2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Mūža daļa ir viena no maigākajām jēra gaļas daļām. Tāpēc to bieži izmanto ēdiena gatavošanā. Gaļa ir maiga un mīksta. Cepeškrāsnī cepta jēra fileja tiek uzskatīta par vienu no iecienītākajiem ēdieniem. Šim ēdienam ir daudz gatavošanas iespēju, katrs savā veidā ir labs. Šim kulinārijas brīnumam ir nepieciešams ļoti maz sastāvdaļu, no kurām vissvarīgākā, protams, ir gaļa.
Garšīgi un skaisti
Jēra fileja, kas pagatavota cepeškrāsnī pēc šīs receptes, ir garšīga, maiga un skaista. Ņemsim divus labus gaļas gabalus, apmēram 300-400 gramus, 500 gramus vidēja lieluma jaunu kartupeļu, 250 gramus ķiršu tomātu un zaļās pupiņas, divas tējkarotes cukura, puscitrona miziņu, garšvielas, 50 gramus sviesta., nedaudz olīveļļas un zaļumu pētersīļu (divas ēdamkarotes). Vispirms nomazgājiet un nosusiniet gaļu. Pēc tam berzējiet to ar sāli un pipariem.
Liek gurnu uz karstas pannas un apcep katru gabalu no visām pusēm. Pēc tam gaļu novietojam uz cepešpannas un nosūta uz cepeškrāsni 30 minūtes (temperatūra 120 grādi). Šajā laikā nomizojiet kartupeļus un ievietojiet tos verdošā ūdenī uz 20 minūtēm. Mēs darām tāpatun ar pupiņām tikai gatavošanas laiks būs tikai 10 minūtes. Pupiņas nokāš caurdurī un apcep olīveļļā. Tad pievienojiet tam ķiršu tomātus un nedaudz sasmalcinātu ķiploku. Atsevišķā traukā izkausē augu eļļu ar cukuru un karamelizē kartupeļus, kas jāsagriež gabalos, ja bumbuļi ir lieli, līdz izveidojas skaista garoziņa. Jēra fileja šajā laikā būs gandrīz gatava. Izņemam ārā un ierīvējam ar citrona miziņu, olīveļļas, piparu un sāls maisījumu. Ielieciet cepešpannu cepeškrāsnī vēl 25 minūtes. Pasniedziet gaļu, sagrieziet gabaliņos un izrotājiet ar dārzeņiem.
Jēra fileja folijā
Gaļa folijā izcepsies vēl ātrāk. Jēra fileja, kuras recepte ir vienkārša, izrādās ļoti garšīga un maiga. Ņemsim divus kilogramus liesas gaļas, divas ķiploka daiviņas, trīs vidējus sīpolus, divas glāzes piena, 3-4 puravu kātus, pētersīļus, garšvielas un nedaudz Tabasco mērces. Vispirms sagatavojiet gaļu.
Tas ir jānomazgā un vienu dienu jāmērcē pienā. Tad ķiplokus sagriežam plānās strēmelītēs un pildām ar to jostasvietu. Smalki sagrieziet sīpolu un burkānu. Gaļu ierīvē ar sāli un pipariem, pārkaisa ar dārzeņiem, apslaka ar Tabasco mērci un ietin folijā. Jēra fileja būs gatava pēc divām stundām. Pasniedzot, tai jābūt dekorētai ar zaļumiem un dārzeņiem. Šim ēdienam lieliski piemērota mērce, kuras pamatā ir skābs krējums un skābie āboli.
Oriģinālā recepte
Kā zināms, jēra gaļa lieliski sader ar alu. Marināde, kurā gaļa tiek turēta pirms gatavošanas, padara tomīksts un smaržīgs. Jēra fileja uz kaula, kuras receptē nav vajadzīgas īpašas sastāvdaļas, kļūs par svētku galveno ēdienu. Ņem 1,5 kilogramus labas gaļas, divas glāzes saldā krējuma, 300 mililitrus alus, ēdamkaroti kausēta sviesta, divas lielas karotes miltu, 300 mililitrus ūdens, lauru lapu, divus sīpolus, nedaudz rozmarīna, sāli un piparus. garša. Sākam ar marinādes gatavošanu.
