Aunazirņi ir lieliska izvēle gavēņiem un vegāniem. Aunazirņu kaloriju saturs, gatavošanas metodes, receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Cilvēce šo pākšaugu kultūru audzē vairāk nekā 7000 gadu, un to izmanto ne tikai kā uztura elementu, bet arī kā zāles. Krievijā aunazirņi tikai nesen sākuši izplatīties, bet austrumos tie ir ļoti populāri.

Šajā rakstā pastāstīsim, kāpēc tas būtu jāiekļauj savā ikdienas ēdienkartē, sniegsim vairākas receptes tā pagatavošanai.

Mazliet vēstures

Kā minēts iepriekš, aunazirņu kā cilvēku uztura vēsture aizsākās jau sen. Atnācis no austrumiem uz Romas un Grieķijas galdiem, viņš uzreiz ieņēma godājamā pārtikas produkta vietu. Viņš tika nekavējoties piesiets pie panteona, atvēlot vietu blakus Venerai, jo tika apgalvots, ka aunazirņi veicina veselību. Turklāt to sāka vērtēt augstāk par zirņiem, jo tas bija vairāk barojošs un mazāk stimulēja gāzes veidošanos.

Šodien to aktīvi izmanto tādu valstu virtuvēs kā Indija, Turcija,Meksika, Pakistāna. Nedaudz mazāk populāri, bet tajā pašā laikā mēs patiesi mīlam aunazirņus Vidusjūras valstīs.

Sastāvs

Aunazirņus cilvēki mīl ne tikai to garšas, bet arī izcilās uzturvērtības dēļ. Kā augu izcelsmes produkts, aunazirņi spēj konkurēt ar olām, jo tiem ir līdzīgs aminoskābju komplekts. Citiem vārdiem sakot, gavēni, vegāni un tie, kuri nevar ēst olas medicīnisku iemeslu dēļ, glābiņu atradīs aunazirņos. Turklāt aunazirņu kaloriju saturs iepriecinās cīnītājus par veselīgu dzīvesveidu, jo šis produkts satur šķiedrvielas (gan šķīstošās, gan nešķīstošās), mangānu, selēnu, dzelzi un, protams, lielu daudzumu olb altumvielu.

Par tēmu par šī pārtikas produkta priekšrocībām jūs varat pļāpāt ļoti ilgi, mēs centīsimies izcelt galvenos punktus:

• stimulē gremošanu, vienlaikus pazeminot holesterīna līmeni organismā;
• veicina hematopoēzi un stimulē augšanu mangāna dēļ;
• pateicoties molibdēnam, kas ir aunazirņu sastāvā, organisms aktivizē kaitīgo konservantu neitralizāciju;
• aizsargā acis no kataraktas veidošanās;
• normalizē cukura līmeni asinīs.

Aunazirņu sauso kaloriju saturs ir 364 kcal uz 100 gramiem, savukārt tie satur 19 gramus olb altumvielu, 6 gramus augu tauku un 61 gramu ogļhidrātu.

Kā pagatavot aunazirņus?

Vienīgā problēma ar aunazirņiem ir sākotnējā vārīšana. Tas ir oti grti un gatavoana prasa ilgu laiku, bet, ja sekojat gatavoanas principam, jumsaiztaupiet sevi no problēmām. To var arī pagatavot turpmākai lietošanai un sasaldēt turpmākai lietošanai.

Vispirms iemērciet aunazirņus aukstā ūdenī uz nakti. Šķidrumam vajadzētu būt 3 reizes vairāk nekā turku zirņiem. Ja plānojat novārītus aunazirņus sam alt biezenī (piemēram, pagatavojiet humusu, kura recepte būs norādīta zemāk), tad varat pievienot 1 tējkaroti sodas bez slaida, jo tas palīdz mīkstināt blīvo čaumalu.

Pēc norādītā perioda aunazirņi manāmi palielināsies. Nolejiet veco ūdeni un piepildiet ar jaunu aukstu ūdeni, pēc tam ielieciet zirņus uz uguns. Ļaujiet tai vārīties, noņemiet putas un samaziniet uguni līdz minimumam, pēc tam vāriet 2 stundas. Nolejiet ūdeni, ļaujiet aunazirņiem atdzist un izmantojiet tos saskaņā ar recepti.

