Garšīgas vistas kotletes: receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vistas gaļa ir vispopulārākais mājputnu gaļas veids. To galvenokārt audzē olām un maigai diētiskajai gaļai. Abi šie produkti savā veidā ir svarīgi cilvēka veselīga uztura nodrošināšanai. Piemēram, no vistas gaļas var pagatavot daudz interesantu un veselīgu ēdienu. Katrs no tiem ir pelnījis īpašu uzmanību. Bet vispopulārākā joprojām ir vistas kotlete. Jūs varat to pagatavot dažādos veidos. Viss atkarīgs no oriģinālā pusfabrikāta veida un izvēlētās receptes.

Karbonāde kotletes

Krievu virtuvē kotlete tiek uzskatīta par produktu kūkas formā, kas pagatavota no m altās gaļas. Bet nav nepieciešams ļoti sasmalcināt galveno produktu. Galu galā tas noved pie vērtīgā mitruma zuduma. Un mājputnu gaļai, kas jau tiek uzskatīta par diezgan sausu, tas ir īpaši svarīgi detalizēti. Tāpēc sasmalcināta vistas kotlete tiek uzskatīta par sulīgāku un garšīgāku. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams šādssastāvdaļas:

• 500 grami b altās vistas gaļas;
• 3 ēdamkarotes kartupeļu cietes un majonēzes;
• sāls;
• 2 olas;
• pipari;
• 2 ķiploka daiviņas;
• svaigi zaļumi.

Šīs kotletes ir viegli pagatavot. To sagatavošanas tehnoloģija sastāv no vairākiem posmiem:

1. Vispirms jāsagatavo m altā gaļa. Šim nolūkam ar salveti mazgāto un žāvēto fileju nedrīkst izlaist caur gaļas mašīnā. To vajadzētu ar asu nazi sagriezt mazos kubiņos un ielikt dziļā bļodā.
2. Pēc gaļas izlaišanas caur presi pievienojiet olas, majonēzi, sasmalcinātus zaļumus un ķiplokus. Labi samaisiet.
3. Apkaisa cieti. Atkārtojiet samaisīšanu.
4. Otrais posms ir kodināšana. Bļodu liek ledusskapī uz apmēram pāris stundām. Lai izstrādājumi nesatintos, labāk to pārklāt ar plēvi. Ja m alto gaļu atstāj istabas temperatūrā, tad pietiks ar 35-40 minūtēm.
5. Trešais posms ir cepšana. Vispirms pannā labi jāuzsilda eļļa.
6. Ar ēdamkaroti izklāj m alto gaļu un apcep produktus līdz zeltaini brūnai.
7. Pēc tam sagatave ir jāapgriež un uguns jāsamazina. Cepiet no otrās puses zem vāka, līdz gatavs.

Šādas sasmalcinātas m altās gaļas kotletes ir maigas, sulīgas un izskatās ļoti apetīti.

Ceptas kotletes

Visbiežāk kotlešu pagatavošanai joprojām izmanto parasto m alto gaļu. Un, lai gaļa iekšpusē būtu labāk cepta un nezaudētu sulu, viņi izmantopanēšana no rīvētiem krekeriem. Šādi pagatavota vistas kotlete ir vairāk pazīstama masu patērētājam. Lai to pagatavotu mājas virtuvē, jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms vistas krūtiņu;
• 50 mililitri piena;
• 10 grami sāls;
• 1 sīpols;
• 2 olas;
• 35 grami jebkuras augu eļļas;
• 80 grami rupjmaizes;
• 50 grami rīvmaizes.

Kotlešu gatavošanas metode šajā gadījumā ir ārkārtīgi vienkārša:

1. Nomazgāto gaļu kopā ar nomizoto sīpolu izlaidiet caur gaļasmašīnu.
2. Vispirms mērcējiet maizi pienā un pēc tam labi izspiediet. Šo masu var uzreiz pievienot m altajai gaļai vai arī iepriekš sam alt gaļas mašīnā.
3. Pievienojiet pārējās receptes sastāvdaļas un kārtīgi samaisiet.
4. No sagatavotās m altās gaļas veido ovālas (vai apaļas) sagataves.
5. Apritiniet tos rīvmaizē.
6. Cep eļļā no abām pusēm.

