Šniceles m altā gaļa: receptes, gatavošanas metode

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ēdieni ar m alto gaļu ir īpaši populāri un vispāratzīta mīlestība jau ilgu laiku. Ar kotletēm, gaļas rullīšiem, zrazy un kotletēm jūs varat droši likt m alto šniceli vienā rindā. Šodien mēs runāsim par to, kā pagatavot šādu ēdienu, kā m altas gaļas produkts atšķiras no klasiska un sasmalcināta produkta ar tādu pašu nosaukumu. Un arī kā to atšķirt no kotletes, kas gatavota no m altās gaļas.

Klasiskā un m altās gaļas šnicele: to atšķirība

Patiesībā šie produkti atšķiras tikai ar galvenās sastāvdaļas sagatavošanu. Klasisko šniceli gatavo no vesela cūkgaļas, teļa (liellopa) filejas vai vistas gabala. Pēc tam to gatavo pēc vispārpieņemtās receptes. Sasmalcinātu šniceli gatavo no mazos gabaliņos sagrieztas gaļas. M altās gaļas produktu galvenokārt gatavo no dažādu gaļas veidu maisījuma.

Ļoti bieži patērētāji neredz atšķirību starp m alto šniceli (attēlā) un kotleti.

Tomēr atšķirības ir būtiskas, pirmkārt, tai ir ovāla, nedaudz saplacinātāka forma. Pirms termiskās apstrādes to iemērc lezonā (piena un olu maisījumā) un apviļā rīvmaizē. Visbiežāk šnicelē, atšķirībā no kotletēm, nav iekļauti šādi produkti:

• kartupelis;
• ķiploki;
• loka;
• maize.

Lai gan daži pavāri produktā iekļauj dažas no šīm sastāvdaļām.

Trades triki

Kā jūs zināt, gatavā produkta kvalitāte ir atkarīga no vairākiem faktoriem. Parunāsim par dažiem kulinārijas mākslas smalkumiem, gatavojot šniceles.

1. Profesionāļi iesaka produktam m alto gaļu pagatavot pašiem. Šajā gadījumā augstas kvalitātes izejvielas ir veiksmes garants.
2. Šnicelei labāk der elastīga m altā gaļa, no tās vieglāk un ērtāk pagatavot produktu. Lai iegūtu šādu m altās gaļas kvalitāti, tā ir kārtīgi jānosit. Pēc tam sadaliet masu gabalos, kas sver līdz 90 gramiem.
3. Lai iegūtu gardu kraukšķīgumu, jāizmanto panēšana. Ja vēlaties, lai šniceles kažociņš būtu vēl kraukšķīgāks, varat izmantot dubulto panējumu, kurā pusfabrikātu vispirms sadrupina garšvielās, tad rīvmaizē, pēc tam procedūru atkārto vēl vienu reizi.

Šniceles m altās gaļas recepte

Cepšanai varat izmantot dažādu veidu gaļu. Šis ēdiens tiek uzskatīts par vācu un austriešu ēdienu, un šo valstu virtuvē tas ir vispopulārākaisir cūkgaļa. Tajā bez gaļas ir arī tauki, kas, sitot gaļu, padara to plastiskāku un lieliski nostiprina. Tātad no šāda veida gaļas gatavosim šniceli. Darbam mums nepieciešams:

• m alta cūkas plecs - 600g;
• pipari, jūras sāls pēc garšas;
• viena ola;
• govs piens - 100 ml;
• krekeri panēšanai - 100 g;
• saulespuķu eļļa - 50 ml.

Sagatavotajam pildījumam pievieno piparus un jūras sāli, labi samaisa. Tad sākam masu kult nost. Veiktā darbība padara m alto gaļu paklausīgāku un lipīgāku, piešķirot tai zināmu viskozitāti. Sadalām apmēram 90 gramus svaros gabaliņos, vēl nedaudz nositām un veidojam neliela biezuma šniceles. Gatavo produktu iegremdējam iepriekš sagatavotajā sezonā un aprīvējam rīvmaizē. Uz mērenas uguns šniceles apcep no abām pusēm apmēram 15 minūtes. Trauka gatavību var pārbaudīt ar dakšiņu vai zobu bakstāmo: ja, nospiežot produktu, parādās viegls caurspīdīgs šķidrums, tas nozīmē, ka m altās gaļas šnicele ir gatava. Rezultāts ir dabīga šnicele - garšīga un sulīga, kuras sastāvā ir tikai gaļa, nav produktu, kas traucē tās īsto garšu. Kā piedevu galvenajam gaļas ēdienam varat pasniegt makaronus, dažādus dārzeņus vai graudaugu putras, kas dekorētas ar zaļumiem.

Vistas šnicele

Jāpiebilst, ka sākotnēji šis gaļas izstrādājums tika gatavots tikai no veseliem dažādu gaļas gabaliem. Nedaudz vēlāk ieguva popularitāti un saņēmaplaša šādu produktu no m altās gaļas izplatīšana. Mēs jums pateiksim, kā pagatavot m alto vistas šniceli. Gatavais produkts garšo pēc vistas karbonādes, tikai tas ir sulīgāks un maigāks. Visu veidu šniceles gatavošanas tehnoloģija ir absolūti identiska. Pārejam pie receptes, ņemiet:

• m alta vista;
• šķipsniņa melno piparu;
• rast. eļļa;
• 3 olas;
• sāls pēc garšas;
• nedaudz kurkumas;
• rīvmaizes – 100g

Ēdienu gatavošana

Sagatavoto m alto gaļu garšo ar pipariem un sāli, kārtīgi samaisa. Pievienojiet olas m altai vistas gaļai un vēlreiz samaisiet. Sajaukšanas procesā masa ir jāsaputo, šim nolūkam izmantojot bļodas sienas un dibenu. Ar šādu vienkāršu procedūru izdalās olb altumvielas saturoša sula, un tas piešķirs m altajai gaļai lielāku viskozitāti. Lezonam sakuļ olas, pievieno tām pienu un kurkumu. Izmantojot šo garšvielu, gatavajai šnicelei būs jauka zeltaini dzeltena krāsa.

Sākot veidot produktus: no m altās gaļas sarullējiet bumbiņas, pēc tam piešķiriet tām kūkas formu, pusfabrikāta biezums nedrīkst pārsniegt 1 centimetru. Katliņā uzkarsē eļļu, liek tajā jau panētās šniceles. Panēšanu var veikt dubultā vai pat trīskāršā veidā. Tas ir atkarīgs no tā, cik biezu garozu vēlaties. M altās gaļas šniceli apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Izrādās ļoti garšīgs, sulīgs ēdiens, kam ir ļoti skaists izskats.