Dārzeņu sautējums ar aunazirņiem

Aunazirņi ir visefektīvākie kombinācijā ar dārzeņiem, tāpēc palutiniet sevi ar gardu un veselīgu dārzeņu sautējumu:

• vārīti aunazirņi - 400 grami;
• tomāti bez mizas - 400 grami;
• baklažāni - 400 grami;
• ķimenes - 0,5 tējk;
• baklažāni - 500 grami;
• sīpols - 150 grami;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• paprika - 2 tējkarotes;
• melnie pipari - pēc garšas;
• sāls - pēc garšas;
• augu eļļa - 2 ēd.k. karotes;
• zaļumi - pēc garšas, bet jo vairāk, jo labāk.

Ēdienu gatavošana

Nomizo un smalki sagriež sīpolu un ķiploku, pēc tam apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

Iemet iekšāpanna ar aunazirņiem, ceptiem sīpoliem un ķiplokiem piešķirs tai garšas.

Nomazgājiet baklažānu un sagrieziet kubiņos ar 2 cm malu, tad pievienojiet zirņiem.

Cep 2–3 minūtes līdz zeltainam.

Sagrieziet tomātus kubiņos un pievienojiet pannā kopā ar sāli un garšvielām. Ielejiet tajā 3-4 ēdamkarotes ūdens, samaisiet, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet 15 minūtes ar aizvērtu vāku, laiku pa laikam apmaisot.

Smalki sagrieziet garšaugus un ķiplokus, pievienojiet dārzeņiem, vēlreiz samaisiet un noņemiet trauku no uguns.

Pirms pasniegšanas ļaujiet nostāvēties 5-7 minūtes. Šis ēdiens ir ārkārtīgi diētisks, jo jau tā zemo kaloriju saturu aunazirņos papildina dārzeņu pārpilnība, kas ēdienam piešķir papildu svaru un apjomu. Gatavā sautējuma šķīvis maksimāli uzņem 250 - 300 kcal.

Hummus

Šeit viņš ir! Humuss ir vispopulārākais aunazirņu ēdiens. Un tas nav pārspīlēts. Viendabīgs, sviestains, ar vieglu riekstu garšu, klasiskajā variantā tiek pasniegts ar vārītām olām, jēliem sīpoliem un siltu b altmaizi. Ļoti bagātīgs, barojošs ēdiens, bet ne tas vieglākais kuņģim, tāpēc daudzi olas un sīpolus aizstāj vienkārši ar dārzeņiem, un ņem pilngraudu maizi. Ja humusu padarīsit mazāk biezu, tad to var izmantot kā mērci, iemērcot tajā dārzeņus. Pamatrecepte ir šāda:

• vārīti zirņi (var izmantot konservētus aunazirņus) - 300 grami;
• sezams - 30 grami;
• olīveļļa - 5 ēd.k. karotes + pēc garšas dekorēšanai;
• ķiploki - 2 mazas daiviņas;
• citronu sula - 3Art. karotes;
• ķimenes - šķipsnu;
• sāls pēc garšas.

Vispirms uzkarsē ķimenes sausā pannā, līdz parādās viegls aromāts, tad lej kafijas dzirnaviņās un samaļ. To var izdarīt arī javā.

Izdariet to pašu ar sezamu.

Sasmalciniet olīveļļu, citronu sulu, ķiplokus blenderī līdz gludai.

Pievieno ķimenes pulveri un sezama pulveri, vēlreiz samaļ, līdz iegūta gluda pasta.

Ielejiet aunazirņus blenderī, turpinot m alt.

Lai regulētu blīvumu, varat pievienot aunazirņu buljonu vai vienkārši ūdeni.

Sāliet pastēti un nogaršojiet. Ja vēlaties, pievienojiet vairāk eļļas vai citrona sulas. Liek bļodā un apslaka ar eļļu pēc garšas.

Tas arī viss, humuss gatavs, vari palīdzēt sev. Tomēr jums ir jābūt ierobežotam savās vēlmēs. Neskatoties uz ēdiena garšu un priekšrocībām, aunazirņu kaloriju saturs, kas reizināts ar eļļas pārpilnību, var neietekmēt jūsu figūru vislabākajā veidā. Mēram jābūt visam.