Pīcot termiskās apstrādes laikā, uz kotlešu virsmas veidojas blīva garoza, kas neļauj izdalīties dārgajai sulai.

Kotletes pankūkās

Putnu gaļas kotletes var ne tikai cept, bet arī cept cepeškrāsnī. Un kā oriģinālu “maizi” dažreiz izmanto parastās pankūkas. Vistas kotlete izrādās ļoti garšīga un izskatās diezgan iespaidīgi. Darbam jums būs nepieciešams:

M altajai gaļai:

• 0,5 kg vistas filejas;
• pipari;
• 1 sīpols;
• sāls;
• 1 burkāns.

Pankūkām(katrai kotletei):

• 10 grami skābā krējuma;
• 1 ola;
• pipari;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms jāpagatavo m altā gaļa. Lai to izdarītu, sasmalciniet fileju ar sīpoliem un burkāniem gaļas mašīnā.
2. Ar mitrām rokām veido kotletes.
3. Lai pagatavotu olu pankūkas, kārtīgi sakuliet visas sastāvdaļas. Cep augu eļļā līdz spilgti zeltaini brūnai.
4. Katru kotleti uzmanīgi iesaiņojiet pankūku aploksnē.
5. Novietojiet sagataves uz cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī 6-7 minūtes. Ja vēlas, tos var pārkaisīt ar rīvētu sieru.

Šādas kotletes burkānu un sīpolu dēļ ir ļoti sulīgas un smaržīgas. Tie ir labi pasniegti vakariņās ar svaigu dārzeņu salātiem.

Kotletes ar mannu

Parasti mājputnu gaļas kotletēm nav īpaša tilpuma. Lai novērstu šo trūkumu, m altajai gaļai varat pievienot nedaudz mannas. Pēc pietūkuma tas varēs dot sagatavēm vēlamo apjomu. Turklāt šādas kotletes pēc garšas būs maigākas. Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešams šāds produktu komplekts:

• 1 kilograms vārītas m altas vistas;
• 200 grami mannas;
• 1 ola;
• 2 spuldzes;
• sāls;
• 10 grami skābā krējuma;
• pipari.

Kā pagatavot šādas vistas kotletes? Šī ēdiena recepte nav īpaši sarežģīta:

1. Smalki sagrieziet nomizoto sīpolu. To var izdarīt ar blenderi, gaļas mašīnā vai parastu asu nazi.
2. M altai gaļai pievienojiet sasmalcinātu sīpolu kopā ar olu, pipariem un sāli. To visu rūpīgi samaisa.
3. Iegūtajā masā ieber mannu un liek saldo krējumu. Vēlreiz samaisiet un atstājiet uz 20 minūtēm (lai graudaugi uzbriest).
4. Ar mitrām rokām pagatavo kotletes.
5. Cep no abām pusēm, līdz izveidojas raksturīga zeltaina garoziņa.

Pēc šīs receptes gatavotās kotletes ir mīkstas un vienkārši “gaisīgas”.

Kotletes ar biezpienu

Vistas kotletes ar biezpienu pēc garšas ir ļoti neparastas. To izgatavošana principā ir vienkārša. Un rezultāts pārsniegs visas cerības. Lai strādātu, jums būs nepieciešams:

• 500 grami vistas filejas;
• 1 ola;
• 250 grami biezpiena;
• 1 šķipsniņa m altu piparu un sāls;
• 50 grami augu eļļas;
• 1 svaigu diļļu zariņš.

