2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Ēdienu gatavošanas cienītāji bieži sastopas ar svešas izcelsmes nepazīstamiem kulinārijas terminiem. Piemēram, jūs bieži varat dzirdēt jautājumu par tādu produktu kā lezon. Kas tas ir un no kā tas sastāv?
Ko šis nosaukums nozīmē?
Vārds "lezon" ir aizgūts no franču valodas un burtiski tulkots krievu valodā, izklausās kā "savienojums" vai "savienojums". Šī vērtība atklāj šī produkta būtību. Tādējādi atbilde uz jautājumu "lezon - kas tas ir" ir "saistviela", kas izveidota kā apvalks dažādiem produktiem. Parasti lezonu gatavo no vairākām jēlām olām, kas sajauktas ar ūdeni vai pienu, kā arī pievienojot sāli. Šajā maisījumā pirms cepšanas iemērc dažādu produktu gabalus: vistu, gaļu, zivis utt. Lezona lietošana ir izplatīta, ja nepieciešams salabot maizi.
Lezon - kas tas ir?
Kā jau minēts, tas ir maisījums, kurā pirms cepšanas iemērc dažādus pusfabrikātus. Lezona sastāvā var būt gan ola ar ūdeni, gan krējums. Tā kā jēlas olas palīdz salīmēt lietas, rīvmaize labāk pielīp gaļai un citiem priekšmetiem. Turklāt, pateicoties lezona izmantošanai, ēdieni kļūst apmierinošāki un ēstgribu.
Runājot par lezona gatavošanu, ir vērts atzīmēt, ka tajā var iekļaut gan veselas jēlas olas, gan olu b altumus atsevišķi. Atkarībā no produkta, ar kuru tas tiks izmantots, tā sastāvam var pievienot miltus, želatīnu, krējumu, cieti, pienu utt. Tajā pašā laikā, pievienojot lezonai katru sastāvdaļu, kuras recepte atšķiras, ir jāievēro noteikti maisīšanas noteikumi.
Kā pievienot dažādus pildvielas
Tātad, želatīns iepriekš jāizšķīdina aukstā ūdenī un nedaudz jāpagaida. Pēc tam iegūtais maisījums jāfiltrē, sajauc ar pārējām sastāvdaļām un karsē uz lēnas uguns. Temperatūra šādas lezonas pagatavošanai nedrīkst pārsniegt 50 grādus, pēc pilnīgas želatīna izšķīšanas produkts ir jāatdzesē.
Pievienojot atdalītos olu b altumus, sakuļ tos līdz blīvām putām, tad pakāpeniski, nelielās masās, nepārtraukti maisot pievieno galvenajam produktam.
Lai lezonai pievienotu cieti, tā jāizšķīdina aukstā ūdenī (nelielā daudzumā), pēc tam pakāpeniski ielej galvenajā produktā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un turpina vārīt vairākas minūtes. ar pastāvīgu maisīšanu. Saldējuma ar cieti pagatavot uz uguns parasti aizņem apmēram divas minūtes.
Cietes izšķīdina nelielā daudzumā auksta ūdens un pēc tam maisot ielej verdošā galvenajā pārtikas produktā 1-2minūtes, lai sabiezē.
Gatavošanas noslēpumi
Ir vairākas funkcijas, kurām ievērojot būs iespējams sagatavot kvalitatīvu lezonu. Kas tas ir - kādas ir šīs funkcijas?
Vispirms olas jāsakuļ ar mikseri vai putotāju, pievienojot nelielu daudzumu nedaudz uzsildīta ūdens. Ja ūdens ir pārāk karsts, olas var vienkārši vārīties. Ja ūdens vietā izmanto pienu vai krējumu, tiek piemērots tas pats noteikums.
Otrkārt, jums ir jāizmanto ērts konteiners. Tas nepieciešams, lai lezonā samitrinātie produkti pirms panēšanas būtu ar to vienmērīgi pārklāti no visām pusēm. Tas padarīs ēdienu ne tikai garšīgu un apmierinošu, bet arī skaistu.
Papildus gaļas un zivju produktu samitrināšanai pirms cepšanas, lezonu izmanto arī mīklas izstrādājumu eļļošanai. Tās recepte šajā gadījumā būs klasiska – olas ar ūdeni vai pienu. Tas padarīs gatavos konditorejas izstrādājumus zeltaini brūnus un ļaus izveidoties kraukšķīgai garoziņai. Izmantojot lezonu uz cepamās virsmas, varat uzbērt magoņu sēklu, drupatas vai cukura slāni.
Ieteicams:
Žāvētas sēnes un kā tās pagatavot
Ne vienmēr pa rokai var būt svaigas sēnes, no kurām pagatavot daudz garšīgu un vitamīniem bagātu ēdienu. Ja iespējams, tos var aizstāt ar žāvētu ekvivalentu. K altētas sēnes, ja tās pareizi uzglabā, novāc turpmākai lietošanai un izmanto pēc vajadzības. Lai pagatavotu šādu produktu ēdienu garšīgu, jums jāievēro daži viltīgi noteikumi. Kā pagatavot žāvētas sēnes? Tas tiks apspriests šajā rakstā
Mandeļu ziedlapiņas: kā tās pagatavot mājās. Mandeļu pīrāga recepte
Vai jūs zināt, kas ir mandeļu ziedlapiņas? Kā tos pagatavot mājās? Ja nē, tad mūsu raksts jums būs ļoti noderīgs. Novēlam veiksmi virtuvē
Zira un ķimenes: kā tās atšķiras, kādas ir noderīgas īpašības, kur tās tiek izmantotas
Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka zira un ķimenes ir viens un tas pats. Tā ir patiesība? Šajā rakstā mēs detalizēti izpētīsim šo jautājumu: mēs jums pateiksim, kas ir garšvielas, piemēram, zira un ķimenes, kā tās atšķiras (katras garšvielas fotoattēli tiks parādīti zemāk) un kur tās tiek izmantotas
Konjaks "Trofeja": kā tas top un kāpēc tas ir interesants?
Ja dodat priekšroku stiprākam alkoholam, tad droši vien esat pazīstams ar dzērienu, par kuru šodien tiks runāts. Tas nav piemērots visiem, bet tiem, kas to spēj novērtēt, neapšaubāmi ir spēcīgas līdera un cīnītāja īpašības. Mūsu šodienas rubrikas varonis ir Trophy konjaks. Kāpēc to tā sauc un kāpēc tas ir interesanti? Noskaidrosim
Ko var pagatavot no kartupeļiem? Ko ātri pagatavot no kartupeļiem? Ko pagatavot no kartupeļiem un m altās gaļas?
Katru dienu daudzas mājsaimnieces domā par to, ko var pagatavot no kartupeļiem. Un šajā ziņā nav nekā pārsteidzoša. Galu galā piedāvātajam dārzeņam ir salīdzinoši lētas izmaksas, un tas mūsu valstī ir ļoti pieprasīts. Turklāt ēdieni no šādiem bumbuļiem vienmēr izrādās garšīgi un apmierinoši. Tāpēc šodien mēs nolēmām jums pastāstīt par to, kā un ko jūs varat gatavot no kartupeļiem mājās
