiem zemeņu ievārījums ir gandrīz visiecienītākais bērnu (un arī pieaugušo) vidū. To ne tikai pasniedz ar tēju vai smērē uz maizes, bet arī izmanto kā pildījumu visdažādākajiem konditorejas izstrādājumiem.
Vienkārši ievārījums
Sāksim ar to, ka ražas novākšanas sākumposmu mājsaimnieces veic dažādi. Daži vienkārši pārklāj ogas ar cukuru un nekavējoties uzliek baseinu uz uguns. Tomēr lielākā daļa joprojām uzstāj, ka zemenēm vispirms jāatbrīvo sula. Šim nolūkam ogas ar cukuru atstāj uz nakti (vai pat ilgāk), lai nostāvētu kaut kur nomaļā vietā virtuvē.
Vēl viens noslēpums: lai iegūtu biezu un blīvu zemeņu ievārījumu, tas jāvāra vairākās pieejās. Ogas cukurā (uz kilogramu ņem 800 g smilšu) liek uz uguns. Kad masa uzvārās, to samaisa un pēc atkārtotas uzvārīšanās noņem no plīts. Dažas stundas nākotnes zemeņu ievārījumauzliets un atkal novietots uz degļa. Un tā vairākas reizes, līdz piliens uz apakštasītes paliek slīdkalniņā. Gatavo ievārījumu izberž caur sietu vai smalku caurduri, lai noņemtu kaulus. Lai pagatavotu biezu ievārījumu, recepte iesaka tam pievienot nedaudz (pusi ēdamkarotes uz litru) cietes. Bet tas nemaz nav nepieciešams. Ja gatavojat ilgāk, tas skaisti sabiezēsies.
Zemeņu-ābolu ievārījums
Bieži mīļākās ogas tiek kombinētas ar citiem augļiem. Tātad tās atstāj mazāk, un zemeņu ievārījums iznāk ne tik glaimojošs. Tās sagatavošanai šajā gadījumā ir savas īpašības. Vispirms nomazgātās zemenes vāra trīs minūtes nelielā ūdens tilpumā – glāze uz kilogramu ogu. Applaucētās zemenes samaļ, kauliņus izmet. Sagrieztus ābolus līdzīgi vāra (jau 10 minūtes, tie ir cietāki) un berzē. Abus biezeņus apvieno bļodā. Kad masa uzvārās, to maisot vāra kādas astoņas minūtes, un tikai tad pievieno cukuru - tos pašus 800 g, bet jau uz kilogramu biezeņa maisījuma. Ābolu-zemeņu ievārījumu vāra apmēram trīs ceturtdaļas stundas. Gatavību pārbauda tāpat kā pirmajā receptē. Ja gatavojāties ziemai, izklājiet tīrās burkās, sterilizējiet 20 minūtes. un nosprostot. Ja plānojat to ēst tuvākajā nākotnē, vienkārši pārklājiet to ar plastmasas vāku un paslēpiet ledusskapī.
Zemeņu citronu ievārījums
Viņam ogas un citrusaugļi tiek likti vienlaikus. Ar citroniem (pusotru kilogramu)noņem dzelteno miziņu (atstāj b altu kārtiņu), tās smalki sadrupina un ieber zemenēs (divos kilogramos). Katliņu liek uz nelielas uguns. Kad sula sāk izcelties, cukuru lej pa daļām (kilograms un ceturtdaļa). Vāra, maisot, līdz sabiezē. Neliela nianse: ja gatavo citronu-zemeņu ievārījumu ziemai, to uzreiz nevar sarullēt. Atvērtās burkās tai vajadzētu “elpot” pāris dienas. Kas ir interesanti: citronu (vai citronskābes) pievienošana ļauj ogām saglabāt to bagātīgo krāsu ievārījumā.
Kā pagatavot ievārījumu lēnajā plītī
Ne velti ierīci tā sauc - tās daudzpusība palīdzēs sagatavoties ziemai. Turklāt process prasīs daudz mazāk uzmanības un pūļu. Lai pagatavotu ievārījumu lēnajā plītē, uz kilogramu zemeņu ņem pusi no cukura daudzuma un trešdaļu glāzes ūdens. Ogas liek bļodā, tajās ielej nedaudz ūdens un uz stundu ieslēdz “rūdīšanu”. Reizēm apmaisīšana būs nekaitīga. Iegūto masu pārnes blenderī, pievieno cukuru un sasmalcina. Tādā pašā režīmā ievārījums lēnajā plītī paliks vēl pusotru stundu, līdz būsiet apmierināts ar tā blīvumu.