Tādas kotletes jāgatavo pa posmiem:

1. Vispirms sagrieziet fileju gabalos un pēc tam sasmalciniet tos gaļas mašīnā vai virtuves kombainā.
2. Pievieno sasmalcinātus garšaugus un visas pārējās sastāvdaļas saskaņā ar recepti (izņemot eļļu).
3. Labi samīca m alto gaļu. Masai jābūt gandrīz viendabīgai. Turklāt to var nedaudz atvairīt.
4. Iegūto maisījumu veido mazās kotletēs. Lielas tukšas vietas nav jāpilda.
5. Cep tos eļļā, līdz izveidojas raksturīga garoziņa. Nepārsedziet pannu ar vāku.

Kotletes no tik neparastas m altās gaļas ir mīkstas, ļotigaršīgi un nemaz nav sausi.

Luksusas kotletes ar krējumu

Lai vistas krūtiņas kotletes padarītu mīkstākas un gaisīgākas, varat izmantot citu oriģinālu veidu. Tajā apvienots neparasts m altās gaļas gatavošanas veids un dubultā panēšana. Šai receptei jums būs nepieciešams:

• 600 grami vistas krūtiņu;
• 80 grami sīpolu;
• sāls;
• 2 olas;
• 100 grami skābā krējuma;
• 70 mililitri saulespuķu eļļas;
• m alti melnie pipari;
• 90 grami rīvmaizes.

Lai pagatavotu šīs kotletes, nepieciešams:

1. Gaļa nogriež kaulu. Turklāt āda nav jāatdala. Ar to m altā gaļa būs daudz sulīgāka.
2. Iegūto fileju sagrieziet nejauši gabalos un divreiz izlaidiet caur gaļas mašīnā.
3. Smalki sagrieziet sīpolu. Apcep to eļļā uz vidējas uguns.
4. M altajai gaļai pievieno skābo krējumu, sāli, krekerus un nedaudz piparus.
5. Saputo pusotru olu b altumu līdz stingrībai.
6. Atdzisušo sīpolu sasmalcina arī gaļas mašīnā.
7. Pievieno abus šos komponentus m altajai gaļai un visu kārtīgi samaisa. Sagatavoto masu var papildus sakult.
8. Savienojiet dzeltenumu ar pārējo olb altumvielu.
9. Ielejiet krekerus uz šķīvja.
10. Pagatavojiet kotletes no m altās gaļas.
11. Apcep tos vispirms olā un tad rīvmaizē.
12. Cep karstā eļļā uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai no vienas puses.
13. Apgrieziet sagatavi. Sagatavojiet kotletesuzliek vāku uz lēnas uguns.

Termiskās apstrādes laikā produktus var vairākas reizes apgriezt, lai tie nepiedeg.

Kotletes ar sieru un zaļumiem

Lai kaut kā dažādotu ikdienas uzturu, varat mēģināt pagatavot vistas krūtiņas kotletes ar sieru un svaigiem garšaugiem. Rezultāts nevienu neatstās vienaldzīgu. Šai opcijai jums būs nepieciešams:

• 300 grami vistas krūtiņas;
• 1 sīpols;
• 15 grami sāls;
• 1 kausētais siers (100 grami);
• 2 grami m altu piparu;
• 1 ola;
• trešdaļa no diļļu ķekara;
• 65–70 grami augu eļļas.

Gatavošanas metode ir nedaudz līdzīga iepriekšējām opcijām:

1. Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos, apcep eļļā un atdzesē.
2. Pagrieziet krūtiņu gaļasmašīnā.
3. Pievieno olu un rīvētu kausēto sieru. Labi samaisiet.
4. Ielieciet sasmalcinātas dilles, piparus, sīpolus un sāli. M alto gaļu labi samīca.
5. Aklās kotletes ar slapjām rokām. Tas jādara ļoti uzmanīgi.
6. Apcep tos pannā no abām pusēm. Kontrolējiet procesa beigas, veidojot zeltainu garozu.

Šīs kotletes vislabāk pasniedz ar kartupeļiem (ceptiem vai biezenī).

