Kūkas ar šokolādi iekšā: soli pa solim recepte ar aprakstu un fotoattēlu, gatavošanas iespējas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vai zinājāt, ka šokolādes mīļotājiem ir sava diena? 11. jūlijs ir Šokolādes diena – diena, kad pavāri visā pasaulē vēršas pie savām pavārgrāmatām un sāk meklēt labākos šokolādes desertus. Viens no tiem ir kēkss ar šķidru šokolādi iekšā.

Šis deserts ir populārs visā pasaulē ar nosaukumu "šokolādes fondants". Tici man, kad tu to izmēģināsi, tu vairs nekad nespēsi tam pretoties. Un pats galvenais - kēksa ar šokolādi iekšā recepte ir ārkārtīgi vienkārša, tāpēc varat būt droši, ka šo desertu gatavosiet vairāk nekā vienu reizi gadā - Šokolādes dienā. Tātad, vai esat gatavs kādam šokolādes priekam? Sāksim!

Kūkas ar šokolādi iekšā: sastāvdaļu saraksts

Šis deserts, neskatoties uz visu izsmalcinātību un neticamo garšu, izceļas ar vieglu pagatavošanu. Tikai 20-25 minūšu laikā jūsu galds būs izrotāts ar šokolādes kūciņām, it kā tās būtuatvests no labākās franču konditorejas. Šokolādes fondants noteikti kļūs par jūsu paraksta ēdienu! Lai gan, esiet uzmanīgi: pastāv iespēja, ka jūsu ģimene un draugi iemīlēs šo desertu tik ļoti, ka lūgs to pagatavot katru dienu. Tāpēc, pirms sākat gatavot, pārliecinieties, vai jūsu virtuvē ir šādi priekšmeti:

• 60g sviesta;
• 2 veselas olas;
• 1 olas dzeltenums;
• 50g cukura;
• 150g tumšās šokolādes;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• 2 tējkarotes kanēļa;
• pūdercukurs.

Ir svarīgi atzīmēt, ka proporcijas ir veiksmīgu kēksu ar šokolādi iekšā atslēga. Nekādā gadījumā nevajadzētu ignorēt receptē norādītos ciparus! Sāksim.

Kūkas ar šokolādi iekšā: recepte ar fotogrāfiju

Pirmais solis: sagatavo šokolādes pamatni. Ievietojiet iepriekš sasmalcinātu šokolādi stikla traukā. Mēs to nosūta izkausēt ūdens vannā. Kad šokolāde kļūst šķidra, pievieno tai sviestu un kārtīgi samaisa. Tagad varat noņemt šokolādes un sviesta maisījumu no uguns un ļaut tam atdzist.

Otrais solis: sagatavojiet mīklu. Bļodā salauž olas, pievieno olas dzeltenumu un cukuru un kārtīgi sakuļ ar mikseri, līdz sanāk bieza, gaisīga masa. Ielejiet tajā atdzesētu šokolādi, sajauciet ar izsijātiem miltiem, kas sajaukti ar kanēli. Rūpīgi samaisiet.

Trešais solis: sagatavojiet mīklu cepšanai. Sagatavo nelielas, vēlams keramikas veidnescepšanai. Mīklu jāsadala 2 vai 4 daļās - tā mums būs attiecīgi 2 lieli vai 4 mazi kēksiņi ar karsto šokolādi iekšā. Veidnes ieziež ar sviestu un pārkaisa ar pūdercukuru. Šokolādes masu vienmērīgi sadaliet pa veidnēm.

Ceturtais solis: sāciet cept. Pārbaudiet, vai jūsu cepeškrāsns ir uzkarsusi līdz 190-200 grādiem un vai abi sildelementi - augšējais un apakšējais - rada siltumu. Nosūtiet veidnes ar mīklu cepties 10 minūtes.

Cepšanas laiks ir atkarīgs no izmantoto veidņu izmēra. Vislabāk ir vienmēr sekot līdzi kēksiņiem ar šokolādi, jo jums ir jāuzmanās no brīža, kad kūciņas ir garozas, bet nav pilnībā izceptas.

Ņemiet vērā: ja gadīsies garām mirkli un kūciņas cepas pārāk ilgi, lai gan jums nav šķidrā šokolādes pildījuma, deserts tik un tā būs ar ļoti jauku krēmīgu tekstūru un būs tikpat garšīgs kā ar šķidro šokolādi iekšā!

Piektais solis: izņemiet kūciņas no veidnēm, pasniedziet un pasniedziet. Ja tev šķiet, ka ir pienācis laiks kēksiņiem, tad tās jāizņem no cepeškrāsns un ļoti rūpīgi “atbrīvojas” no veidnēm. Pirms pasniegšanas apkaisa ar pūdercukuru. Ja vēlas, varam tās izrotāt arī ar svaigiem augļiem. Piemēram, šokolādes mafins ar šokolādi iekšā lieliski papildinās zemenes. Tomēr, iespējams, viena no visizplatītākajām karsto kūciņu pasniegšanas iespējām ir ar vaniļas saldējumu.