Sajauc alu, ūdeni, sasmalcinātu sīpolu, rozmarīnu, lauru lapu un uzvāra. Gaļu pārlej ar karstu marinādi un atstāj uz 12 stundām. Ik pa laikam gabalu apgriež otrādi, lai jostasvieta būtu labi izmirkusi. Pēc tam gaļu izņemam un kārtīgi nosusinām ar papīra dvieli. Pēc tam ierīvē to ar sāli, kausētu sviestu un pipariem. Jēra fileja jāgatavo apmēram 180 grādu temperatūrā. Tas periodiski jālaista ar izdalīto sulu. Pēc 1,5-2 stundām (atkarībā no gabala lieluma) gaļa būs gatava. Tālāk apkaisa to ar miltiem un pārlej ar skābo krējumu. Samaziniet temperatūru līdz 140 grādiem un apcepiet jēra gaļu apmēram 30 minūtes. Pasniedzot, pārlejiet gurnu šķēles ar cepšanas laikā izdalīto sulu.
Pikanta garša
Jēra fileja, kuras recepte tiks piedāvāta vēlāk, ir ar pikantu garšu. Lai pagatavotu, jums vajadzēs 10 porcijas gurnu gabaliņus, puscitrona sulu, divas lielas karotes sojas mērces, nedaudz olīveļļas, oregano, paprikas, bazilika un piparu maisījumu. Atsevišķā traukā ielej olīveļļu un pievieno citrona sulu, garšvielas un sojumērce.
Sanāk izcila marināde, kas ne tikai padarīs gaļu maigu, bet arī piešķirs tai izteiksmīgu garšu. Katru gaļas gabalu uz kaula iemērcam marinādē un liekam stingrā maisiņā vai traukā. Atstājiet gurnu marinēties 6 stundas. Tad izņemam gaļu un katru gabalu apcepam karstā pannā līdz zeltaini brūnai no katras puses. Tad samazinām uguni un nogādājam jēru līdz gatavībai. Kā piedevu šim ēdienam varat izmantot kuskusu.
Zaļā maize
Jēra fileja uz kaula zaļajā panējumā ir ideāls ēdiens jebkuriem svētkiem. Ņem 400 gramus gaļas uz kauliem. Panēšanai vajadzēs trīs ceturtdaļas glāzes rīvmaizes, ķekars pētersīļu, divas ēdamkarotes rozmarīna, divas ķiploka daiviņas, olīveļļas un divas ēdamkarotes parmezāna (rīvēta).
Ja ir laiks, varat gaļu iepriekš iemarinēt garšvielu un olīveļļas maisījumā. Ja jērs ir trekns, tad to vajadzētu nedaudz sagriezt. Tad ierīvējam gurnu ar garšvielām un apcepam no katras puses. Atsevišķi gatavojam maizi. Sajauc un sasmalcina visas sastāvdaļas, sāli un piparus pēc garšas. Tad katru jēra gabalu pārklājam ar panējumu un cepam cepeškrāsnī 220 grādu temperatūrā apmēram 20-25 minūtes.
Gaļas mērce
Lieliski pagatavota jēra fileja krāsnī. Recepti pēc izvēles var papildināt ar mērci, kas gaļai piešķirs sulīgumu. Lai to pagatavotu, jums jāņem nedaudz olīveļļas (varat izmantot sulu,pāri palikuši no jēra cepšanas), 50 ml balzamiko etiķa, viena šalotes, ķiploka daiviņa, 50 grami sviesta un 200 ml vistas buljona.