Franču kotletes

Daudzas mājsaimnieces ir pazīstamas ar diezgan populāro gaļu franču valodā. Taču izrādās, ka šo ēdienu var pagatavot ne tikai no vesela gaļas gabala, bet arī no m altas gaļas. Un abi varianti garšo labi. Kam iepriekšar foto acīm franču gaumē gatavotas vistas kotletes nemaz nav grūti pagatavot. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešamas šādas pamata sastāvdaļas:

• 500 grami m altas vistas;
• 2 klaipa šķēles;
• 50 grami skābā krējuma;
• sāls;
• 80 grami siera (cietā);
• 5 svaigas sēnes;
• pipari;
• mīļākās garšvielas un garšvielas;
• 50 mililitri piena;
• nedaudz augu eļļas.

Šai receptei ir jāizmanto šāda tehnoloģija:

1. Ielieciet gabaliņos sagrieztu klaipu bļodā un pārlejiet ar pienu. Tam vajadzētu labi mīkstināt.
2. Ievietojiet m alto gaļu dziļā traukā. Pievienojiet tai sāli, garšvielas un izspiestas drupatas. Labi samaisiet.
3. Smalki sasmalciniet vienu sīpolu. Pievienojiet to m altajai gaļai un atkārtojiet samaisīšanu. Masu var pat nedaudz sakult, iemetot atsevišķus gabalus traukā.
4. Izklājiet veidni ar foliju un eļļojiet to ar eļļu.
5. Ielieciet tajā izveidotās kotletes. Starp produktiem ir jābūt nelielam attālumam.
6. Pirmajā vietā uz katra pīrādziņa sagrieztas sēnes.
7. Otro sīpolu sasmalciniet šķēlēs. Novietojiet tās virs sēnēm.
8. Katru gabalu pārlej ar skābo krējumu un pārkaisa ar rīvētu sieru.
9. Cep cepeškrāsnī 45 minūtes 180 grādos.

Maigas un sulīgas kotletes ar sārtām "cepurēm" būs īsts rotājums pat svētku galdam.

Kijevas kotletes

Ir ļoti garšīgas vistas filejas kotletes, kas pazīstamasgandrīz visi. Tos bieži gatavo daudzās kafejnīcās un restorānos. Izvēlnē šādus produktus sauc par “kotletēm Kijevā”. Tos pagatavot mājās nav grūti. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 400-450 grami vistas filejas;
• 2 olas;
• nedaudz kviešu miltu;
• 60 grami sviesta;
• sāls;
• 1 ķekars dilles;
• puslitrs augu eļļas;
• pipari;
• rīvmaizes.

Šo kotlešu pagatavošanai tiek izmantota īpaša tehnika:

1. Smalki sasmalciniet zaļumus.
2. Sagrieziet sviestu kubiņos. Apritiniet to sasmalcinātās dillēs.
3. Katru fileju sadaliet divās daļās (lielajā un mazajā). Noņemiet lieko plēvi no sāniem.
4. Lielā filejā veiciet dziļu garenisku griezumu.
5. Izritiniet to, pārklājiet ar pārtikas plēvi un nedaudz sasitiet to atpakaļ.
6. Gaļu apkaisa ar pipariem un viegli sāli.
7. Uz mazas filejas uzliek sviesta tāfelīti ar zaļumiem un aptin.
8. Novietojiet to lielā gabala centrā.
9. Ietiniet gaļu aploksnē, iespiežot malas.
10. Katru gabalu apcep miltos un nosūta uz pusstundu saldētavā.
11. Sakuļ olas ar putojamo slotiņu.
12. Izņemiet pusfabrikātus no saldētavas. Vispirms iemērciet tos olā un pēc tam rīvmaizē.
13. Dziļā katliņā uzkarsē augu eļļu.
14. Cepiet sagataves apmēram 5 minūtes.
15. Ievietojiet tos veidnē un ievietojiet cepeškrāsnī uz 10 minūtēm.

Tik smaržīgs, sulīgs,kraukšķīga un ārkārtīgi garšīga kotlete būs laba gan ar garnējumu, gan bez tā.