Baklažānu ievārījums - pārsteigums citiem

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Gandrīz katras mājsaimnieces arsenālā ir ģimenes iecienītu recepšu komplekts, kas gadu no gada priecē ne tikai mājsaimniecības, bet arī viesus. Tas attiecas arī uz ziemas pagatavojumiem: dažāda veida ievārījumi, marmelāde, dārzeņu spiningi.

Ja runājam par saldajiem sagatavošanās darbiem ziemai, tad ir diezgan standarta augļu komplekts, no kura gatavo ievārījumu un marmelādi.

Īpaša recepte

Bet, redziet, katrs no mums vēlas būt bruņojies ar receptēm, kas pārsteigs tuviniekus ar savu oriģinalitāti un specifiku.

Mājsaimniecēm, kurām patīk neparasti pazīstamu produktu gatavošanas veidi, mēs piedāvājam baklažānu ievārījumu. Šis nosaukums izraisa tādu pašu neizpratni kā ievārījums no cukini, arbūzu mizām un zaļajiem tomātiem. Tomēr šāds ēdiens ir diezgan populārs jaunumu cienītāju vidū.

Lai pagatavotu baklažānu ievārījumu, būs nepieciešams zināms laiks un darbaspēka izmaksas, bet ticiet man, tie ir tā vērti! Saņēmusi pūļu rezultātā jaunu unoriģināls ēdiens, jūs un jūsu mīļie novērtēs pūles.

Baklažānu ievārījums: gatavošanas recepte

Lai pagatavotu zilo ievārījumu, nepieciešami mazi, rūpīgi šķiroti augļi 7-10 cm lieli.

Mums būs nepieciešams:

• 24 mazi baklažāni;
• 14 glāzes ūdens;
• 2 tējkarotes cepamās sodas;
• 2, 4 kg cukura;
• vanilīns pēc garšas.

Nogrieziet baklažānu kātiņus. Sepals nav jānoņem. Tagad katru augli sagriežam gareniski un vairākās vietās ar dakšiņu izdarām caurdurumus. Gatavošanas laikā turiet baklažānu traukā ar aukstu ūdeni (ar vāku), jo gaisa iedarbība izraisīs apbrūnināšanas reakciju.

Izšķīdiniet 2 tējkarotes cepamās sodas glāzē karsta ūdens. Apvienojiet iegūto šķīdumu ar 7 glāzēm auksta ūdens.

Ievietojiet baklažānus šajā šķidrumā un atstājiet uz 6 stundām nosedzot. Kamēr augļi atrodas ūdenī, tie ir jāmazgā vismaz 5-6 reizes.

Tagad pannā, kurā vārīsiet ievārījumu, ielejiet ½ daļu cukura. Ielejiet to ar 6 glāzēm tīra ūdens istabas temperatūrā un vāriet 13-15 minūtes uz lēnas uguns.

Kamēr sīrups vārās, izņemiet baklažānus no sodas šķīduma un noskalojiet tos zem tekoša ūdens. Kad sīrups vārās, iemērciet tajā zilos augļus un vāriet 15 minūtes uz lēnas uguns. Pēc tam noņemiet pannu no uguns un uzstājiet 12 stundas.

Tagad tas ir nepieciešamsIevārījumā ieber atlikušo cukuru, uzvāra un samazina uguni. Tas viss jāgatavo vēl 3 stundas. Burtiski 2 minūtes pirms gatavošanas beigām pievienojiet vanilīnu.

Pēc atvēlētā laika noņemiet pannu ar trauku no uguns un nedaudz atdzesējiet. Pēc tam tas ir gatavs pildīšanai sausās kārbās. Ideālā gadījumā jums vajadzētu iegūt karamelizētu baklažānu ievārījumu.

Baklažāni un citrons

Baklažānu ievārījums ar citronu piesaista vēl lielāku uzmanību. Tam ir armēņu saknes. Vismaz tā parasti tiek uzskatīts, ņemot vērā faktu, ka armēņi ir slaveni ar eksotisku ievārījumu gatavošanu.

Baklažānu ievārījums - recepte:

• 2 kg baklažānu;
• 3 kg cukura;
• 800 grami ūdens;
• 2 ēdamkarotes citronu sulas;
• 8-10 krustnagliņas;
• kanēlis pēc garšas;
• 8-10 kardamona graudi.

Sākam gatavot ievārījumu, izvēloties mazus baklažānus 6-7 cm garumā. Piepildiet tos ar aukstu ūdeni un paturiet tajā vienu dienu.

Pēc tam ūdeni dekantējiet un zilos iemērciet verdošā ūdenī uz 6–8 minūtēm. Kamēr baklažāni vārās, pagatavojiet cukura sīrupu.

Kad dārzeņi ir izvārījušies, noteciniet ūdeni un sagrieziet tos tā, kā vēlaties: apļus, kubiņus, kociņus. Ja augļi ir ļoti mazi, tos nevar sasmalcināt.

Tagad pārlej ar sagatavoto karsto sīrupu baklažāniem un vāra pusstundu. Atstāj dārzeņus sīrupā ievilkties vēl 2 stundas. Atkārtojiet vāra divusreizes.

Pēdējā ievārījuma vārīšanas laikā pievienojiet kardamonu, krustnagliņas, kanēli, iemetot tos marles maisiņā un pēc tam izvelkot no pannas. Šīs garšvielas piešķirs gardumam brīnišķīgu aromātu. Gatavošanas beigās pievienojiet citrona sulu. Tas ievārījumam piešķirs pikantu skābumu.

Tā vienkārši, mēs pagatavojām neparastu ievārījumu no baklažāniem un citrona ar garšvielām.

Lēnā plīts un baklažāni

Tagad daudzām mājsaimniecēm virtuvē ir ļoti noderīga lieta - lēnā plīts. Ar šīs brīnumaparāta palīdzību viņi bez lielām grūtībām pagatavo daudzus ēdienus, vienlaikus ietaupot laiku. Baklažānu ievārījums lēnajā plītē iepriecinās jūs ar vieglu pagatavošanu.

Mums tikai 1 kg baklažānu vienu dienu jāpamērcē ūdenī (lai tie zaudētu rūgto garšu), nomizo tos no kātiem, mizas un kauslapiņām. Pēc tam dārzeņus jāieliek lēnajā plīts, ielej puslitru ūdens un ielej 1 kg cukura. Izvēlieties programmu "Dzēšana" uz 1 stundu. Pēc apturēšanas iedarbiniet to no jauna, lai ievārījums iegūtu vēlamo konsistenci. Pēc izvēles varat pievienot citrona šķēles un kanēli.

Šie diezgan vienkāršie ēdieni pārsteigs un iepriecinās ne tikai jūs pašu, bet arī mājsaimniecību. Turklāt baklažānu ievārījums ir vitamīnu un minerālvielu krātuve, kas atbalstīs jūsu veselību un labsajūtu ziemā.