Apcep pannā sasmalcinātus šalotes sīpolus un pievieno sasmalcinātus ķiplokus. Tad pievieno balzamiko etiķi un labi samaisa. Kad šķidrums nedaudz samazinājies, pievieno vistas buljonu, nedaudz vēlāk - aukstu sviestu. Mēs samazinām uguni. Mērcei nevajadzētu vārīties, bet tikai nīkuļot. Pasniedziet to siltu, neļaujot atdzist.
Secinājums
Jēra filejas pagatavošana ir ļoti vienkārša. Galvenais ir izvēlēties kvalitatīvu gaļu, jaunu un svaigu. Marinādei ir liela nozīme, tāpēc, ja ir laiks, labāk paturi jēru tajā vairākas stundas. Garšvielu izmantošana šeit ir tikai apsveicama. Tie palīdzēs gaļai piešķirt izteiksmīgāku garšu un aromātu. Un, protams, svarīga ir arī ēdiena noformējums. Jēra fileja lieliski sader ar jebkuriem dārzeņiem un piedevām. Izmantojiet rozmarīnu, timiānu, ķimenes, baziliku un jebkurus garšaugus un garšvielas, kas jums patīk. Šeit varat parādīt savu iztēli un pārsteigt viesus ar jaunu neparastu recepti.
Ieteicams:
Mencas fileja ar kartupeļiem cepeškrāsnī: recepte ar foto
Ikviens zina par to ēdienu priekšrocībām, kas nav cepti, bet gan cepti cepeškrāsnī. Šajā rakstā ir dažādas receptes mencas filejas pagatavošanai cepeškrāsnī ar kartupeļiem. Lai izveidotu šedevru, nav nepieciešams daudz laika un īpašas kulinārijas pieredzes. Visi nepieciešamie produkti ir pazīstami un pieejami, un ēdiens ir maigs un sulīgs
Cūkgaļas fileja ar kartupeļiem cepeškrāsnī: recepšu iespējas
Ir ļoti daudz recepšu cūkgaļas filejas ēdienu pagatavošanai cepeškrāsnī. Šos gardos un smaržīgos ēdienus vienmēr iecienījuši gardēži. Kā cepeškrāsnī pagatavot cūkgaļas fileju ar kartupeļiem? Parunāsim par to mūsu rakstā
Garda cūkgaļas fileja cepeškrāsnī: gatavošanas receptes
Garšīgākā un salīdzinoši liesākā cūkas daļa ir jostasvieta. Bet šo gaļu ir grūti pagatavot bez noteiktām prasmēm, jo, kļūdoties, gabaliņi kļūs cieti un sausi. Šajā materiālā jūs atradīsiet pārbaudītas receptes cūkgaļas filejai cepeškrāsnī. Un, ja ievērosiet ieteikumus, jūs iegūsit kulinārijas šedevru, kuru jums nav kauns pasniegt viesiem
Cepta fileja: dažas interesantas receptes cepeškrāsnī
Pieredzējusi saimniece zina, kas ir jostasvieta. Cepta cepeškrāsnī var kļūt ne tikai par gardām vakariņām, bet arī izrotāt pat svētku galdu. Recepšu daudzveidība ļauj ikvienam izvēlēties sev piemērotāko variantu. Piemēram, gaļu var cept folijā vai piedurknē, bagātīgi pārkaisīt ar garšvielām vai izmantot oriģinālās mērces. Jebkurā gadījumā pozitīvs rezultāts ir garantēts
Kā pagatavot jēra iesmus cepeškrāsnī
Dabā bārbekjū gatavošana jau ir sava veida tradīcija. Gandrīz neviena brīvdiena pavasarī un vasarā neiztiek bez šī gardēžu ēdiena. Patiešām, gaļa uz oglēm izrādās ļoti garšīga, maiga ar patīkamu uguns aromātu. Un ja nu nav iespējas iziet dabā? Tad var cepeškrāsnī cept jēra iesmus! Lai gan gaļa netiek gatavota uz oglēm, ēdiens ir vienkārši pārsteidzošs! Apsveriet recepti jēra iesmiem cepeškrāsnī