Zemeņu virtuļi
Šo konditorejas izstrādājumu atzinīgi vērtē visa cilvēce. Tas ir izgatavots no rauga mīklas, kuru varat pagatavot pēc savas iecienītākās receptes un izmantojot ģimenes noslēpumus. Vienīgā vēlēšanās: izvēlieties visu to pašu sūkļa mīklu. Tas padara virtuļus pūkainākus un gaisīgākus. Kad mīkla uzrūgst, to vēlreiz mīca un sadala vienādos gabalos. Notie rullē bumbiņas, kuras nedaudz jāpiespiež no augšas, lai tās iegūtu saplacinātu formu. Tos izklāj uz galda, kas nokaisīts ar miltiem, pārklāj ar tīru salveti un atstāj vienu pusstundu. Šajā laikā tie iztaisnosies un kļūs krāšņāki. Pēc tam lielu daudzumu augu eļļas stipri uzkarsē dziļā pannā. Tajā zem vāka trīs minūtes apcep virtuļus ar ievārījumu no vienas puses un tikpat daudz, bet jau neaizklātā traukā, no otras. Gatavās bumbiņas izklāj uz papīra dvieļa vai platā sietā, lai noslāpētu lieko eļļu. Ar kulinārijas šļirci tajos ievada zemeņu ievārījumu. Atliek virtuļus apkaisīt ar pūdercukuru vai pārliet izkausētu šokolādi un aicināt bērnus mieloties. Ja pamēģināsiet, viņi aizmirsīs par veikala saldumiem, un jūs regulāri gatavojat virtuļus ar marmelādi.
Ieteicams:
Mācāmies pagatavot zemeņu ievārījumu
Pareizi pagatavot zemeņu ievārījumu nav viegli. Lai rezultāts nebūtu vīlies, ir jāzina, kā pagatavot zemeņu ievārījumu, lai ogas paliktu veselas un blīvas. Sniegti ieteikumi un receptes
Konservēšana mājās: kā pagatavot zemeņu ievārījumu - recepte, recepte, recepte
Ir daudzi veidi, kā pagatavot zemeņu ievārījumu. Recepte, lai ko jūs ņemtu, ir laba savā veidā. Piemēram, šī: nomazgājiet ogas, notīriet tās no krūzēm un zariem, citiem gružiem un izšķirojiet. Lej bļodā un pievieno pusi no vārīšanai sagatavotā cukura. Aprēķins ir 1:1, t.i., uz katru kilogramu zemeņu ir vienāds daudzums smilšu
Kā pagatavot zemeņu ievārījumu (biezu), izmantojot maizes mašīnu
Maizītes ir viena no populārākajām un ekonomiskākajām virtuves iekārtām. Tie ļauj mīcīt mīklu un cept bez lielas piepūles un roku darba. Tajā pašā laikā šo ierīču papildu funkcija ir iespēja pagatavot ievārījumu. Šajā rakstā ir runāts par to, kā tiek pagatavots zemeņu ievārījums (biezs), izmantojot maizes mašīnu
Ievārījumu biezinātāji: veidi, atsauksmes. Kā padarīt ievārījumu biezu?
Ogu un augļu nogatavošanās sezonā daudzas saimnieces gatavo ievārījumu, vēloties augļus saglabāt līdz ziemai. Šis gardums patiešām ir garšīgs, smaržīgs un veselīgs, taču bieži vien gatavais produkts izrādās šķidrs. Lai izvairītos no šādas slīdēšanas, varat izmantot dažādus ievārījuma biezinātājus. Tos pievieno, gatavojot ievārījumus un ievārījumus, lai produkts iegūtu košu krāsu un vēlamo konsistenci. Sīkāka informācija par tiem ir sniegta rakstā
Kā pagatavot biezu zemeņu ievārījumu: soli pa solim recepte
Biezais zemeņu ievārījums ir lielisks kārums un laba sastāvdaļa mājās gatavotiem desertiem. Kā to pareizi pagatavot?