Kūku gatavošanas noslēpumi un recepšu iespējas

Kūkas ar šokolādi iekšā ir tradicionāls franču deserts. Mājās to sauc par šokolādes fondantu, un oriģinālais nosaukums tulkojumā izklausās kā “kausējoša šokolāde”. Ir zināms, ka franči ir ārkārtīgi izvēlīgi attiecībā uz detaļām. Un, lai gan šis ēdiens radās pavisam nejauši, kad šefpavārs kēksus pirms laika kļūdaini izņēma no cepeškrāsns, šī franču mentalitātes īpatnība neapgāja kēksu recepti ar šķidru šokolādi iekšā. Tātad, kā pagatavot perfektas šokolādes kūciņas? Noskaidrosim!

Cepšanas trauki

Šokolādes kūciņas var cept jebkurās veidnēs: silikona, keramikas vai metāla, var izmantot pat papīra traukus. Galvenais, lai deserts laicīgi tiktu ārā no krāsns. Tomēr ir vērts atzīmēt, ka keramikas veidnēm ir augsta izolācijas īpašība (siltums iekļūst daudz lēnāk nekā ar metāla veidnēm).

Tas jāņem vērā, nosakot cepšanas laiku: kēksiem keramiskajos traukos jācepas no 10 līdz 12 minūtēm, savukārt mīklai metāla veidnēs pietiks ar 8 minūtēm.

Cepeškrāsns temperatūra

Cepeškrāsns temperatūra nosaka arī to, cik ātri deserts izcepsies. Kulinārijas speciālisti iesaka to uzsildīt līdz 220°C, tomēr, kā liecina pieredze, pavāri amatieri var apstāties pie 200°C, lai nepiedegtu.

Mīkla

Interesanti, ka mīklu var pagatavot iepriekš un uzglabāt ledusskapī vaisaldētavā, līdz vēlaties cept kūciņas. Tomēr, pirms nosūtāt mīklu cepešpannās uz cepeškrāsni, pārliecinieties, ka mīkla ir istabas temperatūrā.

Pildījums

Ja vēlies pagatavot šokolādes kēksus ar krējumu, tad tā nemaz nav problēma! Mīklu klājot veidnēs, piepildiet tās līdz pusei, izveidojiet padziļinājumu neapstrādātajā mīklā un pievienojiet tur savu iecienītāko pildījumu (ievārījumu, krējumu vai pat šokolādes gabaliņu). Uzlejiet virsū nedaudz mīklas un lieciet cepeškrāsnī!

Kūciņu izņemšana no veidnēm

Kad esat izņēmis savus darbus no krāsns, ļaujiet tiem atpūsties apmēram 30 sekundes. Tie kļūs stiprāki un noteikti neplīsīs, kamēr izņemsit no veidnēm.

Šokolādes kvalitāte

Kūciņu garšu lielā mērā nosaka šokolādes kvalitāte. Ieteicams izmantot kvalitatīvu tumšo šokolādi – tā gatavošanas gala rezultāts noteikti būs vislabākais.

Bez miltu

Oriģinālajā fondant receptē nav miltu - pateicoties tam, desertam ir tik bagātīga šokolādes garša, ka nekas nesabojājas. Nebaidieties, ja mīklas tekstūra šķiet pārāk šķidra – tajā esošās olas darīs savu darbu un aizvietos lipekli.

Nebaidieties eksperimentēt

Mīklai pievieno banānu biezeni, m altus riekstus un žāvētus augļus – tas nesabojās deserta garšu, bet tikai dažādos to. Tostarp, ja neesi tumšās šokolādes cienītājs vai ja katrai šokolādes tāfelītei seko alerģiska reakcija, tad tumšā šokolādevar aizstāt ar b altu.

Tas pārsteidzošā veidā mainīs deserta garšu. Var pat pagatavot divu veidu mīklu, tumšo un b alto, un vienu cepešpannas pusi pildīt ar viena veida mīklu, bet otru pusi ar otru. Iznāks Zebras kūciņas, kas viesus noteikti pārsteigs.

Padoms

Ko darīt, ja kēksiņš iznāca nemaz ne šķidrs, bet gan iekšā sauss? Kā labot situāciju? Pievienojiet piedevas! Kā? Uzziniet vairāk.

Viens no veidiem, kā glābt situāciju, ir kūciņu "pildīšanas" metode. Lai to izdarītu, ir nepieciešams iegriezt nelielu konusu jau izceptu un atdzesētu kūciņu galotnēs. Piepildiet caurumu ar savu iecienītāko pildījumu (vēlams šķidru) un atgrieziet konusu savā vietā. Ogas, pūdercukurs vai glazūra palīdzēs noslēpt virspuses ārējās nepilnības, ar kurām vajadzētu dekorēt gatavās “pildītās” kūciņas. Tātad gardi izcepta kūciņa nebūs sausa, bet tieši otrādi pārsteigs viesus ar interesantu pildījumu!

Kūciņš ar šķidru šokolādi iekšā ir īsts kārums pat tiem, kuri sevi nemaz neuzskata par saldummīļiem. Iedomājieties: jūs maigi pieskaraties deserta smalkajam “ķermenim” ar galda piederumiem, un tas burtiski eksplodē ar šokolādi! Cita starpā, fondants ir ne tikai estētiski pievilcīgs ēdiens, tas ir arī debešķīga garšas baudījums: tas kūst mutē, nesaudzīgi atgādinot, ka šokolāde joprojām ir labākais saldums pasaulē! Labu apetīti!